sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Macarons de Pistache ( receita : Ladurée )

Macarons de Pistache ( receita : Ladurée )

Macarons de Pistache ( receita : Ladurée )

Recheio:
100g de chocolate branco
50g de creme de leite fresco
10g de pasta de pistache ( encontrada em lojas de confeitaria )

Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.
Deixe na geladeira por 20 minutos antes de empregá-lo.


Macarons :275g de farinha de amêndoas250g de açúcar de confeiteiro6 claras + 1/2 clara210g de açúcar semoule ( um tipo de açúcar cristal bem fininho, pode ser "Grançúcar" encontrado em supermercados )Gotas de corante alimentício verde

Misture a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro em um processador para obter um pó fino.Peneire.Bata as 6 claras em neve. Quando estiver bem espumante, acrescente 1/3 do açúcar semoule, bata por aproximadamente 1 minuto; por fim, acrescente o restante do acúcar e bata novamente por mais 1 minuto.Com a ajuda de uma espátula flexível, incorpore delicadamente as  claras em neve a mistura peneirada de farinha de amêndoas e de açúcar de confeiteiro.Use algumas gotas de corante para colorir a gosto e adicione a meia clara previamente batida em uma tigela.Misture a massa um pouco, de maneira que ela se incorpore e amoleça com facilidade.Com ajuda de um saco de confeiteiro com bico, disponha pequenos macarons com 3 a 4 cm de diâmetro sobre uma assadeira forrada com uma folha de papel-manteiga.Dê leves pancadinhas na assadeira para que os macarons terminem de se acomodar.Pré-aqueça o forno a 150ºC.Deixe os macarons descansarem ao ar livre por 10 minutos antes de levar ao forno.Asse por aproximadamente 15 minutos, até que crie uma casca.

Retire do forno e despeje um pouco de água entre a assadeira e o papel manteiga ( levante o papel delicadamente pelas pontas ).
A umidade e o vapor produzidos pela água sobre a assadeira permitirão desgrudar os macarons mais facilmente quando esfriarem.
Deixe esfriar.
Agora, desgrude os macarons e deposite sobre uma travessa.Com a ajuda de um saco de confeitar, recheie as metades dos macarons com uma bolinha de creme de pistache e cubra com outra metade.Conserve os macarons por 12 horas na geladeira antes de degustá-los.
Durante esse tempo, ocorre uma "osmose" entre os diferentes componentes, o que desenvolve e refina o gosto e a textura.

Fonte e Créditos : http://docesinspiracoesporrobertagiovaneli.blogspot.com.br/2013/02/cha-da-tarde.html

quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Glacê de leite ninho

Glacê de leite ninho
.
Por Camilla Caribé em Segunda, 3 de março de 2014 às 07:20
Glacê de leite ninho
...
Ingredientes:

12 colheres (de sopa) de leite em pó Ninho instantâneo
12 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar)
1 colher (de sopa) de emulsificante (Veja dicas baixo)
1 copo (tipo requeijão) de água gelada
Modo de preparo:Junte todos os ingredientes de uma só vez na batedeira.
Bata em velocidade máxima até o ponto de glacê.
Dicas:Grande rendimento (aumenta muito de volume)Glacê bem branquinho
Pode ser tingido..Pode-se conservar em geladeiraNão derrete fora da geladeira
Com 2 colheres de emulsificante é melhor para trabalhar com bicos.
Para fazer de chocolate acrescentar 200gr de chocolate meio amargo derretido e voltar a bater

Fonte e Créditos :

Alfajor

Alfajor





Ps: Alfajores massa branca e de chocolate

O de chocolate e só acrescentar 3 colheres de sopa de chocolate em pó na massa!
A cobertura na receita inverte as quantidades!...
400g cobertura fracionada e 100g de chocolate nobre



Fonte e Créditos :

Mousse De Morango

MOUSSE DE MORANGO
2 CX DE CREME DE LEITE
1 CX DE LEITE CONDENSADO
...
1 PCT SUCO MID SABOR MORANGO
BATE E DEPOIS ADICIONA 1 COLHER DE SOBREMESA DE GELATINA INCOLOR HIDRATADA
COM 3 COLHERES DE SOPA DE AGUA DEIXA DESCANSAR UMPOUCO E DEPOIS LEVE AO MICROONDAS 10SEGUNDOS. BATEMAIS PARA MISTURAR
ACRESCENTA 3 XIC DE CHANTILLY BATIDOBEM FIRME E SÓ MISTURE COM O GLOBO DA BATEDEIRA MAS COM A MÃO
ACRESCENTA 1 CAIXINHA DE MORANGO LAVADOE SECO E PICADO
LEVE PRA GELADEIRA PRA GELAR POR 2 HS
O CORRETO É MONTAR O BOLO 1 DA ANTES

2- RECHEIO SONHO DE VALSA
½ L DE LEITE
3 COLHERES BEM CHEIA DE MAISENA
1 CX DE LEITE CONDENSADO
1 CX DE CREME DE LEITE
LEVE AO FOGO E COZINHE ATE ENGROSSAR FICA BEM FIRME
AI BATE NA BATEDEIRA COM A RAQUETE ACRESCENTE MAIS UM POUQUINHO DE LEITECONDENSADO E BATE
PARA FICAR MAIS SABOROSO ACRESCENTE 1 COLHER DESOBREMESA DE PO DE SORVETE DE CHOCOLATE BRANCO E BATE POUCO SO PARA MISTURAR
ACRESCENTE OS SONHOS DE VALSA PICADOS E MEXE
ESSE CREME É BASICO ELE PODE RECEBER ABACAXI, AMEIXA,PESSEGO, MORANGO, A FRUTA QUE QUISER




3-RECHEIO 4 LEITES

1 VIDRO DE LEITE DE COCO
400 G DE LEITE EM PO
1 CX DE LEITE CONDENSADO
1 CX DE CREME DE LEITE
2 COLHERES DE SOPA BEM CHEIA DE EMULSIFICANTE
BATE COM A RAQUETE ATE DOBRAR DE VOLUME UNS 20 MINUTOS
NO CALOR COLOCA SOMEIO VIDRO DE LEITE DE COCO

4-RECHEIO PRESTIGIOOU MOUSSE DE COCO

LEVE AO FOGO ATELEVANTAR FERVURA
1 CX DE CREME DE LEITE
100 G DE COCO RALADO
1 CAIXA DE LEITE CONDENSADO
PODE USAR ASSIM COMO RECHEIO PRESTIGIO OU TRANSFORMAR NUMA MOUSSE
É SÓ ACRESCENTAR 3 XIC DE CHANTILLY BATIDO É SÓ MEXER

5-RECHEIO DE BRIGADEIROPARA BOLO NO POTE
1 CX LEITE CONDENSADO
1 CX DE CREME DE LEITE
3 COLHERES DE CHOCOLATE EM PO
1 COLHER DE MARGARINA
1 COLHER DE SOPA DEFARINHA DE TRIGO
NO FOGO ATE DESGRUDAR DA PANELA
DEIXA ESFRIAR
COLOCA NA BATEDEIRA E ACRESCENTE ½ CAIXA DE CREME DE LEITE EBATE

OU ACRESCENTA 2 XICDE CHANTILLY BATIDO E CHOCOLATE AO LEITEDERRETIDO 100G
MEXE COM O GLOBO . PODE ACRESCENTAR RASPAS DE CHOCOLATE OU BOMBOM, BIS... ETC

6-COBERTURA DECHOCOLATE PARA BOLO DE CHOCOLATE,CENOURA, PRESTIGIO, NEGA MALUCA , ETC.

1 CX DE LEITE CONDENSADO
1 VIDRO DE LEITE DE COCO
3 COLHERES DECHOCOLATE EM PÓ
LEVE AO FOGO ATE LEVANTAR FERVURA E MAISUNS 5 MINUTOS FOGO BAIXO


7-RECHEIO DE MOUSSEDE MARACUJA
1 CX DE CREME DE LEITE
2 CX DE LEITE CONDENSADO
1 PCT DE SUCO MID SABOR MARACUJA
1 COLHER DE SOBREMESA DE GELATINA INCOLOR HIDRATADA COM 3 COLHERES DE SOPA DE AGUA E LEVADA AOMICROONDAS POR 10 SEGUNDOS
BATE COM O BATEDOR GLOBO
PODE COLOCAR UMAS GOTINHAS DE CORANTE AMARELO
DEPOIS DE BATIDO ACRESCENTA 3 XIC DE CHANTILLY BATIDO EMISTURE .

GELA POR 2 HORAS. RECHEIA O BOLO DE UM DIA PARA O OUTRO
RECEITAS DA NOSSA AMIGA INÊS...

Fonte e Créditos : Vânia Bilar > Bolo No Pote

quarta-feira, 27 de agosto de 2014

Biscoito Casadinho

Biscoito Casadinho




Ingredientes

  • 250g de açúcar
  • 500g de amido de milho
  • 100g de farinha de trigo
  • 200g de manteiga sem sal
  • 2 ovos médios
  • Essência a gosto (baunilha, limão, laranja, coco)
  • Goiabada em pasta o quanto baste
Modo de Preparo
 
Reserve uma ou duas formas de alumínio untadas com margarina e polvilhada com farinha de trigo ou forradas com papel manteiga. Peneire o amido com a farinha de trigo. Coloque em uma superfície lisa e faça um buraco no centro. Dentro do buraco  acrescente o açúcar, os ovos ligeiramente batidos, a manteiga e a essência(opcional). Vá amassando os ingredientes delicadamente sem trabalhar demais a massa. Abra parte da massa com um rolo ou com as mãos em superfície ligeiramente enfarinhada, para não colar ou abra a massa entre dois filmes plásticos. Corte em círculos pequenos. Coloque os biscoitos no tabuleiro preparado e leve para assar em forno pré-aquecido a (160ºC) de 10 a 15 minutos. Não deixe corar. Espere esfriar e recheie, juntando outro biscoito (fazendo um sanduíche). Passe-os no açúcar refinado. obs. Se sua massa ficar seca a ponto de não dar liga coloque um pouquinho de manteiga até que fique fácil de trabalhar a massa. Cuidado para não exagerar na manteiga e perder o ponto da massa.
 

segunda-feira, 25 de agosto de 2014

Sequilhos De Leite Condensado

Sequilhos De Leite Condensado



500g de amido de milho
2 clh(sopa) de manteiga
1 pitada de sal...
2 ovos
1 clh(chá) de fermento
1 leite moça
Chocolate derretido para decorar

Misture tudo e sobe a massa até ficar macia e lisa. Pode ser que peça mais amido. Abra a massa e corte os biscoitos. Forno 180°, 20 min. Não deixe dourar muito embaixo. Em cima, fica Branquinho mesmo. Depois é só decorar com o chocolate.


Fonte e Créditos :

sábado, 23 de agosto de 2014

NAKED CAKE DE PRESTÍGIO COM MORANGO

NAKED CAKE DE PRESTÍGIO COM MORANGO - ANA CAROLINA

Receita!!!!!
Para a massa:
3 ovos...
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite (pode usar leite de coco também) usei Leite!
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Para o recheio:
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de leite
1 xícara de coco ralado
Processo:
Para a massa, misture todos os ingredientes em uma batedeira,sem segredos só colocar tudo e bater ate misturar bem,coloquem fermento por ultimo. Coloque em duas formas redondas (22cm) untadas com manteiga e chocolate em pó (prefiro untar com chocolate para evitar os grãozinhos brancos de farinha na hora de desenformar) .So tinha uma assadeira fiz a receita duas vezes e cortei ao meio os bolos!!!!
Leve ao forno preaquecido a 180 C por 25 minutos ou até que enfiando um palito de dente no centro do bolo saia limpo.
Para o recheio misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Coloquei morangos para ficar mais gostoso,coloquei junto com o recheio e encima decorando!!!!
Depois que os bolos e recheio estiverem frios, corte os bolos ao meio, recheie e leve à geladeira para servir no dia seguinte.
Espero que gostem!!!!


Fonte e Créditos : katita Runo > Doceiras Curiosas


 

BOLO PRESTÍGIO MOLHADINHO

BOLO PRESTÍGIO MOLHADINHO

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de chá de chocolate em pó...
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de óleo
- 5 ovos

Para untar, você vai precisar de margarina e farinha de trigo
Para decorar, chocolate granulado a gosto
Para a calda você vai precisar de:
- Dois vidros de leite de coco (aproximadamente 400ml)
- Uma lata de leite (Uma dica, para medir, use uma lata de leite condensado como referência)
- Uma lata de leite condensado
- 100g de coco ralado
E para a cobertura:
- 200g de chocolate meio amargo derretido
- Uma lata de creme de leite
modo de preparo:
Indo direto para o liquidificador, bata os ovos, o leite, o açúcar, o óleo e o chocolate em pó, depois coloque em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento, misture bem com uma colher. Coloque o resultado da mistura em uma forma de 22cm x 30cm untada e farinhada, leve ao forno médio, preaquecido, por 30min ou até sair limpo ao enfiar o palito. Tire do forno e faça furos com garfo, depois regue com a mistura dos ingredientes da calda batidos no liquidificador. Faça a cobertura a partir dos ingredientes acima e espalhe sobre o bolo e decore com o granulado. Após isso, leve à geladeira por 2 horas e sirva.
 
 
 
Fonte e Créditos :

TORTA DE LIMÃO

TORTA DE LIMÃO

Ingredientes

 Base:

 150 g de biscoito maria ou maisena triturado
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
Recheio: 2 latas de leite condensado gelado 1 lata de creme de leite gelado e sem soro 1/2 lata de suco de limão Cobertura: 2 caixinhas de 200 ml de creme para chantilly gelado 5 colheres de sopa de açúcar Suco de 1 limão 20 ml de leite comum, se necessário Raspas de limão para decorar


Modo de Preparo

 Misture a manteiga ou margarina e o biscoito até formar uma farofa...
Forre o fundo de uma forma de aro removível de 22 cm, nivele com as costas de uma colher
Coloque no freezer
Bata o leite condensado, creme de leite e o suco de limão na batedeira ou liquidificador e despeje com cuidado sobre a base da torta
Leve ao freezer por 40 minutos
Bata o creme para chantilly com o açúcar até ficar homogêneo, mas não bata muito
Coloque o suco de limão que vai dar uma endurecida no creme, então coloque o leite e bata até formar picos
Após a torta ter ficado no freezer por 40 minutos distribua o chantilly e decore com pinguinhos de chantilly e raspas de limão


Fonte e Créditos : Katita Runo > Doceiras Curiosas

 Leve ao freezer novamente por mais 1 hora

Floresta negra

Floresta negra

Massa:
6 claras em neve
6 gemas ...
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de cacau em pó (ou chocolate em pó)
1 colheres (sopa) de fermento em pó

Recheio:
500ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
Chocolate meio amargo ralado a gosto
5 latas de cereja em conserva
Calda:
4 colheres (sopa) de água (Use a calda da cereja diluida na água)
Modo de preparo
Para a Massa:
Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por 3 minutos. Junte a farinha a massa, o fermento e o chocolate em pó peneirado e misture bem. Por último acrescente as claras em neve. Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos 40 minutos.

Recheio:
Na batedeira coloque o creme de leite bata bem, em seguida acrescente o açúcar e bata até o ponto de chantilly.

Montagem:
Depois de assar, deixe a massa esfriar e corte o bolo. Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso. Regue a massa com a calda. Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula sobre a massa. Cubra com as cerejas e depois espalhe raspas de chocolate.
 
 

BOLO BANANA COM CALDA DE CHOCOLATE

BOLO BANANA COM CALDA DE CHOCOLATE

BOLO BANANA COM CALDA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
4 bananas nanicas maduras com casca
4 ovos
300g de açúcar
250g de farinha de trigo
50g de manteiga
1 pitada de canela
1 colher de fermento em pó

Calda de chocolate
350ml de leite condensado
25g de achocolatado em pó
25g de manteiga

Modo de preparo:
Bata as bananas no liquidificador, acrescente os demais ingredientes e bata novamente. Por último acrescente o fermento em pó, coloque em assadeira untada e leve ao forno.
Calda de chocolate
Derreta a manteiga e adicione o nescau e o leite condensado. Com o fogo baixo vá mexendo até dar o ponto de calda.

Ingredientes:
4 bananas nanicas maduras com casca
4 ovos...
300g de açúcar
250g de farinha de trigo
50g de manteiga
1 pitada de canela
1 colher de fermento em pó

Calda de chocolate
350ml de leite condensado
25g de achocolatado em pó
25g de manteiga
Modo de preparo:
Bata as bananas no liquidificador, acrescente os demais ingredientes e bata novamente. Por último acrescente o fermento em pó, coloque em assadeira untada e leve ao forno.
Calda de chocolate
Derreta a manteiga e adicione o nescau e o leite condensado. Com o fogo baixo vá mexendo até dar o ponto de calda.

Fonte e Créditos :

quinta-feira, 21 de agosto de 2014

Biscoito de baunilha e limão

Biscoito de baunilha e limão

Foto de Adriana Nogueira.Foto de Adriana Nogueira.

Ingredientes:...

 250 gramas de margarina sem sal
2 xícaras de açúcar refinado
2 ovos batidos
raspas de 1 limão tahiti
baunilha a gosto
farinha de trigo até dar ponto (comece com 400 gramas)


Preparo:

 Bata na batedeira com a raquete o açúcar e a margarina até formar uma mistura clara (não muito tempo). Acrescentar os ovos já batidos. Colocar as raspas de limão e a baunilha. Vá acrescentando a farinha aos poucos até formar uma massa. Pare a batedeira e sove com as mãos, acrescentando farinha até desgrudar das mãos.
Coloque a massa em um saquinho plástico ou filme de pvc e leve a geladeira por pelo menos uma hora.

Fonte e Créditos :

 

terça-feira, 19 de agosto de 2014

Cones Cupcakes



Cones Cupcakes

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal...
3 ovos
3/4 xícara de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara de leite morno / leite de soja culinário, sem sabor
3 colheres (sopa) de manteiga / margarina vegetal
12 a 16 casquinhas de sorvete ou formas de muffins
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma grelha com papel alumínio. Dê duas ou três voltas com a folha de alumínio na grelha, coloque-a sobre uma assadeira funda e faça furos com uma faca para conter as casquinhas, mantenha distância entre elas.
1) Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal em uma tigela.
2) Bata as claras em neve, use velocidade alta. Quando as claras estiverem no ponto, vá adicionando lentamente as gemas, o açúcar e a baunilha. Continue batendo.
3) Enquanto as claras são batidas, aqueça o leite com a manteiga, o suficiente para derreter a manteiga.
4) Abaixe a velocidade da batedeira, e comece a acrescentar os ingredientes secos que peneirou na tigela, intercalando com o leite morno.
5) Encha as casquinhas de sorvete (ou forminhas de muffins), deixando 1 cm de folga na borda. Asse por 20 a 30 minutos ou até dourar. Decore com chantilly ou cobertura de sua preferência.

 
 

domingo, 17 de agosto de 2014

Bolo de Pote

Bolo de Pote - by Rosilany Linero Gimenez

Como Eu Faço os Meus Bolos De Pote
Uma coisa que não gosto de usar em meus bolos de pote são : massa de caixinha e emulsificante !
E, explico pq disso : as massas de caixinha não rendem nada, e, ao invés de vc usar 2 caixas, ou, pacotes de bolo pronto, faça o bolo normal, sairá mais saboroso !
qto ao emulsificante, eu não gosto de usar nem na massa dos meus bolos, e, muito menos nos meus recheios ! pois, se quero que rendem, eu faço qtas receitas forem necessárias ! pq meu cliente merece o melhor bolo, que ele já comeu !!!
e, acho que usando bolo de caixinha, e, emulsificante vc não esta sendo verdadeiro ao seu cliente !!!
mas, caso queiram usar, fiquem a vontade !
Eu uso estas massas a alguns anos, e, me dou muito bem com elas !
Dependendo do tamanho de sua forma, dobre a receita caso necessário !
Minhas Receitas de Bolo
* - * Bolo de chocolate
Massa
Ingredientes :
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de achocolatado, eu uso nescau
1 colher (sopa) de fermento
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água quente
modo de fazer
Numa tigela coloque 1 e ½ xícara (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de achocolatado, 1 colher (sopa) de fermento e misture.
Adicione 3 ovos e misture.
Acrescente 1 xícara (chá) de óleo e misture. Junte 1 xícara (chá) de água quente e misture bem.
Transfira a mistura para uma assadeira (30 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 50 minutos. Retire do forno, assim que ao enfiar um palito ele saia seco
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* - * Bolo Branco
Massa
Ingredientes
3 ovos
2 copos americanos de açúcar
3 copos americanos de farinha de trigo peneirada
1 copo americano de leite
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga ou margarina s/sal
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
6 gotas de baunilha, caso queira dar sabor a massa
Modo de fazer
Bata bem o açúcar com as gemas e a manteiga, depois vai colocando a farinha peneirada e o leite aos poucos, pode bater numa batedeira.
Com a batedeira desligada, misture as claras em neve levemente, de baixo para cima com uma colher de pau, até incorporar as clara, por fim coloque o fermento peneirado.
Asse numa forma untada e enfarinhada num forno pré-aquecido, por mais ou menos 35 minutos ou até enfiar um palito no meio do bolo e sair limpo.
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* - * Como Fazer e Montar o Bolo de Pote
Faça um bolo que mais gosta, e, reserve.
* - * Danete Caseiro
( com esta receita eu uso como recheio e cobertura de uns 20 bolos de pote )
Ingredientes:
4 colheres de sopa de maisena
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1 gema
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Misture a maisena, o chocolate, a gema e acrescente ao poucos o leite mexendo sempreAdicione o leite condensado e mexa bemLeve ao fogo mexendo sempre até engrossarRetire do fogo junte o creme de leite e misture até homogenizar o cremeLeve para a geladeira por 1 hora para dar consistência.
Ganache
Peguei uma barra de 1 kd do chocolate Harald ao Leite, e, piquei ele e levei ao micro de 30 em 30 segundos, até que todo o chocolate estivesse derretido. Mexendo todas as vezes, para facilitar o derretimento.
Depois dele derretido, juntei 2 caixas de creme de leite, e, misture tudo até ficar homogenizado por completo !
Montagem
Cortei o bolo com um cortador redondo, e, fiz de 2 a 3 cortes neste bolo.
coloquei uma colher do danete no fundo do pote, por cima a 1ª fatia do bolo, e, coloquei algumas colheradas do danete, coloquei a 2ª fatia do bolo, mais uma colherada do danete, e, por cima da 3ª fatia do bolo coloquei uma camada generosa do ganache, salpiquei com chocolate granulado e levei a geladeira para o bolo de pote gelar.
Validade de 3 a 5 dias na geladeira.

Fonte e Créditos :

APOSTILA DE RECHEIOS PARA BOLO DE POTE

APOSTILA DE RECHEIOS PARA BOLO DE POTE - FABIANA MACHADO

Por Fabiana Machado em Segunda, 11 de agosto de 2014 às 20:44

 Apostila de Recheios

 Recheio: (creme de coco)

1 litro de leite
2 latas de leite condensado
3 gemas ( guarde as claras)
200 ml de leite de coco
2 colheres (de sopa) cheias de farinha de trigo ou amido de milho
1 lata de pêssego em calda

 Cobertura:

3 claras bem geladas (já reservadas)
200 g de açúcar peneirado (importante peneirar)
1 colher (sobremesa) de emulsificante (vendido em loja de festas)
1 colher (sopa) de baunilha
Corante alimentício da sua preferência

Recheio:

 Bata os ingredientes no liquidificador, menos o pêssego
Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar
Espere esfriar, pique os pedaços de pêssego e reserve
Reserve também a calda para regar o bolo

 Cobertura:

 Bata todos os ingredientes na batedeira até ficar firme (quando se levanta os batedores fica um buraco)

Recheio de Brigadeiro Mole


2 latas de leite condensado
A mesma medida da lata de leite comum
1 colher de (sopa) de maizena
2 colheres de (sopa) de chocolate em pó
4 colheres de (sopa)de achocolatado
1 colher de (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite com soro

Em uma panela, misturar bem todos os ingredientes, menos o creme de leite, levar ao fogo fazer um creme
Tirar do fogo misturar o creme de leite e mexer bem
Está pronto o creme

Recheio de Leite em Pó Creme: -

 200g de leite em pó (aconselho o famoso Leite Ninho mesmo) - 1 lata de leite condensado - 100g de manteiga sem sal - 1 lata de creme de leite (sem soro, bem gelado) - 1 copo de chantilly batido

Modo de Preparo: -

Bater a manteiga, o leite condensado na batedeira, até formar um creme, acrescentar o leite em pó e bater mais um pouco. - Acrescentar o creme de leite. Desligar e misturar levemente o chantilly batido.

Recheio Cítrico

 Ingredientes

 150 g de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de raspas de laranja
120 ml de suco de laranja
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1 ovo
1 xícara (60 g) de chantili

 Modo de preparo

 Numa panela, misture o açúcar, a farinha, o suco de laranja, as raspas de laranja, o suco de limão e o ovo. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até que engrosse.Tire este creme do fogo e deixe que esfrie completamente. Depois que estiver frio, misture delicadamente ao chantili.

 Recheio de Limão

 Ingredientes

 1/2 xícara (100 g) de açúcar
1/4 xícara (30 g) de amido de milho (maisena)
1/4 colher (chá) de sal
2 gemas de ovo
3/4 xícara (180 ml) de água
1/3 xícara (80 ml) de suco de limão siciliano
2 colheres (sopa) de manteiga

 Modo de preparo

 Numa panela junte o açúcar, a maisena e o sal e misture bem.
Bata as gemas com a água e junte ao açúcar na panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar.
Retire do fogo, adicione o suco de limão e a manteiga. Misture, cubra com filme plástico e deixe esfriar antes de servir.

Recheio de Amendoas

 1/4 xícara (50 g) de açúcar
5 colheres (chá) de amido de milho (maisena)
1 pitada de sal
1 xícara (240 ml) de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de licor de amêndoa (tipo Amaretto)

 Modo de preparo

 1. Misture numa panela o açúcar, maisena e sal. Numa tigela, bata os ovos com o leite e junte com o açúcar na panela. Deixe ferver e engrossar, mexendo sem parar. Deixe por mais 2 minutos no fogo e retire.
2. Adicione o licor, misture bem e cubra superfície do creme com filme plástico para não formar uma película. Deixe esfriar completamente antes de usar.

Creme de Limão

 Ingredientes

 1 pote de manteiga ou margarina
1 kg de açúcar
Suco de 12 limões sicilianos
12 ovos batidos

 Modo de preparo

 Junte a manteiga, o açúcar e o suco de limão numa panela em fogo baixo e cozinhe até engrossar e o açúcar dissolver.
Apague o fogo e adicione delicadamente os ovos batidos enquanto ainda está quente. Deixe esfriar e sirva. Mantenha na geladeira.

FERRERO ROCHER

Ingredientes

180 grs de Nutella (1 pote) 100 grs de creme de leite Castanha de Caju picada a gosto

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes e utilize. Se você achar que ficou muito mole, leve à geladeira para ficar numa consistência mais dura.
LEITE CONDENSADO COM NOZES

Ingredientes

1/2 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 40 minutos 100 gramas de nozes trituradas 1 colher (sopa) de conhaque ou rum

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes e recheie

TRUFA ECONÔMICA

INGREDIENTES

250g de chocolate ao leite 75 ml de leite de vaca 1 colher (sopa) de conhaque

PREPARO

Derreta o chocolate no microondas por 2 minutos e 30 segundos na potência média, ou em banho maria, misture bem até derreter o chocolate totalmente. Junte os demais ingredientes até obter um creme homogêneo. Leve para gelar para tomar mais consistência
.
CREMOSO DE TANGERINA COM DAMASCOS

INGREDIENTES

250g de chocolate branco 200g de creme de leite 80g de damascos bem picados 2 colheres (sopa) de pasta concentrada para sorvete de tangerina

PREPARO

Derreta o chocolate e acrescente os outros ingredientes.

 RECHEIO TRUFADO DE CAIPIRINHA E FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES

250g de chocolate branco 200g de Creme de Leite 2 colheres (sopa) de Cachaça ou Vodka 2 colheres (sopa) de pasta concentrada para sorvete de frutas vermelhas

PREPARO
 Derreta o chocolate branco, acrescente o creme de leite a cachaça e a pasta concentrada de frutas vermelhas.

 TRUFA DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:

300 gramas de chocolate branco derretido 01 colher de pó de sorvete sabor maracujá 04 gotas de corante amarelo 04 gotas de essência de maracujá Leite gelado ou creme de leite com soro.

MODO DE PREPARAR:

Derreta o chocolate branco e empregue o restante dos ingredientes, deixando por ultimo o leite gelado. Mexa bem com um fuê e leve a geladeira para pegar consistência.

 Docinho Mãe Preta(Ameixa)

1 lata de leite condensado 1 colher de manteiga 100g de ameixas preta em pedaços e 1 caixa de creme de leite

Leve ao fogo o leite condensado com a manteiga mexendo até aparecer o fundo da panela; misture a ameixa picada e retire do fogo e misture o creme de leite.

 Recheio de Abacaxi

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres de maisena
2 latas de leite (medida da lata de leite condensado)
3 gemas peneiradas
1 abacaxi grande picadinho sem o miolo
1/2 copo de açúcar

Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e o leite com a maisena dissolvida
Misture sempre até engrossar
Deixe esfriar e leve à geladeira
Leve ao fogo o abacaxi com o açúcar e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando
Deixe esfriar e reserve
Depois de gelado bata o creme na batedeira com o creme de leite
Acrescente o doce de abacaxi e leve para gelar mais alguns minutos

Recheio de Coco

 Ingredientes:

 3 xícaras (chá) de água 3 xícaras (chá) de açúcar 250 gramas de coco ralado

 Modo de fazer:

 Leve ao fogo a água e o açúcar até formar uma calda em ponto de fio fraco. Coloque o coco e leve ao fogo novamente até parecer cocada (fica úmido e brilhante). Desligue o fogo. Deixe esfriar e use.

Recheio de Abacaxi

 Ingredientes:

1 abacaxi bem picadinho 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água

 Modo de fazer:

Coloque os ingredientes na panela. Leve ao fogo e cozinhe bem até ficar dourado.


Recheio de abacaxi com Doce de Leite

1 abacaxi pequeno
1/2 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Coloque a late de leite condensado na panela de pressão
Após pegar pressão, conte 15 minutos e depois desligue (não abra a lata quente pois pode explodir e você poderá se queimar)
Deixe esfriar e vá para a proxima etapa
Corte o abacaxi em cubos, leve ao fogo juntamente com o açucar e deixe ferver até quase formar uma calda
Com uma peneira separe o abacaxi da "calda" e misture ele com o doce de leite, (que é o resultado de você ter colocado o leite condensado na panela de pressão), misture juntamente com o creme de leite


Recheio de abacaxi


Recheio:

 Pique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com o açúcar e meia xícara (chá) de água, até ficar brilhante. Coloque em uma peneira para escorrer a calda. Reserve a calda e o abacaxi. Coloque em uma panela o Leite Moça, o leite e a maisena. Misture bem e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar um pouco e misture o Creme de Leite e reserve.


BOLO PÃO DE MEL COM DOIS RECHEIOS


Para a massa:


 250 gr de açúcar mascavo 200 ml de água 3 ovos 350 gr de farinha de trigo 10 unidades de cravo 02 colheres (café) rasas de canela em pó 02 colheres (café) rasas de gengibre em pó 01 colher (café) rasa de noz moscada 15 gramas de chocolate em pó 10 gramas de bicabornato de sódio 16 gramas de fermento em pó 125 ml de leite 150 ml de mel

Modo de preparo:

Fazer uma calda mole com o açúcar mascavo, os cravos e a água em fogo baixo até dissolver o açúcar. Deixar esfriar. Bater as claras em neve e reservar. Bater a farinha de trigo, a canela, o gengibre, a noz moscada e o chocolate em pó juntamente com a calda já fria. Adicionar o bicabornato dissovildo no leite e o fermento em pó. Juntar as gemas, o mel e por último as em neve. Despejar em uma forma redonda, eu forrei com papel manteiga. Assar em forno pré-aquecido à 180º por aproximandamente 40 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar.

Para o recheio:


 De doce de leite:


 2 latas deleite condensado cozido em panela de pressão por 40 minutos Trufa de brigadeiro:
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado 250g de chocolate ao leite
250g de chocolate amargo
2 colheres de cacau em pó
2 colheres de mel
2 colheres de rum


 Fazer a trufa de brigadeiro colocando os chocolates no microondas para derreter.
Misture o leite condensado, o creme de leite, o mel e o rum e junte ao chocolate derretido.
Misture bem até ficar brilhante.
Cortar o bolo em 3 partes. Rechear a primeira com a trufa de brigadeiro e a segunda com doce de leite. Cobertura Cobrir com a própria trufa e levar a geladeira para firmar. Fiz dois em forma de bolo inglês e deixei um simples só recheado com doce de leite, pois minha mãe não gosta de chocolate.
Recheio de Creme de Limão
1 lata de leite condensado Suco de 4 limões 1 caixinha de creme de leite (200 mL)

Modo de preparo:

 Bater no liquidificador o leite condensado e o suco de limão até engrossar. Após adicionar o creme de leite e bater mais um pouco. Esfriar um pouco para aplicar no bolo.

 Recheio de Baba de Moça

 1 lata de leite condensado 6 gemas peneiradas 1 vidro de leite de côco (200 mL)

Modo de preparo:

 Colocar todos os ingredientes numa panela e ir mexendo até engrossar. Não deixar ferver.
Doce-de-leite com Ameixa * 2 xícaras de doce de leite * 200 g de ameixas secas sem caroço, picadas e regadas com rum.

 Doce de leite com nozes

 800gs de doce de leite cremoso 150gr de nozes levemente quebradas 1 colher (sopa) de licor de cacau

 Misture o licor com o doce de leite e aplique sobre o bolo cortado e umedecido.Em seguida espalhe as nozes sobre todo o doce de leite
.
Recheio de trufa:

 400gr de chocolate misturado ao leite e meio
amargo picados 300gr de creme de leite ou 1 lata sem o soro gotas pequenas de chocolate à gosto
Pique os chocolates e coloque em uma vasilha.Adicione o creme de leite e leve ao microondas por um minuto, retire e misture muito bem e se necessário vá colocando mais 30 segundos e misturando até que esteja totalmente derretido e cremoso.Deixe esfriar até começar a engrossar levemente.Não deixe engrossar dimais.Aplique sobre o doce de leite e espalhe as gotas de chocolate sobre a trufa.

Cobertura de ganache:

 400gr de chocolate misturados ao leite e meio amargo picados 395gr de creme de leite

 Misture o creme de leite com o chocolate e leve ao microondas de 30 em 30 segundos mexendo a cada pausa até que fique totalmente derretido e lisinho. Aguarde esfriar para utilizar sobre o bolo bem geladinho.

 Recheio de Damasco

 INGREDIENTES:

 200 g de damascos secos 1 1/2 xícara de suco de laranja 6 colheres de sopa de açúcar

PREPARO:

 Cozinhe os damascos com o suco de laranja até ferverem Tampe a panela e cozinhe os damascos em fogo baixo até ficarem macios Bata no processador de alimentos com o açúcar até obter um purê.

 Doce de Leite Caseiro

 INGREDIENTES

3 litros de leite integral 2 colheres (chá) de canela em pó (opcional) 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio 3 xícaras (chá) de açúcar

PREPARO

 Misture em uma panela grande todos os ingredientes e leve para cozinhar. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter um doce de leite cremoso. Se preferir o doce de leite escuro, junte a canela aos demais ingredientes e cozinhe, depois de levantar fervura, por 3 horas e 15 minutos.

 recheio trufado de maracujá

 600 gramas de chocolate branco puro derretido 60 ml de creme de leite uht 80 ml de suco concentrado de maracujá polpa de um maracujá fresco

 Misture o chocolate com o creme e adicione o suco e a polpa de maracujá. Mexa bem até ficar uma massa lisa e homogênea.

 Brigadeiro Branco:

 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 caixinha de creme de leite

 Levar ao fogo todos os ingredientes exceto a baunilha. Mexer até engrossar. Retire do fogo e acrescente a baunilha. Deixe esfriar para usar.

 Recheio de coco


 200 g de coco em flocos 200 g de manteiga 2 latas de leite condensado 6 gemas

 Coloque a manteiga em um recipiente e leve ao fogo em banho-maria até derrete-la. Acrescente o leite condensado e as gemas e bata muito bem. Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo para não grudar. Retire do fogo e acrescente o coco aos poucos, misture bem e deixe amornar.


 Recheio de Brigadeiro e bis

 Recheio:

 1/2 caixa de bis picadinho 1 receita de brigadeiro mole de sua preferencia( se quiser pode misturar um pouco se chantilly no brigadeiro já frio , vai virar uma mousse de brigadeiro e colocar bis picado, vcs podem variar os chocolates pode por bis, sonho de valsa, kit kat, diamante negro, chocolate alpino)

 Recheio de pessego ou morangos


 Misture as frutas picadas com o creme de leite e o suspiro.
Doce de Leite com COCO

 2 latas de leite condensado cozidas por 30 minutos
200 grs. de coco ralado
1 lata de creme de leite

 Modo de preparo:


 Em uma tigela misture bem os ingredientes, e seu recheio está pronto para ser usado.

RECHEIO DE DOCE DE ABOBORA

 Ingredientes:

 1 quilo de abóbora descascada e picada
2 xícaras de chá de açúcar
200 grs. de coco ralado
1 lata de creme de leite

 Modo de preparo:

 Em uma panela, coloque a abóbora picada e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Retire do fogo, acrescente o coco e o creme de leite, misture bem, deixe esfriar

 Recheio de Morango e chocolate

 2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
2 copos de suco de morango
2 copos de iogurte natural
2 caixas de morangos cortados
1 tablete de chocolate meio amargo
Chantilly

Modo de preparo do recheio

 No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o iogurte natural e o suco de morango e bata tudo. Em uma panela, derreta o chocolate em banho maria e reserve. Em uma tigela, coloque o recheio batido, o chocolate derretido, acrescente o chantilly, quantidade de sua preferência e mexa bem para que o creme incorpore todos os ingredientes.

 Rechei de Nutella

 2 potes grandes de Nutella
400 gr de avelã

COBERTURA E RECHEIO DE LEITE EM PÓ PARA BOLOS

Ingredientes:

02 gemas 01 colher de margarina ou manteiga 03 colheres de açúcar ½ lata de leite condensad ½ lata de creme de leite sem soro 01 xícara de leite em pó

Modo de Preparo:

 Bater na batedeira os 3 primeiros ingredientes até formar um creme aí adicione o leite condensado e o creme de leite sem soro,o leite em pó por último. Bater novamente apenas para misturar os ingredientes acrescentados e colocar o leite em pó; mexer agora com uma colher e colocar um tempo na geladeira e depois usar para rechear e cobrir o bolo Observação: após colocar o recheio no bolo,pode-se espalhar bombom picado sobre ele

 RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO

Ingredientes:
 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 300g de cerejas picadas (ou morangos ou côco ralado ou pedaços de chocolate meio amargo,castanhas etc...) 1 colher de sopa de manteiga rasa, sem sal

Modo de Preparo:

 Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga, leve ao fogo por 10 minutos Retire do fogo, junte o creme de leite e as cerejas picadas e misture bem Recheie o bolo

 CREME DE CHOCOLATE

Ingredientes:

 2 caixas de pó para pudim de chocolate 2 latas de leite condensado 1/2 litro de leite 1 lata de creme de leite. 10 bombons

Modo de Preparo:


Misture em uma panela, todos os ingredientes, menos o creme de leite Leve ao fogo até ferver e engrossar Tire do fogo e acrescente o creme de leite Misture bem e deixe esfriar Esfarele os bombons e misture com o creme, deixe alguns para decorar

 CALDA DE CHOCOLATE ECONÔMICA PARA COBERTURA DE BOLOS

Ingredientes:

1/2 litro de leite 8 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado (a gosto) 4 colheres de sopa de açúcar (a gosto) 2 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo:

 Coloque o leite em uma panela misture o chocolate, o açúcar e o amido de milho Misture bem para dissolver, leve ao fogo brando e acrescente o restante dos ingredientes, mexendo sempre com colher de pau até engrossar Despeje quente sobre o bolo/torta e deixe esfriar.

 COBERTURA DE CHOCOLATE ZÁS TRÁS

Ingredientes:

 3 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de achocolatado, de preferência que seja Nescau 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

 Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até esquentar a mistura Espere esfriar um pouco e cubra o bolo

 COBERTURA MTO ECNÔMICA E FÁCIL

 Ingredientes:

 4 colheres de sopa de leite 1/2 xícara de chá de chocolate em pó 1 colher de sopa de manteiga 1 xícara de chá de açúcar

Modo de Preparo:

 Leve tudo em fogo baixo, e mexa até levantar fervura Jogue ainda quente em cima do bolo, da torta etc.

 BOLO ÚMIDO DE CHOCOLATE, COM RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO E COBERTURA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

 Ingredientes:

 do bolo:

 - 2-1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas com - 1 xícara de cacau em pó - ½ colher (chá) de sal - 2 colheres (chá) de fermento em pó - 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio - 3 ovos grandes - 2 xícaras de açúcar - 150 grs de chocolate meio amargo, picado (pode ser 50 ou 70%) - 2/3 de xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, sem sal - ¼ de xícara de óleo - 2 xícaras de água fervente

 do recheio de brigadeiro branco:

 - 2 latas de leite condensado - 1 lata de creme de leite sem o soro - 1 colher (chá) de baunilha - 1 colher (sopa) de manteiga sem sal - 100 grs de chocolate branco, picado
da cobertura de brigadeiro meio amargo:
- 1 lata de leite condensado - ½ xícara de água - 1 colher (sopa) de manteiga sem sal - 2/3 de xícara de cacau em pó - 50 grs de chocolate meio-amargo (50% cacau), ou ao leite - 1 colher (sopa) de “Karo” (opcional – é para dar mais brilho à cobertura)

 Preparo:

 do bolo:

 Pré-aqueça o forno em 170°C. - Unte com manteiga uma forma redonda de +- 25 ou 26 cm de diâmetro. Forre com papel manteiga. Unte novamente e enfarinhe. Reserve. - Numa tigelinha de vidro, leve o chocolate picado ao microondas, potência MÉDIA, por cerca de 2 minutos. Retire, mexa. Se ainda não estiver derretido, volte ao micro por mais 30 segundos, potência MÉDIA. Reserve. - Peneire todos os ingredientes secos e reserve. - Leve ao fogo numa chaleira, as duas xícaras de água para ferver (ou, ferva no microondas) - Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Acrescente o óleo, o chocolate derretido. Bata mais até incorporar. Aos poucos, adicione os ingredientes secos e peneirados. - Limpe as bordas da tigela da batedeira com uma espátula de silicone. Ligue a batedeira na velocidade mínima e por último, coloque a água fervendo. Apenas misture. A massa ficará meio líquida. - Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno. - Após os primeiros 20 minutos, baixe a temperatura para cerca de 160 graus e deixe assar por mais 30 minutos, ou um pouco mais (até enfiar um palito e sair limpo) - É uma massa bem leve e que demora para assar. Ela vai craquelar um pouco por cima e depois de assada (vide foto abaixo), o centro “murchará” um pouco. Normal. - Deixe esfriar completamente para poder cortar no meio e rechear.
do recheio de brigadeiro branco:
- Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa sem parar em fogo brando, até um ponto cremoso (depois de frio, ele firma mais, por causa do chocolate branco). - Recomendo fazer o teste do pires: Coloque uma colher de chá do doce num pires que já estará no freezer. Desligue o fogo enquanto o pires estiver no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.( O ponto da cremosidade deve ser o que se possa espalhar no bolo, sem ficar firme demais – senão você terá problemas na hora de cortar as fatias) - Coloque o recheio num prato e deixe amornar para aplicar.
da cobertura de brigadeiro meio amargo:
- Coloque todos os ingredientes numa panela e ferva até o ponto cremoso (um pouco menos do que o do recheio). O chocolate derretido também ajudará a firmar a cobertura depois de fria.

 Montagem:

 Desenforme o bolo sobre uma mesa. Corte ao meio. No prato de servir, coloque a parte inferior, espalhe o brigadeiro branco (se quiser, reserve um pouquinho para a decoração) e por cima, a outra metade do bolo. Por cima, espalhe a cobertura do chocolate escuro, ainda um pouco quente, para escorrer pelas bordas (nesta receita, a idéia é essa mesmo: deixar escorrer) Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

 Recheio e cobertura:

2 latas de creme de leite sem soro (gelado)
2 xícaras de (chá) de açucar
2 xícaras (chá) de chocolate do padre
200 g de manteiga em tablete

Recheio e cobertura:

 Bater na batedeira a manteiga até ficar cremosa, misturar o açúcar ainda batendo
Juntar o chocolate, tornar a bater bem
Desligue a batedeira, coloque o creme de leite e misture com a colher

 Recheie e cubra o bolo

Mousse de morango com Suspiro

Recheio:

 1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 pacote pó gelatina sabor morango
1 xícaras de chantilly
1 kg de morangos e suspiros picadinhos

Recheio:

 leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite sem soro e o pó para gelatina
Mexa até formar um creme
Espere esfriar, acrescente o chantilly e 1/2 kg dos morangos picadose suspiros picados

Mousse de Chocolate com Cerejas

500gr de chocolate meio amargo derretido ½ xícara (chá) água 01 colher (sopa) gelatina em pó incolor sem sabor 02 xícaras (chá) creme de leite 01 xícara (chá) chocolate em pó 01 colher (sopa) emulsificante para sorvete 01 xícara (chá) cerejas cortadas ao meio
Derreter o chocolate, hidratar a gelatina e aquecer o creme de leite. Levar a batedeira junto com o chocolate em pó e o emulsificante. Bater tudo na velocidade máxima até esfriar. Levar a geladeira por pelo menos 1 hora.

 Cheesecake de morango (receita original):

150g de cream cheese 100g de morangos limpos e picadinhos 50g de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de suco de limão 40g de açúcar 6g de gelatinha em pó sem sabor 2 colheres (sopa) de água
Misture a gelatina na água e deixe hidratando por alguns minutos. Bata o creme de leite em ponto de chantilly mole e reserve na geladeira. Bata o cream cheese com o açúcar e suco de limão até ficar cremoso. Derreta a gelatina no microondas por 20 a 30 segundos. Despeje no creme e bata mais um pouco. Junte o chantilly e os morangos e misture com espátula com cuidado. Despeje este creme sobre o bolo no refratário. Cubra com filme plástico e leve para geladeira por 1 hora.

 Cheesecake de chocolate (receita original):

100g de cream cheese 100g de chocolate picado (usei 60g de meio amargo e 40g de branco) 50g de creme de leite fresco 4g de gelatina em pó sem sabor 50ml de leite
Misture a gelatina no leite e deixe hidratando por alguns minutos. Derreta o chocolate no microondas em potência média por 2 minutos ou até que esteja totalmente derretido. Bata o cream cheese até ficar cremoso. Junte o chocolate e misture. Derreta a gelatina no microondas por 20 ou 30 segundos e junte ao creme. Misture bem e acrescente o creme de leite fresco, não é mecessário bater como chantilly. Termine de misturar e despeje sobre o creme de morangos.

Mousse de Chocolate


 ½ quilo de chocolate ao leite picado 300 gramas de creme de leite sem soro 1 envelope de gelatina sem sabor e incolor (12g) 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de chantilly pronto
derreta o chocolate picado no micro-ondas ou em banho-maria e acrescente o creme de leite. Hidrate a gelatina e aqueça no micro-ondas. Em seguida, junte ao chocolate e misture delicadamente o chantilly.

 MOUSSE de ABACAXI

 RECHEIO:
1 LATA DE LEITE CONDENSADO 1 LATA DE CREME DE LEITE 1 ENVELOPE DE SORVETE DE ABACAXI (YOKI) SABOR ABACAXI 12 GRMS DE GELATINA INCOLOR 200 ML DE CHANTILY (AMELIA)
1 ABACAXI 1 XICARA DE AÇUCAR 1 XICARA DE ÁGUA

 MODO DE PREPARO:

BATA OS 5 PRIMEIROS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR, DERRETA A GELATINA INCOLOR E MISTURE NESSE CREME. BATA O CHANTLY E MISTURE NO CREME. COLOQUE O ABACAXI, O AÇUCAR E A ÁGUA NA PANELA DE PRESSÃO POR 15 MINUTOS. COE, USE O ABACAXI NA MOUSSE E CALDA PARA MOLHAR O BOLO. LEVE A GELADEIRA POR 6H NO MINIMO, CUBRA COM CHANTILY E SIRVA.
Mousse de Limão Ingredientes: 2 latas de leite condensado 2 latas de creme de leite com soro 1 xícara (chá) de suco de limão ½ xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara (chá) de água

 Modo de fazer:
 Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco e a água. Polvilhe a gelatina em ¼ xícara (chá) de água, aqueça e coloque na mistura anterior. Bata mais um pouco no liquidificador. Coloque em outra vasilha e deixe gelar um pouco antes de rechear

RECHEIOS DE LIMÃO

1ª Versão

 Ingredientes:

 1 lata de leite condensado ½ lata de creme de leite ½ xícara de suco de limão 2 claras em neve 1 colher rasa de gelatina

 Modo de preparo:


 Misture o leite condensado com o creme de leite e o suco de limão. Junte a gelatina imediatamente após dissolvê-la. Delicadamente junte as claras em neve.
Dica
A gelatina deverá ser dissolvida em 3 colheres (de sopa) de água.

 2ª Versão

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado 5 colheres (de sopa) de suco de limão ½ lata de creme de leite 1 colher de raspas de casca de limão

 Modo de preparo:

 Misture o leite condensado com o limão até que adquira consistência de creme. Adicione o creme de leite e as raspas de limão.

MOUSSE DE MARACUJÁ

 Mousse:

1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1 copo de suco de maracujá
1. Bata tudo no liquidificador e leve à geladeira

RECHEIO CROCANTE DE NOZES

Recheio crocante:

 ¾ de xícara de nozes picadas ½ xícara de açúcar

 Recheio de creme:
01 caixa de leite condensado 01 xícara de leite 01 caixa de creme de leite 02 gemas de ovos 100 g de chocolate branco picado

Preparo do crocante:
Unte uma forma com óleo.Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até formar um caramelo.Desligue e acrescente as nozes picadas,mexa despeje na forma untada e espere esfriar.Retire da forma e quebre em pequenos pedaços(martelinho ,rolo de macarrão ou cabo de uma faca).

 Preparo de recheio de creme:

Coloque em uma panela o leite condensado,leite e as gemas mexa bem ,ligue o fogo e continue mexendo até formar um creme(cuidado ele sobe um pouco da panela),desligue acrescente o creme de leite mexa,deixe esfriar.
E misture o crocante no creme

Recheio de creme de doce de leite:

04 gemas peneiradas
05 colheres de sopa de açúcar
250 gramas de manteiga sem sal
10 coheres de leite em pó integral
03 colheres de sopa de chocolate em pó ou cacau
60 gramas de doce de leite
02 colheres de essêcia de toffee
400 gramas de creme de leite

 Crocante de amendoim:

500 gramas amendoim torrado e sem pele
02 xícaras de açúcar
01 xícara de água

Modo de preparo

Recheio doce de leite:

 1. Coloque na batedeira as gemas, o açúcar e bata bem até desmanchar o açúcar e ficar com cor de gemada, em seguida coloque a manteiga, acrescente o doce de leite, o chocolate em pó, coloque o leite em pó em colheradas uma a uma, misturando bem, desligue a batedeira e acrescente com ajuda do fuer da batedeira o creme de leite e a essência do toffe
2. Leve para geladeira para o creme ficar mais encorporado, pois a gordura da manteiga precisa ficar cremosa e gelada

 Crocante de Amendoim:

 1. Misture a água com açúcar e leve para fazer uma calda cor caramelo, em seguida coloque o amendoím misture bem até soltar da panela, deligue coloque em uma forma untada, espalhe sobre a forma, deixe esfriar e quebre com ajuda de um socador
2. Pode ser substituído por pé de moleques comprados em tabletinhos

Receita de Creme Alpino para bolo-

 Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e derreta o mesmo em banho Maria, até formar uma mistura homogênea. Deixe esfriar para que o creme crie consistência e recheie o bolo. Ingredientes400g de doce de leite pastoso 300g de chocolate meio-amargo bem picado 150g de creme de leite decaixinha

Fonte e Créditos : FABIANA MACHADO BOLO NO POTINHO

 

Marshmallow fácil (sem levar ao fogo)

Marshmallow fácil (sem levar ao fogo)



Ingredientes

  • 500 g de açúcar de confeiteiro - glaçucar
  • 100 ml de água -
  • 2 colheres de sopa de emulsificante
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
 
Modo de Preparo
 
Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima por 10 minutos
 
 

sexta-feira, 15 de agosto de 2014

Bolo de maizena

Bolo de maisena



Ingredientes

  • 6 gemas
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 250 g de margarina
  • 4 xícaras de maizena
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 6 claras em neve

Modo de Preparo

  • Bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme
  • Acrescente aos poucos a maizena misturada com o fermento, alternando com as claras
  • Coloque em uma forma redonda média, untada e enfarinhada,
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos


  • Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-bolo-de-maizena-i/

    quinta-feira, 14 de agosto de 2014

    Torta salgada chic

    Torta salgada chic



    Ingredientes

    • 4 pacotes de pão de forma
    • 2 peitos de frango
    • 750g de maionese
    • 300g de azeitonas sem caroço
    • 6 ovos (cozidos)
    • 2 colheres (sopa) de catchup
    • -2 colheres (sopa) de mostarda
    • 1kg de batatas(cozidas e espremidas)
    • 1 lata de milho (escorrido)
    • 1 lata ervilha (escorrido)
    • 3 cenouras (raladas fina)
    • 200ml de leite
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 2 tabletes de caldo de frango
    • 1 cebola (picada)
    • 2 dentes de alho (amassados)
    • 200ml de azeite
    • cheiro verde a gosto (picado)
    • sal à gosto
    • 1 saco de arroz de 5kg vazio
    Modo de Preparo
     
  • Tire as bordas do pão.
  • Pasta de frango frite a cebola, alho em 2 colheres de azeite e coloque o peito de frango, os tabletes de caldo de frango, sal e acrescente água e cozinhe bem, deixando um pouco de caldo,(para não precisar usar muita maionese e ficar úmido).
  • Desfie o frango, junte no caldo, acrescente 250g de maionese, cheiro verde misture e reserve.
  • Pasta de azeitona No liquidificador coloque as azeitonas, 250g de maionese, bata e reserve.
  • Pasta de ovo no liquidificador coloque os ovos, o azeite, catchup, mostarda, bata e reserve.
  • Purê da decoração em uma panela coloque as batatas espremidas o leite, a manteiga, sal.
  • Leve ao fogo por 3 minutos, mexendo sempre.
  • Montagem
  • Cubra uma tábua com 1 camada de pão, passe a pasta de frango, forre novamente com pão, passe a pasta de azeitona, forre com pão e passe a pasta de ovo termine com pão.
  • Passe uma camada fina de purê em toda torta, coloque o purê no saco de arroz, faça um pequeno furo em uma das pontas do saco e decore em volta da torta.
  • Em cima da torta decore com o milho, ervilha e cenoura (use a sua criatividade).


  • Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-torta-salgada-chic/

    Cuscuz de tapioca perfeito

    Cuscuz de tapioca perfeito



    Ingredientes

    • 250 g de tapioca
    • 1 litro de leite integral
    • 1 lata de leite condensado
    • Coco natural a gosto
    Modo de Preparo
     
  • Ferva o leite
  • Quando ele estiver bem quente adicione a lata de leite condensado
  • Enquanto o leite esquenta ponha a tapioca e o coco em uma travessa, a mesma onde o cuscuz vai ser servido
  • A travessa não pode ser muito pequena porque o caroço da tapioca vai inchar bem e, então, vai aumentar bastante o volume
  • Quando o leite, já com o leite condensado, estiver fervendo jogue uma parte deste na tapioca e mexa bem
  • Depois acrescente um pouco mais do leite e mexa novamente
  • Faça isso várias vezes até o leite acabar, não se esqueça de mexer sempre
  • Espere aproximadamente 4 minutos entre uma "regada" de leite e outra
  • Não tenha medo de mexer, mesmo se ele estiver começando a ficar durinho em baixo
  • É isso que vai deixar seu cuscuz cremoso e com as bolinhas inteiras
  • Depois deixe a tapioca descansar até absorver todo o leite e pronto
  • Seu cuscuz está pronto


  • Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-cuscuz-de-tapioca-perfeito/