Caldo de peixe com frutos do mar

Caldo de peixe com frutos do mar

Ingredientes

• 2 Kg de surubim (ou outro peixe com couro)
• 1 Kg de frutos do mar variados (mexilhões, polvo, lula, camarão)
• 1/2 Kg de Mandioca cozida com sal
• 6 sachês de caldo de peixe
• 3 limões
• 1 colher de sopa de azeite de dendê (pode usar outro tipo de azeite)
• 1 maço de cebolinha verde picadinha
• 1 maço de coentro picadinho
• pimenta calabresa (a gosto)
• 3 tomates sem pele triturados (até extrair o caldo)
• 1 Pimentão triturado (até extrair o caldo)
• 5 dentes de alho amassados ou triturados
• 3 cebolas médias trituradas
• 2 latas de creme de leite
• 250 ml de leite de coco
• 1 sachê de creme de cebola
• 1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparo

• Limpe a lula e o polvo com limão e já o coloque para cozinhar separadamente por uns 40 minutos até ele ficar "al dente"
• Lave bem o peixe, até retirar toda a gordura, após lavado deixe marinar com o caldo do limão e 3 sachês do caldo para peixe por 10 minutos
• Limpe também o restante dos frutos do mar e deixe também marinando no limão e adicione 1 sachê de caldo para peixe
• Cozinhe a mandioca por 25 minutos ou até ficar bem cozida, adicione sal
• Em uma panela grande, por 5 minutos coloque o peixe em água fervendo, com a pimenta e o restante do caldo para peixe
• Depois de cozido, reserve o caldo
• Em seguida doure no azeite o alho e a cebola, acrescentando o pimentão triturado, o tomate, o coentro e a cebolinha verde
• Depois de cozida a mandioca, bata no liquidificador com o caldo do peixe que foi cozido e reservado até ficar um purê
• Depois de cozido e frio o peixe, desfie o mesmo, podendo até passar em uma peneira para que seja retirado toda espinha
• Retire também toda pele do peixe, deixando somente a carne branca
• Acrescente o peixe na panela que estava dourando a cebola, e vá colocando e mexendo aos poucos a mandioca batida
• Em seguida coloque também os frutos do mar que estavam marinando e o polvo e a lula que estavam cozinhando
• Acrescente também o leite de coco, o sachê de creme de cebola, e por último o creme de leite
• Deixe cozinhar para que os temperos se agreguem por 15 minutos
• Prove o sal e se necessário coloque a quantidade necessária, ou coloque sachês de caldo de peixe e pimenta, para ficar mais saboroso
• Por fim depois de pronto, acrescente um copo de requeijão cremoso

Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-caldo-de-peixe-com-frutos-do-mar/