segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

BISCOITO DECORADO COM GLACÊ FLUÍDO

BISCOITO DECORADO COM GLACÊ FLUÍDO



  • Tipo de receita: biscoitos
  • Rendimento: 21 a 50
  • Grau de dificuldade: baixo
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  • Receita União


  • BISCOITO DECORADO COM GLACÊ FLUÍDO

     


    • Capacidade da xícara: 200ml
    • Temperatura do forno: moderada (180ºC)
    • Tempo de forno: cerca de 20 minutos
    • Rendimento: cerca de 25 unidades
    • 200g de manteiga em temperatura ambiente
    • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (440g)
    • 1 xícara (chá) de Açúcar refinado UNIÃO (160g)
    • 3 colheres (café) de fermento em pó (6g)
    • 1 ovo (cerca de 60g)
    • ½ colher (chá) de sal (2,5g)
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

    GLACÊ REAL

    • 4 e ½ xícaras (chá) de União Glaçúcar (517,50g)
    • corante alimentício em gel, da cor de preferência
    • 8 colheres (sopa) de água (120ml)
    • água para afinar
    • 3 colheres (sopa) de pó para merengue (60g)
    Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, até ficar cremoso. Junte o ovo e a essência e bata até homogeneizar. Sem bater acrescente a farinha peneirada com fermento e o sal. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Abra a massa entre 2 pedaços de plásticos até atingir 0,5cm de espessura e modele os biscoitos com um cortador escolhido. Acomode-os nas costas de assadeiras levemente
    untadas com manteiga. Asse-os no forno preaquecido até dourarem. Deixe que esfriem completamente.

    GLACÊ REAL

    Na batedeira, bata o GLAÇÚCAR com a água e o pó até obter um merengue firme. Divida-o em porções de acordo com número de cores que vai utilizar. Mantenha-as cobertas com pano úmido até o momento de decorar.

    DECORAÇÃO:
    Coloque uma parte do merengue em um saco de confeitar com o bico perlê de 1mm (nº 2 ou 3) e contorne cada biscoito. Espere secar. Adicione cerca de 1 colher (café) de água às demais porções de merengue para que fiquem mais fluidas, e coloque-as em saquinhos plásticos resistentes. Faça um pequeno furo em uma das pontas. Preencha cada biscoito com o glacê mais líquido e bata o biscoito delicadamente na palma da mão para que o glacê se espalhe uniformemente. Em seguida, pingue o glacê colorido de acordo com o desenho desejado (bolinhas, corações, listras, etc). Mantenha-os na posição horizontal até secarem completamente (cerca de 4 horas).
    • Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.
    • Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.
    Fonte da receita: Casa União
     

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