segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Balas De Coco

Balas De Coco

Foto: #balasdecococaseirasreceita

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A bala que, fresquinha, é uma delícia e derrete na boca. A confecção da receita de bala de coco exige paciência, atenção e cuidados.

Ingredientes:

1 vidro de 200 ml de leite de coco (integral)
a mesma medida de água
1 kg de açúcar refinado

Usar pedra de mármore ou granito. 

Colocar o leite de coco, a água e o açúcar na panela e mexer bem (fora do fogo) até dissolver o açúcar.

Levar ao fogo e não mexer mais. A calda vai subir e depois começar a reduzir. Quando estiver borbulhando e começar a amarelar, abaixe o fogo e comece a testar o ponto.

O Ponto: com a ponta de uma colher, tire um pouco de calda, e jogue sobre uma xícara, com água em temperatura ambiente, fazendo movimentos circulares. A calda cai em fios. Pegue esses fios com os dedos e tente quebrá-los. Se quebrar como se fosse vidro, está no ponto. Caso contrário, continue testando até chegar ao ponto, sempre trocando a água da xícara.

Quando as beiradas da massa começar a endurecer (cuidado para não se queimar), comece a virar a massa no mármore, colocando na parte que está mais fria. Quando ficar na temperatura da mão, comece a puxar (esticar/estique várias vezes), até que fique branquinha. Então, corte com tesoura e deixe secar espalhadas sobre o mármore ou um tabuleiro. Após secar (elas já não grudam uma nas outras, mas ainda estão duras), coloque-as em recipiente tampado para amolecer.

Validade: 1 mês fora da geladeira; 2 mês na geladeira; quase 1 ano congelada. Sempre em recipiente tampado.

Difícil  durar um mês, só se não comer. 

* DICAS *

A temperatura do corpo influência, se suar muito as mãos não consegue nunca fazer, melhor nem tentar, porque já entra também uma questão de higiene, e isso ocorre sim, tem pessoas que soam mais outras menos.

A Pedra que se usa, o mármore ou granito, o clima quente ou frio. a hora que tira do fogo, cada ponto para cada tipo de bala, produtos para coloração e sabor alteram o ponto, cada ponto para cada tipo de clima, cada ponto para cada tipo de pedra, cada ponto para cada tipo de pessoa. A receita é universal, mas cada pessoa tem sua maneira de faze-las.

OBS: Sobre a receita eu digo o seguinte: não é uma receita minha, eu só faço como tantas outras, umas de um jeito outras de outro jeito, se pesquisando no Google vai aparecer centenas de receitas e videos falando sobre as balas, a própria Luzinete tem vídeo falando das balas, no meu caso ralei pra caramba pra chegar no resultado que eu queria, nunca quis  copiar alquém ou tentar fazer igual, quis sim fazer do meu jeito, mas dentro do padrão, pois bala de coco é bala de coco.

Há quem diga que é tudo simples, mas na minha visão eu consigo o resultado que eu quero, balas bonitas e viçosas, balas que se comem com os olhos, não mais uma bala, mas a bala que chama a atenção, gosto dessa mistura de arte e culinária, e culinária é uma arte,  não aprendi por receita, e sim vendo minha avó faze-las, pois ela sim foi meu espelho e fez essas balas por mais de 50 anos e fazia com excelência, em uma época que não existia essa tecnologia pessoa vinha de longe encomendar com ela, pois as balas que ela fazia eram fantásticas, Claro aprendi com ela, juntamente com o aprendizado ela me deixou um segredinho a mais trancado a 7 chaves que me faz dar o resultado que imagino e espero passar ao meus clientes.  

Minha avó depois de faze-las contava uma a uma e ia verificando qual ficou mais perfeita, ela dizia, olha que linda ficou essa, eu criança pensava ?? mas é só pra comer vó, hoje mais tarde entendi o que ela queria dizer, mas digo que não sou perfeita nas balas, errei bastante e ainda se eu descuidar  perco o ponto.

A bala que, fresquinha, é uma delícia e derrete na boca. A confecção da receita de bala de coc...o exige paciência, atenção e cuidados.

Ingredientes:

1 vidro de 200 ml de leite de coco (integral)
a mesma medida de água
1 kg de açúcar refinado

Usar pedra de mármore ou granito.

Colocar o leite de coco, a água e o açúcar na panela e mexer bem (fora do fogo) até dissolver o açúcar.

Levar ao fogo e não mexer mais. A calda vai subir e depois começar a reduzir. Quando estiver borbulhando e começar a amarelar, abaixe o fogo e comece a testar o ponto.

O Ponto: com a ponta de uma colher, tire um pouco de calda, e jogue sobre uma xícara, com água em temperatura ambiente, fazendo movimentos circulares. A calda cai em fios. Pegue esses fios com os dedos e tente quebrá-los. Se quebrar como se fosse vidro, está no ponto. Caso contrário, continue testando até chegar ao ponto, sempre trocando a água da xícara.

Quando as beiradas da massa começar a endurecer (cuidado para não se queimar), comece a virar a massa no mármore, colocando na parte que está mais fria. Quando ficar na temperatura da mão, comece a puxar (esticar/estique várias vezes), até que fique branquinha. Então, corte com tesoura e deixe secar espalhadas sobre o mármore ou um tabuleiro. Após secar (elas já não grudam uma nas outras, mas ainda estão duras), coloque-as em recipiente tampado para amolecer.

Validade: 1 mês fora da geladeira; 2 mês na geladeira; quase 1 ano congelada. Sempre em recipiente tampado.

Difícil durar um mês, só se não comer.

* DICAS *

A temperatura do corpo influência, se suar muito as mãos não consegue nunca fazer, melhor nem tentar, porque já entra também uma questão de higiene, e isso ocorre sim, tem pessoas que soam mais outras menos.

A Pedra que se usa, o mármore ou granito, o clima quente ou frio. a hora que tira do fogo, cada ponto para cada tipo de bala, produtos para coloração e sabor alteram o ponto, cada ponto para cada tipo de clima, cada ponto para cada tipo de pedra, cada ponto para cada tipo de pessoa. A receita é universal, mas cada pessoa tem sua maneira de faze-las.

OBS: Sobre a receita eu digo o seguinte: não é uma receita minha, eu só faço como tantas outras, umas de um jeito outras de outro jeito, se pesquisando no Google vai aparecer centenas de receitas e videos falando sobre as balas, a própria Luzinete tem vídeo falando das balas, no meu caso ralei pra caramba pra chegar no resultado que eu queria, nunca quis copiar alquém ou tentar fazer igual, quis sim fazer do meu jeito, mas dentro do padrão, pois bala de coco é bala de coco.

Há quem diga que é tudo simples, mas na minha visão eu consigo o resultado que eu quero, balas bonitas e viçosas, balas que se comem com os olhos, não mais uma bala, mas a bala que chama a atenção, gosto dessa mistura de arte e culinária, e culinária é uma arte, não aprendi por receita, e sim vendo minha avó faze-las, pois ela sim foi meu espelho e fez essas balas por mais de 50 anos e fazia com excelência, em uma época que não existia essa tecnologia pessoa vinha de longe encomendar com ela, pois as balas que ela fazia eram fantásticas, Claro aprendi com ela, juntamente com o aprendizado ela me deixou um segredinho a mais trancado a 7 chaves que me faz dar o resultado que imagino e espero passar ao meus clientes.

Minha avó depois de faze-las contava uma a uma e ia verificando qual ficou mais perfeita, ela dizia, olha que linda ficou essa, eu criança pensava ?? mas é só pra comer vó, hoje mais tarde entendi o que ela queria dizer, mas digo que não sou perfeita nas balas, errei bastante e ainda se eu descuidar perco o ponto.


Fonte e Créditos : https://www.facebook.com/balasdecococaseiras


domingo, 28 de setembro de 2014

Macarons

MACARONS

 100 g de claras(média de 3 claras – mas é melhor pesar)
140 g de açúcar de refinado...
125 g de açúcar de confeiteiro peneirado
125 g de farinha de amêndoas peneiradas(ou farinha de caju, pistache, nozes ou amendoim)
10 g de corante em gel ou em pó na cor desejada

Num recipiente misture bem as claras e o açúcar e leve para aquecer em banho Maria na temperatura de 45 a 50° ou no microondas por 15 segundos ( ficar na temperatura que você coloque o dedo e suporte o calor), verifique se está quente e perdeu a viscosidade,leve para a batedeira e bata até formar um merengue ( ponto de pico). Quando ficar em ponto de marshmelow, misturar o corante. A quantidade vai depender do resultado que se quer. Adicionar o açúcar impalpável e a farinha de amêndoa e mexer com uma espátula, para tirar o ar da massa.
Com a assadeira virada pra baixo forre com tapete de silicone, ou teflon, ou margarina para folhados(tem ponto de fusão maior) polvilhada com trigo( não dá certo com papel manteiga,a manteiga ou margarina normal vai espalhar a massa)
Modele os Macarons com saco de confeitar e bico perlê grande, apertando, girando e tirando o bico (apertando um pouquinho sem tirar do lugar e tirando de lado, para não marcar. Ou no formato que quiser.) Usar o bico perpendicular à assadeira, apertando sem mexer nem levantar, e na saída puxar para o lado para não formar bico
Leve para assar em forno levemente pré- aquecido na temperatura de 140°, se for fazer em forno convencional colocar a grade do forno mais alta, assar de 12 a 15 minutos. Até criar uma casquinha por cima, O Macarons deve ficar com um colarinho ou pezinho aerado embaixo.O forno deve ficar a 50º abaixo da temperatura normal em que se assa bolo no seu forno. Se o forno não tiver temperatura abaixo de 180º, deixar a porta semiaberta.
Congelamento: apenas a massa, 20 dias a -20°.
Durabilidade: 7 dias sem recheio em temperatura ambiente e 3 a 5 dias recheados ( vai depender do recheio utilizado)
OBS:
Para deixar o macaron mais fino, processar a farinha com o açúcar e peneirar.
O corante em gel adiciona umidade. Preferir o corante em pó.
Macarons tem características de crocancia por fora e úmido por dentro.
Pode substituir a farinha de amêndoa por farinha de castanha de caju, nozes, pistache e caso vá farinha em casa depois de trituras como elas ficam muito úmida tem que secá-las.
Colocar um silpat nas costas de uma assadeira (parece um plástico preto).

Fonte e Créditos :
 
 ·

domingo, 14 de setembro de 2014

PÃO DE MEL

PÃO DE MEL

INGREDIENTES:

 2 OVOS
1 COLHER (CAFÉ) DE CRAVO MOÍDO ...
1/2 COPO DE AÇÚCAR (100G)
MEIO COPO DE CHOCOLATE EM PÓ HARALD 50% (65G)
100ML DE ÓLEO OU MARGARINA 1 COPO DE ÁGUA QUENTE(200ML)
3 COPOS DE FARINHA DE TRIGO (360G)
1/2 COPO DE MEL (100G)
1 COLHER (CHÁ) DE CANELA EM PÓ
1 COLHER (CHÁ) DE BICARBONATO DE SÓDIO 1 COLHER SOBREMESA DE FERMENTO QUÍMICO


PREPARO:

MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES, EXCETO FERMENTO E BICARBONATO.A ÁGUA QUENTE DEVERÁ SER APLICADA SOBRE A 'FAROFA' DE INGREDIENTES, E VC DEVERÁ MEXER ATÉ FORMAR MASSA LISA.NESTE MOMENTO ACRESCENTAR OS FERMENTOS.APLICAR EM FORMA UNTADA E FORRADA COM PAPEL, ASSANDO EM 180ºC ATÉ DOBRAR DE VOLUME , APROXIMADOS 15 MINUTOS.
REFRIAR, CORTAR E RECHEAR COM GANACHE FEITO COM MELKEN E CREME DE LEITE.COBRIR COM TOP GOTSAS FRACIONADO MEIO AMARGO.

Fonte e Créditos :

RECHEIO CREME BELGA COM MORANGOS

RECHEIO CREME BELGA COM MORANGOS

Ingredientes:

1 lata leite condensado

1/2 litro leite

2 gemas

2 colheres sopa Maizena ,(amido de milho)

1 caixinha de creme leite 200gr

Modo fazer:

coloque na panela o leite condensado ,o leite ,açúcar , as gemas ja batidas e a Maizena .

Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e cozinhar bem.

Depois de pronto na panela coloca em outro recipiente e deixa esfriar .

dica coloca por cima uma saquinho daqueles de embalar comida , vai apertando com o dedos de leve para tirar o ar, essa técnica e para não criar aquela película em cima enquanto esfria ok!

Depois de frio coloca na batedeira e vai misturando todo o creme de leite se quiser pode adicionar 2 colheres sopa de essência de baunilha .bate até ficar um creme liso .Eu deixo ele um pouco na geladeira para ficar mais durinho .

Com os morangos picados ,coloca no bolo uma camada generosa de Creme Belga espalha depois por cima do creme belga morangos picados, e assim segue por camada ok!

Fonte e Créditos :
CRIS PERLA

BEM CASADO FÁCIL E RÁPIDO

BEM CASADO FÁCIL E RÁPIDO

BEM CASADO FÁCIL E RÁPIDO - Rendimento 30

INGREDIENTES
5 ovos em temperatura ambiente (clara e gema separados)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de maisena
Manteiga para untar

Recheio:
400 g de doce de leite em ponto de corte
OU 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 40 minutos
Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água
5 gotas de essência de baunilha

MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve
Junte o açúcar e as gemas e bata por mais 10 minutos
Acrescente a farinha, o fermento e a maisena peneirados juntos e continue a bater por mais 5 minutos, até formar uma massa fofa, clara e homogênea
Despeje a massa em duas formas de 30 cm de diâmetro, forrados com papel manteiga untado
Leve ao forno moderado, pré-aquecido, por 15 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo
Deixe amornar e desenforme
Corte a massa com um cortador de biscoitos de 5 cm de diâmetro
Recheie uma rodela da massa com meia colher de sopa de doce de leite e cubra com outra rodela
Cobertura:
Misture os ingredientes até obter uma calda homogênea e cubra cada bem casado com 1 colher (sopa)
Deixe por 30 minutos para secar
Informações Adicionais
Dicas: Os bem casados duram por uma semana, embalados e guardados na geladeira. Se a preferência é por bem casados individuais, acrescente 1/2 xícara de farinha de trigo à receita da massa, coloque-a em um saco de confeitar com o bico grande, liso, e faça rodelas bem uniformes com 5 cm de diâmetro sobre uma assadeira forrada com papel manteiga untado

Rendimento 30

INGREDIENTES


 5 ovos em temperatura ambiente (clara e gema separados)
1 xícara (chá) de açúcar...
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de maisena
Manteiga para untar


Recheio:

 400 g de doce de leite em ponto de corte
OU 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 40 minutos

 Cobertura:

 1 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água
5 gotas de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

 Bata as claras em neve
Junte o açúcar e as gemas e bata por mais 10 minutos
Acrescente a farinha, o fermento e a maisena peneirados juntos e continue a bater por mais 5 minutos, até formar uma massa fofa, clara e homogênea
Despeje a massa em duas formas de 30 cm de diâmetro, forrados com papel manteiga untado
Leve ao forno moderado, pré-aquecido, por 15 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo
Deixe amornar e desenforme
Corte a massa com um cortador de biscoitos de 5 cm de diâmetro

 Recheie uma rodela da massa com meia colher de sopa de doce de leite e cubra com outra rodela

 Cobertura:

 Misture os ingredientes até obter uma calda homogênea e cubra cada bem casado com 1 colher (sopa)
Deixe por 30 minutos para secar

 Informações Adicionais

 Dicas:

Os bem casados duram por uma semana, embalados e guardados na geladeira. Se a preferência é por bem casados individuais, acrescente 1/2 xícara de farinha de trigo à receita da massa, coloque-a em um saco de confeitar com o bico grande, liso, e faça rodelas bem uniformes com 5 cm de diâmetro sobre uma assadeira forrada com papel manteiga untado

Fonte e Créditos :

 

sábado, 13 de setembro de 2014

Brownie Brasileiríssimo

Brownie Brasileiríssimo

 por Gastrolândia, Ailin Aleixo

 Esta receita de Andressa Schmidt, da Brownieria Fantástica, de Curitiba, dá uma versão bem tropical a esta receita americana. Une castanha do pará, goiabada e chocolate meio amargo.

 Ingredientes

 350gr de farinha de castanha do Pará (se não encontrar pronta, basta bater no liquidificador)...
350gr de chocolate meio amargo picado
200gr de açúcar refinado
6 ovos
200gr de manteiga
25gr de cacau em pó
200gr de goiabada em cubinhos
100gr de castanha do Pará em lascas para decoração


 Como fazer

 Derreter a manteiga e o chocolate meio amargo juntos. Fazer uma gemada bem clara e fofa com as gemas e o açúcar. Misturar o chocolate à gemada e mexer até homogeneizar. Agregar a farinha de castanha e o cacau. Por último, as claras batidas em neve. Pré-aquecer o forno a 180°C. Usar forma de fundo falso, untada e polvilhada com farinha. Despeje a massa do brownie e mergulhe os pedacinhos de goiabada. Salpique as lascas de castanha por cima. Asse por aproximadamente 30 minutos em forno médio. Deixe esfriar bem para desenformar.

Fonte e Créditos : Esta receita de Andressa Schmidt, da Brownieria Fantástica, de Curitiba > por Gastrolândia, Ailin Aleixo

sexta-feira, 12 de setembro de 2014

MUFFINS

MUFFINS

         
muffins blog
 
Diferente de cupcakes, os muffins em geral não tem cobertura, são menos doces e geralmente levam frutas vermelhas ou castanhas em sua receita.
São uma ótima opção para um café da manhã ou brunch no final de semana!! A receita mais tradicional de muffin é o de mirtilos – o blueberry muffin. Mas para quem não encontrar substitua por morangos, framboesas ou amoras…o resultado vai ser delicioso.
 
INGREDIENTES
  • 85 gr. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 360 gr. de farinha
  • 3 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 250 gr. de açúcar + para polvilhar
  • 2 ovos em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 250 ml. de leite em temperatura ambiente
  • 2 xícaras de chá de mirtilos ou a fruta escolhida
MODO DE FAZER
  • pré aqueça o forno a 180 graus
  • distribua forminhas de papel em formas para cupcakes – rendimento 12 muffins tamanho padrão
  • peneire juntos a farinha, o fermento e o sal
  • na tigela da batedeira com o batedor de leque bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar cremosa – aprox. 3 minutos
  • vá acrescentando os ovos desmanchados, aos poucos, batendo bem entre cada adição, para não separar a massa
  • diminua a velocidade para o mínimo e coloque ⅓ da mistura de farinha, em seguida ½ do leite misturado com a baunilha e continue nesta ordem, terminando com os secos. Bata apenas para incorporar.
  • retire da batedeira e junte as frutas, misturando delicadamente com um espátula
  • distribua nas forminhas e polvilhe generosamente com açúcar
  • leve ao forno por aproximadamente 40 minutos – teste com um palito
  • assim que retirar do forno, retire os muffins da forma e deixe esfriando sobre uma grade.
Fonte e Créditos : http://escoladebolo.com.br/muffins/

Pudim de Coco

Pudim de Coco

Um passeio pela Dinamarca! Saboreie essa delícia...
Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de açúcar
– 1 lata de leite condensado
– 1 vidro de leite de coco (200ml)
– 4 ovos
– 100 g de coco ralado
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 xícara (chá) de leite
– Coco ralado queimado para decorar (opcional)

Modo de preparo:

- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e obter um caramelo.
– Despeje em uma forma de buraco no meio de 30cm de diâmetro e reserve.
– No liquidificador, bata o restante dos ingredientes e coloque na forma.
– Leve ao forno médio, pré aquecido, em banho maria, por 35 minutos ou até dourar levemente.
– Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
– Desenforme e decore com o coco queimado.

Dica:

- Para fazer o coco ralado queimado em casa, coloque em uma frigideira anti aderente a metade solicitada na receita e leve ao fogo médio, mexendo até dourar.
– Use em seguida, pois o coco fica crocante.

Fonte e Créditos : http://www.casadoconfeiteiro.com.br/site/pudim-de-coco/

Flan de Laranja

Flan de Laranja

Refrescante Flan de Laranja direto do Paraguai.
Ingredientes:
 
– 1 colher (sopa) de amido de milho
– 3 colheres (sopa) de açúcar
– Canela em pó a gosto
– 470 ml de leite
– 2 gemas de ovo
– 4 laranjas
 
Modo de preparo:
 
– Bata as gemas, o açúcar e o amido de milho e, lentamente, vá adicionando leite quente.
– Mexa constantemente até que fique bem grosso.
– Reserve e deixe esfriando.
– Descasque as laranjas e corte em gomos.
– Coloquer os gomos numa tigela e espalhe um pouco de açúcar por cima.
– Coloque a mistura que estava esfriando por cima dos gomos de laranja e polvilhe com canela a gosto.
– Deixe gelar na geladeira e sirva.

Fonte e Créditos : http://www.casadoconfeiteiro.com.br/site/flan-de-laranja/

Bolo Floresta-Negra

Bolo Floresta-Negra

A tradicional Floresta Negra.
Ingredientes:

Bolo:

- 8 ovos
– 8 colheres (sopa) de açúcar
– 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 3 colheres (sopa) de chocolate amargo em pó
– 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
– 1 colher (sobremesa) de manteiga

Recheio:

- 200g de cerejas ao maraschino
– 250g de creme de leite
– 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
– 80g de chocolate raspado em lâminas finas

Cobertura:

- 250g de creme de leite
– 200g de chocolate amargo em pó
– 70g de chocolate amargo raspado em lâminas finas
– 12 cerejas para decoração
– 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Bolo:

- Separe as claras das gemas.
– Bata as claras em neve firme e reserve.
– Bata as gemas com o açúcar, até clarear e formar uma gemada clara, homogênea.
– Acrescente a essa gemada, aos poucos, a farinha e o chocolate em pó, peneirados com o fermento.
– Misture bem.
– Incorpore, aos poucos e mexendo delicadamente com uma colher de pau, as claras em neve.
– Unte uma forma de 30cm de diâmetro com a manteiga e coloque a massa.
– Esquente bem o forno em fogo forte.
– Quando o fogo estiver bem quente, coloque o bolo.
– Deixe assar por 30 minutos.
– Abaixe o fogo e deixe o bolo no forno por mais 20 minutos.
– Retire e reserve.

Recheio:

- Separe as cerejas do maraschino.
– Reserve os dois separadamente.
– Coloque o creme de leite na batedeira elétrica e trabalhe até começar a engrossar.
– Junte o açúcar, misture bem e reserve.

Cobertura:

- Coloque o creme de leite em uma panela, leve ao fogo baixo e junte o chocolate.
– Deixe derreter todo o chocolate, mexendo sempre com uma colher de pau.
– Deixe esfriar e leve à geladeira.
– Quando estiver bem gelado, retire e coloque na batedeira de bolo.
– Bata até formar novamente um creme consistente.
– Reserve.

Montagem do bolo:

- Corte o bolo em 3 fatias horizontais.
– Coloque a primeira fatia, a de baixo, no prato de servir.
– Umedeça com o maraschino, e coloque metade das cerejas e do recheio preparado com o creme de leite e açúcar.
– Salpique com metade da raspa de chocolate (40g).
– Coloque mais uma camada e repita a operação.
– Cubra, então, o bolo com a cobertura de chocolate.
– Espalhe a raspa de chocolate da cobertura (70g) e decore com as cerejas.
– Finalmente, espalhe por cima o açúcar de confeiteiro.

Fonte e Créditos : http://www.casadoconfeiteiro.com.br/site/bolo-floresta-negra/

Sorvete de Coco com Abacaxi

Sorvete de Coco com Abacaxi

Refrescante sorvete de Coco e Abacaxi!
Ingredientes:
 
– 1/2 xícara (chá) de água quente
– 1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
– 2 xícaras (chá) de abacaxi em cubos
– 1 lata de leite condensado
– 1 lata de creme de leite
– 1 vidro de leite de coco Mais Coco (200ml)
– 1 vidro de leite (use o vidro de leite de coco vazio como medida)
– 100g de coco ralado Rizzato
– 1 colher (chá) de emulsificante Duas Rodas
 
Modo de preparo:
 
– Bata no liquidificador a água quente com a gelatina até dissolver.
– Acrescente o abacaxi, o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o leite, o coco ralado e bata até ficar homogêneo.
– Despeje em uma vasilha com tampa e leve ao congelador por 2 horas.
– Retire do congelador, acrescente o emulsificante e bata na batedeira por 5 minutos.
– Leve ao congelador por mais 1 hora, retire e bata novamente na batedeira por 5 minutos.
– Leve ao congelador por mais 1 hora e retire 10 minutos antes de servir.

Fonte e Créditos : http://www.casadoconfeiteiro.com.br/site/sorvete-de-coco-com-abacaxi/

Bolo Gelado de Chocolate com Ganache

Bolo Gelado de Chocolate com Ganache

Tentador esse bolo...
Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de óleo
– 3 ovos
– 2 xícaras (chá) de açúcar
– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 xícara (chá) de chocolate em pó Nestlé (do padre)
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 1 xícara (chá) de água fervente

Calda:

- 1 xícara (chá) de água
– 4 colheres (sopa) de chocolate em pó Nestlé (do padre)
– 2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio e cobertura:

- 200g de chocolate meio amargo “amor intenso Harald”
– 200g de chocolate ao leite Harald
– 1 lata de creme de leite
– Chocolate granulado para salpicar (opcional)

Modo de preparo:

- Em um recipiente, misture bem o creme de leite, o chocolate em pó, o leite e o conhaque.
– Reserve.
– Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas.
– Junte o leite, o chocolate em pó, o fermento e aos poucos a farinha de trigo.
– Por último, incorpore as claras batidas em neve.
– Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
– Leve para assar em forno pré aquecido a 200º durante 35 minutos.
– Ainda quente, fure o bolo com um garfo, despeje metade da cobertura e corte em quadrados pequenos.
– Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo três horas antes de servir.
– Na hora de servir, acrescente mais cobertura gelada.

Calda:

- Misture os ingredientes da calda e leve ao fogo até ferver.
– Reserve.

Recheio e cobertura:

- Pique e derreta os chocolates em banho maria ou no microondas.
– Adicione o creme de leite, misture bem e leve à geladeira por 20 minutos.

Montagem:

- Corte o bolo ao meio e molhe com a calda de chocolate.
– Espalhe uma porção do recheio e reserve o restante para a cobertura.
– Cubra com a outra parte do bolo.
– Espalhe a cobertura sobre o bolo e salpique com o chocolate granulado.
– Leve à geladeira até o momento de servir.
– Sirva gelado.

Fonte e Créditos : http://www.casadoconfeiteiro.com.br/site/bolo-gelado-com-ganache/

Torta de Limão

Torta de Limão

Torta deliciosa de limão
Ingredientes:
 
Massa:
 
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1/2 xícara (chá) de açúcar
– 1 gema peneirada
– 4 colheres (sopa) de leite
– 1/2 xícara (chá) de óleo
– 2 colheres cheias (sopa) de margarina
– 1 colher (sopa) de fermento
 
Recheio:
 
– 2 latas de leite condensado
– 1 caixa ou lata sem soro de creme de leite
– Suco de uns 4 limões
 
Modo de preparo:
 
– Misture todos os ingredientes com a mão.
– Não precisa ficar sovando.
– A massa é bem gostosa de trabalhar.
– Forre uma forma de aro removível (não precisa untar) e leve ao forno por uns 20 minutos.
– Fique de olho para não queimar.
– Misture tudo batendo no liqüidificador.
– Acrescente o recheio na massa assada.
– Raspe casca de limão para enfeitar.

Fonte e Créditos : http://www.casadoconfeiteiro.com.br/site/torta-de-limao/

Torteles de Morango

Torteles de Morango

Torteletes fáceis e deliciosos...
Ingredientes:

- Farinha de trigo
– 1 xícara (chá) de açúcar
– Manteiga ou margarina
– 2 gemas
– 2 colheres (sopa) de leite
– 1 ovo
– 1 1/4 xícara (chá) de creme de leite
– 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
– 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
– 18 morangos grandes

Modo de preparo:

- Numa tigela, misture 1 1/4 xícara (chá) de farinha com metade do açúcar.
– Junte 1/2 xícara (chá) de manteiga ou de margarina e esfarele até obter uma farofa.
– Bata 1 gema com o leite e despeje sobre a farofa.
– Misture o suficiente para conseguir moldar uma bola, embrulhe-a em papel manteiga e deixe-a na geladeira por 30 minutos.
– Bata bem o ovo com a gema e o açúcar restantes.
– Acrescente 2 1/2 colheres (sopa) de farinha e mexa bem.
– Junte 3/4 xícara (chá) de creme de leite e cozinhe, em fogo moderado, mexendo sempre , até levantar fervura.
– Tire do fogo e junte a baunilha.
– Unte 12 forminhas rasas de 8 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.
– Abra a massa com o rolo até a espessura de 3mm.
– Forre as forminhas com ela e recheie com o creme.
– Coloque as tarteletes na prateleira mais baixa do forno quente (190º) e asse durante 20 minutos.
– Tire do forno e deixe esfriar.
– Bata 3/4 xícara (chá) de creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly e coloque no saco de confeitar com o bico decorado.
– Pique os morangos.
– Desenforme as tarteletes já frias.
– Divida o morango entre elas e enfeite-as com o chantilly.

Fonte e Créditos : http://www.casadoconfeiteiro.com.br/site/torteles-de-morango/

Cake Pop

Cake Pop

cake pop
Ingredientes:

Massa do bolo:

- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme:

- 360g de pasta de avelã
- 400g de doce de leite em ponto firme
- 1 xícara (chá) de cookies de chooclate em pedaços

Cobertura e decoração:

- 1kg de cobertura sabor chocolate branco
- Corantes para chocolate nas cores rosa, amarelo e lilás
- Confeito figura miniconfetes
- Confeitos miçanga vermelha e verde
- Confeito figura coração

Modo de preparo:

- Em uma batedeira, bata os ovos, a margarina e o açúcar, até ficar um creme claro e fofo.
- Acrescente o amido, a farinha e o leite, misture muito bem.
- Acrescente o chocolate em pó e o fermento em pó, misture bem.
- Leve para assar, numa assadeira de 25cm untada e enfarinhada, leve para assar em forno já preaquecido a 180C por 30 minutos, reserve até esfriar.

Montagem:

- Após a massa esfriar, esfarele com as mãos.
- Misture os ingredientes do creme.
- Mexa bem até obter uma massa firme, porém modelável.
- Faça bolinhas com 30g e espete em um palito, reserve.
- Tinja a cobertura branca com os corantes para chocolate, nas respectivas cores, banhe os cakes pops nas coberturas tinjidas.
- Finalize decorando com os confeitos figura e miçanga.

Dica: Essa massa fica mais pesada e seca.

Rendimento: 65 cake pops

Fonte e Créditos : http://www.casadoconfeiteiro.com.br/site/cake-pop/

Pudim de Leite Condensado

Pudim de Leite Condensado

Delicioso Pudim de Leite
Ingredientes:
 
– 1 lata de leite condensado
– 1 litro de leite de vaca
– 2 pacotes de flan de baunilha
– 1 colher (sopa) de maisena
 
Modo de preparo:
 
– Bata a metade do litro de leite com os ingredientes.
– Coloque a outra metade para ferver.
– Bata tudo até engrossar.
– Coloque em uma forma caramelada e coloque para gelar.
– Sirva em seguida.

Fonte e Créditos : http://www.casadoconfeiteiro.com.br/site/pudim-de-leite-condensado/

Macarrons

Macarrons

Veja Receita
Ingredientes:


 
– 125g de farinha de amêndoa (ou de trigo)
– 200g de açúcar de confeiteiro
– 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
– 3 claras
– 30g de açúcar
– 20ml de água
– Corante em pó comestível (na cor desejada)

Modo de preparo:

– Preaqueça o forno a 170C.
– Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro e o chocolate em pó.
– Passe a mistura por uma peneira e reserve.
– Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
– Em uma panela, misture a água com o açúcar e leve ao fogo médio até obter uma calda em ponto de fio.
– Despeje a calda sobre as claras em neve reservadas e bata até esfriar.
– Desligue a batedeira e acrescente a primeira mistura, aos poucos, mexendo com um batedor manual.
– Adicione o corante em pó comestível para atingir a cor desejada.
– Quando estiver bem homogêneo coloque a massa no saco de confeitar e faça círculos do tamanho desejado sobre uma forma forrada com papel alumínio.
– Leve ao forno por 15 minutos ou até que estejam assados.

Fonte e Créditos : http://www.casadoconfeiteiro.com.br/site/macarrons/

Cranachan

Cranachan

Cranachan da Escócia!

Ingredientes:
- 60g de flocos de aveia
- 30ml de natas
- 3 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de uísque
- 250g de framboesas

Modo de preparo:

- Espalhe os flocos de aveia num tabuleiro e leve ao forno para que torrem.
- Vá agitando de vez em quando, para que dourem por igual.
- Deixe arrefecer.
- Bata as natas até ficarem bem firmes e adicione-lhes o mel, o uísque e os flocos de aveia.
- Em taças individuais de vidro, vá formando camadas do preparado de natas, alternadas com framboesas.
- Tampe as taças com película aderente e reserve na geladeira.
Retire do frio cerca de 30 minutos antes de servir.

Fonte e Créditos : http://www.casadoconfeiteiro.com.br/site/cranachan/

Massa Amanteigada - Srta Rosi Carvalho

 
Ingredientes:


3 ovos
2 xícaras de açúcar
3 colher (sopa) de margarina...
200ml de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1colher (sopa) de fermento

Bata as claras em ponto de neve bem firme. Reserve.

Junte a margarina, as gemas e açúcar e bata até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
Após coloque a farinha d trigo e o leite, mexa mais um pouco com uma colher/ fouet  apenas ( p/ quem usar batedeira, pode bater nela, 1 receita apenas uso fouet).
Por fim junte as claras em neve e mexa delicadamente, coloque o fermento e apenas misture.
Leve p/ assar.


Obs. se for massa de chocolate, retiro meia xícara de açúcar, coloco 1 xíc. de chocolate em pó 50% cacauUso assadeira retangular 20x30cm ou redonda 25cm.


Fonte e Créditos :

quinta-feira, 11 de setembro de 2014

Bolo de churros

Bolo de churros
 
 
 
Ingredientes
...
- 3 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 3 colheres de margarina
- 1/2 xícara de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de canela em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Mão na massa

1 - Bata as claras em neve e deixe-as separadas.
2 - Junte a margarina, o açúcar e as gemas e bata bem.
3 - Coloque a farinha peneirada e o leite aos poucos, mas não pare de bater.
4 - Acrescente a canela em pó e o fermento e misture bem.
5 - Coloque as claras em neve.
6 - Unte uma forma e coloque a massa no forno pré aquecido em 180 graus.
7 - Espete um palito para saber se a massa não está crua.
8 - Corte o bolo ao meio, recheie com doce de leite e depois cubra.
9 - Polvilhe açúcar e canela.
 

sexta-feira, 5 de setembro de 2014

CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

redsauce

Sofisticada e deliciosa, que tal uma calda de frutas vermelhas servida à parte para acompanhar o bolo. Par perfeito com bolos de limão, laranja, baunilha, chocolate, coco e, claro, cheesecakes…

INGREDIENTES:
  • 300 gr. de frutas vermelhas variadas – morango, framboesa, blueberry, amora – frescas ou congeladas.
  • 200 gr. de polpa congelada de frutas vermelhas – você encontra em supermercado na sessão de congelados.
  • 300 gr. de açúcar
  • 1 litro de água
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
MODO DE FAZER:
  • coloque todos ingredientes em uma panela – menos o limão – e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até dar o ponto – aproximadamente 20 minutos – adicione o limão e retire do fogo
  • aguarde esfriar e utilize em seguida ou guarde em recipiente fechado por alguns dias na geladeira

Fonte e Créditos : http://escoladebolo.com.br/calda-de-frutas-vermelhas/

CALDA DE CHOCOLATE

CALDA DE CHOCOLATE

chocolate sauce

Esta calda de chocolate para acompanhar bolos é fácil de fazer e fica pronta em minutos.
INGREDIENTES:
  • 2 xícaras de açúcar
  • ¾ xícara de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 ½ xícaras de leite
  • 1 colher de sopa de baunilha
MODO DE FAZER:
  • coloque os ingredientes secos com ½ xícara de leite em uma panela e misture bem até ficar uma pasta
  • adicione o restante do leite e leve ao fogo para ferver, mexendo sempre
  • deixe fervendo em fogo baixo por 5 minutos
  • desligue e adicione a baunilha
  • use em seguida ou guarde em geladeira por até 15 dias em recipiente fechado.


Fonte e Créditos : http://escoladebolo.com.br/calda-de-chocolate/

CALDA DE LARANJA

CALDA DE LARANJA

orange syrup blog

Uma calda de laranja com tomilho é uma maneira rápida e fácil de dar um toque diferente à uma receita básica!! Confira a receita e transforme um simples bolo em uma sofisticada e inesquecível sobremesa. Perfeito para o chá da tarde um para um café da manhã mais elaborado.
INGREDIENTES
  • 250 ml. de suco de laranja fresco
  • 100 gr. de açúcar
  • 1 galho de tomilho fresco
MODO DE FAZER
  • coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e mexa para dissolver o açúcar
  • leve ao fogo baixo até levantar fervura
  • desligue e retire o tomilho
  • utilize ainda quente para umedecer o bolo


Fonte e Créditos : http://escoladebolo.com.br/calda-de-laranja/

quarta-feira, 3 de setembro de 2014

APOSTILA DE NOVOS RECHEIOS PARA BOLO NO POTE Nº 5

APOSTILA DE NOVOS RECHEIOS PARA BOLO NO POTE Nº 5

RECHEIO DE NOZES

1 1/2 latas de leite condensado...
1 1/2 latas de creme de leite sem soro
3 xícaras de nozes picadas grosseiramente
1 colher (sopa) de margarina


Coloque todos os ingredientes em uma panela, fogo baixo, mexendo o tempo todo, cozinhe até ficar com consistência firme. Quebre as nozes com as mãos, deixando pedaços de tamanho perceptível, eu quebro cada noz em 4, 6 pedaços. Utilize para rechear quando estiver frio.

RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO

 2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite (200 gramas cada)
200 ml de leite integral

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo o tempo todo, até formar um brigadeiro um pouco mais cremoso que o de enrolar. O ponto do brigadeiro precisa ser firme o suficiente para rechear o bolo, mas sem ficar puxa-puxa. Tenha cuidado, esta mistura vai levantar fervura e pode transbordar da panela. Deixe esfriar antes de rechear o bolo.

RECHEIO DE CHOCOLATE NESTLÉ

 800 gramas de chocolate ao leite nestlé
800 gramas de doce de leite itambé
350 gramas de creme de leite nestlé em caixinha
Derreta o chocolate no micro-ondas, acrescente aos poucos o doce de leite e o creme de leite, misturando com uma espátula. Deixe descansar na geladeira por 1 hora antes de rechear o bolo.

MODELO DOS BOLOS QUE LEVAM ESTES RECHEIOS

Fonte e Créditos :
 

APOSTILA RECHEIOS NOVOS PARA BOLO NO POTE - Nº 7

APOSTILA RECHEIOS NOVOS PARA BOLO NO POTE - Nº 7

BABA DE MOÇA

INGREDIENTES...

 1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
3 gemas
1 xicara de chá açúcar


MODO DE PREPARO

 Leve ao fogo até engrossar um pouco
Mexer até aparecer o fundo da panela
E está pronto para por em seus bolos

RECHEIO DE CEREJAS

INGREDIENTES

 1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
300g de cerejas picadas
1 colher de sopa de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO

 Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga, leve ao fogo por 10 minutos
Retire do fogo, junte o creme de leite e as cerejas picadas e misture bem
Recheie o bolo

RECHEIO DE ABACAXI

INGREDIENTES

 1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres de maisena
2 latas de leite (medida da lata de leite condensado)
3 gemas peneiradas
1 abacaxi grande picadinho sem o miolo
1/2 copo de açúcar

MODO DE PREPARO

 Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e o leite com a maisena dissolvida
Misture sempre até engrossar
Deixe esfriar e leve à geladeira
Leve ao fogo o abacaxi com o açúcar e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando
Deixe esfriar e reserve
Depois de gelado bata o creme na batedeira com o creme de leite
Acrescente o doce de abacaxi e leve para gelar mais alguns minutos antes de rechear o seu bolo ou torta

RECHEIO DE MORANGOS

INGREDIENTE

 1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em meia xícara de leite
1 caixinha de morangos picados

MODO DE PREPARO

 Coloque os três primeiros ingredientes em uma panela
Leve ao fogo brando, mexa constantemente até engrossar
Por último, acrescente os morangos picados

RECHEIO BRIGADEIRO MOLE

INGREDIENTES

 2 latas de leite condensado
A mesma medida da lata de leite comum
1 colher de (sopa) de maizena
2 colheres de (sopa) de chocolate em pó
4 colheres de (sopa)de achocolatado
1 colher de (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite com soro

MODO DE PREPARO

 Em uma panela, misturar bem todos os ingredientes, menos o creme de leite, levar ao fogo fazer um creme
Tirar do fogo misturar o creme de leite e mexer bem
Está pronto o creme
Obs: É um ótimo recheio para bolos de chocolate

Fonte e Créditos :

APOSTILA RECHEIOS NOVOS PRA BOLO NO POTE - Nº 8

APOSTILA RECHEIOS NOVOS PRA BOLO NO POTE - Nº 8


RECHEIO NINHO DE LEITE

INGREDIENTES...

 200 g de manteiga sem sal
12 colheres de sopa cheia de leite em pó
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de sopa cheia de emulsificante
500 g de chocolate branco ralado


MODO DE PREPARO

 Bater na batedeira a manteiga, o leite em pó, o leite condensado e o creme de leite até a consistência de creme, acrescentar o emulsificante até aumentar um pouco o volume
Rechear o bolo com metade deste creme e colocar por cima a metade do chocolate ralado
Com a outra metade do creme cobrir o bolo e polvilhar o chocolate
Usar o bolo de sua preferência

RECHEIO COCO

INGREDIENTES

 2 pacotes de coco ralado (100 g)
1 garrafa pequena de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

 Misturar tudo em uma tigela e está pronto para rechear

RECHEIO BELGA

INGREDIENTES

 3 ovos
1 copo de suco de laranja
1 colher de maizena
1 gelatina vermelha
1 lata de leite condensado
2 vezes a lata de leite
6 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO

 Misture as gemas com a maizena, a late de leite condensado e as duas veze da lata de leite, ponha no fogo até engrossar, rezerve
Dissolva a gelatina na água quente e depois misture o suco de laranja, bata as claras em neve com o açúcar em ponto de suspiro
Coloque em cima do creme que você reservaste e leve a geladeira por 3 horas e pode servir

RECHEIO DE AMEIXAS

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado
1 lata pequena de ameixa seca sem caroço
1 lata de creme de leite com soro
1 xícara de água
2 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO

 Cozinhar as latas de leite condensado na pressão por 40 minutos
Espere esfriar completamente antes de abrir a lata
Vira um doce de leite
Reserve
Pique as ameixas e leve ao fogo com a água e o açúcar, por 5 minutos
Depois que a ameixa estiver fria, coloque numa vasilha grande o doce de leite, o creme de leite e as ameixas
Misture
Antes de rechear o bolo, leve á geladeira por 1 hora, pois fica mais consistente

RECHEIO DE PÊSSEGO

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
2 medidas de leite
2 xícaras (chá) de pêssego em calda picado
3 colheres (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO

 Bata no liquidificador todos os ingredientes com 1 xícara de pêssego
Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre
Acrescente o restante do pêssego e misture ao creme

Fonte e Créditos :

APOSTILA RECHEIOS NOVOS PARA BOLO NO POTE Nº 9

 RECHEIOS NOVOS PARA BOLO

RECHEIO NOZES DIVINO

INGREDIENTES

400 g leite condensado (moça)
200 g margarina
300 g nozes
.
MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador
sugestão:ideal para rechear tortas de chocolate

RECHEIO DA VOVÓ

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata (de leite condensado) de leite
1/2 lata (do leite condensado) de leite para dissolver a maisena
2 colheres de maisena

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes na panela e mexa até engrossar
Retire do fogo e acrescente o creme de leite

RECHEIO DE LIMÃO

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
3 colheres de sopa de suco de limão
Raspas da casca do limão (opcional)

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingrediente no liquidificador
Recheie bolos, tortas, casados, pão-de-ló, etc

RECHEIO DA DINDA

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 1/2 colheres de sopa de manteiga (margarina)
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Coloque o leite condensado, o açúcar e a margarina em fogo brando até desgrudar da panela
Em seguida acrescente o creme de leite e mexa

RECHEIO DE DAMASCO

INGREDIENTES

200 g de damasco seco
1 xícara de chá de água filtrada
2 latas de leite condensado
2 colheres sopa de margarina sem sal
4 colheres sopa de leite ninho instantâneo

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo o damasco com a água e deixe ferver por cerca de 10 minutos, ou até o damasco ficar macio
Retire do fogo e bata no processador ou liquidificador, até formar uma pasta
Reserve
Leve ao fogo o leite condensado, a margarina e o leite em pó, mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro mole
Retire do fogo e acrescente a pasta de damasco reservada e misture

RECHEIO PRESTIGIO BRANCO

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite
1 pacote de coco
1 colher de amido de milho (maizena)
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Misture bem o leite condensado e o leite em uma panela
Dissolva bem o amido no leite para não embolorar
Misture bem o coco
Leve ao fogo para cozinhar, mexendo sempre, até formar um creme
Se desejar, misture o creme de leite com o prestigio, assim renderá mais, e ele quebra um pouco a doçura
Espere esfriar e recheie o bolo

RECHEIO TRUFADO

INGREDIENTES

200 ml creme de leite
500 g chocolate ao leite, branco ou meio amargo (preferência fracionado)
1 colher de sopa de essência de run ou baunilha

MODO DE PREPARO

Em um refratário em banho-maria aqueça o creme de leite, mas não deixe ferver
Coloque o chocolate já picado para facilitar e deixe derreter
Mexa até ter uma mistura homogênea
Acrescente a essência e continue misturando por mais 5 minutos

RECHEIO DE ABACAXI DELICIA

INGREDIENTES

1 abacaxi pequeno
1/2 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Coloque a late de leite condensado na panela de pressão
Após pegar pressão, conte 15 minutos e depois desligue (não abra a lata quente pois pode explodir e você poderá se queimar)
Deixe esfriar e vá para a proxima etapa
Corte o abacaxi em cubos, leve ao fogo juntamente com o açucar e deixe ferver até quase formar uma calda
Com uma peneira separe o abacaxi da "calda" e misture ele com o doce de leite, (que é o resultado de você ter colocado o leite condensado na panela de pressão), misture juntamente com o creme de leite

Fonte e Créditos :