Macaron de framboesa - Tamanho grande

Macaron de framboesa - Tamanho grande

 

 

Ingredientes
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Massa...
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250 gr de farinha de amêndoas (ou de castanha de caju, se preferir)
250 gr de açúcar de confeiteiro
250 gr de açúcar
200 gr de clara de ovo
Corante

Recheio

1 litro de leite
2 ovos
8 gemas de ovo
280 gr de açúcar
110 gr de amido de milho
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Modo de preparo
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Massa
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• Peneire a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro e reserve
• Em outra tigela, misture a clara de ovo com o açúcar refinado
• Leve a tigela para o banho-maria e misture sem parar, até perder a viscosidade
• Agora leve esta mistura para a batedeira e bata até ficar bem firme (como clara em neve)
• Coloque algumas gotas de corante ( a cor que você quiser, mas como é framboesa, corante mais próximo do vermelho)
• Desligue a batedeira e com o auxílio de uma colher junte a farinha de amêndoas (ou castanha de caju) e açúcar de confeiteiro, já peneirados
• Coloque essa mistura em um saco de confeiteiro
• Pingue sobre uma assadeira untada e enfarinhada (ou naquelas assadeiras de silicone, chamadas de silpat). Faça pequenas bolinhas, não pontas
• Leve a assadeira para um forno pré-aquecido a 100 graus por 10 minutos. Depois aumente a temperatura para 120 graus e deixe por mais 10 minutos.
• Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos e depois desenforme

Recheio

• Coloque o leite para ferver
• Em uma tigela, misture os ovos, gemas, açúcar e maizena
• Quando o leite comecar a subir, acrescente a mistura dos ovos mexendo sempre com um fouet
• Quando a mistura ferver novamente, bata por 5 minutos

Montagem

• Abra as bolachinhas assadas
• Recheie com cremeVer mais

Fonte :

Bondinho O Supermercado Do Confeiteiro