Mini-quiche leve

Mini-quiche leve

Ingredientes

• Massa:
• 200 g de farinha de trigo
• 1 gema
• 1/2 colher de sal
• 90 g de manteiga sem sal e gelada
• 3 colheres de água gelada
• Recheio parte 1:
• 1/2 cebola picada
• 1 cenoura
• 1 batata
• 1 abobrinha
• Sal e pimenta a gosto
• Recheio parte 2:
• bacon em cubinhos
• 400 ml de creme de leite fresco
• 1 gema
• 2 ovos inteiros
• 1 pitada de noz-moscada
• queijo gruyére ou pecorino ralado
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Massa
• Em uma vasilha coloque a farinha, faça uma cova no meio e coloque a gema, o sal e as 3 colheres de água
• Corte a manteiga em cubinhos e coloque na cova
• Misture bem com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa
• Tente não trabalhar muito a massa para ela poder ficar leve
• Trabalhe a massa por 1 ou 2 minutos, pare assim que ficar macia
• Se parecer seca, salpique um pouco de água
• Modele uma bola, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos
• Recheio 1
• Em um processador ou liquidificados pique a cenoura, batata e a abobrinha
• Se preferir pique à mão
• Coloque um pouco de azeite em uma panela, frite a cebola até dourar levemente e em seguida coloques os legumes picados, tempere com sal e pimenta
• Mexa de vez em quando até os legumes murcharem
• Reserve
• Unte forminhas (normais ou com fundo removível) com manteiga e reserve
• Em uma superfície enfarinhada abra pedaços da massa com um rolo e coloque nas forminhas, ultrapassando as bodas
• Erga a borda da massa com cuidado e com os dedos pressione em todo o canto da forminha
• Passe o rolo pela borda para tirar os excessos de massa
• Perfure a massa com um garfo e leve à geladeira por 15 minutos, para firmar
• Preaqueça o forno a 200ºC
• Tire as forminhas da geladeira e cubra a massa com uma folha de papel alumínio, pressionando dentro da forminha
• Espalhe grãos de feijão sobre o papel alumínio, para pesar sobre a massa durante o cozimento
• Coloque as forminhas no forno por cerca de 10 minutos, depois retire o papel alumínio e asse por mais 7 minutos, até dourar
• Retire as forminhas do forno e deixe esfriar um pouco
• Mantenha o forno ligado
• Recheio 2
• Frite o bacon até dourar
• Retire e escorra em papel toalha
• No liquidificador bata o creme de leite, os ovos, a noz-moscada e o sal
• Montagem
• Coloque um pouco de bacon dentro das forminhas
• Em seguida coloque um pouco do recheio 1
• Despeje com cuidado o creme batido dentro das forminhas e salpique o queijo encima do creme
• Leve ao forno e deixe assar por 35 ou 40 minutos, até dourar e o recheio firmar
• Deixe as mini quiches esfriarem um pouco e depois desenforme-as
• Sirva morno
• Apesar de ter muitos passos, vale a pena fazer porque fica muito gostoso

 

Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-mini-quiche-leve/