Bendito Quindim

 Bendito Quindim



Ingredientes:


 - 500g de coco fresco e ralado fino
-1kg açúcar refinado e peneirado...
-120g de manteiga sem sal derretida e morna
-36 gemas (peneiradas 2 vezes)
-1 colher (chá) de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

 

 - Em uma vasilha grande coloque o coco fresco e o açúcar
- Amasse com as mãos até que o açúcar derreta e incorpore no coco, formando uma massa com liga e homogênea
- Acrescente a manteiga derretida e morna e misture bem
- Cubra com filme plástico e deixe descansando na geladeira por no mínimo seis e no máximo 12 horas
- Após esse processo, retire a mistura da geladeira e descompacte-a até que fique bem soltinha
- Adicione as gemas e, com o auxílio de um fouet ou colher misture bem, deixando a massa homogênea
- Aplique a mistura até a borda das forminhas e deixe descansar por 20 minutos antes de assar.

Atenção: Neste momento as forminhas já deverão estar preparadas.

Preparando as forminhas:


 - Para untar as forminhas e dar o brilho final ao quindim, coloque uma colher (sopa) rasa de glucose branca no fundo de cada forminha
- Deixe descansar por pelo menos dez minutos antes de colocar a "massa" do quindim
- Para preparar a glucose você precisará de 400g de glucose branca e ¼ de xícara de água filtrada. Leve ao fogo até que a mistura aqueça e derreta.

Para assar:


 - Pré-aqueça o forno a 180°C por 10 minutos
- Asse os quindins em banho-maria até que dourem e fiquem firme ao toque (depende de cada forno)
- Desenforme somente quando já estiverem frios.

Fonte :
 www.lojasantoantonio.com.br

Receita: http://goo.gl/GlBWPfVer mais — com Sirley Gomes em Loja Santo Antonio.