Berinjela em conserva para petisco

Berinjela em conserva para petisco

Ingredientes

• 5 berinjelas de bom tamanho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 5 dentes de alho
• Sal a gosto
• 1/2 copo de vinagre
• 1/2 copo de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de orégano
• 5 folhas de louro
• 200 g de uva passa sem caroço

Modo de Preparo

 

Corte as berinjelas em fatias e depois em tirinhas

Coloque numa vasilha com água para não escurecerem (essa é a parte mais demorada)

Faça o mesmo com os pimentões

Depois de tudo cortado, escorra a água e coloque numa forma grande

Deixe os pimentões em cima da berinjela

Regue com um pouco de azeite para não grudar no fundo, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente

Após 40 minutos, aproximadamente, retire o papel alumínio e deixe murchar mais um pouco aproveitando para secar a água que se forma

Após mais 20 minutos, desligue o forno e reserve a berinjela

Numa panela pequena, despeje o azeite, o orégano, o louro e o vinagre

Deixe ferver por alguns minutos até que o cheiro ácido do vinagre diminua (cerca de 3 minutos)

Amasse muito bem o alho com sal

Misture o alho socado com a berinjela já fria

Acrescente a uva passa e na seqüência a mistura da panela

Está pronto

Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-berinjela-em-conserva-para-petisco/