sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Petit Verri Cheescake

Petit Verri Cheescake

Petit verri cheesecake

Ingredientes :

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
500 g de requeijão
1 envelope de gelatina incolor dissolvida em 4 colheres de água...

Modo De Preparo :


 Bater tudo no liquidificador
Cobertura : Goiabada, água e suco de meio limão. levar ao fogo até disoolver a goiabada. Esfriar e colocar sobre o cheescake

Fonte e Créditos : https://www.facebook.com/caramelum/photos/a.613800175380487.1073741836.511018408991998/753993938027776/?type=1&theater

 

segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Receita de Bolinho caipira delicioso

Receita de Bolinho caipira delicioso



Ingredientes

  • 1/2 kg de farinha de milho amarela
  • 1 1/2 l de água
  • 2 tabletes de caldo de carnever vídeo
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
  • Recheio
  • 1/2 kg de carne moída (pode ser Patinho Friboi
  • Cebola picada, alho amassado
  • Salsinha e cebolinha picadas
  • Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo

  • Numa vasilha junte as farinhas, e vá misture-as e desmanchando os farelos, adicione o óleo e reserve.
  • Ferva a água com o caldo de carnever vídeo Derrame sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até que a massa fique homogênea.
  • Recheio
  • Misture todos os ingredientes e utilize a carne bem temperada e crua, sem refogar para não ficar seco.
  • Separe uma pequena porção da massa, e achate-a na palma da mão
  • Coloque dentro um pouco do recheio (carne temperada crua) e feche com a própria massa dando o formato de um bolinho compridinho.
  • Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo não muito quente e escorra-os em papel absorvente.

  • Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-bolinho-caipira-delicioso/

    Receita de Morangos sortidos

    Receita de Morangos sortidos



    Ingredientes

    • .400 g de morango
    • .200 g de chocolate ao leite picado
    • .100 g de coco ralado
    • .100 g de castanha-do-pará picada
    • .100 g de chocolate granulado
    • .100 g de biscoito maisena triturado
    Modo de Preparo

    Higienize os morangos e deixe o cabinho. Enxugue-os. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os morangos até a metade. Divida-os em porções e com o chocolate ainda mole passe uma porção no coco ralado, outra na castanha-do-pará, outra no chocolate granulado e no biscoito triturado. Ponha-os sobre uma folha de papel-manteiga até secar. Distribua em forminhas de papel e sirva em seguida. Estes morangos devem ser consumidos no mesmo dia. Sirva em seguida.

    Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-morangos-sortidos/

    BOLO SALGADO

    BOLO SALGADO

    INGREDIENTES :

    1 xícara de óleo
    2 xícaras de leite morno
    2 ovos gdes
    1/2 colher de sal (sopa) ...
    1 colher de açúcar (sopa)
    40g de fermento biológico
    4 xícaras e 1/2 de farinha de trigo 


     MODO DE FAZER:

     Bater todos os ingredientes no liquidificador Depois despeje esta mistura numa tigela e adicione a farinha peneirada aos poucos. Xícara por xícara mexendo com um fuet ou colher de pau. Unte duas fôrmas redondas de 25cm e divida a massa nessas fôrmas. Deixe descansar por uns 25 min. Asse em forno pre-aquecido até que fique dourada! Isso pode levar uns 20 minutos .

     Obs. Molhar a massa com 300ml de leite fervido e um envelope de SAZON


     Qdo esfriar a massa corte no sentido horizontal 3 discos de massa. Vai montando massa e
    recheio.

     REcheio
    600g de filé de peito de frango cozido desfiado
    e temperado com bastante salsa e cebolinha. Misture 1 lata de creme de leite gelado.
    Divida em 5 partes.
    Em uma parte misture 150g de azeitonas pretas picadas. Em outra cenoura ralada. Em outra 150h de azeitonas verdes picadas. Em outra 150g de passas sem caroço previamente hidratadas. E em outra apenas o frango. Em cada uma destas partes, misture 120g de requeijao ou catupiry. Recheie cada camada com um sabor diferente!

     GLACÊ

     500g de ricota
    300ml fe leite fervendo
    150g de manteiga com sal
    50g de queijo parmesão
    100g de requeijao ou catupiry para culinária (não é do tipo que usamos para passar no pão NÃO!
    2 colheres de azeitonas picadas

     Bata bem no liquidificador!
    LEVE À GELADEIRA POR 4HORAS PARA DAR CONSISTÊNCIA DE BICO!!

    Fonte e Créditos : RECEITA DE SUZETTE DEPAULA


    sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

    BOLO DE MAÇÃ COM NOZES

    BOLO DE MAÇÃ COM NOZES


     
     
     

    quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

    PÃO DE LÓ DO ZEQUINHA OLIVEIRA CAKE

    PÃO DE LÓ DO ZEQUINHA OLIVEIRA CAKE





    INGREDIENTES PARA FORMA REDONDA Ø26X6 ou Retangular numero 3

    • 6 ovos inteiros; Zequinha Oliveira cake
    • 2 copos (requeijão) de açúcar refinado = 2 xic e 1/2;
    • 2 copos (requeijão) de farinha de trigo = 2 xic e 1/2;
    • 1 copo (requeijão) de leite morno OU suco de laranja = 250 ml;
    • 1 colher (sopa) fermento em pó;
    • 1 colher (chá) essência de baunilha;
    • Se for fazer de chocolate adicione ½ xícara de chocolate em pó de preferência os dois frades para deixar a massa mais escura , ou outro que seja 50% cacau.

    MODO DE PREPARO:

    • Primeiro unte a forma ou com manteiga e farinha ou forre com papel manteiga;
    • Separar as claras de um lado em uma tigela, e gemas do outro em outra tigela;
    • Peneire a gema numa tigela, e bata na batedeira por 5 minutos velocidade media, até ficar consistente. Zequinha Oliveira cake
    • Acrescente ao creme de gema o açúcar lentamente e continue batendo na batedeira. Se virar uma pasta adicione um pouco de leite.
    • Se sua batedeira não conseguir bater as gemas por ser uma batedeira “simples” já coloque o açúcar para conseguir bater.
    • Acrescente uma colherzinha de essência de baunilha, a ordem não é importante. Importante é não esquecer. Zequinha Oliveira cake
    • Depois que o creme estiver homogêneo, você adiciona ao creme de gema e açúcar, as claras batidas em neve, misture lentamente, no vídeo que fiz eu ensino a misturar as claras no creme utilizando a batedeira, nos últimos bolos que eu fiz, eu misturei manualmente as claras no creme. Zequinha Oliveira cake
    • Acrescente alternando o leite ou suco (não sei qual liquido você vai usar) lentamente junto com o trigo. Fazendo bolhas de cima para baixo, com um batedor fuê, objetivo fazer bolhas de ar para que a massa fique aerada.
    • Pode por o fermento por ultimo, e misturar bem. No vídeo eu coloquei com o trigo para não esquecer.

    DICAS QUE VOCE DEVERIA LER – JÁ QUE DEMOREI TANTO PARA ESCREVER, KKKK

    • Eu não aconselho usar esta massa para colocar Pasta Americana ou Glace mármore, minha massa é uma massa fofa, temos as caldas, e os recheios moles, é massa para bolo de aniversário, sempre destaco isso nos meus vídeos.
    • Essa massa depois de pronta pode ser cortada em 3 partes. Zequinha Oliveira cake.
    • Bata as claras até ficar firme, mas nunca demais, pois pode ressecar a massa do bolo.
    • Use todos os ovos na temperatura ambiente.
    • Dica, não bata os ovos com o açúcar a massa fica quebradiça, eu separei gemas das claras. Zequinha Oliveira cake.
    • Tudo esta peneirado, açúcar, trigo, fermento, peneirados eles servem para aerar, não é só para procurar resíduos e sim para deixar tudo aerado. Aerado é arejado, leve, suave, etc. Com tudo peneirado o Bolo cresce melhor. O ideal é peneirar duas vezes, só depois de peneirar a farinha é que se mede a quantidade utilizada.
    • Dica, asse no fogo baixo, vai demorar mais, porem você não vai deixar a massa crua e nem queimar, asse nos 180 graus. Se você tiver experiência, manda bala nos 200 graus. Zequinha Oliveira cake.
    • Não esqueça de pré-aquecer o forno, senão o bolo vai perder volume enquanto esquenta;
    • Não use fermento e farinha velhos; dica básica;
    • Quando colocar o fermento no bolo não bater muito, pois ele perde suas propriedades comprometendo o desenvolvimento do bolo.
    • Não coloque a farinha e liquido tudo de uma vez para não perder o ar da massa, quando for por o liquido seja gentil, calma... Zequinha Oliveira cake.
    • Não deixe a massa depois de batida descansando, perde o ar. Assim como o ar é importante para você ele também é pra sua massa ! kkkk
    • Eu uso o leite na massa para recheios que vão chocolates, e uso suco na massa para recheios com frutas, mas isso é gosto pessoal, mas te dou um exemplo um bolo trufado, não vai combinar com massa feita com suco de laranja.
    • Quando você pegar a embalagem do Fermento agite ele, os ingredientes do fermento precisam ser misturados pois se separam quando ficam em repouso.
    - Local do Fermento não é na Geladeira, se você põe na geladeira e fica no tira, põe, tira , põe, gela , desgela, ele se altera com mudança de temperatura, e isso faz com que ele fique fraco. Zequinha Oliveira cake.
    • Dica Básica, Separe todos os ingredientes antes de começar a bater a massa. Zequinha Oliveira cake.
    • Bata as claras até ficar firme, mas nunca demais, pois pode ressecar a massa do bolo. Eu disse pode, não quer dizer que vá, aumenta as probabilidades.
    • Usar papel manteiga agrega custo ao seu bolo, porem com o papel manteiga seu bolo sai quente, morno ou frio da assadeira e alem disso facilita na hora da limpeza da assadeira. Zequinha Oliveira cake.
    • Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos. Depois abra a vontade, não murcha não.
    • Dica básica, para verificar se está assado coloque um palito no centro da massa. O palito tem que estar limpo e seco. Se o palito for curto, use macarrão, só não deixar o macarrão dentro do Bolo, heimmmmm. Zequinha Oliveira cake.
    • Se você está assando muito rápido, abaixe a temperatura para 180 graus, e se achar está muito corado e ainda cru no centro, cubra com papel alumínio com a parte brilhante voltada para o bolo. Para tentar salvar o seu bolo ! Mas eu disse, principiantes devem colocar pra assar a 180 graus.
    • Deixe o bolo esfriar em cima de uma grade do fogão, para que circule o ar por baixo da assadeira e evite colocar em bancadas frias. Zequinha Oliveira cake.
    • Eu sempre uso produtos de boa qualidade, pelo menos o resultado é satisfatório e todos ficam encantados.
    • Eu faço a massa sempre um dia antes, ai meu bolo fica firme e sem risco de quebrar.
    • A massa de pão de ló pode ser congelada, eu não faço isso, pois não preciso, se você fizer, na hora de descongelar deixe na temperatura ambiente. Zequinha Oliveira cake.
    • Use ovos grandes, pois terá bolos fofos;
    • Após retirar o bolo do forno, espalhe um pouco de farinha de trigo sobre a massa. Este procedimento retira o cheiro de ovo. Mas se você peneirar a gema igual ao meu vídeo, já não é para dar cheiro de ovo.
    • Você pode retirar a pele que fica sobre a gema, ela que dá o gosto de ovo, é possível retirar com a unha puxando, e depois peneirar a gema. Isso tudo que estou falando é o cumulo da perfeição, mas tinha que por todos os detalhes, pra ficar esclarecedor. O nome da pele se chama Membrana vitelínica. Zequinha Oliveira cake.
    • Em seus bolos feitos com massa que vai leite, use essência de baunilha para obter uma massa amarelinha e muito saborosa.
    • Se você já sabe que decorar seu bolo vai lhe dar trabalho, deixe o seu bolo na geladeira horas antes, montadinho ( molhado e recheado) , coberto com papel alumínio, ou filme plástico. Retire da geladeira umas duas horas antes de cobrir ou decorar.
    • Tanto o recheio como a decoração valoriza seu bolo então CAPRICHE , eu caprichei para lhe passar os detalhes, agora capriche para me fazer sentir orgulho de você. Zequinha Oliveira cake.
    Fonte e Créditos :


     
     

    quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

    Tudo sobre o método espumoso para bolos

    Tudo sobre o método espumoso para bolos



    Em Escola de Confeitaria



    Fonte e Créditos : http://essenciastudio.com/tudo-sobre-o-metodo-espumoso-para-bolos/

    Veludo Vermelho

    Veludo Vermelho



    Veludo Vermelho

    SES_0819por Joyce Galvão        
    A primeira semana do Essência termina com um bolo Red Velvet vestido para festa! Uma faixa de chocolate decorado reveste uma massa úmida feito pelo método espumoso!

    • Serve: 4 pessoas por bolo
      Rendimento: 2 bolos de 10cm de diâmetro
      Tempo de preparo: médio
      Validade: 3 dias na geladeira
     

    Ingredientes

    Massa [Rende: 3 formas redondas de 10cm de diâmetro *]
     
    2 ovos
    ¾ xícara (chá) / 150g açúcar refinado
    2 colheres (sopa) / 40g manteiga
    1 colher (chá) / 2g cacau em pó alcalino
    ¼ xícara (chá) / 30g chocolate 70% cacau
    1/3 xícara (chá) / 80mL creme de leite fresco
    1 colher (sopa) / 15mL rum ouro
    1 xícara (chá) / 140g farinha de trigo
    ½ colher (chá) / 2g fermento em pó
    2 colheres (chá) / 10mL corante em gel vermelho
     
    Creme de iogurte com cerejas 
     
    1/3 xícara (chá) / 100g iogurte grego
    ¼ xícara (chá) / 40g açúcar de confeiteiro
    1/3 xícara (chá) / 100g coalhada seca
    ¼ xícara (chá) / 60mL creme de leite fresco
     
    Decoração 
     
    ½ xicara (chá) / 60g chocolate branco
    Cerejas frescas, quanto baste


    Modo de Preparo

    Massa
     
    1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Separe uma grade onde os bolos irão esfriar.
    2. Corte três discos de papel manteiga no diâmetro da forma a ser utilizada (três formas de 10cm de diâmetro). Coloque os discos de papel manteiga no fundo da forma, não é necessário untar. Reserve.
    3. Quebre os ovos numa tigelinha, para verificar se estão bons e transfira para a tigela da batedeira. Junte o açúcar e bata até dobrar de volume, por aproximadamente 5 minutos.
    4. Enquanto isso, leve uma panelinha ao fogo baixo e derreta a manteiga com o cacau e o chocolate picado. Assim que derreter retire do fogo e junte o creme de leite fresco. Reserve.
    5. Na batedeira, alterne a farinha com a mistura de manteiga derretida, iniciando e terminando com a farinha em duas adições.
    7. Adicione então o corante e o fermento em pó, misturando manualmente.
    8. Transfira a massa para as fôrmas preparadas, dividindo a quantidade igualmente entre elas e leve para assar por cerca de 18 minutos. Espete então um palito na massa, se sair limpo, o bolo está pronto e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe mais alguns minutos no forno até que asse completamente (mas cuidado para não assar por muito tempo e ressecar a massa).
    9. Retire os bolos do forno, aguarde 5 minutos e desenforme sobre uma grade. Aguarde esfriar completamente.
    *(as formas rendem 6 fatias de bolos porcionados, ou seja, cada forma rende duas fatias de bolo nivelado)
     
    Creme de iogurte com cerejas
     
    1. Coloque o iogurte em um tecido de mousseline sobre uma peneira, aperte e amarre. Coloque então a peneira sobre uma tigela para recolher o soro. Leve à geladeira por 24horas ou até que o iogurte esteja firme. Faça o mesmo com a coalhada.
    2. Retire o iogurte e a coalhada, junte o açúcar. Misture e reserve.
    3. Na batedeira bata o creme de leite em ponto fouettèe e adicione, delicadamente, à mistura de iogurte e coalhada.
    4. Reserve para montagem.
     
    Montagem 
     
    1. Nivele os bolos com uma faca ou nivelador de bolos. Reserve. Cada forma rende duas fatias de bolo.
    2. Coloque uma fatia de bolo no prato em que você servirá o doce. Envolva essa fatia em uma faixa de acetato ou aro para bolo (se você não tiver nem o acetato, nem o aro, faça na própria forma em que assou a massa). Com as rebarbas faça uma barreira de 0,5cm de altura e largura ao redor da massa, como se fosse um muro para que o recheio não escorra.
    3. Cubra a primeira camada com 1/4 da quantidade total do recheio e as amarenas. Siga o processo até finalizar com uma camada de bolo.
    4. Leve o bolo à geladeira por duas horas, para firmar.
    5. Tempere o chocolate branco.
    6. Corte o transfer na altura e largura do seu bolo.
    7. Passe o chocolate no transfer e envolva o bolo.
    8. Leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos, ou até o chocolate cristalizar.
    9. Retire o plástico, decore com cerejas e sirva a seguir
     
     
    Fonte e Créditos : http://essenciastudio.com/receita/veludo-vermelho/
     

    Floresta Negra clássico

    Floresta Negra clássico



    Serve: 10 pessoas
    Rendimento: 1 bolo de 15cm de diâmetro
    Tempo de preparo: médio
    Validade: 3 dias na geladeira


    Ingredientes

    Massa [Rende: 4 formas redondas de 15cm de diâmetro] 
     
    4 ovos
    ¼ xícara (chá) / 60mL óleo
    1 ¼ xícara (chá) / 250g açúcar
    1 ½ xícaras (chá) / 210g farinha de trigo
    ½ xicara (chá) / 120mL água quente
    3 colheres (sopa) / 30g chocolate em pó
    1 colher (sopa) / 12g fermento em pó
    1 colher (sopa) / 10g manteiga para untar
    1 colher (sopa) / 10g farinha de trigo para polvilhar
     
    Cerejas em calda
     
    300g cerejas frescas, sem cabo e caroço
    ½ xícara (chá) / 100g açúcar refinado
    ½ xícara (chá) / 120mL kirsch
    ¼ xícara (chá) /60mL água
    ½ fava de baunilha, cortada no comprimento, sementes raspadas
    1 tira de casca de limão siciliano (opcional)
     
    Chantilly
     
    2 xícaras (chá) / 480ml creme de leite fresco
    ½ xícara (chá) / 100g açúcar de confeiteiro
    ½ fava de baunilha, somente as sementes
     
    Ganache de chocolate 
     
    200g chocolate 70% cacau
    ½ xícara (chá) / 120mL creme de leite fresco (ou em lata, sem soro)
    1 colher (sopa) / 10g manteiga sem sal
    Montagem
    ½ xícara (chá) / 120mL kirsch
     
    Decoração
     
    Cerejas frescas, quanto baste


    Modo de Preparo

    Massa
     
    1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Separe uma grade onde os bolos irão esfriar.
    2. Corte três discos de papel manteiga no diâmetro da forma a ser utilizada (quatro formas de 15cm de diâmetro). Coloque os discos de papel manteiga no fundo da forma, não é necessário untar. Reserve.
    3. Aqueça a água junto com o chocolate. Não é necessário ferver.
    4. Em uma tigela, quebre os ovos um a um para verificar se estão bons e transfira para a tigela da batedeira.
    5. Bata os ovos inteiros até dobrarem de volume, junte o açúcar aos poucos e bata por mais 5 minutos.
    6. Junte a farinha de trigo misturada ao fermento (em três partes) alternada com o chocolate dissolvido na água (em duas partes), começando e terminando com a farinha de trigo. Finalize com o óleo em fio.
    7. Retire a mistura da batedeira e distribua igualmente entre as formas (200g cada).
    8. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até teste do palito.
    9. Quando prontos, retire os bolos do forno, aguarde esfriar e então retire das formas. Reserve.
     
    Cerejas em calda
     
    1. Lave as cerejas e retire os cabos e caroços (para isso utilize um descaroçador de cerejas ou então, corte em metades e retire os caroços).
    2. Junte em uma panela as cerejas, açúcar, a fava de baunilha (casca e sementes), a pele de limão (caso utilizada), a água, ¼ xícara (chá) do kirsch e em fogo médio, cozinhe até as cerejas ficarem com um tom vermelho escuro, macias e o xarope engrossar. Isso demorará por volta de 20-30 minutos.
    3. Adicione o kirsch restante e deixe esfriar em temperatura ambiente. Reserve para montagem.
    4. Se desejar, transfira as cerejas em calda para um vidro higienizado e guarde em geladeira, por até 1 mês.
     
    Chantilly
     
    1. Na batedeira, junte o creme de leite gelado com o açúcar peneirado e as sementes da fava de baunilha. Bata até formar picos firmes. Reserve para montagem.
     
    Ganache de chocolate
     
    1. Aqueça o creme de leite até 80 °C e despeje sobre o chocolate picado. Aguarde 30 segundos e então misture com uma espátula, até homogeneizar.
    2. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e reserve para montagem.
     
    Montagem
     
    1. Nivele os bolos com o auxílio de uma faca ou um nivelador de bolos.
    2. Em um prato de bolo, coloque a primeira fatia de bolo e umedeça com o kirsch. Espalhe 1/3 da quantidade de ganache de chocolate e cubra com as cerejas em calda e o chantilly. Utilize um aro para auxiliar o processo de montagem, ou monte dentro da própria forma de bolo, envolvendo com uma fita de acetato.
    3. Repita o processo até finalizar com uma fatia de bolo.
    4. Leve o bolo à geladeira, até firmar, por aproximadamente duas horas.
    5. Retire e cubra com o chantilly restante.
    6. Decore com as cerejas e sirva a seguir
     
    Fonte e Créditos : http://essenciastudio.com/receita/floresta-negra-classico/

    segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

    Panetone

    Panetone



    Ingredientes

    • 1 kg de farinha de trigo
    • 4 tabletes de fermento de pão
    • 4 ovos
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 lata de água fervendo
    • 1/4 lata de óleo
    • 1 colher (sopa) de essência de panetone
    • Frutas cristalizadas e uvas passas à gosto
    Modo de Preparo
     
  • Misture todos os ingredientes até obter uma massa de pão meio mole
  • Coloque em formas de panetone
  • Leve  para assar em forno médio, pré - aquecido, por 40 minutos
  •  
     

    Sardella caseira

    Sardella caseira



    Ingredientes

    • 2 pimentões vermelhos sem as sementes
    • 1/2 lata de extrato de tomate
    • pimentas vermelhas a gosto
    • 150 ml de azeite
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 colher de sopa de orégano
    • 1 pitada de erva-doce
    • 1 pitada de pimenta calabresa
    • 50 g de aliche ou anchova
    • torradas, pão italiano
    Modo de Preparo
     
  • Amassar com garfo ou triturar o aliche com 50 ml do azeite
  • Bater no liquidificador os pimentões vermelhos, o extrato de tomate e as pimentas vermelhas
  • Dourar o alho no azeite restante e acrescentar o molho batido, o orégano, a pimenta calabresa e a pitada de erva-doce
  • Deixar em fogo brando com panela semi tampada e mexer aos poucos
  • Dica como no começo espirra bastante, é melhor desligar o fogo para mexer
  • Quando começar a soltar do fundo da panela, mexer constantemente e acrescentar o aliche
  • Após 1 minuto, desligar o fogo
  • Levar à geladeira e servir com torradas, pão italiano, etc

  • Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-sardella-caseira/

    Pão De Mel Recheado Com Beijinho

    Pão De Mel Recheado Com Beijinho



    Ingredientes:

    Massa...
    300 g ou 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo tipo 1
    15 g ou 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
    20 g ou 3 colheres (sopa) de Harald Melken Chocolate em Pó 50%
    3 claras
    3 gemas
    270 g ou 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
    300 g ou 1 xícara (chá) de mel
    480 ml ou 2 xícaras (chá) de leite

    Recheio
    1 kg ou 1 pote de Harald Melken Beijinho sabor Coco
    Cobertura
    90 g ou 1 xícara (chá) de Harald Melken Chocolate em Pó 33%
    Modo de preparo:
    Massa: peneire juntos a farinha, o bicarbonato e o Harald Melken em Pó 50%. Reserve.
    Bata as claras em neve. Reserve.
    Bata as gemas com o açúcar e, aos poucos, junte o mel até ficar uniforme. Acrescente as claras em neve e, com a batedeira ligada, adicione alternadamente a farinha reservada e o leite. Deixe bater até obter uma massa homogênea. Espalhe em uma asseira média untada e enfarinhada e asse em forno médio (180°C), preaquecido, até que, espetando um palito no centro, este saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

    Montagem: corte o bolo em quadrados e corte ao meio formando 2 fatias.
    Recheie com o Harald Melken Beijinho e finalize polvilhando o Harald Melken em Pó 33%.
    Dica 1: Para o pão de mel tradicional derreta o Harald Top Cobertura no sabor desejado e banhe-os.
    Dica 2: Se preferir, faça uma casquinha com Harald Top Cobertura Branca tingida na cor de sua preferência, com moldes com motivos natalinos. Acomode uma camada de pão de mel, uma de beijinho, outra de bolo e feche com a cobertura!

    Tempo de preparo: 2h.

    Rendimento: 30 pães de mel


    Fonte e Créditos : Harald Chocolates

    sábado, 13 de dezembro de 2014

    Cheesecake de Frutas Vermelhas

    Cheesecake de Frutas Vermelhas





    Ingredientes
     
    Base:
    - ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)
    - ¼ xícara (chá) de Tal e Qual (7,5 g)
    - ¼ xícara (chá) de margarina light (45 g)
    - 1 gema (22 g)

    Leite condensado diet:
    - ¾ de xícara (chá) de leite desnatado (150 ml)
    - ½ colher (chá) de essência de baunilha (2 ml)
    - 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado (90 g)
    - 2 colheres (sopa) de Tal e Qual (4 g)

    Geleia de frutas vermelhas:
    - 200 g de frutas vermelhas congeladas
    - 2 colheres (chá) de Tal e Qual (4 g)
    - 1 colher (sopa) de suco de limão (13 ml)

    Recheio:
    - 1 xícara (chá) de leite desnatado (200 ml)
    - 1 colher (sopa) de Tal e Qual (2 g)
    - 3 colheres (sopa) de margarina light (45 g)
    - 300 g de ricota
    - 3 ovos (150 g)

    Preparo
     
    Comece preparando a base: misture a farinha de trigo, o adoçante e a margarina com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Acrescente, por fim, a gema, e misture até obter uma massa homogênea. Abra a massa no fundo de uma forma redonda de fundo removível de 20 cm de diâmetro, fure toda a superfície com um garfo e asse em forno médio (180 °C), preaquecido, por 15 minutos. Reserve.

    Enquanto a massa assa, faça o leite condensado diet: esquente o leite com a essência de baunilha. Enquanto isso, misture em uma tigela o leite em pó com o adoçante. Despeje aos poucos o leite quente sobre o leite em pó, misturando sempre para evitar a formação de grumos. Volte essa mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de um minuto ou até encorpar ligeiramente. Desligue o fogo e deixe esfriar.
     
    Prepare a geleia: coloque todos os ingredientes em uma panela pequena com ½ xícara (chá) de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos. Reserve.

    Faça o recheio: ferva o leite com o adoçante e a margarina. Em um processador ou liquidificador, bata a ricota e vá adicionando o leite fervente até desfazê-la completamente. Acrescente a receita do leite condensado e os ovos e volte a bater até obter uma mistura homogênea. Despeje-a sobre a base.
    Asse em forno baixo (150 °C) por 35 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia úmido e limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira por cerca de 3 horas antes de servir. Na hora de servir, cubra com a geleia de frutas vermelhas.


    Rendimento: 8 porções de 150 g cada
    Tempo de preparo: 1 hora




    Fonte e Créditos : https://www.facebook.com/notes/assugrin-tal-qual/cheesecake-de-frutas-vermelhas/1518504708405640

    sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

    Enfeites Comestíveis Para Decorar a Nossa Árvore De Natal

    Enfeites Comestíveis Para Decorar a Nossa Árvore De Natal



    A Escola de Bolos nos ensina enfeites comestíveis para decorar a nossa arvore de natal Postado em Gente que faz - Por MAGO Que tal decorar a árvore de Natal com enfeites comestíveis?? As crianças (e os adultos também) vão amar!! Divertido de fazer e delicioso de comer…veja o passo a passo e crie os seusReceita básica de cookies, ideal para decorar com glacê ou chocolate. Assista ao vídeo aqui. A receita do vídeo é outra mas tem muitas dicas importantes.

    INGREDIENTES

    450 gr. de manteiga sem sal em temperatura ambiente 400 gr. de açúcar 2 ovos em temperatura ambiente 1 colher de sopa de baunilha ou 1 fava de baunilha – veja o vídeo aqui 600 gr. de farinha ½ colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de sal

    MODO DE FAZER

     bata a manteiga com o açúcar em velocidade baixa, com o batedor de leque, por 1 minuto é importante não incorporar muito ar na massa para manter o formato depois de assar adicione os ovos lentamente e bata mais um pouco sempre em velocidade mínima e parando para raspar as laterais da tigela adicione a baunilha peneire juntos a farinha, o sal, o fermento adicione a farinha batendo apenas para misturar tudo divida a massa em 2 partes e embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora antes de utilizar abra a massa entre 2 folhas de papel manteiga enfarinhadas, utilizando guias leve novamente à geladeira antes de cortar corte e coloque os cookies na assadeira coberta com papel manteiga ou tapete de silicone e leve ao freezer por 1 hora antes de assar asse em forno à 175 graús por aprox. 10 a 12 minutos Corte círculos de 5cm. Empilhe 2 e fure com um palito à aprox. 1.5cm da borda. Separe e faça um furo utilizando um bico perle Mago 12 ou similar, deixando a marca do palito no meio para assim furar no mesmo lugar cada um. Leve para assar. Deixe esfriar antes de começar a decorar.

    INGREDIENTES:

     ¾ xícara de água morna 5 colheres de sopa de pó para merengue 1 colher de chá de cremor de tártaro 1 kilo de açúcar impálpavel obs.: geralmente o pó para merengue já vem com sabor de baunilha, mas se não for o caso adicione baunilha juntamente com o açúcar

     MODO DE FAZER :

     na tigela da batedeira misture a água com o merengue e bata por 30 segundos até ficar bem espumosa junte o cremor de tártaro e bata mais 30 segundos adicione todo o açúcar de uma vez e leve para bater por 10 minutos na velocidade mínima Tinga uma parte do glace com corante soft gel Mago na cor verde e outra parte do corante soft gel vermelho Faça o contorno com o glacê fluído usando o bico 3. Em seguida preencha a superfície. Em seguida, utilizando glacê fluido em outra cor com o bico 1 faça filigranas ou outro detalhe de sua preferência. Trabalhe rapidamente e faça um cookie de cada vez. Veja como os detalhes em glacê entram na superfície formando um desenho plano. Aguarde secar completamente e cole 2 cookies com glacê, fazendo o acabamento na lateral. Depois de seco passe uma fita e pendure na árvore.

    DICA MAGO: associe-se a Escola de Bolos para aprimorar o seu conhecimento

     FONTE: Escola de Bolo – http://escoladebolo.com.br/ornamentos-de-natal/ - See more at: http://blogmago.com.br/2014/12/12/a-escola-de-bolos-nos-ensina-enfeites-comestiveis-para-decorar-a-nossa-arvore-de-natal/#sthash.ANUjDUiG.dpuf

    Fonte e Créditos : http://blogmago.com.br/2014/12/12/a-escola-de-bolos-nos-ensina-enfeites-comestiveis-para-decorar-a-nossa-arvore-de-natal/

    quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

    Taça De Ganache Italiano

    Pão Integral De Chocolate Com Vinho e Passas

    Fudge De Pistache

    Tortinha Maravilha Com Pera

    Whoopie Brigadeiro No Palito

    Cupcakes Christmas

    Cuka Doce Colonial

    Árvore Com Trufas De Panetone

    Petit Gateau

    Cheesecake de Maracujá

     Cheesecake de Maracujá

    Quem não fica mais calmo com uma delícia dessas na mesa? <3
Anote a receita do Cheesecake de Maracujá:

Ingredientes:
Base da torta
250 g ou 50 biscoitos tipo maisena
100 g ou 5 colheres (sopa) de margarina sem sal

Ganache branco
300 g ou 1 e ½ xícara (chá) de Harald Melken Chocolate Branco 
300 g ou 1 lata de creme de leite

Recheio
18 g ou  2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
100 g ou 1/3 de xícara (chá) de creme de leite
250 g ou 1 xícara (chá) de requeijão

Cobertura
500 g ou 1 e 2/3 xícara (chá) de Harald Top Gel de Frutas
sabor Maracujá

Modo de preparo:
Base da torta: misture os biscoitos triturados com a margarina derretida até obter uma farofa úmida e forre o fundo de um aro de 25 cm de diâmetro. Leve ao freezer por 10 minutos e asse a 180°C por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.

Ganache branco: derreta o Harald Melken Branco conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite até obter um ganache uniforme. Reserve.

Recheio: dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes. Junte o ganache branco reservado e bata até obter um creme homogêneo.

Montagem: espalhe o recheio sobre a base e leve à geladeira por 1 hora para firmar. Espalhe o Harald Top Gel de Frutas Maracujá e alise bem. Com um pano úmido quente ou com maçarico aqueça o aro e retire-o. Sirva bem gelado.

Dica 1: se desejar, substitua o sabor do Harald Top Gel de Frutas Maracujá pelo Morango.
Dica 2: prepare, com esta receita, porções individuais utilizando aro de 7 cm de diâmetro. 

Tempo de preparo: 2 h

Rendimento: 1 cheesecake com cerca de 1,8 kg

    Ingredientes:

     Base da torta...

     250 g ou 50 biscoitos tipo maisena
    100 g ou 5 colheres (sopa) de margarina sem sal


    Ganache branco

     300 g ou 1 e ½ xícara (chá) de Harald Melken Chocolate Branco
    300 g ou 1 lata de creme de leite

    Recheio

     18 g ou 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
    100 g ou 1/3 de xícara (chá) de creme de leite
    250 g ou 1 xícara (chá) de requeijão

    Cobertura

     500 g ou 1 e 2/3 xícara (chá) de Harald Top Gel de Frutas
    sabor Maracujá

    Modo de preparo:

     Base da torta:

     misture os biscoitos triturados com a margarina derretida até obter uma farofa úmida e forre o fundo de um aro de 25 cm de diâmetro. Leve ao freezer por 10 minutos e asse a 180°C por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.

    Ganache branco:

    derreta o Harald Melken Branco conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite até obter um ganache uniforme. Reserve.

    Recheio:

    dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes. Junte o ganache branco reservado e bata até obter um creme homogêneo.

    Montagem:

     espalhe o recheio sobre a base e leve à geladeira por 1 hora para firmar. Espalhe o Harald Top Gel de Frutas Maracujá e alise bem. Com um pano úmido quente ou com maçarico aqueça o aro e retire-o. Sirva bem gelado.

    Dica 1: se desejar, substitua o sabor do Harald Top Gel de Frutas Maracujá pelo Morango.

     Dica 2: prepare, com esta receita, porções individuais utilizando aro de 7 cm de diâmetro.

    Tempo de preparo: 2 h
    Rendimento: 1 cheesecake com cerca de 1,8 kg

    Fonte e Créditos : Harald Chocolates

    quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

    CONE RECHEADO

    CONE RECHEADO


    ·
     
     
     
     
     
     
     

    Pretzels

    Pretzels

    A receita de hoje é um clássico: Pretzels!
 
Massa sequinha, coberta com delicioso glacê de limão ou a mais tradicional, coberta com canela e açúcar! <3

Hummmmmm... ;)

Confira o passo a passo da receita: 

Ingredientes
Massa: 
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 sachê de Fermento Biológico Seco Instantâneo Fleischmann (10 g)
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de açúcar (36 g)
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de leite morno (100 ml)
- ½ xícara (chá) de manteiga (100 g) 
Cobertura:
- ½ xícara (chá) de manteiga sem sal derretida (100 g)
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (300 g)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão 

Preparo
Comece pela massa: em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento. Acrescente o sal, o açúcar, o ovo, o leite e ½ xícara (chá) de água morna (100 ml). Mexa com uma colher para formar uma massa mole e homogênea.
Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bem até que a massa fique lisa, macia e desgrudando das mãos. 
Se precisar, para dar o ponto, polvilhe um pouco farinha sobre a massa e sove para que ela solte das mãos.
Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Derreta a manteiga em fogo brando e reserve.
Divida a massa em 10 porções iguais e, com elas, faça cordões compridos e finos, com espessura de 1 cm. Modele os pretzels cruzando as pontas e prendendo-as no meio, formando uma espécie de coração. Disponha em assadeiras untadas e asse em forno alto, preaquecido (200 °C), por 20 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados na parte que fica em contato com a assadeira.
Retire do forno e, enquanto estiverem quentes, passe-os na manteiga derretida. 
Prepare então a cobertura: misture bem o açúcar, o suco de limão e 2 colheres (sopa) de água até formar um creme homogêneo esbranquiçado. Com a ajuda de uma colher ou um pincel, passe sobre os pretzels e deixe secar. 

Rendimento: 10 unidades
Tempo de preparo: 1 hora

Dica: sirva acompanhados de doce de leite ou geleia.

Variação: em vez da cobertura durinha de açúcar, experimente polvilhar açúcar com canela nos pretzels ainda quentes. 

#Pretzels #Fleischmann #Delícias #Receitas #FermentoéFleischmann

    Massa sequinha, coberta com delicioso glacê de limão ou a mais tradicional, coberta com canela e açúcar!
    Hummmmmm...
    ...
    Confira o passo a passo da receita:

    Ingredientes

     Massa:

    - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    - 1 sachê de Fermento Biológico Seco Instantâneo Fleischmann (10 g)
    - 1 pitada de sal
    - 3 colheres (sopa) de açúcar (36 g)
    - 1 ovo
    - ½ xícara (chá) de leite morno (100 ml)
    - ½ xícara (chá) de manteiga (100 g)

     Cobertura:

    - ½ xícara (chá) de manteiga sem sal derretida (100 g)
    - 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (300 g)
    - 2 colheres (sopa) de suco de limão

    Preparo

     Comece pela massa: em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento. Acrescente o sal, o açúcar, o ovo, o leite e ½ xícara (chá) de água morna (100 ml). Mexa com uma colher para formar uma massa mole e homogênea.
    Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bem até que a massa fique lisa, macia e desgrudando das mãos.
    Se precisar, para dar o ponto, polvilhe um pouco farinha sobre a massa e sove para que ela solte das mãos.
    Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
    Derreta a manteiga em fogo brando e reserve.
    Divida a massa em 10 porções iguais e, com elas, faça cordões compridos e finos, com espessura de 1 cm. Modele os pretzels cruzando as pontas e prendendo-as no meio, formando uma espécie de coração. Disponha em assadeiras untadas e asse em forno alto, preaquecido (200 °C), por 20 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados na parte que fica em contato com a assadeira.
    Retire do forno e, enquanto estiverem quentes, passe-os na manteiga derretida.
    Prepare então a cobertura: misture bem o açúcar, o suco de limão e 2 colheres (sopa) de água até formar um creme homogêneo esbranquiçado. Com a ajuda de uma colher ou um pincel, passe sobre os pretzels e deixe secar.

    Rendimento: 10 unidades
    Tempo de preparo: 1 hora
    Dica: sirva acompanhados de doce de leite ou geleia.
    Variação: em vez da cobertura durinha de açúcar, experimente polvilhar açúcar com canela nos pretzels ainda quentes.



    Fonte e Créditos :