MOUSSE DE MARACUJÁ AERADA

MOUSSE DE MARACUJÁ AERADA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite
1 caixinha de maria mole
1/2 xícara (chá) de leite
a mesma medida da lata de suco concentrado de maracujá, ou suco da fruta

Modo de Preparo:

Dissolver a maria mole em 1 xícara (chá) de água fervente, bater com os demais ingredientes no liquidificador.
Leve para gelar. Decore com a polpa do maracujá.
Se desejar ferva a polpa de maracujá com um mínimo de água até ficar uma caldinha.

Deixe esfriar. Empregue.

 

Pão trançado recheado

Pão trançado recheado

Ingredientes

50g de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de açúcar

1 copo de leite morno
200g de margarina
2 ovos
500g farinha de trigo
recheio a gosto (podendo ser doce ou salgado)
1 gema para pincelar

Modo de fazer
Dissolva o fermento com o açúcar e o leite morno, acrescente o restante dos ingredientes colocando a farinha de trigo aos poucos (até a massa soltar da tigela). 
Esfarinhe a mesa, transpasse a massa para mesa e vá adicionando mais farinha de trigo, sove bem e deixe descansar por uma hora (1:00h) abafado.

Divida a massa em três partes iguais, abra e recheie conforme o gosto, dispondo o recheio no centro da massa (como a foto). Marque tiras na lateral da massa e trance sobre o recheio. Pincele com gema e leve a assar a 200º. 

 

Frozen yogurt com calda de frutas vermelhas

Frozen yogurt com calda de frutas vermelhas

Calda
1 xícara (chá) de frutas vermelhas variadas (morango, framboesa, amora, etc)
meia xícara (chá) de açúcar

Sorvete
2 potes de Iogurte Natural Integral 
8 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de Creme de Leite Light

Modo de Fazer - Sorvete:
Em uma tigela não muito funda, misture o Iogurte, o açúcar e o Creme de Leite NESTLÉ®. Passe para um recipiente refratário ou uma vasilha rasa e leve ao freezer, coberto com papel de alumínio por cerca de 8 horas.

Calda:
Leve ao fogo as frutas com o açúcar e deixe ferver. Retire do fogo e espere esfriar. Monte as taças com bolas do Frozen Iogurte cobertas com a calda de frutas gelada.

Dicas light:
- Caso queira, substitua o açúcar da receita do frozen por 2 envelopes de adoçante dietético.
- O açúcar da calda deve ser substituído por 3 envelopes de adoçante dietético, que devem ser adicionados depois que a calda estiver fria.

Charlote de Morango

Charlote de Morango

Ingredientes: 
200 g de bolacha champanhe

Pão de ló:
5 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
7 colheres (sopa) de farinha de trigo

Mousse:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 claras
½ xícara (chá) de calda de morango
1 pacote de gelatina vermelha sem sabor
¼ xícara (chá) de água para a gelatina

Nozes:
2 xícaras (chá) de nozes torradas
2 xícaras (chá) de geléia de amora

Chantilly:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (gelado)
Frutas:
2 xícaras (chá) de morango
½ xícara (chá) de mirtilo (blueberry) (opcional)
½ xícara (chá) de cereja (opcional)

Modo de preparo: 
Pão de ló: Bata os ovos com açúcar até que obtenha um creme fofo. Acrescentar a farinha de trigo aos poucos, misture até que fique homogêneo e despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga. Leve para assar no forno baixo até que, ao enfiar o palito, ele saia limpo.
Nozes: Coloque as nozes torradas em uma panela com a geléia, acrescente um pouco de água e leve ao fogo até que fique homogêneo.
Mousse: Misture o açúcar com a água, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo até que obtenha uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve e junte a calda aos poucos, sem parar de bater. Em seguida, acrescente a calda de morango e bata até esfriar. Hidrate a gelatina na água, dissolva em banho-maria e coloque na mistura juntamente com o chantili. Misture bem.

Montagem: Coloque o pão de ló no fundo de uma forma de aro removível. Posicione as bolachas champanhe na lateral e coloque a mousse por cima do pão de ló. Se não quiser usar as bolachas, pode usar tiras de pão de ló para a lateral, desde que estejam preservadas. Deixe na geladeira até que fique firme e, por fim, decore com as frutas.

 

"Kringel" (pão doce da Estônia)

"Kringel" (pão doce da Estônia)

Massa
300 g de farinha
12 cl de leite morno (equivale a 120 ml)

100 g de açúcar
1 ovo
30 g de manteiga derretida
15 g de fermento fresco (padeiro)
Sal 

Recheio
30 g manteiga derretida
30 g de açúcar mascavado
50 g de passas de uva
Canela 
Açúcar em pó para polvilhar, ou chocolate derretido

Coloque num recipiente a farinha, abra uma covinha no meio, aí dissolva o fermento com o leite morno (tem de estar mesmo morno para não quebrar o efeito do fermento), misture a farinha, o açúcar, o ovo e o sal.

Amasse até a massa ficar lisa e elástica, soltando-se das paredes do recipiente.

Cubra com um pano e coloque dentro do forno desligado, que foi aquecido a 50ºC, até dobrar de volume.

Estenda a massa sobre a bancada enfarinhada, em forma de retângulo.

Espalhe a manteiga derretida, o açúcar mascavado com canela e as passas de uva.

Enrole, corte ao meio, entrelace, una as pontas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Coloque dentro do forno desligado, e deixe novamente levedar durante 1 hora.

Verifique no diagrama como fazer para obter uma massa em camadas.

Retire do forno, leve ao forno por 25 minutos a 180ºC e polvilhe com o açúcar em pó, ou com o chocolate derretido.

Este pão é uma verdadeira tentação.

 

Além da receita, uma explicação de como torcer o Kringel, que é um pão típico da Estónia.

 

 

 

Torta LINZ

Torta LINZ

O nome desta Torta é originário de uma cidade austríaca chamada LINZ - onde acredita-se ter sido criada. A massa Linzer é a base, deve ser fina, e o recheio pode variar - o importante que não seja muito doce - por este motivo, adiciona-se frutas frescas/congeladas à geléia. Originalmente usa-se framboesas e morangos, mas você pode adaptar perfeitamente utilizando as frutas disponíveis na sua regiã

o (desde que não sejam por demais doces). 

Ingredientes para a massa: 
175 g de manteiga (temperatura ambiente)
125 g de açúcar
90 g de avelãs moídas
1 ovo
340 g de farinha de trigo
½ colherinha (café) de canela em pó
½ colher (chá) de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó

Misture a manteiga com o açúcar e o ovo, acrescente os demais ingredientes. Forme uma bola e coloque em um saco plástico. Deixe descansar na geladeira por 2 horas.

Separe 1/3 da massa para cobrir a torta. Abra a massa com o auxílio de um rolo e forre uma forma para torta (25 cm). Espalhe o recheio em cima da massa.

Recheio: 350 g de geléia de framboesa/morango misturada com 100 g de framboesas/morangos (fresco ou congelado).

Com o restante da massa faça uma treliça por cima do recheio. Faça um acabamento nas bordas com uma tira de massa. Leve para assar em forno pré-aquecido (180 graus) por +- 30 min.

 

Batata Rösti

Batata Rösti

Batata Rösti é um prato típico da gastronomia Suíça. A versatilidade de recheios faz com que seja facilmente adaptável aos ingredientes que temos em casa. Nesta receita a sugestão é com recheio de tomates, queijo mussarela e tomilho, mas você pode adicionar qualquer outro de sua preferência.

Ingredientes:
4 batatas médias descascadas
1 tomate médio, sem sementes, em cubos

Ramos de tomilho
Salsa e cebolinha
Sal
Pimenta do reino moída na hora
Queijo parmesão, mussarela, gruyère ou outro de sua preferência, ralado no ralo grosso
Manteiga para fritar

Nem sempre é necessário cozinhar as batatas (muitas vezes eu pulo esta etapa e vou direto da batata ralada ao cozimento), mas esta é a receita tradicional. 
Coloque água para ferver. Quando começar a borbulhar, acrescente as batatas descascadas. Conte exatamente 7 minutos e retire-as do fogo. Espere esfriar e rale-as no ralo grosso. Você vai perceber que elas estão ainda um pouco cruas, o que é importante.

Tempere as batatas raladas com sal, pimenta do reino, e o ramo de tomilho desfolhado.
Numa frigideira pequena faça uma "caminha" de batata.
Por cima das batatas, adicione os tomates, queijos, sal e pimenta, ou os ingredientes de sua preferência.
Cubra o recheio com mais uma camada de batata ralada.
Acerte as beiradas com uma colher, dando uma finalização arredondada. 

Leve a frigideira ao fogo. Use, preferencialmente, uma frigideira anti-aderente (Teflon). Pincele manteiga e adicione manteiga pelas beiradas até que se desprenda. Não se preocupe que as batatas absorvem toda a manteiga durante o cozimento. 
Coloque um prato sobre a frigideira e vire a batata para dourar do outro lado. Sirva guarnecida de requeijão ou com mousse de maçã.