TORTA SALGADA

TORTA SALGADA

 

 

Ingredientes

 3 pães de fôrma, sem cascamaionese
leite para umedecer os pães
batata palha, flores de cenoura e folhas de hortelã (para a decoração)...

Recheio de frango:

 1 kg de peito de frango (cozido e picadinho)
½ kg de tomate, sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) cheia de manteiga
250 g de cebola picadinha
2 dentes de alho grandes, amassados
colorau, o quanto baste para dar cor
1 lata pequena de extrato de tomate
1 cubo de caldo de galinha
300 g de palmito picado (despreze as partes duras)
2 colheres (sopa) rasas de milho verde
12 azeitonas verdes picadinhas
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
½ colher (sopa) de farinha de trigo
½ copo de água filtrada

Geléia de ameixa:

 1 lata pequena de ameixas em calda

Glacê salgado para a cobertura:

 5 batatas médias, cozidas e amassadas
1 copo de requeijão cremoso
1 colher (sopa) bem cheia de maionese
creme de leite (sem soro), o quanto baste

Modo de preparo

 Recheio de frango:

 Cozer o peito de frango numa água bem temperada, inclusive com 1 cubo de caldo de galinha, para dar mais sabor. Reserve um pouco do caldo do cozimento.
Depois, desfie a carne e pique bem miudinho. Reserve.
Leve ao fogo o azeite com a manteiga, até derreter.
Junte a cebola e o alho e refogue bem. Coloque um pouquinho de colorau, só para dar cor.
Acrescente os tomates bem picadinhos, o extrato de tomate, o cubo de caldo de galinha e um pouco da água do cozimento do frango. Deixe ferver um pouco.
Junte o peito de frango picadinho, o palmito, o milho verde, as azeitonas, a salsa e a cebolinha. Refogue muito bem.
Por fim, coloque a farinha de trigo dissolvida, previamente, na água filtrada e misture até engrossar um pouquinho.
Deixe esfriar para ser utilizado.

Geléia de ameixa:

 Coloque as ameixas numa tigelinha com água e deixe até que saia um pouco do açúcar.
Depois, escorra a água e bata as ameixas no liquidificador.
Leve ao fogo, até apurar.

Glacê salgado:

 Cozer as batatas na água com sal. Escorrer a água e amassar bem.
Coloque, na batedeira, as batatas amassadas com o requeijão e bata muito bem.
Em seguida, junte a maionese e vá pondo creme de leite, sem parar de bater, até ficar bem firme, sem cair da colher.

Montagem da torta:

 Monte a torta dentro de uma fôrma redonda, média, com fundo falso.

 1ª. camada: fatias de pão umedecidas, nas bordas, com um pouquinho de leite
2ª. camada: passe maionese sobre o pão
3ª. camada: recheio de frango
4ª. camada: fatias de pão umedecidas, nas bordas, com um pouquinho de leite
5ª. camada: passe maionese sobre o pão
6ª. camada: recheio de frango
7ª. camada: fatias de pão umedecidas, nas bordas, com um pouquinho de leite
8ª. camada: passe maionese sobre o pão
9ª. camada: uma camada bem fina de geléia de ameixa
10ª. camada: fatias de pão umedecidas com o leite
11ª. camada: passe maionese
12ª.: camada: recheio de frango
E assim, continue as camadas, até terminar com maionese.

Desenforme a torta e cubra-a com o glacê salgado, decorando-a com batata palha, flores de cenoura e folhas de hortelã.

 Observações:

 1. Faça uma camada só de geléia de ameixa que pode ser substituída por geléia de framboesa ou goiabada.
2. Na hora em que estiver montando a torta, não aperte os pães, para que fique uma torta bem fofa.

 

 

Fonte e Créditos :
 Receita Tia Cida - Cyber Cook - Google Chrome