Queijo de Minas
Ferva o leite até 90ºC e deixe esfriar até 35ºC, usando um termômetro culinário. Separe a nata do leite e acrescente o coalho. Mexa e deixe descansar por 6 horas. Depois disso, talhe o queijo passando uma faca para soltar o soro, e deixe descansar por mais 40 minutos.
Jogue tudo numa peneira para tirar todo o soro. Tempere com sal e deixe descansar.
Coloque na forma e deixe por alguns dias. Quanto mais tempo deixar, mais curado ele vai ficar. Como fazer os dois tipos de queijo Para um queijo minas, deixe descansando apenas de um dia para outro.
Mas para obter um queijo amarelo, deixe por 2 e 3 dias.
Ingredientes
- 4l de leite
- 4ml de coalho
Modo de Preparo
Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-queijo-minas/
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