Ceviche de Linguado

com blinis de batata
6 porções

Ceviche

• 750 g de filé de linguado, cortado em tirinhas
• suco de 1 limão-siciliano
• suco de 2 limões verdes
• 1/3 de xícara de saquê kirim
• sal
• 1/2 colher (café) de tabasco
• 1/3 de xícara de pimentão amarelo cortado em fatias finas
• 1/3 de xícara de pimentão vermelho cortado em fatias finas
• 1 cebola roxa cortada em fatias finas
• azeite extravirgem

Deixe a cebola marinando em 2 colheres (sopa) de azeite e 4 colheres (sopa) de água gelada por2 horas antes de usá-la.
Misture o suco dos limões com o saquê, tempere com sal e o tabasco.
Arrume as tirinhas de peixe em um prato, cubra com as fatias de pimentão e a cebola. Regue com o limão e sirva 20 minutos depois acompanhado das blinis de batata.
Blinis

• 10 g de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de leite
• 1/2 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos pequenos
• 1 xícara de purê de batata
• sal

Junte o fermento, o açúcar, a farinha e 1/4 de xícara de leite, misture e deixe descansar por 30 minutos.
Junte o restante dos ingredientes e deixe descansar novamente.
Grelhe pequenas panquecas em uma frigideira untada com manteiga.