Penne com Shimeji (vegana)

Penne com Shimeji (vegana)

Ingredientes

200 g de penne sem ovos
300 g de shimeji ou outro cogumelo
1 cebola roxa pequena
1 colher de missô
Cenoura ralada
Abobrinha ralada
Vagens
Shoyu a gosto

Preparo

Cozinhe a massa em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve. Em uma frigideira grande ou wok, refogue na sequência a cebola roxa, as vagens, a cenoura e depois a abobrinha. Sugiro não demorar muito, esses ingredientes ficam melhores ainda firmes, com uma textura também al dente. Para finalizar, acrescente os shimejis, misture rapidamente. Acrescente o macarrão, misture e sirva.

Rendimento: 2 porções

Fonte e Créditos : http://www.cantinhovegetariano.com.br/2011/03/penne-com-shimeji.html