QUEIJO BRANCO CASEIRO

QUEIJO BRANCO CASEIRO



Ingredientes:

6 litros de leite integral tipo A ou B
02 colheres (sopa) de iogurte natural
02 colher (sopa) de coalho
3 colheres (sopa) de sal

Modo de Fazer:

Coloque o leite em uma panela para aquecer até 35 a 40º C (use um termômetro). Desligue e acrescente o iogurte, o coalho dissolvido em 1 colher (sopa) de água e 1 colher do sal. Misture bem fazendo movimentos em forma de 8 com a colher. Tampe e deixe descansar por 30 a 40 minutos. Verifique o ponto de coagulação introduzindo uma faca na coalhada, se ela sair limpa, sem aderência de leite, indica que está no ponto. Corte a mistura com uma faca formando quadrados de 1,5 cm e separe delicadamente com uma escumadeira. Tampe e deixe descansar mais 30 minutos. Retire o soro com o auxílio de uma concha até descobrir a massa. Coloque a massa na forma própria para queijo (furadinha), espalhe 1 colher de sal sobre a massa, cubra e deixe descansar por 1 hora para continuar o dessoramento. Vire o queijo na forma, espalhe a outra colher de sal e deixe por 2 horas. Coloque a forma sobre um prato fundo para aparar o restante do soro e leve à geladeira até o dia seguinte. Rende um queijo de aproximadamente 1kg.

Obs: O coalho é um tipo de ácido que aglutina as proteínas do leite fazendo talhar.

Dica: O soro pode ser utilizado para fazer ricota.

Fonte e Créditos : 

Minhas Receitas Preferidas

Massa Para Salgados Assados(Pães)

Massa Para Salgados Assados(Pães)



Ingredientes

1 colher sopa de açúcar
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo
1 colher café de sal
1 copo 200ml de leite morno
1 xícara de chá de batata cozida e espremida
1 tablete de fermento biológico
1 ovo
Farinha de trigo quanto baste

Como Fazer

Passo 1

O primeiro passo é misturar o fermento com o açúcar, vá amassando até que o fermento esteja derretido.

Passo 2

Os outros ingredientes deverão ser adicionados misturando tudo bem. A farinha de trigo deverá ir sendo colocada, mas sem deixar que a massa fique muito dura.

Passo 3

Espere até que descanse durante uns 20 minutos antes de resolver usar.

Passo 4

Usando essa massa você poderá fazer diversos tipos de salgados como esfihas abertas e fechadas, pastel assado, torta enfim o que você quiser.

Fonte e Créditos : https://www.facebook.com/MinhasReceitasPreferidas/photos/a.498521563523346.106179.418928074816029/925276457514519/?type=1&theater
Fonte:http://culinaria.culturamix.com/receitas/salgados/receita-de-salgados-assados

Ricota Caseira

Ricota Caseira



Ingredientes:

3 litros de leite B ou Integral
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho

Modo de Preparo:

Ferva o leite até 80º (80º é quando criar nata), quando ele ferver, desligue o fogo. Acrescente o vinagre. Mexa bem com uma colher de pau.Leve ao fogo alto novamente até levantar fervura. Deixe coagular por cerca de 2 horas...Com ajuda de uma escumadeira, vá retirando a massa que se formou e colocando na peneira fina,em um pano limpo ou em uma forma, para queijo. Deixe escorrer todo o soro formado.

Dica:

Se desejar, tempere com cheiro-verde, pimenta calabresa seca e orégano.
Ótima para recheio de Panquecas, Canelone e até mesmo para preparação de Pates.
Pode temperar bem e rechear tomates.

Fonte e Créditos : 

Minhas Receitas Preferidas

Aprenda a fazer Queijo Minas

Aprenda a fazer Queijo Minas 



Ingredientes:

4l de leite
4ml de coalho

Modo de preparo:

Ferva o leite até 90ºC e deixe esfriar até 35ºC, usando um termômetro culinário. Separe a nata do leite e acrescente o coalho. Mexa e deixe descansar por 6 horas. Depois disso, talhe o queijo passando uma faca para soltar o soro, e deixe descansar por mais 40 minutos. Jogue tudo numa peneira para tirar todo o soro. Tempere com sal e deixe descansar. Coloque na forma e deixe por alguns dias. Quanto mais tempo deixar, mais curado ele vai ficar.

Como fazer os dois tipos de queijo:
Para um queijo minas, deixe descansando apenas de um dia para outro. Mas para obter um queijo amarelo, deixe por 2 e 3 dias.Conheça Minas.

Fonte e Créditos : 

Minhas Receitas Preferidas

Dado de tapioca com queijo coalho

Ingredientes

– 250g tapioca granulada
– 250g de queijo de coalho (ou meia cura)
– 1/2 litro de leite bem quente – sal e pimenta à gosto

Método

Passo 1

Numa tigela misture o queijo com a tapioca

Passo 2

Acrescente o leite quente e mexa bem. A mistura no começo é bem líquida e vai engrossando enquanto você mexe, por esse motivo é essencial que você não pare de mexer. Tempere a gosto

Passo 3

Despeje essa massa num vidro forrado com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo três horas

Passo 4

Depois, desenforme e corte em cubinhos. Frite em óleo bem quente

Fonte e Créditos : http://receitasdabisavo.com.br/receita/dado-de-tapioca-com-queijo-coalho/

Bolo mesclado com beijinho

Bolo mesclado com beijinho

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 1/4 xícaras (chá) de leite
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 lata de leite condensado
• 1 1/4 de xícara (chá) de leite
• 100 g de coco ralado
• 1 pote de Nutella
• Raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo

1. Prepare a massa na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo.
2. Junte o açúcar, 1 xícara (chá) de leite, a farinha e 3 colheres (sopa) de margarina. Misture o fermento em pó.
3. Divida a massa em duas partes e em uma delas, misture 3 colheres (sopa) de chocolate em pó.
4. Em uma forma de 24cm de diâmetro, untada e enfarinhada, coloque alternadamente porções de massa branca e massa de chocolate e mescle com um garfo.
5. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 40 minutos, ou até que, espetando um palito, ele saia seco.
6. Prepare o recheio em uma panela, coloque o leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e o coco ralado. Leve ao fogo mexendo até começar a desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar.
7. Desenforme o bolo, corte ao meio, umedeça com uma mistura de 1/4 de xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de chocolate em pó.
8. Recheie com o beijinho.
9. Cubra com a Nutella e decore com raspas de chocolate branco e ao leite.
Dica para cobertura, substitua a Nutella por ganache.

Fonte e Créditos : 

Confeitaria e Cozinha sem Mistério

Bolo de Leite Ninho

Bolo de Leite Ninho



Massa

04 ovos
03 colheres de sopa de leite ninho
02 xícaras de açúcar
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de água fervendo
01 colher de fermento em pó

Separe as claras das gemas, bata as claras em neve reserve
Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume junte o leite ninho acrescente a água fervendo bata mais um pouco e junte a farinha . Desligue a batedeira com um batedor manual junte as claras e o fermento . Asse em forno pre aquecido

Crême - cobertura e recheio -

10 colheres de sopa de leite ninho
01 lata de L condensado
1/2 lata de creme deleite sem soro
200 gramas de manteiga sem sal

Bata na batedeira o leite condensado com a manteiga até obter um creme fofo Junte o leite ninho acrescente o creme de leite
Leve para gelar por 2 horas
Cubra e recheie o bolo frio
Leve para geladeira por mais umas horinhas antes de servir

Fonte e Créditos : 

Confeitaria e Cozinha sem Mistério

Torta-mousse de chocolate com pão de ló

Torta-mousse de chocolate com pão de ló

Mousse:

- 600 gramas de chocolate meio amargo
- 300 gramas de chantilly batido.

Pão de ló:

- 4 ovos
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de chá de água fervente

Pão de ló:

Separe 4 claras e 4 gemas .
Bata as claras em neve e reserve.
Na tigela maior da batedeira, coloque as 4 gemas com 1 xícara de chá de água fervente e bata até espumar bastante.
Sempre batendo e aos poucos, primeiro coloque 2 xícaras de chá de açúcar.
Depois de alguns minutos, aos poucos, incorpore 2 xícaras de chá de farinha de trigo e continue a bater até ficar homogênea.(aproximadamente uns 10 minutos).
Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras em neve e com uma colher de pau, mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.
Passe margarina na forma e polvilhe com farinha de trigo.
Despeje a massa e bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.
Leve ao forno, que deverá estar com temperatura alta e deixe assando nesta temperatura por 10 minutos.
Passados os 10 minutos, abaixe para temperatura média e deixe por aproximadamente mais 20 minutos.
Para saber se o bolo está assado, enfie um palito no meio do bolo. Se sair úmido é porque precisa assar mais tempo.
Quando sair seco, desligue o forno e retire o bolo.
Espere esfriar para desenformar.

Montagem:

Derreter o chocolate e misturar depois de frio ao chantilly batido.
Cortar o pão de ló em finas camadas e montar com a ajuda de um aro cortador para bolo, intercalar com o mousse de chocolate até finalizar com o mousse.

Fonte e Créditos : 

Confeitaria e Cozinha sem Mistério

Recheio 4 leites

Recheio 4 leites

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite bem gelado
1 lata de leite em pó (use a lata de creme de leite)
1 vidro pequeno de leite de coco
2 colheres (sopa) emulsificante

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes na batedeira até ficar firme.
Dica: Pode ser usado como recheio e cobertura.

Fonte e Créditos : 

Confeitaria e Cozinha sem Mistério

Pão de lo (Inês Teles)

Pão de lo (Inês Teles) 




Ingredientes :

300ml água quente
3 col(sopa) chocolate em pó 50%
3 col (sopa) óleo
4 xic cha de far. trigo
6 ovos
3 xic cha açúcar
1 col (sopa) Fermento. 

Modo de fazer : 

Misture a água, com chocolate e óleo e reserve.
Bata por mais ou menos 15 minutos os ovos com açúcar. 
depois vá juntando a far. trigo alternando com a mistura reservada de água.
adicione o fermento e mexa delicadamente. 
OBS se for fazer massa branca não adicione o chocolate. 
Asse em forno 180 graus ate dourar
Forre o fundo da forma com papel manteiga e não unte as laterais. 
Fiz recheio de sensação , limao e maracuja

Fonte e Créditos : 

Caroline Alessandra Baptista Ferreira‎BOLO NO POTINHO

Rosa de Maçã e Massa Folhada

Rosa de Maçã e Massa Folhada

Tempo de Preparação: 30 minutes

Tempo de Cozimento: 20 minutes

Tempo Total: 50 minutes

5 porções

Ingredientes

• 2 Maçã verde 
• 1 rolo de Massa folhada retangular
• 4 colheres de sopa de geléia de damasco diluídas em um pouco de água
• 1 Limão - espremer o suco
• 1 colher de sopa de Manteiga
• 3 colheres de açúcar
• 3 colheres de água
• Açúcar confeiteiro
• Açúcar mascavo
• Canela à gosto

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Coloque o suco do limão em uma travessa.
3. Corte as maçãs na metade, tire o miolo e *descasque.
4. Corte em fatias bem finas, colocando-as na travessa com o suco do limão para que não escureçam.
5. Em uma panela, coloque a manteiga, as fatias de macã, o açúcar e a canela e leve a fogo baixo.
6. Acrescente a água e deixe cozinhar até que fiquem macias.
7. Enquanto as maçãs esfriam, desenrole a massa folhada e corte em tiras de 5 cm de largura.
8. Em cada uma das tiras, passe uma camada da geléia diluída com um pouco de água.
9. Disponha as fatias de maçã enfileiradas em uma das metades de cada tira de massa folhada. As maçãs devem ter alguma sobreposição e também ficar um pouquinho para fora da massa.
10. Cubra as fatias de maçã enfileiradas com a metade de massa que havia ficado livre.
11. Enrole cada uma das tiras de massa recheada, obtendo um formato de rosa.
12. Coloque as rosas em uma assadeira para muffins (ou cupcakes) untada com manteiga para manter o formato. Se não tiver use uma assadeira normal forrada com papel manteiga. Não ficam tão bonitas... mas continuam deliciosas.
13. Leve ao forno para assar até que as rosas estejam douradas, o que deve levar uns 20 minutos.
14. Depois que esfriar, salpique cada uma das rosas com açúcar mascavo e decore com açúcar de confeiteiro peneirado.

Fonte e Créditos : http://www.receitaitaliana.com/2015/06/receita-de-rosa-de-maca-e-massa-folhada/

BOLO REIKI

BOLO REIKI 

4 maçãs raladas com casca
1 xícara de uva passa
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar branco
2 ovos
½ xícara de óleo
1 colher (de chá) de bicarbonato
1 colher (de chá) de pó royal
2 colheres (de chá) de baunilha
2 colheres (de chá) de canela em pó
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo

Misture todos os ingredientes, menos a farinha, sem bater. Por fim juntar a farinha e misturar, distribuir a massa em forma untada (de furo central) e assar em forno médio.

Fonte e Créditos : 

Joli

15 Receitas de Caldas para Regar Bolos e Tortas

Calda Básica:

1 xícara de açúcar,

1 xícara de água

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio até levantar fervura e derreter o açúcar. Espere esfriar antes de usar.

Calda super coringa pra ser usada em qualquer tipo de bolo. É super neutra, uso na intenção de levar umidade para o bolo e ressaltar o sabor do recheio.

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Calda de Leite Ninho:

2 xícaras de água

1 xícara de açúcar

1 xícara de leite em pó instantâneo Ninho

2 colheres (chá) rasas de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture a água, leite em pó e açúcar. Leve ao fogo médio e deixe ferver até formar uma calda fina (não deixe engrossar muito). retire do fogo e misture a essência. Deixe esfriar antes de usar.

Deliciosamente divina!

Calda de Licor:

1 xícara de açúcar

2 xícaras de água

1 cálice de licor de sua preferencia

Modo de Preparo:

Misture o açúcar com água e leve para ferver por 7 minutos. Desligue o fogo e acrescente o licor.

Adoro essa receita porque é super versátil! Pode ser transformada em uma calda de essências  substituindo o licor por cravo, ou canela, ou anis estrelado, ou cascas secas de maçãs, ou até mesmo um mix de especiarias.

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Calda de Laranja:

3 xícaras de suco de laranja

1 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

Leve para ferver até derreter o açúcar. Use fria.

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Calda de Rum:

1 xícara de açúcar

1 xícara de água

4 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio até levantar fervura e deixe por mais 1 minuto. Desligue e adicione o rum. Use fria.

Combina super bem com bolo de chocolate e morangos suculentos…

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Calda de Chocolate Meio Amargo:

1 xícara de chocolate em pó (não pode ser achocolatado)

3 xícaras de água

3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture todos ingredientes e leve para ferver, mexendo sempre. Assim que iniciar a fervura, desligue o fogo. Use fria.

Um show de calda para quem quer algo menos doce e mais leve!

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Calda de Guaraná: 

1 lata de leite condensado

2 xícaras de guaraná

Modo de Preparo:

Misture o leite condensado com guaraná e use.

Receitinha antiga… Outra coringa que amo utilizar! Afinal, não tem nada mais gostoso que bolo molhadinho com guaraná, não é verdade?! E o leite condensando ajuda a segurar a cremosidade da massa e recheio.  Super recomendo!

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Calda de Leite Condensado:

1 lata de leite condensado

a mesma medida  de leite.

Modo de Preparo:

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até iniciar a fervura. Desligue o fogo e use fria.

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Calda de Café:

1/2 xícara de café forte preparado com Nescafé

50 ml de vinho ou rum

1/4 xícara de açúcar.

Modo de Preparo:

Misture o café com o açúcar e aqueça somente até derreter o açúcar. Deixe esfriar e coloque o rum ou vinho.

Calda perfeita para pavês, tortas, bolo formigueiro, chocolate…

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Calda de Coco:

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite

1 xícara de coco ralado

Modo de Preparo:

Leve ao fogo baixo, após iniciar fervura, deixe 1 minuto e desligue o fogo. Use fria.

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Calda de Compota de Frutas:

Calda de compota de pêssego, cereja ou abacaxi
a mesma medida de água

Modo de Preparo:

Meça a quantidade de calda , depois de escorrida a fruta e misture o mesmo volume de água.

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CALDAS  PARA COBRIR:

Cobertura Tipo Casquinha de Chocolate:

8 colheres (sopa) de achocolatado

8 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) rasas de margarina

Modo de Preparo:

Misture todos ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar levemente. Cubra o bolo ainda quente.

Esta cobertura fica perfeita em bolo de cenoura ou laranja… Hum… Fica parecendo bolo de vó!

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Calda de Hortelã:

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara de hortelã picada

1/2 caixa de creme de leite

Modo de Preparo:

Em uma panela, leve o leite condensado com a manteiga até engrossar, adicione a hortelã, misture e desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e mexa.

Essa cobertura fica perfeita quando o bolo é regado com suco de abacaxi.

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Calda de Frutas Vermelhas ( tipo Coulis):

2 xícaras de açúcar

1 xícara de morangos picados

2 envelopes de polpa congelada de framboesa ou amora

1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, os morangos,a polpa e ferve por 5 minutos ou até engrossar levemente. Retire do fogo, misture o suco de limão. Regue o bolo ainda quente.

Uso em cheese cake, bolo de chocolate, muffins e Waffles! Dá um toque elegante e muito especial!

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Calda de Chocolate Branco:

1 xícara de leite

150 gramas de chocolate branco ralado

Modo de Preparo:

Misture o leite com o chocolate e leve a fogo baixo por 7 minutos aproximadamente, mexendo o tempo todo para dissolver  chocolate. Faça furos no bolo com o garfo e regue com a calda ainda quente.

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Cobertura de Limão:

2 xícaras de açúcar de confeiteiro

4 colheres (sopa) de suco de  limão

raspas de limão para decorar

Modo de Preparo:

Misture bem o açúcar de confeiteiro, o limão e 2 colheres (sopa) de água quente. Espalhe sobre o bolo ainda morno e decore com as raspas.

Fonte e Créditos : http://receitatodahora.com.br/15-receitas-de-caldas-para-regar-bolos-e-tortas/