Berinjela para sanduíche

Berinjela para sanduíche

Ingredientes

• 2 berinjelas tamanho médio
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 1 cebola média
• 5 talos de cebolinha
• 1/2 copo de azeitonas verdes picadas (use daquelas que já vêm sem caroço)
• 1/4 de xícara de óleo para fritar
• sal a gosto

Modo de Preparo

• Descasque e pique a cebola em pedaços bem miúdos
• Coloque a cebola picada num recipiente com água gelada, para tirar a acidez e reserve
• Lave as berinjelas e pique em cubos de aproximadamente 1 cm
• Pique os tomates, sem pele e sem sementes, também em pedaços pequenos
• Pique os talos de cebolinha
• Numa frigideira grande e antiaderente, frite em óleo quente somente as berinjelas picadas com o sal
• Dependendo do tamanho de sua frigideira, frite duas porções separadas para não transbordar
• Quando as beringelas estiverem bem fritas e douradas, tire do fogo
• Num recipiente coloque as beringelas com as cebolas escorridas e os demais ingredientes
• Misture tudo até ficar homogêneo
• Vai muito bem como recheio em pão francês fresquinho

Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-berinjela-para-sanduiche/