segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

MINI NAKED CAKE

MINI NAKED CAKE 
FONTE DA RECEITA: Casa União.
Receita União
MINI NAKED CAKE
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  • Capacidade da xícara: 200ml
  • Tipo do recipiente: Formas redondas para pão de mel
  • Capacidade do recipiente: 20ml (4 x 2cm) 40ml ( 5 x 2cm) 75ml (6,5 x 2cm)
  • Temperatura do forno: 180ºC
  • Tempo de forno: 15 minutos
  • Rendimento: 12 mini naked’s

Massa

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110g)
  • 3 gemas (60g)
  • 3/4 xícaras (chá) de açúcar refinado UNIÃO (120g)
  • 1/4 xícara (chá) de água (50ml)
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha (10ml)
  • 1 colher (chá) de gelatina em pó, incolor (5g)
  • 3 claras em neve (120g)
  • 3 colheres (sopa) de óleo (45ml)

Recheio e Cobertura

  • 1/2 tablete de manteiga (100g)
  • 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso (200ml)
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR (57,5g)
  • açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR para polvilhar
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó (35g)
  • miniflores para decorar

Massa

Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar, o sal e a gelatina.
Em outro recipiente, misture o óleo com as gemas, a água e a baunilha. Despeje sobre a farinha, e mexa bem.
Incorpore delicadamente as claras.
Despeje a massa até a metade da capacidade de 12 forminhas pequenas, 12 médias e 12 grandes, untadas com manteiga. Asse no forno preaquecido até dourar ligeiramente. Desenforme morno.
Depois de completamente frio, com um saco de confeitar com bico perlê 0,3cm, coloque o recheio sobre a superfície do disco médio e cole sobre o maior. Repita o processo com a massa pequena e cubra o topo do bolo. Reserve por cerca de 1 hora para firmar. Polvilhe com o GLAÇÚCAR e decore com as miniflores e sirva em temperatura ambiente.

Recheio e Cobertura

Na batedeira, bata a manteiga com o GLAÇÚCAR até ficar macia. Adicione o cacau e misture bem. Junte o doce de leite e bata bem, até ficar bem claro e cremoso. Utilize em temperatura ambiente.
  • Se preferir, use a massa para fazer mini bolos em formas com capacidade para 300ml (9 x 5 cm). Neste caso, o rendimento será de cerca de 6 mini bolos.
  • Não aconselhamos.
Fonte da receita: Casa União.
Fonte e Créditos : http://www.ciauniao.com.br/receitas/MINI-NAKED-CAKE/1157

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