BISCOITO DECORADO COM GLACÊ FLUÍDO

BISCOITO DECORADO COM GLACÊ FLUÍDO

Tipo de receita: biscoitos

Rendimento: 21 a 50

Grau de dificuldade: baixo

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Receita União

 

• Tipo de receita: biscoitos
• Rendimento: 21 a 50
• Grau de dificuldade: baixo
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• Receita União

• Capacidade da xícara: 200ml
• Temperatura do forno: moderada (180ºC)

• Tempo de forno: cerca de 20 minutos
• Rendimento: cerca de 25 unidades

• 200g de manteiga em temperatura ambiente
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (440g)
• 1 xícara (chá) de Açúcar refinado UNIÃO (160g)
• 3 colheres (café) de fermento em pó (6g)
• 1 ovo (cerca de 60g)
• ½ colher (chá) de sal (2,5g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

GLACÊ REAL

• 4 e ½ xícaras (chá) de União Glaçúcar (517,50g)
• corante alimentício em gel, da cor de preferência
• 8 colheres (sopa) de água (120ml)
• água para afinar
• 3 colheres (sopa) de pó para merengue (60g)

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, até ficar cremoso. Junte o ovo e a essência e bata até homogeneizar. Sem bater acrescente a farinha peneirada com fermento e o sal. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Abra a massa entre 2 pedaços de plásticos até atingir 0,5cm de espessura e modele os biscoitos com um cortador escolhido. Acomode-os nas costas de assadeiras levemente
untadas com manteiga. Asse-os no forno preaquecido até dourarem. Deixe que esfriem completamente.

GLACÊ REAL

Na batedeira, bata o GLAÇÚCAR com a água e o pó até obter um merengue firme. Divida-o em porções de acordo com número de cores que vai utilizar. Mantenha-as cobertas com pano úmido até o momento de decorar.

DECORAÇÃO:
Coloque uma parte do merengue em um saco de confeitar com o bico perlê de 1mm (nº 2 ou 3) e contorne cada biscoito. Espere secar. Adicione cerca de 1 colher (café) de água às demais porções de merengue para que fiquem mais fluidas, e coloque-as em saquinhos plásticos resistentes. Faça um pequeno furo em uma das pontas. Preencha cada biscoito com o glacê mais líquido e bata o biscoito delicadamente na palma da mão para que o glacê se espalhe uniformemente. Em seguida, pingue o glacê colorido de acordo com o desenho desejado (bolinhas, corações, listras, etc). Mantenha-os na posição horizontal até secarem completamente (cerca de 4 horas).

• Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.

• Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

Fonte da receita: Casa União

 

Fonte e Créditos : http://www.ciauniao.com.br/receitas/biscoito-decorado-com-glace-fluido/960