Finger Food 2

Finger Food 2

SALADA MIX DE FOLHAS

ALFACE CRESPA

ALFACE AMERICANA

ALFACE ROXA

AGRIÃO

CHEIRO VERDE

CORTAR AS CASCAS DO PÃO, LEVAR AO FORNO PRA SECAR
REGAR COM ORÉGANO E AZEITE
RASGAR AS FOLHAS
HIGIENIZAR AS FOLHAS

PODE AGREGAR OUTRAS COISAS

MODO DE PREPARO :

RASGAR AS FOLHAS ( NÃO É RECOMENDADO CORTA-LAS COM FACA PORQUE A LÂMINA OXIDA E DEIXA-AS COM APARÊNCIA ESCURA).

REGA-LAS COM O MOLHO ESPECIAL E ACRESCENTAR OS CROTONS
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MOLHO:
200 ML DE MEL
200 ML DE MOSTARDA
200 ML DE VINAGRE BRANCO
200 ML DE AZEITE
100ML DE MOLHO INGLÊS
1 COLHER DE SOPA DE MOLHO DE ALHO
SAL A GOSTO
RENDE 900 ML
DURABILIDADE DO MOLHO: 5 DIAS
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CALDO DE ABÓBORA JAPONESA OU ABÓBORA DE PESCOÇOS
*PODE USAR MANDIOQUINHA, NÃO PRECISA USAR ARROZ

2 COLHERES DE AZEITE
4 DENTES DE DENTES ALHO
1 QUILO DE ABÓBORA
1 CEBOLA PICADA
1 PIMENTA DEDO DE MOÇA
1/2 XÍCARA DE ARROZ CRU, PODE SER ARROZ INTEGRAL
2 LITROS DE ÁGUA
ALHO FRITO
*200 ML DE CREME DE LEITE (OPCIONAL)
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ARROZ COM BACALHAU
1 XÍCARA E MEIA DE ARROZ
400 GRAMAS DE BACALHAU DESSALGADO
3 COLHERES SOPA DE AZEITE
1 CEBOLA PICADA
3 TOMATES PICADOS
SAL A GOSTO
COZINHAR O ARROZ COM O BACALHAU
1/2 XÍCARA DE VINHO
2 XÍCARAS E MEIA DE ÁGUA
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ESCONDIDINHO
2 COLHERES DE AZEITE
1 CEBOLA PICADINHA
1 PIMENTÃO VERMELHO PICADO
2 TOMATES SEM PELE SEM SEMENTE
500 GRAMAS DO PERNIL TEMPERADO COM SAL, LIMÃO, ALHO E ALECRIM.
COZIDO NA PANELA DE PRESSÃO, POR 30 MINUTOS APÓS PEGAR PRESSÃO, DEPOIS DESFIAR
CHEIRO VERDE
*DESFIE A CARNE NA BATEDEIRA.

POLENTA
1 COLHER (sopa) DE MANTEIGA
1 CEBOLA
1 DENTE DE ALHO
2 CALDO DE GALINHA
2OO GRAMAS DE FUBÁ
3 LITROS AGUA FRIA
FAZER E MONTAR SENÃO FICA FRIA
COZINHAR POR 30 MINUTOS
MONTAR E POLVILHAR COM QUEIJO MUSSARELA RALADO, LEVAR PRA GRATINAR
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CREME DE LARANJA: LE PETIT ORANGE
1 LATA LEITE CONDENSANDO
1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO (DISSOLVER LEITE CONDENSADO)
800ML SUCO NATURAL DE LARANJA
4 GEMAS PASSADAS EM PENEIRA
LEVAR TUDO NO FOGO ATÉ ENGROSSAR E DEIXE ESFRIAR
BOLACHA DE LEITE OU MAISENA PICADAS E CALDA. DEIXAR NA GELADEIRA. COM A MANGA DE CONFEITAR, COLOCAR CHANTILLY FINALIZANDO COM SUSPIRO E FOLHA DE HORTELÃ.

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TRUFA DE CHÁ:
200ML DE LEITE
3 SAQUINHOS DE CHÁ VERDE OU DA SUA PREFERÊNCIA
FERVEU, DEIXE ESFRIAR E COE
500G DE CHOCOLATE AMARGO BLEND, BANHAR AS CASQUINHAS DE MASSA FOLHADA E FAZER ALGUNS ARABESCOS SOB UM PAPEL MANTEIGA
500G DE CHOCOLATE BRANCO JUNTO COM O LEITE SABORIZADO E CORANTE VERDE (OPCIONAL)
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COMO SERVIR, TRANSPORTAR e PRECIFICAR.

MONTAGEM DAS MESAS/ ILHAS: 30 MINS DE ANTECEDÊNCIA

AVALIAR AS CORES A SEREM UTILIZADAS COM O HORÁRIO DO EVENTO

ESCOLHER A DECORAÇÃO CONFORME A DECORAÇÃO E O TIPO DO EVENTO

PODERÁ DEIXAR A MESA TODA PRONTA OU IR REPONDO CONFORME O CONSUMO OU AINDA POR PARTES, PRIMEIRO OS FRIOS, DEPOIS OS QUENTES E POR ÚLTIMO OS DOCES.

MUITO IMPORTANTE MANTER A ELEGÂNCIA, A BELEZA, FLORES COMPLEMENTAM A MESA.

PRATOS BRANCOS TAMANHO DE SOBREMESA E GUARDANAPOS DEVEM FICAR AO LADO DA ILHA.

PLAQUINHAS IDENTIFICANDO OS ALIMENTOS

COPOS, BEBIDAS E GELOS DEVEM ESTAR AS MÃOS DOS CONVIDADOS EM UMA MESA LATERAL.

FORMAR DEGRAUS NA MESA PARA DESTACAR OS ALIMENTOS PODE SER FEITAS COM CAIXAS, POTES DE COZINHA EMBAIXO DA TOALHA.

FINGER FOOD PODE SER UTILIZADO COMO PRINCIPAL DA FESTA OU COMO AUXILIAR DA FESTA

EVENTO SO COM ENTRADAS FRIAS: 10 A 12 UNIDADES POR PESSOA COM BASES DIFERENTES

EVENTO COM OUTRAS PROPOSTAS: 6 A 8 UNIDADES POR PESSOA DE ENTRADA + 1 PORÇÃO DE SALADA POR PESSOA + PRATO PRINCIPAL 1 PORÇÃO PARA CADA PESSOA

+ CALDO 1 E 1/2 PORÇÃO PARA CADA PESSOA

EX: 50 CONVIDADOS: 75 PORÇÕES DE CALDO, 50 PORÇÕES DE ARROZ, 50 PORÇÕES DE ESCONDIDINHO.

A MONTAGEM DOS FINGERS DEVE SER REALIZADA NO LOCAL DO EVENTO

TALHERES DEVEM FICAR Os POSSÍVEIS DO ALIMENTO OU SOBRE ELES

PREÇO SABER COMPRAR QUALIDADE ALIADA AO PREÇO BOM, CALCULAR CUSTOS, TRANSPORTES, QUEBRA DE LOUÇA, GASTOS INDIRETOS.

CUSTOS + 20% ( CUSTOS INDIRETOS, ÁGUA, LUZ)+ 20%( M.O FUNCIONÁRIOS) + ( SUA MÃO DE OBRA) QUANTO VC QUER GANHAR EM PORCENTAGEM.

CONSIDERAR SEUS GASTOS - MATERIAL A SER USADO+DESCARTÁVEIS ETC TRANSPORTE+MÃO DE OBRA DE AJUDANTES VC COLOCA 20% + O SEU CUSTO DE MÃO DE OBRA DEPENDE TB DO Nº DE DIAS QUE VC TRABALHOU+ GASTOS INDIRETOS (LUZ, ÁGUA, GÁS ETC) AÍ VC TB COLOCA 20% E O SEU LUCRO EM CIMA DESTE TOTAL DA PLANILHA PODE VARIAR 30 A 40% ELE DISSE PARA VC SOMAR TUDO E CALCULAR SEU LUCRO NO FINAL. 

 

Finger Food

Finger Food

BASE PARA OUTRAS RECEITAS

Obs: Deve ser preparada 24 horas antes e usar e armazenada na geladeira em saquinho ou tuperware bem fechada de 05 a 07 dias e não pode ser congelada.
500 gramas de ricota passada pelo processador
depois 200 ml de leite fervendo, vira um queijo cremoso e torne a processar
rendimento de 80 a 100 unidades

PASTA DE QUEIJO
200 gramas de requeijão de manga(sac0) ou 1 copo de requeijão
Pimenta do reino branca a gosto
sal a gosto
Processe
Coloque a pasta num saco de confeitar com bico pitanga ou estrela de 6 pontas
Pega o damasco da forma que comprou, não ferva, não coloque de molho enfim use seco do jeito que comprou, abra pela metade e coloque uma porção do creme e salpique gergelim preto.
Obs: figo em natura ou figo em calda escorrido.

PASTA DE PERU DEFUMADO
200 grs de peito de peru, 2 colheres de creme de leite
Papicra picante e sal a gosto bate com a base, bico pitanga e compra pão com grãos, corta com o cortador redondo, leva para o forno para dar uma leve crocância e recheia pasta de peru e coloca um pedaço de morango em cima.
rende 90 a 100 unidades

PASTA DE AZEITONAS PRETAS BATER COM 150 GRAMAS P/ 500 GRS DE RICOTA, COLOCAR NA BARCAS COMPRADA DA AROSA, RECHEIA E COLOCA UMA FOLHA DE HORTELÃ EM CIMA.
150 GRAMAS DE TOMATE SECO, COLOCAR PRA ESCORRER O ÓLEO ANTES DE USAR NA BASE
150 DE NOZES BEM PICADAS E NÓS MOSCADA RALADA MISTURA NA BASE
USAR SEMPRE QUEIJO MACIOS PARA MISTURAS NA BASE
NÃO USAR MAIONESE NAS BARCAS PARA NÃO AMOLECEREM

PASTA DE SALSINHA
UMA BASE DE RICOTA, UM MAÇO DE SALSINHA, SAL, MOLHO DE ALHO.
COLOCA SOBRE UM PÃO WRAP, PASTA DE SALSINHA, 2 FATIAS DE QUEIJO PRATO, ENROLA E CORTA NA DIAGONAL ( acho que fica mais bonito) EM 3 PARTES, ESPETAR UM PALITO EM CIMA DE CADA UM.

PODE FAZER COM MASSA DE PANQUECA.

PODE FAZER COM PALMITO TEM QUE REFOGAR E USAR JUNTO COM A BASE

PUSH CAKE POP
400 GRAMAS DE FRANGO DESFIADO ( COZINHAR COM SAL, CEBOLA, COLORAU, CALDO DE FRANGO) DESFIA E USA. (PODE SUBSTITUIR POR CALABRESA OU CAMARÃO OU PALMITO OU ATUM OU SARDINHAOU SARDELA)
NA PANELA: AZEITE, CEBOLA DA UMA DOURADA, COLOCA O FRANGO, PIMENTA A GOSTO, 4 COLHERES DE TOMATE. DEPOIS MISTUROU NA BASE DE RICOTA (500 GR)
COLOCAR NA MANGA E CORTAR PÃO PRETO E PÃO BRANCO ( NÃO MACIO), CENOURA RALADA E TOMATE CEREJA

MONTAR:
NO COPO DE PUSH CAKE POP CORTAR O PÃO QUE JÁ E NO TAMANHO CERTO E VAI INTERCALANDO O PÃO BRANCO, PASTA, PÃO PRETO, ATÉ CHEGAR EM CIMA, ACRESCENTAR CENOURA RALADA, TOMATE CEREJA E UM RAMO DE SALSINHA E FECHA.
PODE FAZER UMA PASTA DE SALSICHA PROCESSADA PARA CRIANÇA.

MASSA FOLHADA PRONTA

RECHEIO GRATIN DE CAMARÃO ( QUE PODE SER DE BACALHAU, ATUM OU CALABRESA OU SALMÃO) ( PODE ACRESCENTAR NÓS MOSCADA NO CREME)
NUMA PANELA UM FIO DE AZEITE, 2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA, 1 CEBOLA PICADA PEQUENA OU ALHO ,400 GRAMAS DE CAMARÃO TEMP COM SAL, REFOGAR ATÉ MUDAR DE COR, 1 COLHER DE SOPA FARINHA, 1 CX DE CREME DE LEITE SEM SORO,CONFERE O SAL E DEIXA ATÉ ENCORPAR DEIXAR ESFRIAR.

PREPARANDO A MASSA: ( dentro de uma forma depois de prontos, levar a geladeira para depois assar) ( pode congelar pronto, um dia antes descongela na geladeira,pincela e queijo parmesão)

FORNO PRÉ AQUECIDO POR 10 A 15 MIN MAIS OU MENOS A 200 GRAUS, FORMA NÃO UNTADA

CORTAR TIRAS E DE DOIS EM DOIS DEDOS CORTA FICA UM RETÂNGULO, PINCELA COM CLARA OU ÁGUA OU OVO PARA UNIR A MASSA, COLOCA UMA AZEITONA RECHEADA NO MEIO DE CADA RETÂNGULO E FECHA COMO UM BOMBOM, ABERTURA PARA BAIXO, COLOCA NA FORMA, LEVA PRA GELADEIRA DEPOIS PINCELA COM GEMA E COLOCA PARMESÃO RALADO POR CIMA

RECHEIO DE CALABRESA: 50 FOLHADINHOS
250 GRAMAS DE CALABRESA RALADA, 100 GRAMAS DE REQUEIJÃO DE MANGA. MISTURA E CORTA A MASSA EM CÍRCULO PINCELA NA BORDA, COLOCA O RECHEIO FECHA COMO RISOLE E APERTA BEM PERTO DO RECHEIO E NÃO NA BORDA DA MASSA.
RECHEIO DO GRATIN 70 OU 80 UNIDADES
BARQUINHA REDONDA DE MASSA PRONTA, O GRATINO DE CAMARÃO, JOGA QUEIJO PROVOLONE RALADO EM CIMA LEVAR PARA GRATINAR

PARA FAZER A MASSA DA BARQUETE :
INGREDIENTES
3 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO (30GR)
8 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO (100GR)
2 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO (20GR)
3 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA (60GR)
SAL A GOSTO
ÁGUA SE NECESSÁRIO GELADA (180ML)

PREPARO: TUDO PENEIRADO
USOU ÁGUA +OU_ 80ML
MISTURE TODOS OS INGREDIENTES COM AS PONTAS DOS DEDOS, ATÉ QUE A MASSA FIQUE HOMOGÊNEA. FORRE AS FORMINHAS PRÓPRIAS, FURE-AS COM O GARFO E COLOQUE PARA ASSAR EM FORNO PRÉ-AQUECIDO, ATÉ QUE FIQUEM LEVEMENTE DOURADAS. ESPERE ESFRIAR COMPLETAMENTE PARA RECHEÁ-LAS.

8 DIAS ASSADA E BEM TAMPADA A DURAÇÃO

Não pode esquentar no micro-ondas


Fonte : http://oficinadecriatividades.blogspot.com.br/2013/09/finger-food.html

Como Desfiar Peito de Frango Rapidinho

Como Desfiar Peito de Frango Rapidinho

Se quiser mais miudinho, coloque o peito ainda quente no liquidificador, apertando o botão pulsar até ficar do seu gosto. Não pode bater muito senão vira uma pasta.

http://oficinadecriatividades.blogspot.com.br/2013/06/como-desfiar-peito-de-frango-rapidinho.html

A Voltinha do Cupcake

A Voltinha do Cupcake

Tempo de preparo: 2 minutos

A primeira coisa a se considerar para conseguir a voltinha ideal é a mesma que todas as habilidades em geral exigem para serem bem feitas: prática. Por isso, não desanime caso sua voltinha não fique exatamente do jeito que você imaginou logo na primeira tentativa. Tenha paciência e se lembre que ficar irritado não ajudará em nada.
É também fundamental avisar que para a voltinha ser bem sucedida a cobertura deve estar com a consistência certa. Para isso, basta pesquisar aqui mesmo no nosso site como fazer as coberturas que não tem erro.
Feito os avisos prévios, vamos ao que importa:

Ingredientes

• Cobertura
• Saco de confeiteiro
• Bico

Instruções

1. Antes de tudo, evite encher muito o saco de confeitar, pois isso dificultará na hora de dar a pressão necessária.
2. Mantendo o saco de confeitar "em pé", num ângulo de 90º, comece a decorar com a cobertura pela parte central do cupcake. Deve-se pressionar o saco com a mesma força durante todo o trajeto.
3. Sem parar de apertar o saco de confeitar, siga num movimento circular, fazendo a volta por completo nesse primeiro "ponto" da cobertura.
4. Depois, sempre sem parar de pressionar o saco, "suba" para a segunda volta, que será menos larga que a primeira, e termine novamente no ponto central, exatamente por onde você começou a colocar a cobertura no andar debaixo.
5. Quando chegar a esse ponto no centro, imediatamente pare de apertar o saco, senão a cobertura continuará saindo e colocará a perder todo o trabalho realizado, mas mantenha o bico em pé para a ponta ficar para cima.
6. Feito isso você terá a voltinha perfeita com a ponta e tudo com a qual todos sonhamos!

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2.0

É importante ainda tomar cuidado com as bolinhas de ar, pois elas também podem atrapalhar no resultado final. Essas dicas são gerais e servem para qualquer saco de confeitar, mas para certos efeitos são necessários bicos específicos.

Fonte : http://www.receitadecupcake.com.br/a-voltinha-do-cupcake/

Tipos de Bico para decorar Cupcake

Tipos de Bico para decorar Cupcake

Todos têm dúvidas sobre qual bico usar para obter um determinado tipo de efeito na cobertura do cupcake. Neste post nós resolveremos todas essas dúvidas e ainda daremos dicas sobre os diferentes tipos de bico. E olha que são muitas as opções, hein!

O valor dos bicos costuma variar entre R$ 2 e R$ 12 cada, mas é possível também comprar os bicos em conjunto, o que faz com que o preço de cada um fique mais baixo. Na hora de escolher, é importante verificar se o bico é inoxidável e não apresenta ferrugem ou amassados, além de ver se as pontas estão alinhadas, pois qualquer amassado traz um resultado indesejável.
Na hora de guardar os bicos, tenha o cuidado de deixá-los bem secos e em pé, pois isso evita amassados e bolores. Limpe os bicos com água morna e sabão e deixe-os secar, ou seque com um papel toalha com um pouco de álcool. Há lojas que vendem caixinhas próprias para armazenar os bicos.
Bom, dados os avisos prévios, vamos aos modelos (para ver as imagens em tamanho maior basta clicar em cima delas):

Perlé: São os mais comuns, servindo para contornos, letras e rendas. Alguns desses modelos exigem adaptadores maiores. O 230, por ser maior, é uma ótima opção.

Pitanga aberta: Estes fazem estrelas e flores. Também são bons para acabamentos.

Pitanga fechada: Este faz efeitos parecidos com o anterior, só que é mais “fechado”.

Serra: Ele tem um lado liso e outro com serrinhas, para criar efeito de fitas e ondulações. O 44 e o 45 são lisos, como mostra a imagem.

Pétalas: Todos os tipos de pétalas, arcos, plissados e drapeados. O 126 da Wilton é famoso por ser com o qual se faz rosas.

Folhas: Exige grande controle da pressão no saco de confeitar, além de um movimento de vai e vem.

Múltiplo e chuveiro: Serve para fazer cabelos, linhas, cordas, etc. O bico 233 é recomendável para efeito de grama e o Triple Star é ideal para encher áreas maiores.

Babados: Bicos de acabamento, servem para fazer, além de babados, conchinhas.

Diversos: Bicos para efeitos de corações, árvores de natal e o que mais sua imaginação alcançar.

Flores diversas: Divididos em três categorias – pequeno (106-225), médio (131-194) e grande (195, 2C a 1G) -, fazem o formato da flor. Os bicos maiores ainda trazem a possibilidade de aplicação de massa de biscoito.

Há um kit chamado Master Tip Set que vem com 52 bicos, sendo todas os citados, exceção feita dos Babados. Aqui uma imagem com todos os efeitos que vêm no kit:

Agora que todos os segredos para conseguir os efeitos estão revelados, basta um pouco de prática com o saco de confeiteiro para conseguir a cobertura dos sonhos!

Fonte : http://www.receitadecupcake.com.br/tipos-de-bico-para-decorar-cupcake/

Cobertura de Cream Cheese

Cobertura de Cream Cheese

Tempo de preparo: 10 minutos

Rendimento: 12 cupcakes

Ingredientes

• 60g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 215g de açúcar de confeiteiro impalpável, peneirado
• 1 colher (de chá) de extrato de baunilha
• 1/4 colher (de chá) de sal
• 115g de cream cheese gelado (por exemplo, Philadelphia)

Instruções

1. Em uma tigela, junte a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o sal e a baunilha
2. Bata até combinar bem (aproximadamente 4 minutos)
3. Adicione o cream cheese gelado e bata apenas o suficiente para incorporar (de 2 a 3 minutos) - não bata demais. Pronto!
Para aplicar:
4. Você pode utilizar um saco de confeitar com um bico
Para decorar:
5. Utilize confeitos e açúcar colorido

 

Fonte : http://www.receitadecupcake.com.br/cobertura-de-cream-cheese/

Buttercream de Baunilha

Buttercream de Baunilha

O buttercream é uma cobertura americana e, como o próprio nome indica, à base de manteiga. O creme, mais famosa cobertura de cupcake, tem consistência bem firme, porém é bastante cremoso. Bom, vamos à receita deste clássica cobertura:

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo total: 10 minutos

Ingredientes

• 100 gramas de manteiga sem sal amolecida
• 250 gramas de açúcar de confeiteiro
• 45 ml de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Instruções

1. Misture, na seguinte sequência, metade do açúcar, a manteiga, o leite e a baunilha.
2. Bata por cerca de 3 minutos, até alcançar uma consistência cremosa e homogênea.
3. Em seguida, acrescente aos poucos e sempre batendo, a outra metade do açúcar.
4. Bata por mais 3 minutos, até atingir uma consistência de glacê. Caso não chegue a tal consistência, acrescente mais açúcar (sempre aos pouquinhos e batendo).

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2.0

 Fonte : http://www.receitadecupcake.com.br/buttercream-de-baunilha/

Buttercream de Banana

Buttercream de Banana

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo total: 10 minutos

Ingredientes

• 1/2 Xícara de Manteiga sem Sal
• 2 Xícaras de Açúcar Impalpável
• 3 Colheres (sopa) de Banana Amassada Madura

Instruções

1. Bata apenas manteiga por cerca 3 minutos, até notar que ela clareou.
2. Acrescente o açúcar impalpável e duas colheres de sopa da banana amassada e siga batendo.
3. Por fim, acrescente a outra colher de banana amassada e bata na velocidade média por mais 2 minutos.

Fonte : http://www.receitadecupcake.com.br/buttercream-de-banana/

Massa Básica para Cupcake

Massa Básica para Cupcake

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Tempo total: 40 minutos

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de acucar
• 1/2 xícara (chá) de margarina
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de aroma de baunilha
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Instruções

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Bata as gemas com o açucar até esbranquiçar. Junte a margarina e bata mais um pouco.
3. Em seguida, adicione o leite, o aroma de baunilha e a farinha de trigo. Bata tudo para misturar e encorpar os ingredientes.
4. Misture o fermento à massa com auxílio de uma colher ou de uma espátula flexível.
5. Depois, incorpore as claras em neve e mexa delicadamente com auxílio do fuê. Coloque a massa no saco de confeitar e reserve.
6. Coloque as forminhas de papel na forma de cupcake (ou nas forminhas de empada). Não é preciso untar.
7. Preencha as forminhas com massa até faltar mais ou menos um dedo para a borda da forma (3/4 da forma).
8. Leve as forminhas com a massa ao forno pré-aquecido a 180 graus entre 25 e 30 minutos.
9. Para ver se esta cozido, após os 25 minutos espete o cupcake com um palitinho - se sair limpo, você já pode tirar do forno, se não, deixe no forno por mais alguns minutos.
10. Resista à curiosidade e não abra o forno nos primeiros 10 minutos.
11. Apenas após esfriar confeite.

Fonte : http://www.receitadecupcake.com.br/massa-basica-para-cupcake/

TORTA DE CHOCOLATE COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

TORTA DE CHOCOLATE COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

 

 

Ingredientes da base:

 200gs de bolacha ao leite ou maisena
2 a 3 colheres (sopa) de manrgarina sem sal gelada
...
Ingredientes do recheio:

 500ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) rasas de açúcar para dar o ponto de chantily
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) cheia de cacau em pó usei a 100%
1 sachê de gelatina em pó sem sabor diluída em 1/4 xícara (chá) de água

Ingredientes da calda:

 2 colheres (sopa) cheias de pasta de frutas vermelhas ou 1 xícara (chá) de polpa
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de polvilho
1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

 Coloque a bolacha no processador e bata até formar uma farinha.Junte a margarina e vá pulsando até formar uma farofa úmida.Para saber o ponto pegue uma porção da farofa e aperte na mão se ela ficar no formato esta no ponto.
Forre o fundo de uma assadeira de aro removível alisando bem com a colher e reserve na geladeira.

Coloque o creme de leite, o açúcar e o cacau na batedeira e bata até o ponto de chantilly.Vá despejando o leite condensado aos poucos e ainda batendo até voltar a tomar ponto de chantilly.Derreta a gelatina e espere esfriar enquanto bate o chantilly.Junte a gelatina fria e ainda liquida e bata mais um pouco até incorporá-la completamente.Misture com colher e despeje sobre a massa.Leve à geladeira até ficar firme.

Leve ao fogo todos os ingredientes da calda mexendo até misturar e diluir tudo.Deixe ferver por alguns minutos até pegar um pouco de consistência.Você decidirá se quer mais liquida ou mais grossa.
Deixe esfriar mexendo de vez em quando para que não crie película e depois de fria despeje sobre a torta.
Desenforme a torta, passando uma faca em volta e retirando o aro e decore à gosto.
Decorei com balinhas em formato de amoras.
Obs: você pode mudar a cobertura por geléia de frutas diluída em um pouco de água e fervida.Depois deixe esfriar e espalhe sobre a torta.
Ou use calda de chocolate ou ganache molinho.Fica a seu critério.

 

Fonte : www.comeresocomecar.com

 

Culinária Brilhante-Estrela Guia NF

 

Antepasto de berinjela à italiana

Antepasto de berinjela à italiana



Ingredientes :

Ingredientes

• 5 berinjelas pequenas
• 3 pimentões vermelhos pequenos
• 3 pimentões amarelos pequenos
• 3 pimentões verdes pequenos
• 5 cebolas médias
• 5 dentes de alho grandes
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de glutamato monossódico (opc)
• 1 1/2 cubos de caldo de galinha esfarelados (opc)
• orégano (que baste)
• pimenta-do-reino (que baste)
• sal (que baste)

Modo de fazer :

Como fazer

Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas pelo comprimento. Sobreponha as fatias e corte-as em tiras finasfinas na transversal
Vá colocando-as em um recipiente e salpicando as camadas com sal.
Deixe descansar por meia hora.
Enquanto isso fatie todos os demais legumes em juliana fina, inclusive o alho e a cebola.
Escorra e lave bem as berinjelas, apertando com as mãos sob a água corrente para retirar o excesso de sal. Esprema mais uma vez, agora pra retirar o excesso de água
Escolha uma assadeira grande e coloque a berinjela e os legumes Já cortados. Junte os cubos esfarelados e mais um pouquinho de sal ou apenas sal se preferir, orégano, pimenta dedo-de-moça picada, pimenta-do-reino, as folhas de louro rasgadas e o glutamato.
Regue com o vinagre e 1 xícara do azeite, misture bem e leve ao forno pré- aquecido em temperatura média, sem cobrir
De vez em quando a abra o forno e misture tudo muito bem (a cada 20 minutos)
Leva cerca de 1hora e 30 minutos para ficar pronto.
Retire do forno misture mais uma vez e corrija o sal se achar necessário, se quiser adicione mais orégano.
Passe para um recipiente de vidro com tampa e adicione a 1/2 xícara de azeite restante.
Aguarde esfriar e conserve na geladeira.
Comece a servir pelo menos após 24 horas.
Dura bastante tempo na geladeira.
Sirva com fatias de pão italiano ou baguete torradas ou frescas.

Quando não achar o pimentão amarelo, observe as quantidades e use apenas o vermelho e o verde.

 

Fonte : http://cybercook.terra.com.br/receita-de-antepasto-de-berinjela-a-italiana-r-99-55811.html

Panqueca de Morango

Panqueca de Morango

 

 

 

Ingredientes:...

Massa:

1 xícara de chá de Farinha de Trigo Finna

1 xícara de chá de leite

4 colheres de sopa de Margarina Puro Sabor derretida

2 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

Recheio:

3 xícaras de chá de morangos picados

1/2 xícara de chá de açúcar

2 colheres de sopa de licor de laranja

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter um creme liso. Reserve.

Em uma panela, junte os ingredientes do recheio e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até o morango ficar macio.

Retire do fogo e bata no liquidificador até obter uma calda levemente espessa. Reserve.

Unte com margarina uma frigideira antiaderente com 23 cm de diâmetro e aqueça sobre fogo alto.

Quando estiver quente acrescente 1/4 de xícara de massa e espalhe sobre o fundo da frigideira, girando-a.

Frite por aproximadamente 40 segundos.

Transfira para um prato e cubra para manter a temperatura.

Repita até que a massa termine.

Arrume uma panqueca em cada prato.

Por cima, ponha uma porção do morango e, por fim, regue com a calda. Sirva quente.


fonte;http://www.finna.com.br/panqueca-de-morango/

BOLINHOS DE CENOURA COM COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE

BOLINHOS DE CENOURA COM COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE

 

 

Ingredientes

 1 cenoura grande
1/2 xícara de azeite de oliva...
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 piatada de sal
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de fermento em pó para bolo

 Ganache para cobertura:

 200 g de chocolate meio amargo
300 g de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o azeite e o açúcar, peneire a farinha em uma vasilha, despeje o creme batido e misture com uma espatula, por ultimo acrescente o fermento e coloque nas forminhas
Leve ao forno a 180°C até que enfie um palito e esse saia limpo
Use forminhas para cupcakes

 Ganache:

 Pique o chocolate, coloque em uma vasilha e leve ao micro-ondas por 30 segundos, mexa e se precisar leve por mais 30 até que derreta por completo
Acrescente o creme de leite e cubra o s bolinhos
No fogão pique o chocolate leve em banho-maria até que derreta
Tire do fogo e acrescente o creme de leite

 Fonte:http://www.tudogostoso.com.br/receita/141001-bolinhos-de-cenoura-com-cobertura-de-ganache-de-chocolate.html?utm_source=facebook.com&utm_medium=referral&utm_campaign=imggrande

 

Só receitas maravilhosas .:

BREVIDADE

BREVIDADE

 

 

Ingredientes

 3 ovos...
2 colheres de margarina
1 xicara de açucar
1 pitada de sal
1 colher de (café) de fermento em pó
2 xícaras de maizena

Modo de Preparo

Bata os ovos, a margarina, o açucar e o sal até virar um creme.
Junte a maisena e o fermento. Leve para assar .
Pode ser em uma forma de bolo ou se preferir em uma forminha de empatada. Açucar de confeiteiro para decorar.

 Fonte:http://prosatrecosecacarecos.blogspot.com.br/2011/06/brevidade-cooking.html

Sabão de Garrafa

Sabão de Garrafa

 

Ingredientes:

■ uma garrafa pet de 2 litros...
■ funil
■ 1 litro e 200 ml de óleo de cozinha coado
■ 200 ml de água
■ 200 ml de soda cáustica líquida

Preparo – coloque dentro da garrafa com a ajuda do funil, o óleo, a água e a soda. Mas lembre-se de que deve ser nesta ordem e o óleo filtrado em um guardanapo de pano, antes de ser utilizado.

Caso queira adicionar 20ml de essência, misture a essência na água antes de colocar na pet (pode ser diluído um desinfetante com a essência da sua preferência). Tampe bem apertado e agite a garrafa por cerca de dez minutos. Deixe descansar por vinte minutos e com muito cuidado abra a garrafa, lembrando de manter um distância do rosto. Abra aos poucos para que ocorra a liberação de gases que se formaram dentro da garrafa e não tampe novamente. Deixe descansar por três dias, corte a garrafa em fatias ou corte o plástico da garrafa para depois fatiar o sabão.

 

Fonte : www.poucosminutos.com.br

Juventude Sustentável

PushTone trufado

PushTone trufado

 

 

Ingrediente
...
500 g de chocolate ao leite
200 ml de creme de leite (1 caixinha)
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de rum

Dica: O rum pode ser substituído por conhaque, licor de cacau ou vinho do porto.

Montagem e decoração

1 panetone de 500 g
Arabescos de chocolate amargo, cerejas com cabo e frutas cristalizadas

Modo de preparo

Derreta o chocolate (micro-ondas, na potência média, por 2 minutos, com pausa para misturar a cada minuto).
Junte o creme de leite, o mel e o rum.
Misture, incorporando muito bem os ingredientes e até obter um creme liso e brilhante.
Coloque na manga de confeitar e reserve.
À parte, corte discos de panetone. Use a própria embalagem de push up pop cake como cortador.
Para a montagem, dentro da embalagem do push up pop cake, coloque um disco de panetone.
Disponha uma camada de trufa. Repita o processo, finalizando com o terceiro disco de panetone e a trufa.
Finalize decorando com os arabescos, a cereja e as frutas.

Dica: Se desejar, umedeça os discos de panetone com rum ou conhaque.

Rendimento: 25 porções
Receita e foto de
Foto: Culinarista Dalva Zanforlin
Fonte http://www.comidaereceitas.com.br/doces-e-sobremesas/pushtone-trufado.html

Push up pop cake com flan de manga

Push up pop cake com flan de manga

 

 

Ingredientes

1 xícara (chá) de polpa de manga...
1 lata de leite condensado (395 g)
1 colher (sopa) de gelatina incolor hidratada em 5 colheres (sopa) de água
1 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de manga
Montagem e decoração
Morangos e folhas de hortelã

Modo de preparo

Cobertura

Cozinhe 500 g de morangos com 1/2 xícara (chá) de açúcar, até obter uma geleia.
Para o creme, na tigela, coloque a polpa da manga, o leite condensado e a gelatina previamente hidratada.
Misture tudo muito bem.
Adicione o suco concentrado e mexa, incorporando os ingredientes.
Para a montagem, disponha o creme dentro da embalagem para push up pop cake.
Preencha cerca de 3/4 da embalagem e leve à geladeira, por cerca de 1 hora.
Disponha a geleia de morango fria na manga de confeitar e preencha a embalagem.
Decore com morangos, previamente passados pela geleia, e folhas de hortelã.

Dica: Você pode fazer o flan, usando a polpa da fruta desejada (abacaxi ou kiwi, por exemplo).

Rendimento: 10 porções
Receita e foto de Culinarista Dalva Zanforlin
Fonte http://www.comidaereceitas.com.br/doces-e-sobremesas/push-up-pop-cake-com-flan-de-manga.html

Bala de Leite Ninho

Bala de Leite Ninho



Ingredientes :

• 1 lata de leite ninho em pó
• 1 lata de açucar (medida da lata de leite ninho)
• 2 latas de leite condensado
• alguns sabores de suco em pó e/ou chocolate em pó
• açúcar colorido
• açúcar cristal
• Coco ralado para enfeitar

MODO DE PREPARO:

• Leia a receita até o final antes de começar
• Em uma vasilha média, coloque a lata inteira de leite ninho e a lata de açúcar
• Coloque a primeira lata de leite condensado e misture com a ajuda de uma colher de madeira
• Depois de misturar um pouco, coloque a outra lata e continue mexendo
• Sim, estará meio duro, mas não adicione mais leite condensado achando que não ficará no ponto
• Quando não conseguir mais trabalhar com a colher de madeira, use as mãos
• Como se fosse massa de pão até ficar bem homogêneo
• Após isso, separe em partes a receita para misturar aos sabores
• Eu usei suco em pó de laranja, morango e limão
• Usei também Nescau
• Particularmente gostei mais do sabor de laranja, ficou com gosto mais forte
• Pegue uma das partes e um dos sabores e vá misturando aos poucos
• Não coloque todo o suco ou chocolate em pó de uma vez senão ficará tudo grudando
• Amasse e misture aos poucos
• Depois de misturar bem a parte, estenda em formato de nhoque e corte os pedacinhos para enrolar (eu preferi enrolar, como brigadeiro, ao invés de deixar em formato de bala de coco)
• Faça a bolinha, passe no açúcar ou coco ralado e pronto
• Está feito o doce

• Informações Adicionais

• Observações: Como o meu leite condensado estava grosso, usei as 2 latas. Se o seu leite condensado for bem líquido, pode ser que não precise usar as 2 latas. Coloque até a massa ficar com ponto igual massa de pão. Quanto ao suco e o chocolate, coloque aos poucos e amasse, misturando, experimente um pedaço pra ver se está do seu gosto, antes de colocar mais.

Fonte : http://www.receitasdelicia.com/bala-de-leite-ninho/

 

Torta de Chocolate – Receita Rascal

Torta de Chocolate – Receita Rascal

 

 

Ingredientes

 • 9 claras
• 9 gemas...
• 1 xícara(s) de chá açúcar
• 1 xícara(s) de chá de chocolate em pó
• 250 grama(s) de manteiga
• 1 1/2 colheres de sopa de conhaque
• 2 xícara(s) de chá de mousse de chocolate (na verdade é uma parte da massa da torta que será usada na cobertura)
•
Modo de preparo

 Derreta a manteiga em banho-maria e deixe esfriar, sem deixar endurecer. Reserve. Bata as claras até formar o ponto de neve brilhante, mas não bata demais.

Sem parar de bater, adicione aos poucos (e seguindo esta ordem), as gemas e o açúcar. Abaixe, então, a velocidade e juntar o chocolate em pó.

Em seguida, adicione a manteiga derretida e bata rapidamente até homogeneizar. Separe duas xícaras de chá desta mistura (mousse) para a cobertura, adicionando nela o conhaque e reserve.

Despeje o restante em forminhas individuais de fundo falso (sem untar), deixando faltar 1,5cm para completar a forma.

Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos na temperatura mais baixa, até obter uma textura de suflê. No restaurante, a chef Nadia Pizzo utiliza o forno a 110 ºC. Para conseguir essa temperatura baixa em um forno caseiro, você pode deixar a porta do forno semi-aberta.

Depois de 15 minutos, retire e deixe esfriar. Em cada uma delas, adicione a mousse até completar a forminha.

Leve à geladeira por, no mínimo, três horas. Retire, desenforme e, se quiser, decore com um morango em cada uma delas.

 

Fonte : Receita da chef Nadia Pizzo, da rede Ráscal

 

Bondinho O Supermercado Do Confeiteiro

Cupcake salgado

Cupcake salgado

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara (chá) de farofa de milho pronta
• ¾ de xícara de (chá) de amido de milho
• 1 colher (sobremesa) de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de manjericão seco
• Pimenta do reino
• 150 g de linguiça calabresa defumada
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado e escorrido
• 1 colher (sobremesa) de alho triturado e frito
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes e pretas espremidas

• Segunda massa

• 1 ovo grande batido com 1 colher (café) de água
• 200 ml de leite integral
• 50 ml de creme de leite
• 50 g de margarina ou manteiga sem sal derretida
• 50 ml de azeite de oliva
• Requeijão cremoso de bisnaga

• Cobertura

• Queijo parmesão ralado
• 300 g de requeijão cremoso
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 colheres (sopa) de emulsificante para sorvete sem cor e sem sabor

Modo de preparo

1. Misture em uma travessa grande, todos os ingredientes da 1ª etapa, na ordem da receita. Reserve. Misture bem em travessa pequena os ingredientes da 2ª etapa, menos o requeijão cremoso, coloque sobre a 1ª etapa (seca), mexa até agregar bem os ingredientes.
   Coloque em formas de papel, própria para cupcakes, apoiadas em formas de alumínio, a massa até a metade e aplique o requeijão cremoso até completar os ¾ . Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 190º C., por aproximadamente 35 minutos.Deixe esfriar por 10 minutos sobre grade, retire da forma de alumínio e aguarde esfriar.

1. Cobertura

Bata em batedeira, o requeijão, o creme de leite e o emulsificante, até formar atingir textura bem fofa e com ponto para bico. Coloque em manga de confeitar com bico pitanga grande, aplique sobre os cupcakes e decore a gosto.


Fonte : Site:www.ceciliafernandes.com.br

http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/cupcake-salgado

Bolo de Arroz Cru

Bolo de Arroz Cru

 

 

Ingredientes :

 

1 xícaras (chá) de arroz cru...
1 pote de iogurt natural 170ml
3/4 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
50g de coco seco ralado
50g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer :

Coloque o arroz de molho, em água até cobrir por( 3 horas horas). escorra a água e coloque o arroz no liquidificador junto com o iogurt e o óleo. Bata bem. Junte os ovos e o açúcar e bata novamente. Acrescentado o restante dos ingredientes bata bem. Deixe o fermento por último e dê uma rápida batidinha. Despeje em forma untada e polvilhada e leve ao forno até ficar moreninho e passar no teste do palito... receita muito boa facil e deliciosa!

 

Fonte :

Sara BraulinoDoces Receitas

Cereja encapada

Cereja encapada

1 receita de brigadeiro espcial (ver site)

1 kilo de cerejas com cabo

Cobertura fracionada para banhar

Modo de preparo:
Faça o brigadeiro deixe esfriar , enrole as cerejas nele , mas cuidado para não quebrar o talo.
Depois das cerejas encapadas banhar no chocolate fracionado

Dicas
Se quebrar o talo...colar ele no chocolate ainda molhado , ele vai grupar e fica lindo assim tb
Na aula a culinarista tirou todos os talos e colou ele depois das cerejas passadas no chocolate , ficou lindo e você nem percebe que o talo esta desgrudado da cereja é mais pratico assim

Fonte : http://www.discamp.com.br/receitas/276/cereja-encapada.html

Pão de ló

Pão de ló

Ingredientes :

6 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha peneirasa
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

Bater as claras em neve, juntar o açúcar e bater bem até obter um merengue firmo.acrescentar as gemas e bater até aumentar de volume.
Juntar a farinha e o fermento e a partir daí misturar delicadamente,alternando com o leite.assar até ficar levemente dourado.

Pode-se fazer torta no aro 25cm com este pão de ló.
O disco de pão de ló deve ser do mesmo tamanho do aro em que se montará a torta ou ligeiramente menor.

Dica: Use essência de laranja (1 colher de café) para tirar o cheiro do ovo na massa antes de assar
Para pão de ló de chocolate acrescentar 1 xícara de chocolate em pó 50%

Fonte : http://www.discamp.com.br/receitas/272/pao-de-lo-aula-discamp.html

Mono porção de chocolate branco com cereja

Mono porção de chocolate branco com cereja



Ingredientes:

 BASE

 200g de Cookies em Pedaços Sabor Chocolate Mavalério triturado
100g de manteiga

 RECHEIO

 500g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Branco Mavalério ou Cobertura em Gotas
200g de creme de leite
5ml de aroma de cereja
50g de cerejas picadas
300g de chantilly batido

 ACABAMENTO E DECORAÇÃO

 Creme Sabor Chocolate Mavalério
Cerejas
Confeito Miçanga Vermelha Mil Cores
Arabescos de Cobertura Premium Sabor Chocolate Amargo “Black” Mavalério

Modo de Preparo:

 BASE

 Misture o biscoito com a manteiga e espalhe em forma própria untada. Reserve.

 RECHEIO/ MONTAGEM/ DECORAÇÃO

 Derreta a Cobertura Branca em banho-maria ou no micro-ondas. Acrescente o creme de leite. Junte o aroma, as cerejas e o chantilly. Distribua sobre a base e leve para gelar. Coloque o Creme Sabor Chocolate em um saquinho de papel e faça um detalhe. Decore com a cereja e as Miçangas Vermelhas. Faça o acabamento com o arabesco.

Fonte: http://www.mavalerio.com.br/receitas-03.asp?id_receita=10271
http://www.discamp.com.br/receitas/285/mono-porcao-de-chocolate-brnaco-com-cereja.html

Entrement triplo de morango e maracujá ao mousse de damascos

Entrement triplo de morango e maracujá ao mousse de damascos



Ingredientes da base de biscoito:

 04 e ½ xícara (chá) ou 300 g de biscoito maisena triturado
Canela em pó a gosto ou 0,1 g de canela em pó
¼ xícara (chá) ou 90 g de Harald Gel Fácil Maracujá
½ xícara (chá) ou 70 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Ingredientes do 1º recheio de morango:

1/3 xícara (chá) ou 100 g de Melken Chocolate Branco
02 colheres (sopa) ou 50 g de Harald Gel Fácil Morango
02 colheres (sopa) ou 30 g de creme de leite
½ colher (sopa) ou 10 ml de água
01 colher (café) ou 02 g de gelatina em pó sem sabor
01 xícara (chá) ou 100 g de chantilly pronto, em ponto mole

Ingredientes do 2º recheio de maracujá:

2/3 xícara (chá) ou 200 g de Melken Chocolate ao Leite
¼ xícara (chá) ou 100 g de Harald Gel Fácil Maracujá
04 colheres (sopa) ou 60 g de creme de leite
01 colher (sopa) ou 20 ml de água
02 colheres (café) ou 04 g de gelatina em pó sem sabor
03 xícaras (chá) ou 300 g de chantilly pronto em ponto mole

Ingredientes do 3º recheio de damasco:

02 e 2/3 xícara (chá) ou 400 g de Melken Chocolate Dark
¾ xícara (chá) e 01 colher (sopa) ou 300 g de Harald Gel Fácil Maracujá
¼ xícara (chá) ou 100 g de damasco picado e escaldado
01 colher (sobremesa) ou 20 g de Harald Gel Fácil Maracujá
¼ xícara (chá) ou 50 ml de água para cozinhar o doce de damasco
02 colheres (sopa) ou 40 ml de água para dissolver a gelatina
01 colher (café) ou 02 g de gelatina em pó sem sabor
04 xícaras (chá) ou 400 g de chantilly pronto em ponto mole

Ingredientes do ganache de chocolate branco:

02 e 2/3 xícara (chá) ou 400 g de Melken Chocolate Branco
02 xícaras (chá) ou 500 g de creme de leite
02 colheres (sobremesa) ou 50 g de Harald Top Cobertura Meio Amargo

Ingredientes da decoração:

1/3 xícara (chá) ou 100 g de Harald Top Cobertura Meio Amargo
02 e 2/3 xícara (chá) ou 300 ml de água gelada e filtrada
Morangos e groselhas frescos ou frutas de sua preferência
Harald Gel Fácil Maracujá:
Folha de ouro comestível ou corante em pó ouro
Mini placas de chocolate decoradas

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até criar uma farofa úmida. Coloque a farofa sobre um aro de 20cm forrado com papel manteiga, pressione até que fique um disco de massa compacta, na altura de 01 cm. Leve ao forno para assar a 180º c, por aproximadamente 20 minutos, até que a massa fique crocante.

Modo de preparo do 1º recheio de morango:

Derreta o Melken Chocolate Branco. Misture o Harald Gel Fácil Morango e o creme de leite. À parte, hidrate a gelatina na água e dissolva. Aplique no creme de chocolate e misture. Misture o chantilly com o creme até formar o mousse. Coloque o mousse em um aro de 10 cm, forrado em uma das partes com filme PVC, na altura de 02 cm. Leve ao freezer até que fique firme e reserve para a montagem.

Modo de preparo do 2º recheio de maracujá:

Derreta o Melken Chocolate ao Leite. Misture o Harald Gel Fácil Maracujá e o creme de leite. À parte, hidrate a gelatina na água e dissolva, junte ao creme de chocolate e misture. Misture o chantilly ao creme até formar o mousse. Retire o mousse de morango congelado do aro com o auxílio de um pano úmido e quente e coloque no centro de um aro de 15 cm, forrado em uma das partes com filme PVC. Aplique o mousse de maracujá em toda a lateral do aro de 15cm e sobre o mousse de morango na altura de 1 cm, formando, assim, um mousse dentro do outro, leve ao freezer por 01 hora até que fique firme; reserve para a montagem.

Modo de preparo do 3º recheio de damasco:

Derreta o Melken Chocolate Dark e misture o Harald Gel Fácil Maracujá À parte, cozinhe o damasco com o Harald Gel Fácil Maracujá e água, até reduzir e formar um doce. Misture ao creme de chocolate. À parte, hidrate e dissolva a gelatina na água. Coloque a gelatina dissolvida na mistura de chocolate com gel. Junte metade do chantilly ao creme até formar um creme leve, coloque o restante do chantilly, formando o mousse. Retire o mousse de morango e maracujá congelado do aro de 15 cm com o auxílio de um pano úmido e quente. Coloque os mousses no centro do aro de 20 cm forrado com a massa de biscoito assada e fria. Aplique o mousse de damasco em toda a lateral do aro de 20cm e sobre os mousses de morango e maracujá, já no processo de montagem. Leve ao freezer por 3 hora. Reserve para a aplicação da cobertura e decoração.

Modo de preparo do ganache de chocolate branco:

Derreta o Melken Chocolate Branco, misture o creme de leite, sem realizar batimentos, só misturando para não provocar bolhas. Retire a torta congelada do aro com o auxílio de um pano úmido quente e leve a torta à geladeira, para adquirir melhor textura fria na lateral da torta. Coloque a torta gelada sobre a tela de banhar tortas. À parte, derreta a Harald Top Cobertura Meio Amargo, coloque em um cartucho de papel manteiga e reserve para riscar a torta. Deixe o ganache ficar morno, aplique a cobertura ganache quando a temperatura estiver entre 30 e 45°C - de morna para fria na torta gelada. Com o auxílio do cartucho de papel manteiga realize movimentos irregulares sobre o ganache. Espere até que o ganache pare de escorrer e remova a torta da tela para um prato. Leve à geladeira para que o escorrimento cesse.

Montagem e decoração:

Derreta a Harald Top Cobertura Meio Amargo e coloque em um cartucho de papel. Aplique a cobertura derretida sobre a água gelada, realizando vários movimentos no mesmo lugar, formando, deste modo, um ninho. Retire o ninho da água e coloque sobre papel toalha para enxugar. Aplique na torta, sobre o ganache. Decore com os morangos e as groselhas. Aplique um pouco de Harald Gel Fácil Maracujá e finalize com uma folha de ouro ou pó dourado comestível. Decore com mini placas de chocolate na base da torta.

Fonte: www.harald.com.br
http://www.discamp.com.br/receitas/287/entrement-triplo-de-morango-e-maracuja-ao-mousse-de-damascos.html