Bolinho caipira delicioso

Bolinho caipira delicioso



INGREDIENTES


1/2 kg de farinha de milho amarela

1 1/2 l de água

2 tabletes de caldo de carnever vídeo

4 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
Recheio
1/2 kg de carne moída (pode ser Patinho Friboi

Cebola picada, alho amassado

Salsinha e cebolinha picadas

Sal e pimenta-do-reino


MODO DE PREPARO

Numa vasilha junte as farinhas, e vá misture-as e desmanchando os farelos, adicione o óleo e reserve.

Ferva a água com o caldo de carnever vídeo Derrame sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até que a massa fique homogênea.

Recheio

Misture todos os ingredientes e utilize a carne bem temperada e crua, sem refogar para não ficar seco.

Separe uma pequena porção da massa, e achate-a na palma da mão

Coloque dentro um pouco do recheio (carne temperada crua) e feche com a própria massa dando o formato de um bolinho compridinho.

Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo não muito quente e escorra-os em papel absorvente.

Fonte e Créditos : http://www.receitinhasdavovo.org/receita/3626/bolinho-caipira-delicioso

 

CUSCUZ PAULISTA

CUSCUZ PAULISTA

 INGREDIENTES:

 - 1 copo de óleo
- 2 colheres (de sopa) de azeite
- 1 cebola média batida com 4 colheres de óleo...
- 1/4 lata de polpa de tomate
- 2 latas de sardinha
- 1 colher (de sobremesa) de molho de pimenta malagueta (ou do molho de sua preferência)
- Cheiro verde picado a gosto
- 500 gramas de farinha de milho branca
- 1/2 xícara de farinha de mandioca crua
- 200 gramas de azeitonas verdes fatiadas
- 300 gramas de palmito fatiado
- 2 latas de ervilha
- 200 gramas de camarão sete barbas
- 6 ovos cozidos picados
- Sal a gosto

 INGREDIENTES PARA DECORAR:

 - 1 tomate cortado em quatro, sem sementes
- 2 ovos cozidos cortados ao meio
- Reserve um pouco de camarão e ervilha

MODO DE PREPARO:

 Comece aquecendo bem uma frigideira e dê um choque térmico nos camarões rapidamente, só pra nao ficar muito encruado. Reserve.
Aqueça bem uma panela grande e adicione o óleo e a cebola batida até ficar bem douradinha. Acrescente o azeite, a polpa de tomate, a sardinha, o molho de pimenta, o cheiro verde, azeitona, ervilha, palmito e continue misturando bem.
Adicione os camarões pré-cozidos. Corrija o sal, acrescente a farinha de mandioca, os ovos cozidos e a farinha de milho. Misture tudo.
Depois é só montar na forma com furo no meio. Comece decorando com os tomates (com a casca do tomate pra baixo). Preencha também os espaços com os ovos, as ervilhas e os camarões.
Coloque uma pequena quantidade do cuscuz, com cuidado, no fundo da forma e use uma colher de sopa para pressionar os ingredientes, assim você garante que a decoração vai ficar no seu lugar. Continue preenchendo até conseguir a altura desejada. Depois é só desenformar e está pronta a receita.

Fonte e Créditos :

Gerson Bruneli

TORTA DE ALHO PORÓ COM CALABRESA

TORTA DE ALHO PORÓ COM CALABRESA

 INGREDIENTES DO RECHEIO:

 - 2 colheres (de sopa) de óleo
- 2 unidades de alho poró picado
- 1 linguiça calabresa picada em cubos....
- 100 gramas de queijo muçarela (picado)
- sal e orégano a gosto

 INGREDIENTES DA MASSA:

 - 1 xícara e meia (de chá) de leite
- 1 xícara (de chá) de óleo
- 2 ovos inteiros
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (de chá) de sal
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- Queijo ralado

 MODO DE PREPARO:
Faça primeiro o recheio. Coloque numa panela o óleo, a calabresa e o alho poró. Vá mexendo. Acrescente o orégano e o sal, mas sem exagerar. Reserve e comece a fazer a massa.
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o leite.
Numa vasilha, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. Leve tudo para o liquidificador.
Unte uma forma com margarina e farinha de trigo. Coloque metade da massa. O recheio vai por cima. Acrescente a muçarela. Cubra com o restante da massa e salpique o queijo ralado. É só levar para o forno e deixar por 30 a 40 minutos em temperatura média.

Fonte e Créditos :

Gerson Bruneli

Banana à milanesa

Banana à milanesa



INGREDIENTES

6 bananas-nanicas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
2 ovos
1/2 l de óleo de canola

MODO DE PREPARO

 

1. Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo para aquecer.
2. Quebre os ovos num prato fundo e bata ligeiramente com um garfo.
3. Coloque a farinha de trigo num prato raso e a farinha de rosca em outro. Descasque as bananas.

4. Coloque as bananas no prato com a farinha de trigo. Elas devem ficar totalmente envoltas por farinha. Bata ligeiramente as bananas contra as mãos, retirando o excesso de farinha.

5. Retire as bananas do prato de farinha de trigo e coloque-as (uma por uma) no prato com o ovo batido. Mergulhe-as bem no ovo.

6. Escorra bem o excesso de ovo e transfira uma banana por vez para o prato com a farinha de rosca. Envolva muito bem todas as bananas com essa farinha.

7. Quando o óleo estiver bem quente, coloque duas bananas por vez para fritar. deixe fritar até que fiquem douradas.
Em seguida, retire-as do óleo com uma escumadeira e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha. Sirva bem quente.

 

Fonte e Créditos : http://www.receitinhasdavovo.org/receita/3647/banana-milanesa

  

MOLHO DE PIMENTA DEDO-DE-MOÇA

MOLHO DE PIMENTA DEDO-DE-MOÇA !!




100 g de pimenta dedo de moça
1 cebola grande descascada
1 cabeça de alho sem casca...
1 copo americano de óleo
1/2 copo de vinagre branco
sal

Retire os cabinhos da pimenta e lave-as.
Corte a cebola em quatro pedaços, coloque no liquidificador a pimenta, cebola, alho, vinagre e o sal e bata bem.
A seguir coloque o óleo.
Passe para uma panela e leve ao fogo, assim que o óleo subir e ficar todo em cima desligue o fogo e deixe esfriar.
Coloque num vidro esterilizado e guarde-o na geladeira.
Nos primeiros dias ele fica bem forte, mas isso logo passa com o tempo.

Fonte e Créditos :

Selma Regina Ximenes

DOCE DE ABÓBORA

DOCE DE ABÓBORA

 INGREDIENTES:

 2 kg de abóbora descascada e cortada em pedaços
1 kg de açúcar cristal
1 colher de sopa de suco de limão...

 MODO DE PREPARO:

 Cozinhe a abóbora por cerca de 30 minutos em 3 litros de água, mantendo em fogo médio. Depois de cozida, escorra a água e transfira para uma tigela.
Amasse com garfo ou triturador. Leve para a panela, acrescente o açúcar e misture bem fora do fogo. Coloque o suco de limão e continue misturando. No fogo novamente, mexa até engrossar. (como se fosse o “ponto de brigadeiro”)
Retire do fogo e faça pequenas porções numa forma, usando duas colheres para dar o formato de “rolinhos”. Deixe secar por dois dias e está pronto para consumir.
Dica:
Proteger a forma que está secando com uma tela e não com um pano de prato, para o doce não ficar abafado.


Fonte e Créditos :

Gerson Bruneli

 

Café gelado com sorvete

Café gelado com sorvete

INGREDIENTES

 

4 colheres de sorvete de creme
1 xícara de café bem forte
4 colheres de chocolate do padre
4 colheres de acholatado em pó
1/2 l de leite
Canela em pó
Açúcar ou adoçante
Cobertura de chocolate

 

MODO DE PREPARO

 

Bata tudo no liquitificador
Passe calda de chocolate em toda a taça
Despeje o café batido, polvilhe com canela
Pronto

Fonte e Créditos : http://www.receitinhasdavovo.org/receita/3679/caf-gelado-com-sorvete

 

 

  

Cheesecake de caqui

Cheesecake de caqui



INGREDIENTES

Massa

. 200 g de biscoito maisena moídos

. 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Recheio

. 1 caixa de creme de leite

. 500 g de ricota fresca picada

. 1 lata de leite condensado

. 1 envelope de gelatina incolor

. 4 colheres (sopa) de água

. 8 caquis médios maduros

MODO DE PREPARO

Massa
Em uma tigela, misture os biscoitos moídos e a manteiga até virar uma farofa úmida. Aperte no fundo de uma forma de fundo falso de 25 cm. Leve ao forno, prea-quecido em temperatura média, por 10 minutos. Deixe esfriar.

Recheio
Bata no liquidificador o creme de leite com a ricota, o leite condensado e a gelatina previamente hidratada com a água e dissolvida em banho-maria. Passe para uma tigela e misture a polpa de seis caquis desfeitas com um garfo. Ponha na forma e leve à geladeira até firmar. Ao servir, desenforme e decore com os dois caquis restantes, fatiados.

 

Fonte e Créditos : http://www.receitinhasdavovo.org/receita/1301/cheesecake-de-caqui

Docinho de leite em pó

Docinho de leite em pó



INGREDIENTES

1Kg de açúcar refinado ou cristal
250 ml de leite
1 pacote de coco ralado 100g
1 pacote de leite em pó

MODO DE PREPARO

 

Coloque o açúcar e o leite em uma panela, misture e deixe ferver, aproximadamente 5 minutos.
Retire do fogo, adicione o pacote de coco ralado e aos poucos o leite em pó.
Mexa até a mistura ficar pouco grossa.
Unte uma assadeira e jogue o doce, espere uns 20 minutos e corte em quadradinhos. Sirva a seguir e bom apetite!!!!

 

 

Fonte e Créditos : http://www.receitinhasdavovo.org/receita/4114/docinho-de-leite-em-po

  

Bolo de leite condensado

Bolo de leite condensado

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
4 ovos
1 colher de (sopa) de queijo parmesão
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida

 

 

MODO DE PREPARO

 

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que se forme uma massa bem homogênea .
Unte uma forma de oco no meio e leve a massa para assar em forno bem quente até dourar.

 

Fonte e Créditos : http://www.receitinhasdavovo.org/receita/2679/bolo-de-leite-condensado

 

   

Creme Gelado (maçã ou pêssego)

Creme Gelado (maçã ou pêssego)

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
Leite
3 gemas
3 colheres (sopa) cheia de maisena
Maçã ou Pêssego em calda
1 lata de creme de leite

 

MODO DE PREPARO

Colocar na panela o leite condensado, 3 medidas de leite utilizando a lata de leite condensado, as 3 gemas e a maizena, mexendo sempre em fogo brando até formar o mingau
Esfriar o mingau e em uma travessa colocar uma camada do mingau, uma camada de maçã ou pêssego fatiado, repetir até acabar o creme
Bater as claras em neve, acrescentar 2 colheres de açúcar para cada clara de ovo, continuar batendo
Quando o açúcar estiver bem dissolvido, acrescentarum pouco de creme de leite, (duas ou três colheres de sopa de creme de leite)
Cobrir o doce e colocar para gelar

 

Fonte e Créditos : http://www.receitinhasdavovo.org/receita/3680/creme-gelado-ma-ou-p-ssego

   

 

Trufa com creme de abacaxi com hortelã

Trufa com creme de abacaxi com hortelã

Creme de  abacaxi e hortelã

Ingredientes:

500 g de Harald Melken Chocolate Branco

10 ml de essência de abacaxi 

100 g de abacaxi em conserva escorrido e bem picado

25 g de folhas de hortelã lavadas e bem picadas 

140 g de creme de leite

Modo de preparo:

Derreta o Harald Melken Branco conforme as instruções da embalagem e misture o creme de leite até obter um ganache homogêneo.Junte a essência,o abacaxi e a hortelã e mexa até ficar uniforme. Leve à geladeira para firmar.

Ingredientes:

700 g de Harald Melken Chocolate Branco

Corante alimentício na cor verde

Modo de preparo:

Derreta e tempere o Harald Melken Branco conforme as instruções da embalagem, separe cerca de 100 g e tinja de verde. Passe o chocolate verde nas cavidades das formas, deixe iniciar a cristalizar e, usando um palito, faça risco em espiral.

Aplique o restante do Harald Melken Branco nas cavidades e gire para cobrir por igual. Vire para escorrer o excesso e limpe com espátula. Coloque sobre duas réguas e deixe iniciar a cristalizar. Limpe as bordas com a espátula e leve à geladeira por 10 minutos.

Montagem:  recheie as casquinhas e cubra com o Harald Melken Branco. Passe a espátula para limpar e deixe descansar por 5 minutos. Leve à geladeira por 10 minutos ou até a forma ficar opaca. Desmolde deixe coberta com a forma por mais 10 minutos e embale.

Tempo de preparo:  1h30

Rendimento: 50 trufas

 

Fonte e Créditos : http://harald.com.br/pascoa/Receitas.aspx?Categoria=Panifica%E7%E3o&ReceitaId=93

SEMIFRIO DE GELATINA E FRAMBOESA

SEMIFRIO DE GELATINA E FRAMBOESA

 

Base:

.200 g de bolacha maria moida...
.60 g de manteiga derretida

SEMIFRIO
.5 folhas de gelatina incolor
.2,5 dl de agua
.2 saquetas de gelatina de framboesa
.600 ml de natas(3 pacotes)
.2c.(sopa)de açúcar
.1/2 chávena de doce de framboesa
.framboesas e hortelã

Juntam-se os ingredientes da base,amassa-se muito bem e com esta massa forra-se o fundo de um aro ,já forrado com folhas de acetato.
Reserva-se no frio.

Colocam-se 3 folhas de gelatina de molho em água fria.
Ferve-se a agua e juntam-se o conteúdo das saquetas de gelatina.
Mexe-se muito bem para que se dissolvam,escorrem-se as folhas de gelatina e juntam-se ao preparado anterior.
Deixa-se arrefecer.

Batem-se as natas bem firmes ,retira-se 1/3 e a restante junta-se á gelatina envolvendo delicadamente.

Verte-se este preparado sobre a base de bolacha e vai ao congelador uns minutos até solidificar.

Colocam-se as restantes folhas de gelatina de molho em agua fria,cerca de 10 minutos.

Depois escorre-se e juntam-se 2 c.(sopa) de natas reservadas,vão a banho-maria até que derretam.
Envolvem-se nas restantes natas e mistura-se muito bem junta-se o açúcar ,misturando delicadamente.

Verte-se sobre a gelatina de framboesa já sólida.
E vai novamente ao frio até solidificar.

No momento de servir,retira-se o aro ,as folhas de acetato.
E cobre-se com o doce de framboesa,decora-se com framboesas e folhas de hortelã

Fonte e Créditos : http://sao33.blogspot.pt/search?updated-max=2013-08-19T09%3A07%3A00%2B01%3A00&max-results=5&start=100&by-date=false

SEMIFRIO DE CHOCOLATE E FRUTOS VERMELHOS

SEMIFRIO DE CHOCOLATE E FRUTOS VERMELHOS

Ingredientes:

Base:...

200 g de bolacha maria moida
50 g de manteiga derretida

Creme:

400 ml de natas(2 pacotes)
200 g de queijo-creme light
2 iogurtes gregos açucarados
6 folhas de gelatina incolor
4 c.(sopa)de chocolate em pó
100 g de frutos vermelhos congelados
40 g de açúcar

Cobertura:

140 g de chocolate de culinária
2 c.(sopa)de leite
frutos vermelhos

Junta-se a bolacha moida com a manteiga,amassa-se muito bem e forra-se o fundo duma forma de mola com esta massa.
Reserva-se no frio.

Colocam-se os frutos vermelhos num tacho e vão ao lume até que se comecem a desfazer.
Depois retira-se e trituram-se,deixa-se arrefecer.

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em agua fria.
Bate-se o queijo-creme com os iogurtes gregos.

Bate-se as natas bem firmes e juntam-se ao creme anterior.
Retira-se 2 colheres de sopa de creme,junatm-se as folhas de gelatina espremidas e vai a banho-maria até que se dissolvam.
Junta-se ao creme anterior e mistura-se muito bem.

Divide-se o creme em duas partes iguais.
Numa junta-se o chocolate em pó e mistura-se bem.
Deita-se sobre a base de bolacha e vai ao congelador para prender.

No outro creme junta-se o açúcar e os frutos vermelhos triturados,mistura-se muito bem.

Quando o creme de chocolate já estive solidificado ,deita -se por cima o creme de frutos vermelhos e vai para o frigorifico de preferencia dum dia para o outro.

Leva-se o chocolate e o leite a banho-maria para que o chocolate derreta.
Mexe-se muito bem para que fique cremoso.

Desenforma-se o semifrio e cobre-se com o creme de chocolate.
Decora-se com alguns frutos vermelhos

Serve-se fresco..

Fonte e Créditos : http://sao33.blogspot.pt/search?updated-max=2013-11-08T09%3A19%3A00Z&max-results=5&start=45&by-date=false Ver mais

Pão-de-Ló de Morango

Pão-de-Ló de Morango

 

Ingredientes:

Bolo :...
2 ovos
2 colheres de sopa de água
120 g de açúcar
1 pitadinha de essência de baunilha
50 g de farinha
50 g de maisena (amido de milho)
1 colher de chá de fermento em pó

Recheio :
6 colheres de sopa de licor de morango
350 g de morangos maduros
3 colheres de sopa de água
6 folhas de gelatina incolor
5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (icing sugar)
2 colheres de sopa de sumo limão
200 ml de natas

Preparação:

Para o Bolo :
Pré-aquecer o forno a 180. Untar uma forma redonda de alumínio com manteiga e polvilhar com farinha. (a receita original sugere forrar a forma com papel vegetal untado, eu não forrei e não tive problemas depois ao desenformar)

Bater os ovos com 2 colheres de sopa de água quente, usando a batedeira eléctrica na velocidade máxima durante 1 minuto, até a mistura ficar espessa e com espuma. Adicionar o açúcar e a baunilha, bater continuamente durante 2 minutos.

Juntar a farinha, a maisena e o fermento em pó, usando a batedeira na velocidade mais baixa até obter uma massa fofa. Transferir a massa para a forma e levar ao forno até estar cozido (teste do palito).

Retirar do forno, com a ajuda de uma faca soltar lateralmente o bolo da forma e posteriormente desenformar. Deixar arrefecer o bolo sobre uma rede, cortar o bolo em 2 camadas e regar com o licor de morango.

Para o recheio:
Lavar muito bem e arranjar os morangos. Reduzi-los a puré e misturar o sumo de limão. Passar o puré por um passador de rede fina, para descartar todas as sementinhas e as partes sólidas restantes. Juntar o açúcar ao puré e misturar bem.

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria durante uns minutos. Aquecer as 3 colheres de sopa de água e dissolver a gelatina escorrida. Juntar a gelatina ainda morna ao puré de morango. Deixar arrefecer.

Quando o puré começar a solidificar, bater as natas firmes e adicionar à mistura. Levar ao frigorífico até começar a prender mas sem deixar solidificar totalmente.

No prato de servir (convém ser totalmente raso), colocar um aro de semifrio (sem o fundo), colocar uma camada de bolo e espalhar metade do creme por cima. Colocar a outra camada de bolo e espalhar o restante creme.

Levar ao frigorífico a solidificar. Na altura se servir, retirar o aro e decorar com morangos.


Fonte e Créditos : http://baunilha-caramelo.blogspot.pt/search/label/Doces?updated-max=2009-04-28T11%3A26%3A00%2B01%3A00&max-results=20&start=10&by-date=false

Bolo de Amoras Silvestres

Bolo de Amoras Silvestres

 

Ingredientes:

Base:...
1 ovo
1 colher de sopa de água quente
60 g de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
30g de farinha
25g de farinha maisena
½ colher de chá de fermento

Creme:
2dl de natas
1/2 lata de leite condensado light (+/- 200g)
6 folhas de gelatina incolor
¾ de chávena de chá amoras silvestres

Cobertura:
1 embalagem de gelatina de frutos silvestres
Amoras qb.

Preparação:

Base:
Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma redonda de alumínio (22 cm) com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater o ovo com a colher de sopa de água quente, usando a batedeira eléctrica na velocidade máxima durante 1 minuto, até a mistura ficar espessa e com espuma. Adicionar o açúcar e o açúcar baunilhado, bater continuamente durante 2 minutos.

Juntar a farinha, a maisena e o fermento em pó, usando a batedeira na velocidade mais baixa até obter uma massa fofa. Transferir a massa para a forma e levar ao forno até estar cozido (teste do palito).

Retirar do forno, com a ajuda de uma faca soltar lateralmente o bolo da forma e posteriormente desenformar.

Creme:
Colocar de molho as folhas de gelatina em água fria. Bater as natas bem firmes (costumo colocar as natas 15 minutos no congelador antes de as bater). Juntar o leite condensado ás natas e misturar bem.

Escorrer a gelatina e dissolve-la em 2 colheres de sopa de água quente. Juntar ao preparado das natas, a gelatina e as amoras. Misturar bem e levar ao frigorífico a prender um pouco (não deixar solidificar totalmente).

No prato de servir (convém ser totalmente raso), colocar um aro de semifrio (sem o fundo), colocar o bolo e espalhar o creme por cima. Levar ao frigorífico até solidificar totalmente.

Cobertura:
Fazer a gelatina conforme as instruções da embalagem. Deixar arrefecer completamente e levar ao frigorífico até prender um pouco (não deixar solidificar totalmente). Deitar a gelatina por cima do creme e dispor as amoras por toda a superfície.
Levar novamente ao frigorífico até solidificar completamente.


Fonte e Créditos : http://baunilha-caramelo.blogspot.pt/search/label/Doces?updated-max=2009-04-28T11%3A26%3A00%2B01%3A00&max-results=20&start=10&by-date=false

Bolo de Manga

Bolo de Manga

 

Ingredientes:
Bolo:
3 ovos...
70g de açúcar
85g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 pitadinha de sal
100 ml de Compal Light Manga-Laranja *

Cobertura:
½ pacote de gelatina de manga (+/- 45g) **
100 ml de água quente
130 g de manga madura **
200 ml de gelado de baunilha
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro (icing sugar)
100 ml de natas

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 190º. Untar uma forma redonda (21 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater os ovos e o açúcar, com a batedeira na velocidade máxima durante 2 minutos. Juntar a farinha, o fermento (previamente peneirados) e o sal, usando a batedeira na velocidade mais baixa, até obter uma massa fofa.

Transferir a massa para a forma e levar ao forno até estar cozido (teste do palito). Retirar do forno, deixar arrefecer 5 minutos antes de desenformar.

Dissolver a gelatina na água quente e deixar arrefecer um pouco. Colocar a mistura da gelatina e os restantes ingredientes da cobertura no liquidificador, até obter uma mistura homogénea. Levar esta mistura ao frigorífico por alguns minutos, até começar a solidificar (não deixe solidificar totalmente).

No prato de servir (convém que seja totalmente raso), colocar um aro (22 cm de diâmetro) de semifrio. Colocar o bolo dentro do aro e regar com o sumo. Espalhar a cobertura sobre o bolo e levar novamente ao frigorífico até solidificar totalmente.

Na altura de servir, retirar o aro e decorar o bolo com fatias de manga fresca.

* Se substituir este sumo por outro, escolha um sumo que não seja muito espesso.

** Pode substituir a manga por outro fruto. Substitua também, o sabor do sumo e da gelatina, de modo a combinar com o fruto escolhido. Morango, maracujá, pêssego, o que mais lhe agradar... pode ser necessário, rectificar um pouco o açúcar consoante a fruta utilizada.

Fonte e Créditos : http://baunilha-caramelo.blogspot.pt/search/label/Doces?updated-max=2009-04-28T11%3A26%3A00%2B01%3A00&max-results=20&start=10&by-date=false

Bolo de Chocolate e Framboesa

Bolo de Chocolate e Framboesa

 

Ingredientes
Bolo :
3 ovos...
60g açúcar
raspa de 1/2 limão
30g de farinha
30g de maisena
2 colheres de sopa de cacau em pó (usei cacau magro)
1 colher de chá de fermento
20g de chocolate para culinária (60%)
1 pitadinha de sal

Cobertura:
300 ml de natas *
200g de framboesas congeladas **
160 g de açúcar
100 ml de água
9 folhas gelatina incolor

Decoração:
100 g de chocolate de leite para culinária


Preparação
Bolo :
Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma redonda de 20 cm, com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater os ovos com 2 colheres de sopa de água quente, usando a batedeira eléctrica durante 1 minuto. Adicionar o açúcar, a raspa do limão e o sal, bater durante 2 minutos. Peneirar a farinha, a maisena, o fermento e o cacau em pó, sobre os ovos batidos e misturar bem usando a batedeira eléctrica na velocidade lenta.

Partir o chocolate em pedaços e derreter em banho-maria (usei o microondas). Mexer bem o chocolate de modo a que fique brilhante. Junte-o a massa do bolo e misturar bem.

Deitar a massa na forma, levar ao forno, até estar cozido (teste do palito). Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, antes de desenformar. Cortar o bolo em 2 camadas.

Cobertura:
Colocar num tacho as framboesas, o açúcar e a água. Levar ao lume até as framboesas ficarem desfeitas e o líquido ter reduzido para metade. Passar o molho por um passador de rede fia, para descartar as sementes das framboesas. Deixar arrefecer completamente.

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria. Bater as natas bem firmes. Com a ajuda de uma vara de arames envolver suavemente o molho de framboesas nas natas.

Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las num pouquinho de água quente. Deixar arrefecer um pouco, antes de adicionar ao preparado das natas.

Num prato completamente raso, colocar um aro de semifrio de 22 cm (sem a base). Colocar uma camada de bolo do aro ***, deitar 1/3 do preparado das natas, colocar a outra camada de bolo e deitar as restantes natas. Levar ao frigorífico até solidificar completamente.

Desenformar e decorar com aparas de chocolate.


Fonte e Créditos : http://baunilha-caramelo.blogspot.pt/search/label/Doces?updated-max=2009-04-28T11%3A26%3A00%2B01%3A00&max-results=20&start=10&by-date=false Ver mais

Semifrio de Amora

Semifrio de Amora

 

Ingredientes:
1 pacote de bolachas Maria (ou bolachas de aveia)
1 colher de sopa de manteiga magra...
Leite qb.

150g de amoras silvestres congeladas *
1 colher de chá de sumo de limão
3 iogurtes cremosos de morango (3x120g)
8 folhas de gelatina incolor
3 colheres de sopa de água quente
½ lata de leite condensado
2dl de natas **


Preparação:
Trituras as bolachas. Misturar as bolachas com a manteiga e juntar leite até obter uma mistura com aspecto de areia grossa.

Colocar apenas o aro de uma forma de semifrio sobre o prato de servir (convém que o prato seja completamente raso). Colocar a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionar (costumo utilizar o fundo de um copo para facilitar a tarefa).

Triturar as amoras silvestres com 4 colheres de sopa de água. Passar o puré de amora por um passador de rede fina, de modo a descartar todas as sementinhas e partes sólidas restantes. Adicionar o sumo de limão ao puré de amoras.

Numa taça, juntar os iogurtes, o puré de amora e o leite condensado, misturar tudo muito bem, com a ajuda de uma vara de arames.

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos.

Bater as natas bem firmes.

Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de sopa de água quente. Deixar arrefecer um pouco e juntar à mistura dos iogurtes. Misturar bem.

Posteriormente, envolver suavemente as natas na mistura dos iogurtes. Levar o preparado ao frigorifico até começar a prender (apenas por uns breves momentos … sem deixar solidificar!!)

Deitar o preparado no aro de semifrio. Levar ao frigorífico até servir.

* As amoras devem estar completamente descongeladas, na altura de as triturar.
** Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes de utilizar.



Fonte e créditos : http://baunilha-caramelo.blogspot.pt/search/label/Doces?updated-max=2009-04-28T11%3A26%3A00%2B01%3A00&max-results=20&start=10&by-date=false Ver mais

Bolo Gelado de Manga e Ananás

Bolo Gelado de Manga e Ananás

 

Ingredientes:
2 bases de bolo (tipo pão-de-ló)
8 folhas de gelatina...
4 dl de natas
1 lata de leite condensado
2,5 dl de polpa de manga em calda
500 g de ananás em calda
1 manga


Preparação:

Forre o fundo de um aro redondo de 24 cm com película aderente e as paredes do interior com uma tira de papel vegetal. Coloque uma base de bolo no fundo do aro e reserve.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. À parte, bata as natas e junte-lhes o leite condensado, mexendo bem.
Escorra as folhas de gelatina, derreta-as em banho-maria e envolva-os com o preparado de natas. Divida-o em duas partes iguais e, junte a uma delas a polpa de manga, mexendo.
Triture 300g de ananás com a varinha mágica e junte-o à outra parte do creme.
Disponha o creme de ananás dentro do aro e alise bem, com uma espátula. Cubra com a outra base de bolo, pressionando ligeiramente.
De seguida, cubra o bolo com o creme de manga, alise e leve ao congelador, até gelar. Na hora de servir, decore o bolo com o restante ananás e a manga cortados em fatias. Sirva-o bem fresco.

Fonte e Créditos : http://www.alquimiadostachos.com/search/label/Sobremesas?updated-max=2012-08-13T16%3A59%3A00%2B01%3A00&max-results=20&start=33&by-date=false

Frescura Deliciosa de Morango

Frescura Deliciosa de Morango

 

Ingredientes:
400ml de natas (boas para bater)
300g de bolachas Maria...
200ml de leite morno (para molhar metade das bolachas)
Gelatina de Morango:

300g de morangos (retire 3 morangos para a decoração)
60g de açúcar
Sumo de 1/2 limão
2 folhas de gelatina incolor
1 folha de gelatina vermelha
Xarope de Morango:
200g de morangos
60g de açúcar

Preparação:

Xarope de Morango:
Deite os morangos para uma frigideira, junte o açúcar e leve ao lume brando até estes ficarem macios e o molho com a consistência de xarope. Retire, triture com a varinha mágica e deixe arrefecer.

Gelatina de Morango:
Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Arranje, lave e seque os morangos, deite-os para o copo do liquidificador e junte o açúcar e o sumo de limão. Ligue e deixe bater bem.
Esprema as folhas de gelatina, de modo a retirar a água em excesso. Derreta-as em banho-maria ou no microondas (sem deixar ferver) e junte à mistura, em fio e batendo sempre.
Desligue o liquidificador e reserve.

Montagem:
Coloque um aro (22cm) num prato de servir (eu plastifico-o com película aderente, para tornar mais fácil o acto de desenformar).

Bata as natas em chantilly, até que as mesmas estejam bastante fixas (aos picos).

Disponha: uma camada de bolachas passadas pelo xarope de morango, uma camada de bolachas passadas por leite morno. Repita o processo e deite por cima destas camadas, metade da gelatina de morango.

Cuidadosamente disponha o chantilly (reserve um pouco para decorar) e espalhe-o uniformemente pela forma.
Repita o processo anterior das camadas de bolachas, finalizando com uma camada de gelatina de morango.

Leve ao congelador até ficar bem gelado. Retire uns minutos (cerca de 15) antes de servir.
Desenforme e decore a gosto, ou como vê na foto.

Fonte e Créditos : http://www.alquimiadostachos.com/search/label/Sobremesas

Delicia de Laranja

Delicia de Laranja

 

4 folhas de gelatina
2 colheres sopa de farinha
1colher sopa de maisena...
300 g de açucar
8 gemas
50 ml de sumo de laranja
1 laranja(raspa)
6 dl de leite
1 dl de agua
50 ml de licor de laranja
2 bases de bolo (pão de ló cortado ao meio)

 Preparação:

 Demolhe as folhas de gelatina em agua fria.
Misture a farinha com a maizena, 200 g de açucar, as gemas e o sumo e raspa da laranja. Misture Bem.
Ferva o leite e verta aos poucos sobre o preparado anterior, mexendo. Leve ao lume para engrossar.
Escorra as folhas de gelatina e dissolva no creme ainda quente.
Deixe arrefecer.
Prepare a calda: Ferva o restante açucar com a agua durante 1 minuto e junte o licor, deixe ferver mais 1 minuto.
Coloque um aro num prato de servir. No fundo do aro coloque uma base de pão-de-ló, pincele com a calda e cubra com creme de laranja, coloque outra base e cubra com o restante creme.
Sirva bem fresco decorado com rodelas de laranja e chantily.
Fonte e Créditos:http://bau-receitas-conceicaocoelho.blogspot.pt/2006/07/delicia-de-laranja.html

Semi-frio de Kiwi

Semi-frio de Kiwi

 Massa sablée
125g de farinha T55
75g de manteiga...
25g de açúcar
15g de gema de ovo
10g de água

Ligar o forno a 200ºC
Juntar a farinha e o açúcar.
Adicionar a manteiga e desfazer com os dedos até obter um areado.
Adicionar a gema de ovo e a água e formar uma bola de massa, sem amassar muito.
Esticar a massa com cerca de 4mm de altura
Colocar a massa sobre papel vegetal ou um tapete de silicone.
Colocar um tabuleiro em cima da massa e cozer durante cerca de 12minutos.
Cortar a massa com um aro de 15cm, deixando-a no fundo do aro (a servir de base).
Deixar arrefecer por completo.
Colocar no congelador até adicionar a geleia de kiwi.

Geleia de kiwi
165g de kiwi (cerca de 4 kiwis)
165g de açúcar
3g de gelatina (2 folhas)

Hidratar a gelatina em água fria durante pelo menos 5 minutos.
Ferver o kiwi com o açúcar até que se liberte um pouco de líquido.
Triturar a mistura.
Adicionar as folhas de gelatia.
Deixar arrefecer à temperatura ambiente e deitar sobre o sablée
Refrigerar até solidificar.

Cheesecake
175g de queijo creme tipo philadelphia
40g de açúcar
100g de água
3g de gelatina (2 folhas)
extracto de baunilha

Hidratar a gelatina em água fria durante pelo menos 5 minutos.
Ferver a água e adicionar a gelatina. Deixar arrefecer um pouco.
Bater o queijo com o açúcar e a baunilha e adicionar a água, batendo sempre.
Deixar arrefecer à temperatura ambiente.
Deitar sobre a geleia de kiwi.
Refrigerar até à solidificar.

Gelatina de kiwi
160g de água
20g de kiwi
25g de açúcar
3g de gelatina (2 folhas)
kiwi em rodelas

Hidratar a gelatina em água fria durante pelo menos 5 minutos.
Triturar a água com o kiwi e deixar repousar para que as sementes fiquem no fundo do recipiente.
Colocar a mistura num tacho, sem as sementes, e ferver com o açúcar.
Adicionar a gelatina.
Deixar arrefecer à temperatura ambiente.
Colocar rodelas de kiwi sobre o cheesecake e deitar sobre elas a gelatina.
Refrigerar até solidificar.
Retirar o aro com cuidado e servir.

Fonte e Créditos ; http://www.anacastanho.com/2013/04/semi-frio-de-kiwi.html

Delícia de Ananás

Delícia de Ananás

 

Ingredientes
1 embalagem de gelatina de ananás
1/2 lata de leite condensado...
1/2 lata de ananás em calda picado

Faz-se a gelatina conforme as instruções mas põe-se metade da água fria, que substitui-se pela calda do ananás. Divide-se em dois.
Numa forma (usei uma de bolo inglês) põe-se o ananás picado no fundo e rega-se com uma parte da gelatina, e leva-se ao congelador para solidificar mais rápido.
Na outra parte da gelatina junta-se o leite condensado e mexe-se bem.
Quando a gelatina que está no congelador estiver solidificada, põe-se a gelatina com o leite condensado por cima e leva-se ao frigorífico de um dia para o outro.
Para desenformar-se, passa-se a forma por água quente e desenforma-se.

Fonte e Créditos:http://fritadeiraonline.blogspot.pt/2012/07/delicia-de-ananas.html

Semifrio de pêssego e manga

Semifrio de pêssego e manga

 

Ingredientes:

Base:...
200 grs de bolacha maria
40 grs de crunch (tinhas os cereais abertos à bastante tempo)
50 grs de margarina
5 colh sopa de leite
Palitos la reine (1 pacote)

Creme:
1 embalagem de queijo creme (200 grs)
2 iogurtes de pedaços sabor a manga
80 grs de açúcar
1 pacote de natas (200 ml)
5 folhas de gelatina incolores

Cobertura:
Compota de pêssego com pedaços (não sei especificar a quantidade pois usei a restante que tinha)
1 colher sopa de água (juntei água porque a compota era bastante consistente)

Base:
Picar a bolacha e os cereais.
Derreter a manteiga e juntar à bolacha juntamente com o leite. Mexer tudo muito bem até que forme uma massa granulosa.
Colocar numa forma de aros, e espalhar bem para que fique uma camada uniforme.
Colocar os palitos a toda a volta da forma (parti os palitos ao meio porque são demasiado altos).

Creme:
Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria.
Juntar o queijo, açúcar e iogurtes e bater muito bem até ficar um creme bem lisinho e brilhante! Reservar.
Bater as natas bem firmes. Reservar.
Escorrer as folhas de gelatina colocar numa tacinha e levar ao microondas para derreter (12 seg aproximadamente), juntar ao creme do queijo e mexer bem com uma vara de arames.
Juntar as natas à mistura anterior mexendo aos poucos.
Colocar na forma em cima da base e levar ao frigorífico cerca de 6h.

Cobertura:
Um pouco antes de servir, colocar a compota numa tacinha juntar a água, mexer e levar ao microondas só uns segundos (10 seg +/-), serve para que a compota se torne mais liquida para ser mais fácil espalhar. Espalhar no topo do semifrio.
Fonte e Créditos :http://kcristininhanacozinha.blogspot.pt/2011/07/semifrio-de-pessego-e-manga.html

Bolo Gelado de Manga e Ananás

Bolo Gelado de Manga e Ananás

 

Ingredientes:
2 bases de bolo (tipo pão-de-ló)
8 folhas de gelatina...
4 dl de natas
1 lata de leite condensado
2,5 dl de polpa de manga em calda
500 g de ananás em calda
1 manga

Preparação:

Forre o fundo de um aro redondo de 24 cm com película aderente e as paredes do interior com uma tira de papel vegetal. Coloque uma base de bolo no fundo do aro e reserve.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. À parte, bata as natas e junte-lhes o leite condensado, mexendo bem.
Escorra as folhas de gelatina, derreta-as em banho-maria e envolva-os com o preparado de natas. Divida-o em duas partes iguais e, junte a uma delas a polpa de manga, mexendo.
Triture 300g de ananás com a varinha mágica e junte-o à outra parte do creme.
Disponha o creme de ananás dentro do aro e alise bem, com uma espátula. Cubra com a outra base de bolo, pressionando ligeiramente.
De seguida, cubra o bolo com o creme de manga, alise e leve ao congelador, até gelar. Na hora de servir, decore o bolo com o restante ananás e a manga cortados em fatias. Sirva-o bem fresco.

Fonte e Créditos :http://www.alquimiadostachos.com/2010/07/bolo-gelado-de-manga-e-ananas.html

Semifrio de Morangos

Semifrio de Morangos

Ingredientes:
cobertura:
5 folhas de gelatina...
450g de morangos (200g + 250g)
1dl de água
70g de açúcar
2dl de natas
6 claras

base do bolo:
3 ovos
120g de açúcar
100g de farinha
1c. de chá de fermento
3c. de sopa de chocolate em pó (ou cacau)

Coulis de morangos:
150g de morangos
150g de açúcar
0,5dl de água

Preparação:
Base do bolo - pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata os ovos com o açúcar até ficar em creme, adicione a farinha, o fermento e o chocolate peneirados e envolva suavemente.
Leve ao forno numa forma untada e polvilhada com farinha, cerca de 20 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer.
Lave a forma, pincele-a com óleo e coloque-lhe novamente o bolo.

Coulis - arranje os morangos, deite-os para uma tigela funda, junte 0,5dl de água e 150g de açúcar. Triture-o até obter um molho homogéneo e guarde-o no frigorífico. Se não for ao lume, o coulis fica com uma cor mais viva.
Corte às rodelas finas 200g de morangos e disponha-os por cima do bolo na forma.

Cobertura - demolhe as folhas de gelatina em água.
Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até dissolver. Junte os restantes 250g de morangos cortados em pedaços pequenos, deixe levantar fervura, retire do lume, junte as folhas de gelatina escorridas, reduza a puré, deite numa tigela e deixe arrefecer.
Bata as natas em chantilly e à parte bata as claras em castelo.
Junte as natas à mistura anterior já arrefecida e envolva depois as claras. Verta sobre a base do bolo e leve ao frigorífico até solidificar.
Na altura de servir, regue com o coulis de morango fresco.

Fonte  Créditos : http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/2013/05/semifrio-de-morangos.html

SEMIFRIO DE NATA E MORANGO

SEMIFRIO DE NATA E MORANGO

 

SALAME :
200 G de bolacha maria
100 g de chocolate em pó...
100 g de manteiga
1 gema
1 caliçe de whisky

CREMES:
500 g de morangos
100 g de açúcar
3 folhas de gelatina vermelha
6 folhas de gelatina incolor
400 ml de natas(2 pacotes)
200g de iogurte grego natural

DECORAÇÃO :
100 G de chocolate tablete
4 c.(sopa) de leite
morangos

Para o salame: Partem-se as bolachas em pedaçinhos ,junta-se o chocolate em pó .
De seguida a manteiga derretida e a bolachas e o whisky,amassa-se todo com as mãos e por fim junta-se a gema.
Forra-se o fundo duma forma de aro com este preparado e reserva-se no frio.

Para os cremes, colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria a vermelha numa taça e a incolor noutra.
Cortam-se os morangos em pedaços e colocam-se num tacho com 50 g de açúcar e uns pingos de água.
Vai ao cozer até se começarem a desfazer,depois retiram-se e com a varinha mágica reduzem-se a puré e juntam-se as folhas de gelatina ,mexe-se bem até que se dissolvam.
Deixa-se arrefecer.

Batem-se as natas, junta-se o iogurte e o restante açúcar.
Escorrem-se as folhas de gelatina e juntam-se duas colheres de creme e vai ao lume em banho-maria para que dissolvam.
Juntam-se ao creme e mexe-se bem.

Retira-se um terço deste creme que se junta ao creme de morango .
Coloca-se o creme branco sobre a base de salame e vai ao congelador até prender.

Depois deita-se o de morango e desta vez vai para o frigorifico dum dia para o outro.

PARA O MOLHO DE CHOCOLATE : Junta-se o chocolate com o leite e vai a derreter em banho-maria.

Desenforma-se o semifrio e coloca-se o chocolate num cartucho feito com papel vegetal e decora-se o semifrio.
Decora-se com os morangos e serve-se...
 Fonte e Créditos :
http://sao33.blogspot.pt/search/label/semifrios