Cheesecake Japonês
Coloquei este nome, pois no ano passado, passei uma temporada no Japão e conheci este doce.
Está na moda este cheesecake nas confeitarias de lá. Uma delícia!
Procurei a receita sem muito sucesso. Conheci uma pessoa incrivelmente linda chamada Natália. Nos tornamos grandes amigos.
Ela cozinha muito bem. Testamos receitas e juntos chegamos exatamente ao que queríamos.
Créditos: Fiquei procurando junto aos meus e-mails para ver a receita que a Natália traduziu para chegar nesta. Encontrei. Foi este site: Cookpad
Assim que a Natália traduziu, partimos para as experiências.
Como todo doce desenvolvido para o paladar do japonês, este cheesecake é bem leve e contém pouco açúcar no preparo. Talvez algumas pessoas no Brasil estranhem. Neste caso, indico que comam com uma boa porção de geléia. Uma delícia!
Ingredientes :
200g de cream cheese
200ml de leite
40g de farinha de trigo
20g de amido de milho
20g de suco de limão
4 ovos médios - em média 48g cada (pesei sem a casca)
80g de açúcar (refinado ou cristal)
Geléia de damasco para dar brilho (quantidade necessária)
Margarina para untar (quantidade necessária)
Açúcar para polvilhar a forma (quantidade necessária)
1 forma de 18 a 21 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Unte a forma com óleo. Forre ela por dentro com papel manteiga deixando uma altura de 2 centímetros porque o bolo cresce bem.
Facilita untar a forma com óleo antes de forrar com o papel, pois assim o papel gruda e não sai do lugar na hora de colocar a massa do cheesecake na forma.
Unte o papel por dentro com margarina e polvilhe açúcar.
Dica valiosa: Se a sua forma tiver fundo removível, forre ela por fora com papel alumínio, pois vamos assar em banho maria e não queremos que entre água na receita.
Em uma panela, coloque o cream cheese com o leite e leve ao fogo baixo para derreter. Não deixe ferver.
Acrescente as gemas e mexa para incorporar bem.
Adicione a farinha de trigo e o amido de milho peneirados e misture delicadamente para incorporar bem.
Junte o suco de limão e misture delicadamente também.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata para formar um merengue.
Envolva o merengue na mistura do cream cheese delicadamente.
Coloque a massa na forma e asse em banho-maria.
Se você possuei forno elétrico, asse primeiramente na temperatura de 160ºC por 20 minutos e depois abaixe a temperatura para 140º C e asse por mais 45 minutos.
Deixe o cheesecake esfriar ainda dentro do forno com a porta entreaberta.
Se você possui um forno convencional, alguns não possuem essa regulagem de temperatura. Asse por 20 minutos no forno baixo (180ºC) e depois coloque uma colher de pau na porta do forno e termine por uns 40 minutos.
Se o seu cheesecake não ficar moreninho por cima, corte o excesso de papel manteiga (na altura) e leve ao forno alto por 5 minutos.
Deixe esfriar dentro do forno com a porta entreaberta. O cheesecake vai abaixar 1 centímetro (mais ou menos). Pincele geléia de damasco ou a geléia de sua preferência.
Se você quiser um cheesecake ainda mais cremoso, reduza a quantidade do amido de milho para 10g.
Essa receita não é muito fácil de se acertar na primeira vez. Testei por 3 vezes até conseguir o desejado, mas as vezes que "errei", ficou uma delícia assim mesmo (risos).
Fonte e créditos : http://www.maurorebelo.com.br/2011/08/cheesecake-japones.html
Coloquei este nome, pois no ano passado, passei uma temporada no Japão e conheci este doce.
Está na moda este cheesecake nas confeitarias de lá. Uma delícia!
Procurei a receita sem muito sucesso. Conheci uma pessoa incrivelmente linda chamada Natália. Nos tornamos grandes amigos.
Ela cozinha muito bem. Testamos receitas e juntos chegamos exatamente ao que queríamos.
Créditos: Fiquei procurando junto aos meus e-mails para ver a receita que a Natália traduziu para chegar nesta. Encontrei. Foi este site: Cookpad
Assim que a Natália traduziu, partimos para as experiências.
Como todo doce desenvolvido para o paladar do japonês, este cheesecake é bem leve e contém pouco açúcar no preparo. Talvez algumas pessoas no Brasil estranhem. Neste caso, indico que comam com uma boa porção de geléia. Uma delícia!
Ingredientes :
200g de cream cheese
200ml de leite
40g de farinha de trigo
20g de amido de milho
20g de suco de limão
4 ovos médios - em média 48g cada (pesei sem a casca)
80g de açúcar (refinado ou cristal)
Geléia de damasco para dar brilho (quantidade necessária)
Margarina para untar (quantidade necessária)
Açúcar para polvilhar a forma (quantidade necessária)
1 forma de 18 a 21 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Unte a forma com óleo. Forre ela por dentro com papel manteiga deixando uma altura de 2 centímetros porque o bolo cresce bem.
Facilita untar a forma com óleo antes de forrar com o papel, pois assim o papel gruda e não sai do lugar na hora de colocar a massa do cheesecake na forma.
Unte o papel por dentro com margarina e polvilhe açúcar.
Dica valiosa: Se a sua forma tiver fundo removível, forre ela por fora com papel alumínio, pois vamos assar em banho maria e não queremos que entre água na receita.
Em uma panela, coloque o cream cheese com o leite e leve ao fogo baixo para derreter. Não deixe ferver.
Acrescente as gemas e mexa para incorporar bem.
Adicione a farinha de trigo e o amido de milho peneirados e misture delicadamente para incorporar bem.
Junte o suco de limão e misture delicadamente também.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata para formar um merengue.
Envolva o merengue na mistura do cream cheese delicadamente.
Coloque a massa na forma e asse em banho-maria.
Se você possuei forno elétrico, asse primeiramente na temperatura de 160ºC por 20 minutos e depois abaixe a temperatura para 140º C e asse por mais 45 minutos.
Deixe o cheesecake esfriar ainda dentro do forno com a porta entreaberta.
Se você possui um forno convencional, alguns não possuem essa regulagem de temperatura. Asse por 20 minutos no forno baixo (180ºC) e depois coloque uma colher de pau na porta do forno e termine por uns 40 minutos.
Se o seu cheesecake não ficar moreninho por cima, corte o excesso de papel manteiga (na altura) e leve ao forno alto por 5 minutos.
Deixe esfriar dentro do forno com a porta entreaberta. O cheesecake vai abaixar 1 centímetro (mais ou menos). Pincele geléia de damasco ou a geléia de sua preferência.
Se você quiser um cheesecake ainda mais cremoso, reduza a quantidade do amido de milho para 10g.
Essa receita não é muito fácil de se acertar na primeira vez. Testei por 3 vezes até conseguir o desejado, mas as vezes que "errei", ficou uma delícia assim mesmo (risos).
Fonte e créditos : http://www.maurorebelo.com.br/2011/08/cheesecake-japones.html
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