Biscoito De Leite Ninho

Biscoito De Leite Ninho








Fonte e Créditos :

Edivani Souza de Oliveira‎eduK | Gastronomia

 

 

Petit Verri Cheescake

Petit Verri Cheescake



Ingredientes :

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
500 g de requeijão
1 envelope de gelatina incolor dissolvida em 4 colheres de água...

Modo De Preparo :


 Bater tudo no liquidificador
Cobertura : Goiabada, água e suco de meio limão. levar ao fogo até disoolver a goiabada. Esfriar e colocar sobre o cheescake

Fonte e Créditos : https://www.facebook.com/caramelum/photos/a.613800175380487.1073741836.511018408991998/753993938027776/?type=1&theater

 

Receita de Bolinho caipira delicioso

Receita de Bolinho caipira delicioso

Ingredientes

• 1/2 kg de farinha de milho amarela
• 1 1/2 l de água
• 2 tabletes de caldo de carnever vídeo
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
• Recheio
• 1/2 kg de carne moída (pode ser Patinho Friboi
• Cebola picada, alho amassado
• Salsinha e cebolinha picadas
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Numa vasilha junte as farinhas, e vá misture-as e desmanchando os farelos, adicione o óleo e reserve.

Ferva a água com o caldo de carnever vídeo Derrame sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até que a massa fique homogênea.

Recheio

Misture todos os ingredientes e utilize a carne bem temperada e crua, sem refogar para não ficar seco.

Separe uma pequena porção da massa, e achate-a na palma da mão

Coloque dentro um pouco do recheio (carne temperada crua) e feche com a própria massa dando o formato de um bolinho compridinho.

Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo não muito quente e escorra-os em papel absorvente.

Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-bolinho-caipira-delicioso/

Receita de Morangos sortidos

Receita de Morangos sortidos

Ingredientes

• .400 g de morango
• .200 g de chocolate ao leite picado
• .100 g de coco ralado
• .100 g de castanha-do-pará picada
• .100 g de chocolate granulado
• .100 g de biscoito maisena triturado

Modo de Preparo

Higienize os morangos e deixe o cabinho. Enxugue-os. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os morangos até a metade. Divida-os em porções e com o chocolate ainda mole passe uma porção no coco ralado, outra na castanha-do-pará, outra no chocolate granulado e no biscoito triturado. Ponha-os sobre uma folha de papel-manteiga até secar. Distribua em forminhas de papel e sirva em seguida. Estes morangos devem ser consumidos no mesmo dia. Sirva em seguida.

Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-morangos-sortidos/

BOLO SALGADO

BOLO SALGADO

INGREDIENTES :

1 xícara de óleo
2 xícaras de leite morno
2 ovos gdes
1/2 colher de sal (sopa) ...
1 colher de açúcar (sopa)
40g de fermento biológico
4 xícaras e 1/2 de farinha de trigo 

 MODO DE FAZER:

 Bater todos os ingredientes no liquidificador Depois despeje esta mistura numa tigela e adicione a farinha peneirada aos poucos. Xícara por xícara mexendo com um fuet ou colher de pau. Unte duas fôrmas redondas de 25cm e divida a massa nessas fôrmas. Deixe descansar por uns 25 min. Asse em forno pre-aquecido até que fique dourada! Isso pode levar uns 20 minutos .

 Obs. Molhar a massa com 300ml de leite fervido e um envelope de SAZON


 Qdo esfriar a massa corte no sentido horizontal 3 discos de massa. Vai montando massa e
recheio.

 REcheio
600g de filé de peito de frango cozido desfiado
e temperado com bastante salsa e cebolinha. Misture 1 lata de creme de leite gelado.
Divida em 5 partes.
Em uma parte misture 150g de azeitonas pretas picadas. Em outra cenoura ralada. Em outra 150h de azeitonas verdes picadas. Em outra 150g de passas sem caroço previamente hidratadas. E em outra apenas o frango. Em cada uma destas partes, misture 120g de requeijao ou catupiry. Recheie cada camada com um sabor diferente!

 GLACÊ

 500g de ricota
300ml fe leite fervendo
150g de manteiga com sal
50g de queijo parmesão
100g de requeijao ou catupiry para culinária (não é do tipo que usamos para passar no pão NÃO!
2 colheres de azeitonas picadas

 Bata bem no liquidificador!
LEVE À GELADEIRA POR 4HORAS PARA DAR CONSISTÊNCIA DE BICO!!

Fonte e Créditos : RECEITA DE SUZETTE DEPAULA

Vânia Bilar‎Bolo no Pote

BOLO DE MAÇÃ COM NOZES

BOLO DE MAÇÃ COM NOZES

 

 

 

Ingredientes para 4 bolinhos:
1 1/3 xícaras de óleo vegetal
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 xícaras de açúcar
3 ovos
4 maçãs descascadas, sem sementes, cortadas em cubinhos
1 xicara de nozes picadas grosseiramente Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Utilizei formas descartáveis de bolo inglês, untadas e enfarinhadas.
Arrumei-as todas numa assadeira retangular.
Na tigela da batedeira coloque o óleo, os ovos e o açúcar.
Em outro recipiente peneire juntos a farinha de trigo, canela, sal, bicarbonato.
Bata a mistura de ovos até obter um amarelo claro.
Acrescente os ingredientes secos e bata somente o suficiente para envolver.
Retire da batedeira e acrescente as nozes e as maçãs.
Misture bem e divida a mistura nas assadeiras, deixando 1 dedo de borda livre.
Leve para assar por 45 minutos, rotacionando a assadeira na metade do tempo. Faça o teste do palito. Deixe esfriar sobre uma grade.
Créditos: A foto do bolo é minha.
A do furoshilki é do "Blog Gostei Demais". Aí está o link para quem quiser aprender a fazer esse embrulho.


Fonte e Créditos :
 http://gosteidemais.blogspot.com.br/2012/11/bolo.html

PÃO DE LÓ DO ZEQUINHA OLIVEIRA CAKE

PÃO DE LÓ DO ZEQUINHA OLIVEIRA CAKE





INGREDIENTES PARA FORMA REDONDA Ø26X6 ou Retangular numero 3

• 6 ovos inteiros; Zequinha Oliveira cake
• 2 copos (requeijão) de açúcar refinado = 2 xic e 1/2;
• 2 copos (requeijão) de farinha de trigo = 2 xic e 1/2;
• 1 copo (requeijão) de leite morno OU suco de laranja = 250 ml;
• 1 colher (sopa) fermento em pó;
• 1 colher (chá) essência de baunilha;
• Se for fazer de chocolate adicione ½ xícara de chocolate em pó de preferência os dois frades para deixar a massa mais escura , ou outro que seja 50% cacau.

MODO DE PREPARO:

• Primeiro unte a forma ou com manteiga e farinha ou forre com papel manteiga;
• Separar as claras de um lado em uma tigela, e gemas do outro em outra tigela;
• Peneire a gema numa tigela, e bata na batedeira por 5 minutos velocidade media, até ficar consistente. Zequinha Oliveira cake
• Acrescente ao creme de gema o açúcar lentamente e continue batendo na batedeira. Se virar uma pasta adicione um pouco de leite.
• Se sua batedeira não conseguir bater as gemas por ser uma batedeira “simples” já coloque o açúcar para conseguir bater.
• Acrescente uma colherzinha de essência de baunilha, a ordem não é importante. Importante é não esquecer. Zequinha Oliveira cake
• Depois que o creme estiver homogêneo, você adiciona ao creme de gema e açúcar, as claras batidas em neve, misture lentamente, no vídeo que fiz eu ensino a misturar as claras no creme utilizando a batedeira, nos últimos bolos que eu fiz, eu misturei manualmente as claras no creme. Zequinha Oliveira cake
• Acrescente alternando o leite ou suco (não sei qual liquido você vai usar) lentamente junto com o trigo. Fazendo bolhas de cima para baixo, com um batedor fuê, objetivo fazer bolhas de ar para que a massa fique aerada.
• Pode por o fermento por ultimo, e misturar bem. No vídeo eu coloquei com o trigo para não esquecer.

DICAS QUE VOCE DEVERIA LER – JÁ QUE DEMOREI TANTO PARA ESCREVER, KKKK

• Eu não aconselho usar esta massa para colocar Pasta Americana ou Glace mármore, minha massa é uma massa fofa, temos as caldas, e os recheios moles, é massa para bolo de aniversário, sempre destaco isso nos meus vídeos.
• Essa massa depois de pronta pode ser cortada em 3 partes. Zequinha Oliveira cake.
• Bata as claras até ficar firme, mas nunca demais, pois pode ressecar a massa do bolo.
• Use todos os ovos na temperatura ambiente.
• Dica, não bata os ovos com o açúcar a massa fica quebradiça, eu separei gemas das claras. Zequinha Oliveira cake.
• Tudo esta peneirado, açúcar, trigo, fermento, peneirados eles servem para aerar, não é só para procurar resíduos e sim para deixar tudo aerado. Aerado é arejado, leve, suave, etc. Com tudo peneirado o Bolo cresce melhor. O ideal é peneirar duas vezes, só depois de peneirar a farinha é que se mede a quantidade utilizada.
• Dica, asse no fogo baixo, vai demorar mais, porem você não vai deixar a massa crua e nem queimar, asse nos 180 graus. Se você tiver experiência, manda bala nos 200 graus. Zequinha Oliveira cake.
• Não esqueça de pré-aquecer o forno, senão o bolo vai perder volume enquanto esquenta;
• Não use fermento e farinha velhos; dica básica;
• Quando colocar o fermento no bolo não bater muito, pois ele perde suas propriedades comprometendo o desenvolvimento do bolo.
• Não coloque a farinha e liquido tudo de uma vez para não perder o ar da massa, quando for por o liquido seja gentil, calma... Zequinha Oliveira cake.
• Não deixe a massa depois de batida descansando, perde o ar. Assim como o ar é importante para você ele também é pra sua massa ! kkkk
• Eu uso o leite na massa para recheios que vão chocolates, e uso suco na massa para recheios com frutas, mas isso é gosto pessoal, mas te dou um exemplo um bolo trufado, não vai combinar com massa feita com suco de laranja.
• Quando você pegar a embalagem do Fermento agite ele, os ingredientes do fermento precisam ser misturados pois se separam quando ficam em repouso.
- Local do Fermento não é na Geladeira, se você põe na geladeira e fica no tira, põe, tira , põe, gela , desgela, ele se altera com mudança de temperatura, e isso faz com que ele fique fraco. Zequinha Oliveira cake.
• Dica Básica, Separe todos os ingredientes antes de começar a bater a massa. Zequinha Oliveira cake.
• Bata as claras até ficar firme, mas nunca demais, pois pode ressecar a massa do bolo. Eu disse pode, não quer dizer que vá, aumenta as probabilidades.
• Usar papel manteiga agrega custo ao seu bolo, porem com o papel manteiga seu bolo sai quente, morno ou frio da assadeira e alem disso facilita na hora da limpeza da assadeira. Zequinha Oliveira cake.
• Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos. Depois abra a vontade, não murcha não.
• Dica básica, para verificar se está assado coloque um palito no centro da massa. O palito tem que estar limpo e seco. Se o palito for curto, use macarrão, só não deixar o macarrão dentro do Bolo, heimmmmm. Zequinha Oliveira cake.
• Se você está assando muito rápido, abaixe a temperatura para 180 graus, e se achar está muito corado e ainda cru no centro, cubra com papel alumínio com a parte brilhante voltada para o bolo. Para tentar salvar o seu bolo ! Mas eu disse, principiantes devem colocar pra assar a 180 graus.
• Deixe o bolo esfriar em cima de uma grade do fogão, para que circule o ar por baixo da assadeira e evite colocar em bancadas frias. Zequinha Oliveira cake.
• Eu sempre uso produtos de boa qualidade, pelo menos o resultado é satisfatório e todos ficam encantados.
• Eu faço a massa sempre um dia antes, ai meu bolo fica firme e sem risco de quebrar.
• A massa de pão de ló pode ser congelada, eu não faço isso, pois não preciso, se você fizer, na hora de descongelar deixe na temperatura ambiente. Zequinha Oliveira cake.
• Use ovos grandes, pois terá bolos fofos;
• Após retirar o bolo do forno, espalhe um pouco de farinha de trigo sobre a massa. Este procedimento retira o cheiro de ovo. Mas se você peneirar a gema igual ao meu vídeo, já não é para dar cheiro de ovo.
• Você pode retirar a pele que fica sobre a gema, ela que dá o gosto de ovo, é possível retirar com a unha puxando, e depois peneirar a gema. Isso tudo que estou falando é o cumulo da perfeição, mas tinha que por todos os detalhes, pra ficar esclarecedor. O nome da pele se chama Membrana vitelínica. Zequinha Oliveira cake.
• Em seus bolos feitos com massa que vai leite, use essência de baunilha para obter uma massa amarelinha e muito saborosa.
• Se você já sabe que decorar seu bolo vai lhe dar trabalho, deixe o seu bolo na geladeira horas antes, montadinho ( molhado e recheado) , coberto com papel alumínio, ou filme plástico. Retire da geladeira umas duas horas antes de cobrir ou decorar.
• Tanto o recheio como a decoração valoriza seu bolo então CAPRICHE , eu caprichei para lhe passar os detalhes, agora capriche para me fazer sentir orgulho de você. Zequinha Oliveira cake.
Fonte e Créditos :

Matheus Oliveira

 

 

Tudo sobre o método espumoso para bolos

Tudo sobre o método espumoso para bolos



Em Escola de Confeitaria por Joyce

As massas feitas pelo método espumoso representam muito bem todos os nossos desejos por um bolo macio. São leves, extremamente macias e são um coringa para aqueles que preferem variar nos recheios e coberturas, mas manter uma massa neutra.

Quando pensamos nesse método o pão de ló, que é o rei dessa técnica, vem logo à cabeça, e a partir dele fica muito mais fácil entender todo o conceito!

O método espumoso parte de ovos batidos e aerados com açúcar refinado, seguidos pelos ingredientes secos alternados com os ingredientes molhados. O ar incorporado previamente é o que chamamos de fermentação mecânica e é responsável pelo crescimento da massa no forno, mesmo com ausência de fermento.

(Sabendo disso, o caderninho de receitas a partir de agora vai servir apenas para lembrar a quantidade de ingredientes!)

Nesse método é comum a ausência de gorduras na lista de ingredientes, mas, quando e se utilizada, sempre estará em sua forma líquida: como óleo ou manteiga e gordura vegetal derretida. Os ingredientes secos geralmente são peneirados sobre a massa para evitar a formação de grumos (mas não, esse processo não vai fazer seu bolo ficar mais leve ou aerado), pois, a nuvem de farinha se dispersará com mais facilidade e delicadeza do que uma bomba de farinha disparada com uma colher sobre uma nuvem levíssima de ar.

Além dessa ordem de bater e juntar os ingredientes existem outros métodos para o mesmo método (!). Confira:

Espumoso separado: nessa variação do método as claras e gemas são batidas separadamente e então, unidas. A dificuldade dessa técnica é realizar a incorporação das claras e gemas sem que percam seu volumem, além disso é obrigatório acertar o ponto das claras batidas.

O primeiro passo é bater as gemas com uma parte do açúcar até que a mistura fique mais clara e grossa, de maneira que ao ser levantada com o batedor, caia em formato de fita. Essa mistura é estável e dificilmente perderá seu volume rapidamente, como o das claras, que devem ser batidas com o açúcar restante, em uma tigela limpa e bem seca e então, incorporadas às gemas imediatamente.

O ponto das claras em neve é crucial para uma massa de sucesso. Claras batidas em excesso são menos elásticas, mais difíceis de serem incorporadas e quebrarão mais facilmente, não formando uma estrutura interna estável, diminuindo assim sua ação fermentadora.

Depois de incorporadas, claras e gemas, os ingredientes secos devem ser peneirados sobre a mistura e incorporados com uma espátula larga e de maneira rápida, para evitar perda de volume. A gordura, se indicada na receita, deve ser adicionada apenas ao final, para garantir a estrutura da massa – a gordura rompe as bolhas de ar – e então colocada na forma preparada imediatamente e ir ao forno pré-aquecido sem esperas.

Método de combinação: Esse método combina o método cremoso (para saber mais, clique aqui) e o método espumoso, através da adição de claras em neve, dando aos bolos algumas das características de ambos métodos: leveza e maciez de uma massa com a fermentação mecânica proveniente das claras em neve e da manteiga aerada com o açúcar, a fermentação química do fermento e uma textura rica e úmida com a presença da gordura.

Para esse método, manteiga e açúcar são batidos até formarem um creme leve e esbranquiçado, depois as gemas são adicionadas e então os secos alternados com a mistura de ingredientes molhados. Por fim as claras são batidas em neve e então incorporadas à massa amanteigada delicadamente. Sempre adicionando inicialmente 1/3 das claras e depois, o restante.

Outra maneira também pode ser realizada para esse método: manteiga e parte do açúcar são batidos juntos até formarem um creme leve e claro. Depois, as gemas são adicionadas. Separadamente as claras são batidas com o açúcar restante e então, adicionadas à mistura de manteiga, açúcar e gemas. Por fim, os ingredientes secos, previamente misturados são adicionados.

Essa maneira é utilizada para massas em que a adição de ingredientes secos pode gerar uma mistura muito pesada e seca, o que faria com que as claras perdessem seu volume ao serem incorporadas.

Método Chiffon: Esse método produz um bolo úmido com estrutura estavel e é uma boa escolha para a construção de bolos em camadas, ao contrário do que a maioria dos boleiros e confeiteiros pensam.

As massas preparadas por esse método são mais estáveis e dificilmente perdem seu volume. Para preparar bolos por essa técnica você precisa misturar todos os ingredientes secos com metade da quantidade de açúcar da receita e então, juntar a essa mistura, os ingredientes molhados. Com essa etapa feita, é hora de montar as claras em neve com o restante do açúcar até formar picos firmes e estáveis (porém brilhantes, indicando que as claras não foram batidas em excesso).

Por fim, basta juntar o merengue à mistura prévia, inicialmente com 1/3 da quantidade de merengue (para deixar a massa mais leve) e então o restante.

Esse método poderia facilmente também ser chamado de método de combinação 2, já que é a união do método manual com o método espumoso.

Além de todos esses métodos dentro do método (!), ainda nos falta falar sobre o Método esponjoso quente. E prometo que com isso, concluímos tudo a respeito do método espumoso!

Como já sabemos o método espumoso é todo método que utiliza ovos aerados como fermentação mecânica. No método quente os ovos são colocados com açúcar sob banho maria até atingirem 43 °C, isso fará com que ao serem batidos eles atinjam seu volume máximo de maneira mais rápida criando uma espuma mais estável, já que a proteína do ovo se torna mais elástica e o açúcar, dissolvido, fortalece as capas das bolhas de ar.

O processo é simples. Na própria tigela da batedeira, leve os ovos com o açúcar ao banho maria (para saber mais sobre banho maria, clique aqui). Quando a mistura atingir 43 °C leve à batedeira e bata em velocidade alta até os ovos atinjam seu volume máximo; diminua a velocidade da batedeira e bata por mais 5 minutos.

Quando batemos os ovos em velocidade alta criamos bolhas grandes de ar, continuando a bater em velocidade baixa faz com que essas bolhas se quebrem em bolhas menores criando uma espuma mais estável.

Com os ovos batidos juntamos os ingredientes secos, de maneira rápida e misturando com uma espátula larga para evitar grandes perdas de volume. Então, adicionamos a gordura derretida – inicialmente colocamos uma pequena quantidade da massa na gordura e depois essa mistura na massa restante, garantindo menos perda de volume.

Quem diria que existem tantas maneiras de trabalhar com o mesmo método! Isso faz com que os bolos fiquem mais ricos e tenham características únicas, e com todo esse conhecimento você pode estudar melhor os bolos que deseja criar através não só do sabor, mas da textura que preferir!

Fonte e Créditos : http://essenciastudio.com/tudo-sobre-o-metodo-espumoso-para-bolos/

Veludo Vermelho

Veludo Vermelho

Veludo Vermelho

por Joyce Galvão        

A primeira semana do Essência termina com um bolo Red Velvet vestido para festa! Uma faixa de chocolate decorado reveste uma massa úmida feito pelo método espumoso!

• Serve: 4 pessoas por bolo
  Rendimento: 2 bolos de 10cm de diâmetro
  Tempo de preparo: médio
  Validade: 3 dias na geladeira

 

Ingredientes

Massa [Rende: 3 formas redondas de 10cm de diâmetro *]

 

2 ovos

¾ xícara (chá) / 150g açúcar refinado

2 colheres (sopa) / 40g manteiga

1 colher (chá) / 2g cacau em pó alcalino

¼ xícara (chá) / 30g chocolate 70% cacau

1/3 xícara (chá) / 80mL creme de leite fresco

1 colher (sopa) / 15mL rum ouro

1 xícara (chá) / 140g farinha de trigo

½ colher (chá) / 2g fermento em pó

2 colheres (chá) / 10mL corante em gel vermelho

 

Creme de iogurte com cerejas 

 

1/3 xícara (chá) / 100g iogurte grego

¼ xícara (chá) / 40g açúcar de confeiteiro

1/3 xícara (chá) / 100g coalhada seca

¼ xícara (chá) / 60mL creme de leite fresco

 

Decoração 

 

½ xicara (chá) / 60g chocolate branco

Cerejas frescas, quanto baste

Modo de Preparo

Massa

 

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Separe uma grade onde os bolos irão esfriar.

2. Corte três discos de papel manteiga no diâmetro da forma a ser utilizada (três formas de 10cm de diâmetro). Coloque os discos de papel manteiga no fundo da forma, não é necessário untar. Reserve.

3. Quebre os ovos numa tigelinha, para verificar se estão bons e transfira para a tigela da batedeira. Junte o açúcar e bata até dobrar de volume, por aproximadamente 5 minutos.

4. Enquanto isso, leve uma panelinha ao fogo baixo e derreta a manteiga com o cacau e o chocolate picado. Assim que derreter retire do fogo e junte o creme de leite fresco. Reserve.

5. Na batedeira, alterne a farinha com a mistura de manteiga derretida, iniciando e terminando com a farinha em duas adições.

7. Adicione então o corante e o fermento em pó, misturando manualmente.

8. Transfira a massa para as fôrmas preparadas, dividindo a quantidade igualmente entre elas e leve para assar por cerca de 18 minutos. Espete então um palito na massa, se sair limpo, o bolo está pronto e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe mais alguns minutos no forno até que asse completamente (mas cuidado para não assar por muito tempo e ressecar a massa).

9. Retire os bolos do forno, aguarde 5 minutos e desenforme sobre uma grade. Aguarde esfriar completamente.

*(as formas rendem 6 fatias de bolos porcionados, ou seja, cada forma rende duas fatias de bolo nivelado)

 

Creme de iogurte com cerejas

 

1. Coloque o iogurte em um tecido de mousseline sobre uma peneira, aperte e amarre. Coloque então a peneira sobre uma tigela para recolher o soro. Leve à geladeira por 24horas ou até que o iogurte esteja firme. Faça o mesmo com a coalhada.

2. Retire o iogurte e a coalhada, junte o açúcar. Misture e reserve.

3. Na batedeira bata o creme de leite em ponto fouettèe e adicione, delicadamente, à mistura de iogurte e coalhada.

4. Reserve para montagem.

 

Montagem 

 

1. Nivele os bolos com uma faca ou nivelador de bolos. Reserve. Cada forma rende duas fatias de bolo.

2. Coloque uma fatia de bolo no prato em que você servirá o doce. Envolva essa fatia em uma faixa de acetato ou aro para bolo (se você não tiver nem o acetato, nem o aro, faça na própria forma em que assou a massa). Com as rebarbas faça uma barreira de 0,5cm de altura e largura ao redor da massa, como se fosse um muro para que o recheio não escorra.

3. Cubra a primeira camada com 1/4 da quantidade total do recheio e as amarenas. Siga o processo até finalizar com uma camada de bolo.

4. Leve o bolo à geladeira por duas horas, para firmar.

5. Tempere o chocolate branco.

6. Corte o transfer na altura e largura do seu bolo.

7. Passe o chocolate no transfer e envolva o bolo.

8. Leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos, ou até o chocolate cristalizar.

9. Retire o plástico, decore com cerejas e sirva a seguir

 

 

Fonte e Créditos : http://essenciastudio.com/receita/veludo-vermelho/

 

Floresta Negra clássico

Floresta Negra clássico



Serve: 10 pessoas
Rendimento: 1 bolo de 15cm de diâmetro
Tempo de preparo: médio
Validade: 3 dias na geladeira

Ingredientes

Massa [Rende: 4 formas redondas de 15cm de diâmetro] 

 

4 ovos

¼ xícara (chá) / 60mL óleo

1 ¼ xícara (chá) / 250g açúcar

1 ½ xícaras (chá) / 210g farinha de trigo

½ xicara (chá) / 120mL água quente

3 colheres (sopa) / 30g chocolate em pó

1 colher (sopa) / 12g fermento em pó

1 colher (sopa) / 10g manteiga para untar

1 colher (sopa) / 10g farinha de trigo para polvilhar

 

Cerejas em calda

 

300g cerejas frescas, sem cabo e caroço

½ xícara (chá) / 100g açúcar refinado

½ xícara (chá) / 120mL kirsch

¼ xícara (chá) /60mL água

½ fava de baunilha, cortada no comprimento, sementes raspadas

1 tira de casca de limão siciliano (opcional)

 

Chantilly

 

2 xícaras (chá) / 480ml creme de leite fresco

½ xícara (chá) / 100g açúcar de confeiteiro

½ fava de baunilha, somente as sementes

 

Ganache de chocolate 

 

200g chocolate 70% cacau

½ xícara (chá) / 120mL creme de leite fresco (ou em lata, sem soro)

1 colher (sopa) / 10g manteiga sem sal

Montagem

½ xícara (chá) / 120mL kirsch

 

Decoração

 

Cerejas frescas, quanto baste

Modo de Preparo

Massa

 

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Separe uma grade onde os bolos irão esfriar.

2. Corte três discos de papel manteiga no diâmetro da forma a ser utilizada (quatro formas de 15cm de diâmetro). Coloque os discos de papel manteiga no fundo da forma, não é necessário untar. Reserve.

3. Aqueça a água junto com o chocolate. Não é necessário ferver.

4. Em uma tigela, quebre os ovos um a um para verificar se estão bons e transfira para a tigela da batedeira.

5. Bata os ovos inteiros até dobrarem de volume, junte o açúcar aos poucos e bata por mais 5 minutos.

6. Junte a farinha de trigo misturada ao fermento (em três partes) alternada com o chocolate dissolvido na água (em duas partes), começando e terminando com a farinha de trigo. Finalize com o óleo em fio.

7. Retire a mistura da batedeira e distribua igualmente entre as formas (200g cada).

8. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até teste do palito.

9. Quando prontos, retire os bolos do forno, aguarde esfriar e então retire das formas. Reserve.

 

Cerejas em calda

 

1. Lave as cerejas e retire os cabos e caroços (para isso utilize um descaroçador de cerejas ou então, corte em metades e retire os caroços).

2. Junte em uma panela as cerejas, açúcar, a fava de baunilha (casca e sementes), a pele de limão (caso utilizada), a água, ¼ xícara (chá) do kirsch e em fogo médio, cozinhe até as cerejas ficarem com um tom vermelho escuro, macias e o xarope engrossar. Isso demorará por volta de 20-30 minutos.

3. Adicione o kirsch restante e deixe esfriar em temperatura ambiente. Reserve para montagem.

4. Se desejar, transfira as cerejas em calda para um vidro higienizado e guarde em geladeira, por até 1 mês.

 

Chantilly

 

1. Na batedeira, junte o creme de leite gelado com o açúcar peneirado e as sementes da fava de baunilha. Bata até formar picos firmes. Reserve para montagem.

 

Ganache de chocolate

 

1. Aqueça o creme de leite até 80 °C e despeje sobre o chocolate picado. Aguarde 30 segundos e então misture com uma espátula, até homogeneizar.

2. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e reserve para montagem.

 

Montagem

 

1. Nivele os bolos com o auxílio de uma faca ou um nivelador de bolos.

2. Em um prato de bolo, coloque a primeira fatia de bolo e umedeça com o kirsch. Espalhe 1/3 da quantidade de ganache de chocolate e cubra com as cerejas em calda e o chantilly. Utilize um aro para auxiliar o processo de montagem, ou monte dentro da própria forma de bolo, envolvendo com uma fita de acetato.

3. Repita o processo até finalizar com uma fatia de bolo.

4. Leve o bolo à geladeira, até firmar, por aproximadamente duas horas.

5. Retire e cubra com o chantilly restante.

6. Decore com as cerejas e sirva a seguir

 

Fonte e Créditos : http://essenciastudio.com/receita/floresta-negra-classico/

Panetone

Panetone

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 4 tabletes de fermento de pão
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de água fervendo
• 1/4 lata de óleo
• 1 colher (sopa) de essência de panetone
• Frutas cristalizadas e uvas passas à gosto

Modo de Preparo

 

Misture todos os ingredientes até obter uma massa de pão meio mole

Coloque em formas de panetone

Leve  para assar em forno médio, pré - aquecido, por 40 minutos

 

 

Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-panetone/

Sardella caseira

Sardella caseira

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos sem as sementes
• 1/2 lata de extrato de tomate
• pimentas vermelhas a gosto
• 150 ml de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 pitada de erva-doce
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 50 g de aliche ou anchova
• torradas, pão italiano

Modo de Preparo

 

Amassar com garfo ou triturar o aliche com 50 ml do azeite

Bater no liquidificador os pimentões vermelhos, o extrato de tomate e as pimentas vermelhas

Dourar o alho no azeite restante e acrescentar o molho batido, o orégano, a pimenta calabresa e a pitada de erva-doce

Deixar em fogo brando com panela semi tampada e mexer aos poucos

Dica como no começo espirra bastante, é melhor desligar o fogo para mexer

Quando começar a soltar do fundo da panela, mexer constantemente e acrescentar o aliche

Após 1 minuto, desligar o fogo

Levar à geladeira e servir com torradas, pão italiano, etc

Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-sardella-caseira/

Pão De Mel Recheado Com Beijinho

Pão De Mel Recheado Com Beijinho



Ingredientes:

Massa...
300 g ou 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo tipo 1
15 g ou 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
20 g ou 3 colheres (sopa) de Harald Melken Chocolate em Pó 50%
3 claras
3 gemas
270 g ou 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
300 g ou 1 xícara (chá) de mel
480 ml ou 2 xícaras (chá) de leite

Recheio
1 kg ou 1 pote de Harald Melken Beijinho sabor Coco
Cobertura
90 g ou 1 xícara (chá) de Harald Melken Chocolate em Pó 33%
Modo de preparo:
Massa: peneire juntos a farinha, o bicarbonato e o Harald Melken em Pó 50%. Reserve.
Bata as claras em neve. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar e, aos poucos, junte o mel até ficar uniforme. Acrescente as claras em neve e, com a batedeira ligada, adicione alternadamente a farinha reservada e o leite. Deixe bater até obter uma massa homogênea. Espalhe em uma asseira média untada e enfarinhada e asse em forno médio (180°C), preaquecido, até que, espetando um palito no centro, este saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

Montagem: corte o bolo em quadrados e corte ao meio formando 2 fatias.
Recheie com o Harald Melken Beijinho e finalize polvilhando o Harald Melken em Pó 33%.
Dica 1: Para o pão de mel tradicional derreta o Harald Top Cobertura no sabor desejado e banhe-os.
Dica 2: Se preferir, faça uma casquinha com Harald Top Cobertura Branca tingida na cor de sua preferência, com moldes com motivos natalinos. Acomode uma camada de pão de mel, uma de beijinho, outra de bolo e feche com a cobertura!

Tempo de preparo: 2h.

Rendimento: 30 pães de mel

Fonte e Créditos : Harald Chocolates

Cheesecake de Frutas Vermelhas

Cheesecake de Frutas Vermelhas





Ingredientes
 
Base:
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)
- ¼ xícara (chá) de Tal e Qual (7,5 g)
- ¼ xícara (chá) de margarina light (45 g)
- 1 gema (22 g)

Leite condensado diet:
- ¾ de xícara (chá) de leite desnatado (150 ml)
- ½ colher (chá) de essência de baunilha (2 ml)
- 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado (90 g)
- 2 colheres (sopa) de Tal e Qual (4 g)

Geleia de frutas vermelhas:
- 200 g de frutas vermelhas congeladas
- 2 colheres (chá) de Tal e Qual (4 g)
- 1 colher (sopa) de suco de limão (13 ml)

Recheio:
- 1 xícara (chá) de leite desnatado (200 ml)
- 1 colher (sopa) de Tal e Qual (2 g)
- 3 colheres (sopa) de margarina light (45 g)
- 300 g de ricota
- 3 ovos (150 g)

Preparo
 
Comece preparando a base: misture a farinha de trigo, o adoçante e a margarina com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Acrescente, por fim, a gema, e misture até obter uma massa homogênea. Abra a massa no fundo de uma forma redonda de fundo removível de 20 cm de diâmetro, fure toda a superfície com um garfo e asse em forno médio (180 °C), preaquecido, por 15 minutos. Reserve.

Enquanto a massa assa, faça o leite condensado diet: esquente o leite com a essência de baunilha. Enquanto isso, misture em uma tigela o leite em pó com o adoçante. Despeje aos poucos o leite quente sobre o leite em pó, misturando sempre para evitar a formação de grumos. Volte essa mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de um minuto ou até encorpar ligeiramente. Desligue o fogo e deixe esfriar.
 
Prepare a geleia: coloque todos os ingredientes em uma panela pequena com ½ xícara (chá) de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos. Reserve.

Faça o recheio: ferva o leite com o adoçante e a margarina. Em um processador ou liquidificador, bata a ricota e vá adicionando o leite fervente até desfazê-la completamente. Acrescente a receita do leite condensado e os ovos e volte a bater até obter uma mistura homogênea. Despeje-a sobre a base.
Asse em forno baixo (150 °C) por 35 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia úmido e limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira por cerca de 3 horas antes de servir. Na hora de servir, cubra com a geleia de frutas vermelhas.


Rendimento: 8 porções de 150 g cada
Tempo de preparo: 1 hora




Fonte e Créditos : https://www.facebook.com/notes/assugrin-tal-qual/cheesecake-de-frutas-vermelhas/1518504708405640

Enfeites Comestíveis Para Decorar a Nossa Árvore De Natal

Enfeites Comestíveis Para Decorar a Nossa Árvore De Natal



A Escola de Bolos nos ensina enfeites comestíveis para decorar a nossa arvore de natal Postado em Gente que faz - Por MAGO Que tal decorar a árvore de Natal com enfeites comestíveis?? As crianças (e os adultos também) vão amar!! Divertido de fazer e delicioso de comer…veja o passo a passo e crie os seusReceita básica de cookies, ideal para decorar com glacê ou chocolate. Assista ao vídeo aqui. A receita do vídeo é outra mas tem muitas dicas importantes.

INGREDIENTES

450 gr. de manteiga sem sal em temperatura ambiente 400 gr. de açúcar 2 ovos em temperatura ambiente 1 colher de sopa de baunilha ou 1 fava de baunilha – veja o vídeo aqui 600 gr. de farinha ½ colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de sal

MODO DE FAZER

 bata a manteiga com o açúcar em velocidade baixa, com o batedor de leque, por 1 minuto é importante não incorporar muito ar na massa para manter o formato depois de assar adicione os ovos lentamente e bata mais um pouco sempre em velocidade mínima e parando para raspar as laterais da tigela adicione a baunilha peneire juntos a farinha, o sal, o fermento adicione a farinha batendo apenas para misturar tudo divida a massa em 2 partes e embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora antes de utilizar abra a massa entre 2 folhas de papel manteiga enfarinhadas, utilizando guias leve novamente à geladeira antes de cortar corte e coloque os cookies na assadeira coberta com papel manteiga ou tapete de silicone e leve ao freezer por 1 hora antes de assar asse em forno à 175 graús por aprox. 10 a 12 minutos Corte círculos de 5cm. Empilhe 2 e fure com um palito à aprox. 1.5cm da borda. Separe e faça um furo utilizando um bico perle Mago 12 ou similar, deixando a marca do palito no meio para assim furar no mesmo lugar cada um. Leve para assar. Deixe esfriar antes de começar a decorar.

INGREDIENTES:

 ¾ xícara de água morna 5 colheres de sopa de pó para merengue 1 colher de chá de cremor de tártaro 1 kilo de açúcar impálpavel obs.: geralmente o pó para merengue já vem com sabor de baunilha, mas se não for o caso adicione baunilha juntamente com o açúcar

 MODO DE FAZER :

 na tigela da batedeira misture a água com o merengue e bata por 30 segundos até ficar bem espumosa junte o cremor de tártaro e bata mais 30 segundos adicione todo o açúcar de uma vez e leve para bater por 10 minutos na velocidade mínima Tinga uma parte do glace com corante soft gel Mago na cor verde e outra parte do corante soft gel vermelho Faça o contorno com o glacê fluído usando o bico 3. Em seguida preencha a superfície. Em seguida, utilizando glacê fluido em outra cor com o bico 1 faça filigranas ou outro detalhe de sua preferência. Trabalhe rapidamente e faça um cookie de cada vez. Veja como os detalhes em glacê entram na superfície formando um desenho plano. Aguarde secar completamente e cole 2 cookies com glacê, fazendo o acabamento na lateral. Depois de seco passe uma fita e pendure na árvore.

DICA MAGO: associe-se a Escola de Bolos para aprimorar o seu conhecimento

 FONTE: Escola de Bolo – http://escoladebolo.com.br/ornamentos-de-natal/ - See more at: http://blogmago.com.br/2014/12/12/a-escola-de-bolos-nos-ensina-enfeites-comestiveis-para-decorar-a-nossa-arvore-de-natal/#sthash.ANUjDUiG.dpuf

Fonte e Créditos : http://blogmago.com.br/2014/12/12/a-escola-de-bolos-nos-ensina-enfeites-comestiveis-para-decorar-a-nossa-arvore-de-natal/

Taça De Ganache Italiano

 

Fonte e Créditos : http://www.mavalerio.com.br/receituario/7.html

Pão Integral De Chocolate Com Vinho e Passas

 

Fonte e Créditos : http://www.mavalerio.com.br/receituario/7.html

Fudge De Pistache

 

Fonte e Créditos : http://www.mavalerio.com.br/receituario/7.html

Tortinha Maravilha Com Pera

 

Fonte e Créditos : http://www.mavalerio.com.br/receituario/7.html

Whoopie Brigadeiro No Palito

 

Fonte e Créditos : http://www.mavalerio.com.br/receituario/7.html

Cupcakes Christmas

 

Fonte e Créditos : http://www.mavalerio.com.br/receituario/7.html

Cuka Doce Colonial

 

Fonte e Créditos : http://www.mavalerio.com.br/receituario/7.html

Árvore Com Trufas De Panetone

 

Fonte e Créditos : http://www.mavalerio.com.br/receituario/7.html

Petit Gateau

 

Fonte e Créditos : http://www.mavalerio.com.br/receituario/7.html

Cheesecake de Maracujá

 Cheesecake de Maracujá



Ingredientes:

 Base da torta...

 250 g ou 50 biscoitos tipo maisena
100 g ou 5 colheres (sopa) de margarina sem sal

Ganache branco

 300 g ou 1 e ½ xícara (chá) de Harald Melken Chocolate Branco
300 g ou 1 lata de creme de leite

Recheio

 18 g ou 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
100 g ou 1/3 de xícara (chá) de creme de leite
250 g ou 1 xícara (chá) de requeijão

Cobertura

 500 g ou 1 e 2/3 xícara (chá) de Harald Top Gel de Frutas
sabor Maracujá

Modo de preparo:

 Base da torta:

 misture os biscoitos triturados com a margarina derretida até obter uma farofa úmida e forre o fundo de um aro de 25 cm de diâmetro. Leve ao freezer por 10 minutos e asse a 180°C por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.

Ganache branco:

derreta o Harald Melken Branco conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite até obter um ganache uniforme. Reserve.

Recheio:

dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes. Junte o ganache branco reservado e bata até obter um creme homogêneo.

Montagem:

 espalhe o recheio sobre a base e leve à geladeira por 1 hora para firmar. Espalhe o Harald Top Gel de Frutas Maracujá e alise bem. Com um pano úmido quente ou com maçarico aqueça o aro e retire-o. Sirva bem gelado.

Dica 1: se desejar, substitua o sabor do Harald Top Gel de Frutas Maracujá pelo Morango.

 Dica 2: prepare, com esta receita, porções individuais utilizando aro de 7 cm de diâmetro.

Tempo de preparo: 2 h
Rendimento: 1 cheesecake com cerca de 1,8 kg

Fonte e Créditos : Harald Chocolates

CONE RECHEADO

CONE RECHEADO

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RECEITA DE CLAUDIA TATEISHI

 Usar caixa de leite vazia e limpa. 

 Faça cones e envolva com papel aluminio, prenda o cone com grampeador,para ficar mais firme. Reserve....

 Massa: 

 2 envelopes de fermento seco pra pão
1 k farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de manteiga
1 colher cha de sal
1 colher de sopa açúcar,
Água o quanto baste (pra dar liga)

 Primeiro misture os secos, e despeje sobre uma bancada, abra uma cova no meio e coloque a margarina derretida e ovos vai misturando, ficara seco, então vá adicionando água ate ficar uma massa que nao grude nas maos, sovar bem,
e quando a massa estiver lisa e brilhosa, e não grudar nas mãos, estara no ponto.
Corte tiras 'gordinhas" e envolva os cones, nao precisa deixar crescer, passe gema, se quiser polvilhe gergelim ou parmesão e asse até dourar.
Depois desenforme os cones e recheie a seu gosto, pode ser tanto doce como salgado.

 

 

Fonte e Créditos :

Lila Lerdinho Aerografia‎Arte de confeitar

 

 

 

Pretzels

Pretzels



Massa sequinha, coberta com delicioso glacê de limão ou a mais tradicional, coberta com canela e açúcar!
Hummmmmm...
...

Confira o passo a passo da receita:

Ingredientes

 Massa:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 sachê de Fermento Biológico Seco Instantâneo Fleischmann (10 g)
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de açúcar (36 g)
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de leite morno (100 ml)
- ½ xícara (chá) de manteiga (100 g)

 Cobertura:

- ½ xícara (chá) de manteiga sem sal derretida (100 g)
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (300 g)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão

Preparo

 Comece pela massa: em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento. Acrescente o sal, o açúcar, o ovo, o leite e ½ xícara (chá) de água morna (100 ml). Mexa com uma colher para formar uma massa mole e homogênea.
Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bem até que a massa fique lisa, macia e desgrudando das mãos.
Se precisar, para dar o ponto, polvilhe um pouco farinha sobre a massa e sove para que ela solte das mãos.
Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Derreta a manteiga em fogo brando e reserve.
Divida a massa em 10 porções iguais e, com elas, faça cordões compridos e finos, com espessura de 1 cm. Modele os pretzels cruzando as pontas e prendendo-as no meio, formando uma espécie de coração. Disponha em assadeiras untadas e asse em forno alto, preaquecido (200 °C), por 20 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados na parte que fica em contato com a assadeira.
Retire do forno e, enquanto estiverem quentes, passe-os na manteiga derretida.
Prepare então a cobertura: misture bem o açúcar, o suco de limão e 2 colheres (sopa) de água até formar um creme homogêneo esbranquiçado. Com a ajuda de uma colher ou um pincel, passe sobre os pretzels e deixe secar.

Rendimento: 10 unidades
Tempo de preparo: 1 hora
Dica: sirva acompanhados de doce de leite ou geleia.
Variação: em vez da cobertura durinha de açúcar, experimente polvilhar açúcar com canela nos pretzels ainda quentes.



Fonte e Créditos :

Fleischmann