Doces Finos - Verrine de Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas por Anacris Ferreira

Doces Finos - Verrine de Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas por Anacris Ferreira



Pessoal, neste post traremos uma sobremesa super-requintada e glamourosa que está fazendo sucesso ao ser servida nas festas mais elegantes. É o verrine de cheesecake com calda de frutas vermelhas, e essa receita foi postada em nosso grupo Confeitaria Creative  pela Anacris Ferreira e nósa adaptadamos apenas a calda.

Aprenda a fazer um verrine de cheesecake com calda de frutas vermelhas: 

Ingredientes: 

Cheesecake: 

• 300g de Cream Cheese Philadelphia light 
• 1 lata de leite condensado 
• 1 lata de creme de leite sem soro 
• 12g de gelatina sem sabor 
• Água morna 

Calda: 

400g de frutas vermelhas congeladas (morangos, amoras, mirtilos, framboesas) 

½ xícara de açúcar 

Suco de 1 limão 

Modo de preparo do cheesecake: 

Dissolva a gelatina em um pouco de água morna. 

Bata por aproximadamente 10 minutos o cream cheese com o leite condensado. Em seguida, acrescente o creme de leite e a gelatina que foi dissolvida e bata um pouco mais para incorporar. 

Modo de preparo da calda: 

Coloque as frutas congeladas, o açúcar e o suco de limão para ferver em uma panela grossa no fogo baixo e mexa de vez em quando. O ponto será quando a calda começar a ficar espessa e as frutas ficarem macias. Caso não queira pedaços de frutas coe. Deixe esfriar 

Com a calda pronta e já fria decore o verrine em potinhos conforme as fotos. 

 

Fonte e Créditos : http://www.blogcreative.com.br/2014/07/doces-finos-verrine-de-cheesecake-com.html

Como deixar ganache em ponto de bico

Como deixar ganache em ponto de bico



Hoje, ensinaremos a fazer um ganache de chocolate ao leite em ponto de bico para cobrir bolos e cupcakes. Essa receita foi testada e aprovada e é um sucesso.


Ingredientes:

400 g de chocolate nobre ao leite
175g de creme de leite

Modo de fazer:

1. Derreta o chocolate conforme ensinamos aqui. 
2. Com o chocolate derretido acrescente o creme de leite aos poucos e mexa bem. Até que se torne uma mistura homogênea e brilhosa. Deixe esfriar em temperatura ambiente. 
3. Antes de usar se a ganache ainda estiver um pouco mole, coloque de 15 a 20 minutos no freezer. Retire e veja se ao apertar os dedos eles não grudam. Esse será o ponto certo. 
4. Coloque um pouco no saco de confeiteiro com o bico que deseja e cubra seus doces e cupcakes. Para usar o saco você terá que fazer um pouco de pressão e força com os braços até que o ganache comece a amolecer. Se começar a ficar muito mole pelo calor das mãos, retire-o do saco e misture com o mais durinho que ainda está na vasilha. 

Pronto, pessoal, essa receita deu certinho conosco, espero que seja maravilhosa para vocês também.

Fonte e Créditos :

http://www.blogcreative.com.br/2014/07/como-deixar-ganache-em-ponto-de-bico_4.html

Créditos: Mayara Rêgo 

Fatias Húngaras (rosquinhas)

Fatias Húngaras (rosquinhas)



Ingredientes :

• Massa:
• 6 a 8 xícaras de farinha de trigo
• 5 gemas
• 3 colheres de açucar cristal
• 1 colher de chá de sal
• 50 g de fermento biológico
• 2 xícaras de chá de leite
• Recheio:
• 100 g de coco ralado
• 200 g de açúcar cristal
• 100 g de manteiga (ou margarina, uso a Doriana)
• Calda:
• 1 e 1/2 copos de leite (copo americano)
• 3 xícaras de chá de açúcar cristal

MODO DE PREPARO:

• Massa:
• Misture o fermento biológico em leite morno
• Acrescente a farinha, as gemas e o açúcar, amasse muito bem
• A massa fica firme e macia
• Deixe descansar por mais ou menos 15 minutos
• Corte ao meio
• Abra com o rolo e passe metade do recheio
• Faça o mesmo com a outra metade
• Depois, enrole a massa com o recheio e corte em fatias de 1,5 cm de espessura
• Unte a assadeira com óleo ou manteiga, coloque as fatias, deixe crescer bem
• Leve ao forno pré-aquecido (180º), deixe assar até dourar, cerca de 20 minutos
• Se quiser pincele gema nas fatias antes de ir ao forno
• Quando estiver dourada, retire do forno e coloque a metade da calda e volte ao forno para secar
• Depois de seca, coloque a outra metade da calda, sem levar ao forno
• Recheio:
• Misture o açúcar cristal e a manteiga e leve ao fogo o tempo suficiente para derreter a manteiga
• Retire do fogo e acrescente o coco ralado e bata bem

Fonte e Créditos : http://www.receitasnota10.com/fatias-hungaras-rosquinhas/

Receita de Mini Pãezinhos

Receita de Mini Pãezinhos!


 Aqui está o passo a passo dos pães para mine lanche
3 colheres de sopa de fermento para pão
3 ovos
3 copos de requeijão ou americano de água morna...
1 colher de sopa de sal
1 xícara de açúcar
1 copo americano de óleo ou 3 colheres de margarina de culinária.
1 1/2 quilo de trigo
Bata os ingredientes no liquidificador os ovos ,fermento açúcar óleo sal e a água coloque essa mistura em uma tigela grande coloque 1 quilo de trigo misture e vá colocando o resto do trigo até dar ponto se ficar mole pode colocar mais trigo até dar ponto ,coloque em uma bacia bem grande e deixe descansar até dobrar de volume pois cresce muito.depois de crescer amasse novamente e faça as bolinhas,eu faço bolinhas de 50 gramas ,arrume na foma deixando espaço entre eles , deixe crescer até encostarem um no outro leve para assar em forno pré aquecido bate uma ovo e pincele por cima fique de olho pois assa rápido ,logo que tirar do forno deixe esfriar um pouco e retire os pães com cuidado ,coloque para esfriar se deixar esfriar na forma ele fica molhado embaixo então o melhor é virar em cima de um pano . Depois de totalmente frio embale em um saco plástico bem fechado até a hora de usar.espero que gostem qualquer dúvida estou aqui!



Fonte e Créditos :

Andreia Vm

Receita de Paella de frutos do mar

 

 

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de azeite virgem
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho amassados
• 200 g de vagem macarrão cortada em pedaços de 5 centímetros ou de ervilha inteira
• 2 ½ xícaras (chá) de arroz próprio para paella ou parbolizado
• Água em quantidade indicada na embalagem do arroz
• 2 colheres (sopa) de açafrão
• 300 g de mexilhão fresco e limpo na concha ou não
• 300 g de polvo fresco, limpo e cortado em pedaços
• 300 g de lula fresca, limpa e cortada em anéis
• 300 g de camarões grandes, frescos e inteiros
• 300 g de camarões médios, frescos e inteiros
• Sal a gosto
• Pimenta-da-jamaica moída a gosto

Modo de preparo

• Lave o arroz e deixe escorrer toda a água.
• Reserve.
• Ferva a água com os mexilhões até que se abram.
• No caso de mexilhões sem concha, ferver cerca de 3-5 minutos.
• Separe os mexilhões e o caldo e reserve.
• Em uma paellera de 30 centímetros ou qualquer panela de fundo raso e largo,como a wok, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho durante 3 minutos.
• Acrescente o arroz e o polvo e frite por cerca de três minutos.
• Em seguida, junte o caldo reservado e o açafrão, mexa bem até que este se dissolva e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Se o arroz for o parboilizado, recomenda-se cozinhar por 20 minutos com a panela tampada e, se necessário, pôr mais água.
• Acrescente a lula, a vagem ou a ervilha, os camarões médios e o sal e cozinhe por 5 minutos.
• Por último, junte os camarões grandes, o mexilhão e cozinhe também por cinco minutos.
• Polvilhe com a pimenta e sirva.
• Em caso de sobra, conservar na geladeira e consumir em, no máximo, 3 dias.

Rendimento: 6 porções

Fonte e Créditos : Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/crustaceos/paella-de-frutos-do-mar.html#ixzz36PvjcaPM

 

Chantininho sem emulsificante

Chantininho sem emulsificante



400ml de chantily (uso amelia)
Meia caixinha de leite condensado
6 colheres de leite em pó

Bate o chantily qdo estiver quase no ponto vai intercalando o leite condensado com o leite em pó sempre batendo!
Obs: O corante tem q ser colocado no chantily ainda liquido!




Fonte e Créditos :

Mimos da Rosana‎eduK | Confeitaria

   

MINI SUSPIROS BRASILEIRINHOS

Fonte e Créditos :

Mark Cleide