PIRULITOS DECORADOS COM PASTA AMERICANA
Fonte e Créditos : http://www.ciauniao.com.br/receitas/PIRULITOS-DECORADOS-COM-PASTA-AMERICANA/632
FONTE DA RECEITA: gentilmente cedida pela chef Elisabeth Teodoro.
Testada e aprovada por União Docelar.
Receita União Testada e aprovada por União Docelar.
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- Tipo de receita: biscoitos
- Rendimento: 11 a 20
- Grau de dificuldade: médio
- Veja a lista de compras
- Receita União
- Capacidade da xícara: 200ml
- Temperatura do forno: moderada (180ºC)
- Tempo de forno: cerca de 15 minutos
- Rendimento: cerca de 20 pirulitos
MASSA
- 2 ovos (cerca de 120g)
- 1 colher (sopa) de mel (20g)
- 1 e ½ xícara (chá) de União Refinado (240g)
- 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (275g)
- 1 tablete de manteiga, sem sal (200g)
- 1 colher (café) de fermento em pó (2g)
PASTA AMERICANA
- 2 colheres (chá) de gelatina em pó, sem sabor (8g)
- essência de baunilha, a gosto
- 3 colheres (sopa) de água, para hidratar a gelatina (45ml)
- Cerca de 800 gramas de União Glaçúcar (e um pouco mais pra polvilhar)
- 4 colheres (sopa) de xarope de glucose de milho (cerca de 60g)
- Cerca de 1 xícara (chá) de amido de milho para polvilhar (100g)
- 1 colher (sopa) de glicerina bi-destilada (15g)
MASSA
Bata os ovos como se fosse omelete. Acrescente os ingredientes restantes e amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Caso seja necessário, adicione mais farinha. Embale em plástico filme e reserve na geladeira por 2 horas.
Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com 0,5cm de espessura. Com um cortador de 8cm corte os biscoitos. Delicadamente, distribua-os sobre assadeira untada e enfarinhada e encaixe palitos. Asse no forno preaquecido e depois de frios, decore-os com a pasta americana.
Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com 0,5cm de espessura. Com um cortador de 8cm corte os biscoitos. Delicadamente, distribua-os sobre assadeira untada e enfarinhada e encaixe palitos. Asse no forno preaquecido e depois de frios, decore-os com a pasta americana.
PASTA AMERICANA
Hidrate a gelatina na água e derreta em banho-maria. Junte a glucose, retire do fogo, adicione a glicerina e deixe amornar. Acrescente a essência e 500g de GLAÇÚCAR. Trabalhe a massa até ficar massa homogênea. Cubra-a e deixe repousar por aproximadamente 3 horas. Incorpore o GLAÇÚCAR restante.
Abra a massa, com o auxílio de um rolo, polvilhando a superfície com GLAÇÚCAR e amido.
Divida a pasta em porções e acrescente os corantes de acordo com a figura escolhida. Corte e modele os formatos desejados (4 a 6).
Abra a massa, com o auxílio de um rolo, polvilhando a superfície com GLAÇÚCAR e amido.
Divida a pasta em porções e acrescente os corantes de acordo com a figura escolhida. Corte e modele os formatos desejados (4 a 6).
- Para a decoração, utilize a pasta americana branca ou pigmentada com corantes em gel, para fins alimentícios.
- Se preferir uma os biscoitos de 2 a 2, com recheio de brigadeiro, beijinho, cajuzinho, doce de leite, ou trufa e cubra-os com 500g de chocolate meio amargo, derretido e frio. Nesse caso introduza os palitos somente em metade dos biscoitos crus.
- Somente a massa crua, embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem.
Fonte da receita: gentilmente cedida pela chef Elisabeth Teodoro.
Testada e aprovada por União Docelar.
Testada e aprovada por União Docelar.
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