segunda-feira, 23 de março de 2015

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE E MARACUJÁ

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE E MARACUJÁ

"TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE E MARACUJÁ...Uma torta digna de seu almoço de Páscoa com a família !...Façam...

Acessório:

1 forma quadrada de 28cm .Colocar um plástico no fundo e que suba as laterais, caindo para fora.Isso é para facilitar a remoção dela depois de pronta.

Ingredientes:

1 pão de ló ou bolo de chocolate de sua preferência.Cortar em pedaços bem finos, menos que 1cm e ir acomodando no fundo da forma, cobrindo os espaços.Reservar.

Mousse de Chocolate:

300g de chocolate meio-amargo, picados grosseiramente
200g de creme de leite (1 caixa)
200g de chantilly gelado (usei o chanty mix da Amélia) (1 caixa)
1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor e sem sabor
3 colheres de água para hidratar a gelatina
Rum ou essência de rum a gosto
Essência de baunilha a gosto

Preparo :

Colocar todos os ingredientes à sua frente, menos o chantilly que deve ficar na geladeira e depois ir para o freezer por umas 2 ou 3h, aproximadamente, quando então será batido na batedeira ou com o fuê, tipo de batedor de arame.Bater até bem firme e levar à geladeira.Reservar.
Hidratar a gelatina sem sabor em água por uns segundos e levar ao micro por 15 segundos em PM (potência média) ou até dissolver por completo.Mexer bem e reservar.
Derreter o chocolate no microondas em PM (potência média) a cada 30 segundos, mexendo sempre que sái do micro até derreter todo.Cuide para não passar do ponto, e se surgir algum pedacinho no final, diminua o tempo para 15 segundos.Esfriar um pouco.Juntar o creme de leite mexendo sempre até homogeneizar.Aos poucos ir acrescentando as colheradas de chantilly, revolvendo até incorporar e assim ir juntando devagar até misturar tudo.Conte com a ajuda de alguém para, lentamente, ir despejando a gelatina já diluída, enquanto você vai rapidamente mexendo para não criar grumos.Você misturando rápido enquanto o restante dela for despejado.Cuidado , esse passo é importante.Depois é só acrescentar o rum ou a essência e a baunilha, não deixando de mexer logo.Colocar essa mousse em cima do bolo de chocolate, cortado em camada bem fina.
Levar à geladeira para firmar.

Mousse de Maracujá:

2 caixas de gelatina de maracujá (uso só da Oetker)
250 ml de água fervente para dissolver a gelatina (usar o copo medidor)
1 caixa de creme de leite (200g)
1 caixa de chantilly gelado (usei o chanty mix da Amélia) 200g
6 colheres de leite condensado
1/2 copo de suco de maracujá

Preparo:

Ao bater o chantilly, ele já deveria estar na geladeira por várias horas , ou de 1 dia para o outro e daí para o freezer por 2h aproximadamente.Gelado, bater na batedeira ou no fuê, batedor de arame, até que se torne bem firme.Levar à geladeira.
Diluir as gelatinas na água fervente e mudar para uma outra vasilha.Reservar enquanto esfria um pouco.Numa tijela grande colocar o creme de leite, o leite condensado, o suco de maracujá, mexendo com uma colher de pau o bastante para unir tudo.Junte à essa mistura a gelatina dissolvida, sempre mexendo e aos poucos o chantilly deve ser adicionado, às colheradas, e a cada adição uma mexida para incorporar lentamente todos os ingredientes.Pronta a mousse de maracujá, despejá-la por cima da mousse de chocolate, que já deve ter firmado na geladeira. Espalhe bem com uma colher e volte à geladeira. 

Cobertura de Maracujá:

Em uma panela juntar a polpa de 1 maracujá grande, mais 1/2 copo de suco de maracujá, mais 1 copo e meio de açúcar cristal. Ferver um pouco até que essa calda comece a engrossar só um pouquinho.Desligar o fogo e passar pela peneira, separando o suco do maracujá das sementes.Esfriar essa calda.Ela não deve ficar depois de fria, muito espessa...Apenas um tipo de geléia, fácil de espalhar.Uma outra opção é usar menos açúcar, deixando de ser uma calda e engrossar com um pouco de maizena. Eu optei por uma calda rala.Colocar na geladeira.

Montagem:

Levar a torta para o freezer por umas 3 a 4 hs, afim de ficar firme e fácil de retirar da forma.Com cuidado, puxar o plástico para fora da forma, ir retirando o plástico e colocando a torta no local em que ela ficará.Com uma colher jogar a calda em cima da mousse, tendo o cuidado de não deixar escorrer pelas laterais...ou deixar, sim, escorrer para dar um visual mais natural e também decorativo.Coloque as sementes em vários pontos da torta. Está pronta!"

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE E MARACUJÁ...Uma torta digna de seu almoço de Páscoa com a família !...Façam...

Acessório:

1 forma quadrada de 28cm .Colocar um plásti...co no fundo e que suba as laterais, caindo para fora.Isso é para facilitar a remoção dela depois de pronta.

Ingredientes:

1 pão de ló ou bolo de chocolate de sua preferência.Cortar em pedaços bem finos, menos que 1cm e ir acomodando no fundo da forma, cobrindo os espaços.Reservar.

Mousse de Chocolate:

300g de chocolate meio-amargo, picados grosseiramente
200g de creme de leite (1 caixa)
200g de chantilly gelado (usei o chanty mix da Amélia) (1 caixa)
1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor e sem sabor
3 colheres de água para hidratar a gelatina
Rum ou essência de rum a gosto
Essência de baunilha a gosto

Preparo :

Colocar todos os ingredientes à sua frente, menos o chantilly que deve ficar na geladeira e depois ir para o freezer por umas 2 ou 3h, aproximadamente, quando então será batido na batedeira ou com o fuê, tipo de batedor de arame.Bater até bem firme e levar à geladeira.Reservar.

 Hidratar a gelatina sem sabor em água por uns segundos e levar ao micro por 15 segundos em PM (potência média) ou até dissolver por completo.Mexer bem e reservar.

 Derreter o chocolate no microondas em PM (potência média) a cada 30 segundos, mexendo sempre que sái do micro até derreter todo.Cuide para não passar do ponto, e se surgir algum pedacinho no final, diminua o tempo para 15 segundos.Esfriar um pouco.Juntar o creme de leite mexendo sempre até homogeneizar.Aos poucos ir acrescentando as colheradas de chantilly, revolvendo até incorporar e assim ir juntando devagar até misturar tudo.Conte com a ajuda de alguém para, lentamente, ir despejando a gelatina já diluída, enquanto você vai rapidamente mexendo para não criar grumos.Você misturando rápido enquanto o restante dela for despejado.Cuidado , esse passo é importante.Depois é só acrescentar o rum ou a essência e a baunilha, não deixando de mexer logo.Colocar essa mousse em cima do bolo de chocolate, cortado em camada bem fina.
Levar à geladeira para firmar.

Mousse de Maracujá:

2 caixas de gelatina de maracujá (uso só da Oetker)
250 ml de água fervente para dissolver a gelatina (usar o copo medidor)
1 caixa de creme de leite (200g)
1 caixa de chantilly gelado (usei o chanty mix da Amélia) 200g
6 colheres de leite condensado
1/2 copo de suco de maracujá

Preparo:

Ao bater o chantilly, ele já deveria estar na geladeira por várias horas , ou de 1 dia para o outro e daí para o freezer por 2h aproximadamente.Gelado, bater na batedeira ou no fuê, batedor de arame, até que se torne bem firme.Levar à geladeira.
Diluir as gelatinas na água fervente e mudar para uma outra vasilha.Reservar enquanto esfria um pouco.Numa tijela grande colocar o creme de leite, o leite condensado, o suco de maracujá, mexendo com uma colher de pau o bastante para unir tudo.Junte à essa mistura a gelatina dissolvida, sempre mexendo e aos poucos o chantilly deve ser adicionado, às colheradas, e a cada adição uma mexida para incorporar lentamente todos os ingredientes.Pronta a mousse de maracujá, despejá-la por cima da mousse de chocolate, que já deve ter firmado na geladeira. Espalhe bem com uma colher e volte à geladeira.

Cobertura de Maracujá:

Em uma panela juntar a polpa de 1 maracujá grande, mais 1/2 copo de suco de maracujá, mais 1 copo e meio de açúcar cristal. Ferver um pouco até que essa calda comece a engrossar só um pouquinho.Desligar o fogo e passar pela peneira, separando o suco do maracujá das sementes.Esfriar essa calda.Ela não deve ficar depois de fria, muito espessa...Apenas um tipo de geléia, fácil de espalhar.Uma outra opção é usar menos açúcar, deixando de ser uma calda e engrossar com um pouco de maizena. Eu optei por uma calda rala.Colocar na geladeira.

Montagem:

Levar a torta para o freezer por umas 3 a 4 hs, afim de ficar firme e fácil de retirar da forma.Com cuidado, puxar o plástico para fora da forma, ir retirando o plástico e colocando a torta no local em que ela ficará.Com uma colher jogar a calda em cima da mousse, tendo o cuidado de não deixar escorrer pelas laterais...ou deixar, sim, escorrer para dar um visual mais natural e também decorativo.Coloque as sementes em vários pontos da torta. Está pronta!

Fonte e Créditos :  SG GRUPO

Cupcake Fofinho Com Ganache De Chocolate

Cupcake Com Ganache De Chocolate

"Neste maravilhoso Cupcake:

- A massa é super fácil!

- A Ganache é rápida de fazer!
- Não precisa de geladeira
- Excelente consistência para trabalhar com bicos
- Ótimo brilho
- É macia e super gostosa

CUPCAKE FOFINHO COM GANACHE DE CHOCOLATE

Massa de Chocolate
Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de óleo
- ½ xícara (chá) açúcar
- ½ colher (chá) de essência de baunilha
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ¼ xícara (chá) de chocolate em pó
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/3 xícara (chá) de iogurte natural

Modo de fazer: 
- Coloque em uma vasilha o óleo, o açúcar, a essência de baunilha e o ovo. Mexa por 1 minuto.
- Acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e o iogurte natural. Mexa por mais 1 minuto.
- Distribua as forminhas de papel na assadeira de cupcakes.
- Encha cada forminha de papel com ¼ xícara (chá) de massa.
- Leve para assar em forno 160 graus por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Rendimento: 7 a 8 cupcakes

Ganache de Chocolate
Ingredientes:
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 200g de chocolate ao leite bem picadinho
- 1/3 xícara (chá) de creme de leite gelado
- ½ colher (sopa) de mel

Modo de fazer:
- Derreta o chocolate meio amargo no microondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada vez.
- Coloque na batedeira o chocolate meio amargo derretido (ainda morno) e o chocolate ao leite bem picadinho.
- Bata em velocidade alta até o chocolate ao leite derreter completamente.
- Acrescente o creme de leite gelado e o mel e bata por 2 minutos em velocidade alta.
- Coloque a ganache pronta em uma vasilha de vidro.
- Em seguida, coloque a ganache no saco de confeitar com o bico de sua preferência e decore os cupcakes.
- Você também poderá usar esta ganache para rechear.

Sugestão: Utilizei os bicos 4B (à esquerda) e 1M (à direita) para decorar os Cupcakes (ver a foto).

Obs.: Se você não utilizar toda a ganache no momento que fizer, com o passar das horas ela ficará mais consistente, dificultando o uso com o bico de confeitar. Para usar a ganache novamente, aqueça + ou - 10 segundos no microondas e mexa até ficar macio.

*Conserve a ganache em geladeira por até 20 dias."

Neste maravilhoso Cupcake:

- A massa é super fácil!
- A Ganache é rápida de fazer!...
- Não precisa de geladeira
- Excelente consistência para trabalhar com bicos
- Ótimo brilho
- É macia e super gostosa


CUPCAKE FOFINHO COM GANACHE DE CHOCOLATE

Massa de Chocolate

 Ingredientes:

- ½ xícara (chá) de óleo
- ½ xícara (chá) açúcar
- ½ colher (chá) de essência de baunilha
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ¼ xícara (chá) de chocolate em pó
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/3 xícara (chá) de iogurte natural

Modo de fazer:

- Coloque em uma vasilha o óleo, o açúcar, a essência de baunilha e o ovo. Mexa por 1 minuto.
- Acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e o iogurte natural. Mexa por mais 1 minuto.
- Distribua as forminhas de papel na assadeira de cupcakes.
- Encha cada forminha de papel com ¼ xícara (chá) de massa.
- Leve para assar em forno 160 graus por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Rendimento: 7 a 8 cupcakes

Ganache de Chocolate

 Ingredientes:

 - 200g de chocolate meio amargo picado
- 200g de chocolate ao leite bem picadinho
- 1/3 xícara (chá) de creme de leite gelado
- ½ colher (sopa) de mel

Modo de fazer:

 - Derreta o chocolate meio amargo no microondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada vez.
- Coloque na batedeira o chocolate meio amargo derretido (ainda morno) e o chocolate ao leite bem picadinho.
- Bata em velocidade alta até o chocolate ao leite derreter completamente.
- Acrescente o creme de leite gelado e o mel e bata por 2 minutos em velocidade alta.
- Coloque a ganache pronta em uma vasilha de vidro.
- Em seguida, coloque a ganache no saco de confeitar com o bico de sua preferência e decore os cupcakes.
- Você também poderá usar esta ganache para rechear.

Sugestão:

Utilizei os bicos 4B (à esquerda) e 1M (à direita) para decorar os Cupcakes (ver a foto).

Obs.: Se você não utilizar toda a ganache no momento que fizer, com o passar das horas ela ficará mais consistente, dificultando o uso com o bico de confeitar. Para usar a ganache novamente, aqueça + ou - 10 segundos no microondas e mexa até ficar macio.

*Conserve a ganache em geladeira por até 20 dias.

Fonte e Créditos :
Nelma Braga compartilhou a foto de Isamara Amâncio.

sábado, 21 de março de 2015

QUINDINS GOURMET

QUINDINS GOURMET 
QUINDINS GOURMET !!!
"QUE TAL GANHAR DINHEIRO VENDENDO QUINDINS DE VÁRIOS SABORES?? 
Compartilhe a novidade com os amigos!!!

COM VCS..... QUINDINS GOURMET !!!

QUINDIM DE MORANGO
Ingredientes:
30 gemas
4 ½ colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
6 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
3 xícaras (chá) de morangos frescos e maduros
glucose dissolvida em água quente para untar as forminhas

Modo de Fazer:
Misturar o coco com o açúcar, adicionar as gemas com a manteiga (ou margarina). Bater uma parte dos morangos no liquidificador , picar a outra parte e adicionar na mistura. Deixar descansar por 30 minutos. Untar as forminhas com a glucose dissolvida com um pouco de água quente. Despejar a massa nas forminhas e levar ao forno pré-aquecido à 280°C em banho-maria por 30 minutos. Desenformá-las frias.

QUINDIM DE NOZES

Ingredientes:
500g de açúcar
12 gemas peneiradas
1 xícara de nozes moídas
2 ovos
1/2 copo de água
1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
manteiga e açúcar para as forminhas

Modo de Fazer:
Mexa bem todos os ingredientes com o fouet (batedor de arame)
Unte as forminhas com manteiga derretida, usando um pincel e polvilhando bastante açúcar. Despeje a massa.
Coloque as forminhas dentro de uma outra forma para assar em banho-maria por 1 hora ou até dourar por cima. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

QUINDIM DE CHOCOLATE:

Ingredientes:
12 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite de coco
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de coco ralado
CALDA DE CHOCOLATE
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de creme de leite
200g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:
Bata as gemas (passadas pela peneira), açúcar, leite de coco no liquidificador
Misture o coco ralado
Unte as forminhas de quindim e polvilhe com açúcar
Despeje a mistura nas forminhas
Asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos
Desenforme ainda morno
Sirva gelado.
No quindim de chocolate, faça o mesmo, mas misture o chocolate em pó na mistura do liquidificador.
Calda de chocolate: coloque o açúcar e a água em uma panela e mexa bem até dissolver
Deixe ferver por 1 minuto
Retire do fogo e acrescente o chocolate picado e a manteiga e mexa bem até obter uma calda lisa e brilhante

QUINDIM DE DAMASCO

Ingredientes:
500 grs de açúcar refinado branco
350 ml de água filtrada
20 grs de manteiga sem sal
100 grs de coco ralado em flocos desidratado
175 ml de água quente
16 gemas passadas pela peneira (cerca de 250 ml)
Manteiga para untar
açúcar para polvilhar
240 grs de purê de damasco – instruções a seguir.

Modo de Fazer:

Para o purê de damasco: Pique 200 grs de damasco turco e leve ao fogo em uma panelinha com 1 xícara de água. Após fervura, deixe cozinhar por cerca de 3 minutinhos até que fiquem amolecidos. Processe o damasco e deixe esfriar antes de utilizar. Esta mistura renderá cerca de 240 grs de purê, quantidade suficiente para uma receita de quindim de damasco.

Para o quindim: Ferva o açúcar com a água, até obter uma calda em ponto de fio grosso (103,5ºC). Junte a manteiga e deixe esfriar.Acrescente o côco previamente hidratado com a água quente , as gemas e o purê de damasco, misturando bem.Deixe descansar por 3 horas, no mínimo.Pré-aqueça o forno a 200ºC.Prepare uma forma para assar os quindins em banho-maria: coloque um pano de algodão no fundo da assadeira. Coloque água para ferver.Unte muito bem as forminhas com manteiga. Polvilhe açúcar, retirando somente o excesso, sem bater, só chacoalhando.Divida a massa entre as forminhas preparadas.Coloque as forminhas na assadeira preparada e coloque-a no forno; com muito cuidado, coloque água quente na assadeira, de forma que a água atinja somente metade da altura dos quindins. Feche a porta do forno e deixe assar por cerca de 40-45 minutos, até começar a dourar. Cuide para que não falte água no banho-maria!Para forminhas maiores, de cerca de 50ml, o tempo de forno sobe para 50 minutos.Tire a assadeira do forno e as forminhas do banho-maria; desenforme os quindins morninhos, nem quente, nem frio: com a ajuda de uma faquinha com ponta, destaque as laterais, aonde o coco está grudadinho. Não afunde a faca, é somente 0,1 cm de profundidade.Vire os docinhos em um prato e depois, vá acomodando-os nas forminhas.

QUINDIM DE MARACUJÁ

Ingredientes: 
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
6 gemas
2 ovos
2 colheres (sopa) de maisena
100g de coco ralado
Margarina para untar

Modo de Fazer:
Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, mexendo sempre, até atingir ponto de fio
Retire do fogo, junte a margarina, o suco de maracujá e misture
No liqüidificador, bata as gemas, os ovos e a maisena
Acrescente o coco e a calda da panela
Misture e despeje em uma fôrma de buraco no meio untada
Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria por 25 minutos
Desenforme e leve à geladeira por 2 horas
Decore com coco e sirva.

QUINDIM DE MANDIOCA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
6 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
500 gramas de mandioca descascada e ralada
Bata os ingredientes no liquidificador e coloque em
forminhas de empada untadas e polvilhadas com açúcar.
Leve ao forno preaquecido, em banho-maria, por 40 min
ou até que , ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme morno.

QUINDIM DE AMÊNDOAS (sem coco)

Ingredientes:
50ml água
125g açúcar
30g miolo de amêndoa pelado e ralado
30g manteiga
3 gemas
1 ovo

Modo de Fazer:
Unte com manteiga 6 formas individuais.
Leve ao fogo a água com o açúcar e deixe ferver até obter ponto de fio. Verifique, mergulhando uma espumadeira na calda, que ao ser levantada, deverá formar um fio pouco resistente.
A seguir, verta a calda sobre a amêndoa ralada.
Adicione a manteiga derretida e fria e as gemas ligeiramente batidas com o ovo.
Verta o preparado nas formas e leve ao forno a 190ºC em banho-maria, durante cerca de 35 minutos.
Retire depois de cozidos, deixe esfriar e desenforme.
Também podem ser servido decorados com amêndoa.
Obs: Use uma faca para descolar a volta das amêndoas que ficam coladas nas forminhas pelas altas temperaturas.

QUINDIM DE CAFÉ

Ingredientes:
. 4 ovos
. 8 gemas
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 pacote de coco ralado (100 g)
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 vidro de leite de coco
. 1 colher (sopa) de café solúvel
Calda
. 1 e 1/2 colher (sopa) de café solúvel
. 1/2 xícara (chá) de água quente
. 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Fazer:
Aqueça o forno a 200ºC.
No liquidificador, bata bem os ovos e as gemas.
Acrescente o açúcar, o coco ralado, a margarina, o leite de coco e o café. Bata até ficar uma mistura homogênea.
Ponha em uma fôrma com furo central, untada com margarina e polvilhada com açúcar. Cubra a fôrma com papel-alumínio e asse em banho-maria por aproximadamente 45 minutos.
Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 minutos.
Prepare a calda: prepare o café com a água quente. Reserve.
Em uma panela, derreta o açúcar até caramelizar e junte o café. Deixe ferver até formar uma calda.
Sirva fria com o quindim. Desenforme o quindim frio.

QUINDIM DE COCO QUEIMADO

Ingredientes:
12 gemas
4 ovos
4 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
200g de coco ralado queimado adoçado
Margarina e açúcar para untar

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a manteiga. Depois de batido, junte com o coco queimado e misture bem. Coloque a mistura em forminhas de empada untadas e polvilhadas com açúcar e deixe descansar por 15 minutos. Leve ao forno médio, em banho-maria, por 40 minutos.

QUINDIM DE PISTACHE

Ingredientes
1/2 quilo(s) de açúcar
3 xícara(s) de chá de coco fresco ralado
3 colher(s) de sopa de manteiga em temperatura ambiente
18 unidade(s) de gemas
2 colher(s) de sopa de pasta de pistaches para sorvete
Manteiga e açúcar cristal para untar e polvilhar a gosto
Modo de Preparo

Numa vasilha misture bem o açúcar com o coco até forma uma massa mole e úmida
Junte a manteiga e mexa.
Deixe descansar na geladeira coberto com um filme plástico por 1 hora.
Passe as gemas na peneira e incorpore-as à massa de coco, junte a pasta de pistaches.
Deixe descansar por 30 minutos
Unte as formas de quindim com a manteiga, distribua um pouco do pistaches torrados e picados no fundo de cada forminha e polvilhe o açúcar.
Despeje a massa do quindim.
Asse em forno a 180º c. em banho-maria por 45 minutos.
Leve a refrigeração por 1 hora.

QUINDIM DE ABACAXI

Ingredientes
Para o doce de abacaxi:
Abacaxi , 700 g
Açúcar, 100 g

Para o quindim
Açúcar, 500 g
Manteiga derretida, 100 g
Coco fresco ralado e fino, 150 g
Doce de abacaxi, 150 g
Gemas, 320 g (aproximadamente 18 gemas)
Essência de abacaxi (opcional), 1 colher de chá
Glucose de milho para untar
Forminhas de quindim

Modo de Fazer:
1. Para o Doce de Abacaxi
Leve ao fogo até reduzir, cerca de 25 minutos. Deve ficar um doce bem apurado. 

2. Para o Quindim
Em um bowl, amasse o coco e o açúcar até misturar bem, adicione o doce de abacaxi, a manteiga derretida, as gemas e a essência. Misture até homogeneizar. 
3. Unte o fundo das forminhas com glucose de milho, leve as forminhas à geladeira por 10 minutos ou unte com manteiga e açúcar. 
4. Encha bem a forminha com a mistura do quindim, deixe descansar em refrigeração por, no mínimo, 3 horas, para que as camadas do doce se definam. 
5. Após o descanso, asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180C por cerca de 45 minutos. 
6. Espere esfriar para desenformar (para desenformar com mais facilidade, coloque as forminhas de quindim em uma forma com água morna).

QUINDIM DE SOJA

Ingredientes:
- 5 ovos inteiros
- 2 copos de açúcar
- 1 copo de leite de soja
- 1 pacote (100gr) de coco ralado
- 1 colh. sopa cheia de margarina

Preparo:
Pré-aquecer o forno, untar uma forma de buraco no meio com margarina e salpicar com açúcar (isso é o que forma a caldinha depois de desenformar).
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje o conteúdo na forma com buraco no meio e cubra com papel alumínio. Coloque esta forma em banho-maria para assar no forno médio por 50min.
Depois retire o papel alumínio e deixe assar aproximadamente mais uns 20min ou até dourar a parte de cima.
Espere esfriar e desenforme e guarde na geladeira.

Foto: Bendito Quindim"
QUINDINS GOURMET !!!
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Compartilhe a novidade com os amigos!!!
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QUINDIM DE MORANGO
Ingredientes:
30 gemas
4 ½ colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
6 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
3 xícaras (chá) de morangos frescos e maduros
glucose dissolvida em água quente para untar as forminhas
Modo de Fazer:
Misturar o coco com o açúcar, adicionar as gemas com a manteiga (ou margarina). Bater uma parte dos morangos no liquidificador , picar a outra parte e adicionar na mistura. Deixar descansar por 30 minutos. Untar as forminhas com a glucose dissolvida com um pouco de água quente. Despejar a massa nas forminhas e levar ao forno pré-aquecido à 280°C em banho-maria por 30 minutos. Desenformá-las frias.
QUINDIM DE NOZES
Ingredientes:
500g de açúcar
12 gemas peneiradas
1 xícara de nozes moídas
2 ovos
1/2 copo de água
1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
manteiga e açúcar para as forminhas
Modo de Fazer:
Mexa bem todos os ingredientes com o fouet (batedor de arame)
Unte as forminhas com manteiga derretida, usando um pincel e polvilhando bastante açúcar. Despeje a massa.
Coloque as forminhas dentro de uma outra forma para assar em banho-maria por 1 hora ou até dourar por cima. Deixe esfriar um pouco e desenforme.
QUINDIM DE CHOCOLATE:
Ingredientes:
12 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite de coco
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de coco ralado
CALDA DE CHOCOLATE
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de creme de leite
200g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Fazer:
Bata as gemas (passadas pela peneira), açúcar, leite de coco no liquidificador
Misture o coco ralado
Unte as forminhas de quindim e polvilhe com açúcar
Despeje a mistura nas forminhas
Asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos
Desenforme ainda morno
Sirva gelado.
No quindim de chocolate, faça o mesmo, mas misture o chocolate em pó na mistura do liquidificador.
Calda de chocolate: coloque o açúcar e a água em uma panela e mexa bem até dissolver
Deixe ferver por 1 minuto
Retire do fogo e acrescente o chocolate picado e a manteiga e mexa bem até obter uma calda lisa e brilhante
QUINDIM DE DAMASCO
Ingredientes:
500 grs de açúcar refinado branco
350 ml de água filtrada
20 grs de manteiga sem sal
100 grs de coco ralado em flocos desidratado
175 ml de água quente
16 gemas passadas pela peneira (cerca de 250 ml)
Manteiga para untar
açúcar para polvilhar
240 grs de purê de damasco – instruções a seguir.
Modo de Fazer:
Para o purê de damasco: Pique 200 grs de damasco turco e leve ao fogo em uma panelinha com 1 xícara de água. Após fervura, deixe cozinhar por cerca de 3 minutinhos até que fiquem amolecidos. Processe o damasco e deixe esfriar antes de utilizar. Esta mistura renderá cerca de 240 grs de purê, quantidade suficiente para uma receita de quindim de damasco.
Para o quindim: Ferva o açúcar com a água, até obter uma calda em ponto de fio grosso (103,5ºC). Junte a manteiga e deixe esfriar.Acrescente o côco previamente hidratado com a água quente , as gemas e o purê de damasco, misturando bem.Deixe descansar por 3 horas, no mínimo.Pré-aqueça o forno a 200ºC.Prepare uma forma para assar os quindins em banho-maria: coloque um pano de algodão no fundo da assadeira. Coloque água para ferver.Unte muito bem as forminhas com manteiga. Polvilhe açúcar, retirando somente o excesso, sem bater, só chacoalhando.Divida a massa entre as forminhas preparadas.Coloque as forminhas na assadeira preparada e coloque-a no forno; com muito cuidado, coloque água quente na assadeira, de forma que a água atinja somente metade da altura dos quindins. Feche a porta do forno e deixe assar por cerca de 40-45 minutos, até começar a dourar. Cuide para que não falte água no banho-maria!Para forminhas maiores, de cerca de 50ml, o tempo de forno sobe para 50 minutos.Tire a assadeira do forno e as forminhas do banho-maria; desenforme os quindins morninhos, nem quente, nem frio: com a ajuda de uma faquinha com ponta, destaque as laterais, aonde o coco está grudadinho. Não afunde a faca, é somente 0,1 cm de profundidade.Vire os docinhos em um prato e depois, vá acomodando-os nas forminhas.
QUINDIM DE MARACUJÁ
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
6 gemas
2 ovos
2 colheres (sopa) de maisena
100g de coco ralado
Margarina para untar
Modo de Fazer:
Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, mexendo sempre, até atingir ponto de fio
Retire do fogo, junte a margarina, o suco de maracujá e misture
No liqüidificador, bata as gemas, os ovos e a maisena
Acrescente o coco e a calda da panela
Misture e despeje em uma fôrma de buraco no meio untada
Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria por 25 minutos
Desenforme e leve à geladeira por 2 horas
Decore com coco e sirva.
QUINDIM DE MANDIOCA
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
6 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
500 gramas de mandioca descascada e ralada
Bata os ingredientes no liquidificador e coloque em
forminhas de empada untadas e polvilhadas com açúcar.
Leve ao forno preaquecido, em banho-maria, por 40 min
ou até que , ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme morno.
QUINDIM DE AMÊNDOAS (sem coco)
Ingredientes:
50ml água
125g açúcar
30g miolo de amêndoa pelado e ralado
30g manteiga
3 gemas
1 ovo
Modo de Fazer:
Unte com manteiga 6 formas individuais.
Leve ao fogo a água com o açúcar e deixe ferver até obter ponto de fio. Verifique, mergulhando uma espumadeira na calda, que ao ser levantada, deverá formar um fio pouco resistente.
A seguir, verta a calda sobre a amêndoa ralada.
Adicione a manteiga derretida e fria e as gemas ligeiramente batidas com o ovo.
Verta o preparado nas formas e leve ao forno a 190ºC em banho-maria, durante cerca de 35 minutos.
Retire depois de cozidos, deixe esfriar e desenforme.
Também podem ser servido decorados com amêndoa.
Obs: Use uma faca para descolar a volta das amêndoas que ficam coladas nas forminhas pelas altas temperaturas.
QUINDIM DE CAFÉ
Ingredientes:
. 4 ovos
. 8 gemas
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 pacote de coco ralado (100 g)
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 vidro de leite de coco
. 1 colher (sopa) de café solúvel
Calda
. 1 e 1/2 colher (sopa) de café solúvel
. 1/2 xícara (chá) de água quente
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de Fazer:
Aqueça o forno a 200ºC.
No liquidificador, bata bem os ovos e as gemas.
Acrescente o açúcar, o coco ralado, a margarina, o leite de coco e o café. Bata até ficar uma mistura homogênea.
Ponha em uma fôrma com furo central, untada com margarina e polvilhada com açúcar. Cubra a fôrma com papel-alumínio e asse em banho-maria por aproximadamente 45 minutos.
Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 minutos.
Prepare a calda: prepare o café com a água quente. Reserve.
Em uma panela, derreta o açúcar até caramelizar e junte o café. Deixe ferver até formar uma calda.
Sirva fria com o quindim. Desenforme o quindim frio.
QUINDIM DE COCO QUEIMADO
Ingredientes:
12 gemas
4 ovos
4 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
200g de coco ralado queimado adoçado
Margarina e açúcar para untar
Modo de Fazer:
Bata no liquidificador as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a manteiga. Depois de batido, junte com o coco queimado e misture bem. Coloque a mistura em forminhas de empada untadas e polvilhadas com açúcar e deixe descansar por 15 minutos. Leve ao forno médio, em banho-maria, por 40 minutos.
QUINDIM DE PISTACHE
Ingredientes
1/2 quilo(s) de açúcar
3 xícara(s) de chá de coco fresco ralado
3 colher(s) de sopa de manteiga em temperatura ambiente
18 unidade(s) de gemas
2 colher(s) de sopa de pasta de pistaches para sorvete
Manteiga e açúcar cristal para untar e polvilhar a gosto
Modo de Preparo
Numa vasilha misture bem o açúcar com o coco até forma uma massa mole e úmida
Junte a manteiga e mexa.
Deixe descansar na geladeira coberto com um filme plástico por 1 hora.
Passe as gemas na peneira e incorpore-as à massa de coco, junte a pasta de pistaches.
Deixe descansar por 30 minutos
Unte as formas de quindim com a manteiga, distribua um pouco do pistaches torrados e picados no fundo de cada forminha e polvilhe o açúcar.
Despeje a massa do quindim.
Asse em forno a 180º c. em banho-maria por 45 minutos.
Leve a refrigeração por 1 hora.
QUINDIM DE ABACAXI
Ingredientes
Para o doce de abacaxi:
Abacaxi , 700 g
Açúcar, 100 g
Para o quindim
Açúcar, 500 g
Manteiga derretida, 100 g
Coco fresco ralado e fino, 150 g
Doce de abacaxi, 150 g
Gemas, 320 g (aproximadamente 18 gemas)
Essência de abacaxi (opcional), 1 colher de chá
Glucose de milho para untar
Forminhas de quindim
Modo de Fazer:
1. Para o Doce de Abacaxi
Leve ao fogo até reduzir, cerca de 25 minutos. Deve ficar um doce bem apurado.
2. Para o Quindim
Em um bowl, amasse o coco e o açúcar até misturar bem, adicione o doce de abacaxi, a manteiga derretida, as gemas e a essência. Misture até homogeneizar.
3. Unte o fundo das forminhas com glucose de milho, leve as forminhas à geladeira por 10 minutos ou unte com manteiga e açúcar.
4. Encha bem a forminha com a mistura do quindim, deixe descansar em refrigeração por, no mínimo, 3 horas, para que as camadas do doce se definam.
5. Após o descanso, asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180C por cerca de 45 minutos.
6. Espere esfriar para desenformar (para desenformar com mais facilidade, coloque as forminhas de quindim em uma forma com água morna).
QUINDIM DE SOJA
Ingredientes:
- 5 ovos inteiros
- 2 copos de açúcar
- 1 copo de leite de soja
- 1 pacote (100gr) de coco ralado
- 1 colh. sopa cheia de margarina
Preparo:
Pré-aquecer o forno, untar uma forma de buraco no meio com margarina e salpicar com açúcar (isso é o que forma a caldinha depois de desenformar).
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje o conteúdo na forma com buraco no meio e cubra com papel alumínio. Coloque esta forma em banho-maria para assar no forno médio por 50min.
Depois retire o papel alumínio e deixe assar aproximadamente mais uns 20min ou até dourar a parte de cima.
Espere esfriar e desenforme e guarde na geladeira.
Foto: Bendito Quindim
Fonte e Créditos : 
Betinha Hotz Chef compartilhou a foto de SG GRUPO com o grupo: eduK | Gastronomia.
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COM VCS..... QUINDINS GOURMET !!!

QUINDIM DE MORANGO
Ingredientes:
30 gemas
4 ½ colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
6 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
3 xícaras (chá) de morangos frescos e maduros
glucose dissolvida em água quente para untar as forminhas

Modo de Fazer:
Misturar o coco com o açúcar, adicionar as gemas com a manteiga (ou margarina). Bater uma parte dos morangos no liquidificador , picar a outra parte e adicionar na mistura. Deixar descansar por 30 minutos. Untar as forminhas com a glucose dissolvida com um pouco de água quente. Despejar a massa nas forminhas e levar ao forno pré-aquecido à 280°C em banho-maria por 30 minutos. Desenformá-las frias.

QUINDIM DE NOZES

Ingredientes:
500g de açúcar
12 gemas peneiradas
1 xícara de nozes moídas
2 ovos
1/2 copo de água
1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
manteiga e açúcar para as forminhas

Modo de Fazer:
Mexa bem todos os ingredientes com o fouet (batedor de arame)
Unte as forminhas com manteiga derretida, usando um pincel e polvilhando bastante açúcar. Despeje a massa.
Coloque as forminhas dentro de uma outra forma para assar em banho-maria por 1 hora ou até dourar por cima. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

QUINDIM DE CHOCOLATE:

Ingredientes:
12 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite de coco
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de coco ralado
CALDA DE CHOCOLATE
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de creme de leite
200g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:
Bata as gemas (passadas pela peneira), açúcar, leite de coco no liquidificador
Misture o coco ralado
Unte as forminhas de quindim e polvilhe com açúcar
Despeje a mistura nas forminhas
Asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos
Desenforme ainda morno
Sirva gelado.
No quindim de chocolate, faça o mesmo, mas misture o chocolate em pó na mistura do liquidificador.
Calda de chocolate: coloque o açúcar e a água em uma panela e mexa bem até dissolver
Deixe ferver por 1 minuto
Retire do fogo e acrescente o chocolate picado e a manteiga e mexa bem até obter uma calda lisa e brilhante

QUINDIM DE DAMASCO

Ingredientes:
500 grs de açúcar refinado branco
350 ml de água filtrada
20 grs de manteiga sem sal
100 grs de coco ralado em flocos desidratado
175 ml de água quente
16 gemas passadas pela peneira (cerca de 250 ml)
Manteiga para untar
açúcar para polvilhar
240 grs de purê de damasco – instruções a seguir.

Modo de Fazer:

Para o purê de damasco: Pique 200 grs de damasco turco e leve ao fogo em uma panelinha com 1 xícara de água. Após fervura, deixe cozinhar por cerca de 3 minutinhos até que fiquem amolecidos. Processe o damasco e deixe esfriar antes de utilizar. Esta mistura renderá cerca de 240 grs de purê, quantidade suficiente para uma receita de quindim de damasco.

Para o quindim: Ferva o açúcar com a água, até obter uma calda em ponto de fio grosso (103,5ºC). Junte a manteiga e deixe esfriar.Acrescente o côco previamente hidratado com a água quente , as gemas e o purê de damasco, misturando bem.Deixe descansar por 3 horas, no mínimo.Pré-aqueça o forno a 200ºC.Prepare uma forma para assar os quindins em banho-maria: coloque um pano de algodão no fundo da assadeira. Coloque água para ferver.Unte muito bem as forminhas com manteiga. Polvilhe açúcar, retirando somente o excesso, sem bater, só chacoalhando.Divida a massa entre as forminhas preparadas.Coloque as forminhas na assadeira preparada e coloque-a no forno; com muito cuidado, coloque água quente na assadeira, de forma que a água atinja somente metade da altura dos quindins. Feche a porta do forno e deixe assar por cerca de 40-45 minutos, até começar a dourar. Cuide para que não falte água no banho-maria!Para forminhas maiores, de cerca de 50ml, o tempo de forno sobe para 50 minutos.Tire a assadeira do forno e as forminhas do banho-maria; desenforme os quindins morninhos, nem quente, nem frio: com a ajuda de uma faquinha com ponta, destaque as laterais, aonde o coco está grudadinho. Não afunde a faca, é somente 0,1 cm de profundidade.Vire os docinhos em um prato e depois, vá acomodando-os nas forminhas.

QUINDIM DE MARACUJÁ

Ingredientes: 
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
6 gemas
2 ovos
2 colheres (sopa) de maisena
100g de coco ralado
Margarina para untar

Modo de Fazer:
Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, mexendo sempre, até atingir ponto de fio
Retire do fogo, junte a margarina, o suco de maracujá e misture
No liqüidificador, bata as gemas, os ovos e a maisena
Acrescente o coco e a calda da panela
Misture e despeje em uma fôrma de buraco no meio untada
Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria por 25 minutos
Desenforme e leve à geladeira por 2 horas
Decore com coco e sirva.

QUINDIM DE MANDIOCA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
6 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
500 gramas de mandioca descascada e ralada
Bata os ingredientes no liquidificador e coloque em
forminhas de empada untadas e polvilhadas com açúcar.
Leve ao forno preaquecido, em banho-maria, por 40 min
ou até que , ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme morno.

QUINDIM DE AMÊNDOAS (sem coco)

Ingredientes:
50ml água
125g açúcar
30g miolo de amêndoa pelado e ralado
30g manteiga
3 gemas
1 ovo

Modo de Fazer:
Unte com manteiga 6 formas individuais.
Leve ao fogo a água com o açúcar e deixe ferver até obter ponto de fio. Verifique, mergulhando uma espumadeira na calda, que ao ser levantada, deverá formar um fio pouco resistente.
A seguir, verta a calda sobre a amêndoa ralada.
Adicione a manteiga derretida e fria e as gemas ligeiramente batidas com o ovo.
Verta o preparado nas formas e leve ao forno a 190ºC em banho-maria, durante cerca de 35 minutos.
Retire depois de cozidos, deixe esfriar e desenforme.
Também podem ser servido decorados com amêndoa.
Obs: Use uma faca para descolar a volta das amêndoas que ficam coladas nas forminhas pelas altas temperaturas.

QUINDIM DE CAFÉ

Ingredientes:
. 4 ovos
. 8 gemas
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 pacote de coco ralado (100 g)
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 vidro de leite de coco
. 1 colher (sopa) de café solúvel
Calda
. 1 e 1/2 colher (sopa) de café solúvel
. 1/2 xícara (chá) de água quente
. 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Fazer:
Aqueça o forno a 200ºC.
No liquidificador, bata bem os ovos e as gemas.
Acrescente o açúcar, o coco ralado, a margarina, o leite de coco e o café. Bata até ficar uma mistura homogênea.
Ponha em uma fôrma com furo central, untada com margarina e polvilhada com açúcar. Cubra a fôrma com papel-alumínio e asse em banho-maria por aproximadamente 45 minutos.
Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 minutos.
Prepare a calda: prepare o café com a água quente. Reserve.
Em uma panela, derreta o açúcar até caramelizar e junte o café. Deixe ferver até formar uma calda.
Sirva fria com o quindim. Desenforme o quindim frio.

QUINDIM DE COCO QUEIMADO

Ingredientes:
12 gemas
4 ovos
4 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
200g de coco ralado queimado adoçado
Margarina e açúcar para untar

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a manteiga. Depois de batido, junte com o coco queimado e misture bem. Coloque a mistura em forminhas de empada untadas e polvilhadas com açúcar e deixe descansar por 15 minutos. Leve ao forno médio, em banho-maria, por 40 minutos.

QUINDIM DE PISTACHE

Ingredientes
1/2 quilo(s) de açúcar
3 xícara(s) de chá de coco fresco ralado
3 colher(s) de sopa de manteiga em temperatura ambiente
18 unidade(s) de gemas
2 colher(s) de sopa de pasta de pistaches para sorvete
Manteiga e açúcar cristal para untar e polvilhar a gosto
Modo de Preparo

Numa vasilha misture bem o açúcar com o coco até forma uma massa mole e úmida
Junte a manteiga e mexa.
Deixe descansar na geladeira coberto com um filme plástico por 1 hora.
Passe as gemas na peneira e incorpore-as à massa de coco, junte a pasta de pistaches.
Deixe descansar por 30 minutos
Unte as formas de quindim com a manteiga, distribua um pouco do pistaches torrados e picados no fundo de cada forminha e polvilhe o açúcar.
Despeje a massa do quindim.
Asse em forno a 180º c. em banho-maria por 45 minutos.
Leve a refrigeração por 1 hora.

QUINDIM DE ABACAXI

Ingredientes
Para o doce de abacaxi:
Abacaxi , 700 g
Açúcar, 100 g

Para o quindim
Açúcar, 500 g
Manteiga derretida, 100 g
Coco fresco ralado e fino, 150 g
Doce de abacaxi, 150 g
Gemas, 320 g (aproximadamente 18 gemas)
Essência de abacaxi (opcional), 1 colher de chá
Glucose de milho para untar
Forminhas de quindim

Modo de Fazer:
1. Para o Doce de Abacaxi
Leve ao fogo até reduzir, cerca de 25 minutos. Deve ficar um doce bem apurado. 

2. Para o Quindim
Em um bowl, amasse o coco e o açúcar até misturar bem, adicione o doce de abacaxi, a manteiga derretida, as gemas e a essência. Misture até homogeneizar. 
3. Unte o fundo das forminhas com glucose de milho, leve as forminhas à geladeira por 10 minutos ou unte com manteiga e açúcar. 
4. Encha bem a forminha com a mistura do quindim, deixe descansar em refrigeração por, no mínimo, 3 horas, para que as camadas do doce se definam. 
5. Após o descanso, asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180C por cerca de 45 minutos. 
6. Espere esfriar para desenformar (para desenformar com mais facilidade, coloque as forminhas de quindim em uma forma com água morna).

QUINDIM DE SOJA

Ingredientes:
- 5 ovos inteiros
- 2 copos de açúcar
- 1 copo de leite de soja
- 1 pacote (100gr) de coco ralado
- 1 colh. sopa cheia de margarina

Preparo:
Pré-aquecer o forno, untar uma forma de buraco no meio com margarina e salpicar com açúcar (isso é o que forma a caldinha depois de desenformar).
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje o conteúdo na forma com buraco no meio e cubra com papel alumínio. Coloque esta forma em banho-maria para assar no forno médio por 50min.
Depois retire o papel alumínio e deixe assar aproximadamente mais uns 20min ou até dourar a parte de cima.
Espere esfriar e desenforme e guarde na geladeira.

Foto: Bendito Quindim"

sexta-feira, 6 de março de 2015

Lagarto de Férias

Lagarto de Férias

"Lagarto de Férias

Ingredientes

1 lagarto bovino (1,700g)
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de pimenta do reino em pó
4 folhas de louro
1 litro de água
Papel alumínio

Para o Molho:

1 xícara (chá) de azeite
3 cebolas picadas
3 pimentões verdes e picados
4 pimentas de dedo de moça em tiras e sem sementes
10 tomates concassé picados (sem pele e sem sementes)
200 gramas de azeitonas fatiada verde
1 maço de cheiro verde picado (salsa e cebolinha verde)
1 copo de vinagre
Sal a gosto

Modo de preparo

Tempere o lagarto com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira, acrescente as folhas de louro, a água e cubra com papel alumínio. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 1 hora. Retire do forno, enrole a carne com filme plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 6 horas ou de véspera. Em seguida, fatie a carne em lâminas finas. Reserve.
 
Para o Molho; em um recipiente, coloque a cebola, o pimentão, a pimenta. Acrescente a azeitona, o cheiro verde, o vinagre, o sal, o azeite e mexa tudo. Reserve.
 
Para Finalização; em uma travessa ou em um pote de vidro, coloque, alternadamente, fatias da carne e o molho. Feche a travessa ou o pote e mantenha na geladeira aproximadamente 2 dias antes de começar a consumir, desta maneira o sabor ficará ainda melhor.
 
Dica: Faça sanduiches tradicionais com essa carne. Para isso, abra ao meio uma baguete pequena, espalhe uma boa quantidade de maionese misturada com mostarda, uma quantidade gênerosa da carne fatiada com os seus temperos. Finalize com algumas folhas de rúcula.

Daniel Bork"

Ingredientes

1 lagarto bovino (1,700g)...
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de pimenta do reino em pó
4 folhas de louro
1 litro de água
Papel alumínio


Para o Molho:

1 xícara (chá) de azeite
3 cebolas picadas
3 pimentões verdes e picados
4 pimentas de dedo de moça em tiras e sem sementes
10 tomates concassé picados (sem pele e sem sementes)
200 gramas de azeitonas fatiada verde
1 maço de cheiro verde picado (salsa e cebolinha verde)
1 copo de vinagre
Sal a gosto

Modo de preparo

Tempere o lagarto com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira, acrescente as folhas de louro, a água e cubra com papel alumínio. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 1 hora. Retire do forno, enrole a carne com filme plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 6 horas ou de véspera. Em seguida, fatie a carne em lâminas finas. Reserve.

Para o Molho:

 Em um recipiente, coloque a cebola, o pimentão, a pimenta. Acrescente a azeitona, o cheiro verde, o vinagre, o sal, o azeite e mexa tudo. Reserve.
Para Finalização; em uma travessa ou em um pote de vidro, coloque, alternadamente, fatias da carne e o molho. Feche a travessa ou o pote e mantenha na geladeira aproximadamente 2 dias antes de começar a consumir, desta maneira o sabor ficará ainda melhor.

Dica :

Faça sanduiches tradicionais com essa carne. Para isso, abra ao meio uma baguete pequena, espalhe uma boa quantidade de maionese misturada com mostarda, uma quantidade gênerosa da carne fatiada com os seus temperos. Finalize com algumas folhas de rúcula.


Fonte e Créditos : Daniel Bork
Daniel Bork