Receitas da Nairzinha

Torta de chocolate branco

Ingredientes :

Creme:

1 pacote de nata

1 caixinha de leite condensado 400 g

1 caixinha de creme de leite 200 g

Cobertura:

1 e 1/2 caixinhas de creme de leite

1 barra de chocolate branco 150 g

1/2 barra de chocolate ao leite

Outros:

1 copo de leite

1 cálice de conhaque (opcional)

2 caixas de bis (branco e preto)

1 pacote de bolacha maria ao leite

MODO DE PREPARO:

Creme:
Na batedeira coloque a nata e bata em velocidade baixa por uns 2 minutos
Vá adicionando aos poucos o leite condensado até que misture totalmente, depois adicione o creme de leite também aos poucos
Reserve
Numa forma de fundo removível, coloque uma camada de bolacha maria já molhada no leite misturado com o conhaque
Forre a lateral da forma alternando um bis branco e um bis preto até fechar a lateral toda
Coloque 1/3 do creme sob as bolachas, coloque mais uma camada de bolachas e outra de creme, até sobrar mais ou menos uns 2 dedos para o limite da forma
Reserve na geladeira enquanto faz a cobertura
Cobertura:
Junte uma caixa de creme de leite com uma barra de chocolate branco e leve ao micro-ondas para derreter por 30 segundos, caso precise coloque mais uns 20 segundos
Misture bem e despeje por cima do creme da torta
Derreta a 1/2 barra de chocolate ao leite com a meia caixinha de creme de leite da mesma forma no micro-ondas
Coloque por cima do chocolate branco fazendo círculos, depois puxe com um palitinho de dente, fazendo riscos para formar a flor
Deixe no congelador por algumas horas
Antes de servir coloque na geladeira para descongelar um pouco, uns 10 minutinhos já basta

Fonte e Créditos : http://www.receitasnota10.com/torta-de-chocolate-branco-2/

Pudim de Mandioca de Panela de Pressão

Ingredientes :

Ingredientes:

1 kg de mandioca crua ralada

2 1/2 xícaras de chá de açúcar

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

300 ml de leite

2 ovos inteiros

100 grs de coco ralado

50 grs de queijo ralado (minas ou parmesão)

1 colher de sopa de fermento em pó

4 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:
Derreta 4 colheres de sopa de açúcar no fundo de uma forma de pudim.
Deixe caramelizar.
Coloque a forma dentro da panela de pressão (de boca grande – tipo de Nigro) , com 1/2 cm de água no fundo.
Misture todos os ingredientes do pudim e coloque a mistura dentro da forma. Feche a panela e coloque-a em fogo médio.
Quando iniciar a pressão marque 10 minutos e então desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
Retire a forma da panela e deixe esfriar antes de colocar na geladeira.

Fonte e Créditos : http://www.receitasnota10.com/pudim-de-mandioca-de-panela-de-pressao/

Massa de torta de liquidificador

Ingredientes :

1 xícara de óleo

3 ovos

3 xícaras de trigo

2 xícaras de leite

3 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de fermento

Recheio a gosto

MODO DE PREPARO:

Bater tudo no liquidificador
Untar a forma e colocar a massa
Por último o recheio a gosto
Leve para assar

Fonte e Créditos : http://www.receitasnota10.com/massa-de-torta-de-liquidificador/

Queijo de Minas

Ingredientes :

4l de leite
4ml de coalho

MODO DE PREPARO:
Ferva o leite até 90ºC e deixe esfriar até 35ºC, usando um termômetro culinário. Separe a nata do leite e acrescente o coalho. Mexa e deixe descansar por 6 horas. Depois disso, talhe o queijo passando uma faca para soltar o soro, e deixe descansar por mais 40 minutos. Jogue tudo numa peneira para tirar todo o soro. Tempere com sal e deixe descansar. Coloque na forma e deixe por alguns dias. Quanto mais tempo deixar, mais curado ele vai ficar.
Como fazer os dois tipos de queijo:
Para um queijo minas, deixe descansando apenas de um dia para outro. Mas para obter um queijo amarelo, deixe por 2 e 3 dias.

Fonte e Créditos : http://www.receitasnota10.com/queijo-de-minas/

Ovo de Páscoa de Colher

Para fazer a casquinha do ovo você irá precisar de 1kg de chocolate, pode ser ao leite, meio amargo, ou branco, vai depender do seu gosto. Já para o recheio (que nesta receita será o brigadeiro, porém pode ser colocado doce de leite, beijinho entre outros inúmeros cremes doces) irá precisar de:
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de creme de leite;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó;
- Travessa de vidro;
- Forma especial para ovos de Páscoa (250g);
- Espátula tipo “pão duro”;
PASSO A PASSO DE COMO FAZER OVO DE PÁSCOA DE COLHER
Para iniciar a sua receita de ovo de Pasço de colher você deverá começar fazendo a casquinha do ovo. Então, pegue o chocolate, e com o auxílio de uma faca, pique-o em pedaços bem pequenos e divida em três partes iguais.
Derreta duas partes do chocolate. Há duas formas de fazer isso: a primeira é colocar no micro-ondas de 30 em 30 segundos, e, a cada intervalo dar uma mexida; ou então colocar tudo em uma panela em banho Maria, lembrando de mexer sempre também. Quando perceber que as duas primeiras partes já estão bem derretidas, junte a terceira e mexa bastante até perceber que ficou completamente homogêneo.
Com o auxílio de um pincel, vá passando na forma de ovo de Páscoa e coloque na geladeira. Repita esta etapa até perceber que a casca ficou bem grossinha. Após ter feito a última pincelada, limpe as bordinhas e cubra a forma com um papel-manteiga. Leve novamente à geladeira, porém dessa vez de cabeça para baixo. Espere a casquinha endurecer até ela cair da forma.
Em uma panela, misture todos os ingredientes necessários para fazer o brigadeiro e coloque em fogo baixo. Vá mexendo sem parar, e, quando perceber que o brigadeiro está desgrudando da panela retire do fogo e deixe-o esfriar. Encha todas as metades dos ovos com este brigadeiro, e decore como desejar; pode ser chocolate granulado, confeitos coloridos, coco, entre outros.
Fonte: recheiomania

Gran suspiro

Ingredientes
Suspiro
Ingredientes:
800 g de Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável
380 g de claras
Raspas de 1 limão Taiti
Sablé de amendoim
Ingredientes:
250 g de farinha de trigo t
60 g de amendoim passado no processador
60 g de açúcar de confeiteiro
2 g de sal
120 g de manteiga gelada cortada em cubos
50 g de ovo
Creme inglês
Ingredientes:
150 g de creme de leite
150 g de leite integral
60 g de gemas
30 g de açúcar
Recheio de abacaxi
Ingredientes:
1 lata de abacaxi em calda
1 receita de creme inglês com 45°C
500 g de chantilly batido
Modo de Preparo
Suspiro
Em uma panela, junte o Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável e a clara e leve ao fogo brando. Mexendo sempre, deixe até aquecer e o açúcar dissolver. Passe para a batedeira, adicione as raspas e bata até obter um merengue firme. Passe para um saco de confeitar com bico pitanga e faça pitangas sobre uma placa forra com papel-manteiga. Deixe secar por 24 horas em local seco e arejado.
Sablé de amendoim
Misture os ingredientes secos e coloque a manteiga até obter uma farofa. Junte o ovo ligeiramente batido e incorpore sem trabalhar muito a massa. Abra-a entre duas folhas de papel-manteiga até atingir 3 mm de espessura.
Corte círculos com um aro de 3 cm de diâmetro e leve à geladeira para firmar.
Asse a 160°C por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar.
Creme inglês
Ferva o creme de leite com o leite e despeje sobre a gema misturada com o açúcar. Volte ao fogo e, mexendo sempre, deixe até atingir 82 a 84°C. Peneire e mantenha-o quente.

Recheio de abacaxi
Escorra bem o abacaxi e pique a fruta. Reserve.
Misture delicadamente o creme inglês, o chantilly e o abacaxi até obter um creme homogêneo. Passe para um saco de confeitar e recheie os suspiros dois a dois. Leve à geladeira para firmar.
Finalização
Ingredientes:
300 g de Harald Top Cobertura Fracionada sabor Chocolate Meio Amargo
Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável
Framboesa ou outra fruta de sua preferência
Montagem: derreta o Harald Top Cobertura Meio Amargo conforme as instruções da embalagem. Banhe uma parte do gran suspiro e deixe escorrer o excesso. Coloque sobre um disco de sablé, deixe descansar por 5 minutos e leve à geladeira por 10 minutos para finalizar a cristalização.
Polvilhe o Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável e decore com a framboesa.
Fonte: harald.com

Ovo cozido de chocolate

Ingredientes

Casca

15 balões número 5

500 g ou 2 e ½ xícaras (chá) de Harald Top Cobertura Fracionada sabor Chocolate ao Leite

Clara de chocolate

500 g ou 2 e ½ xícaras (chá) de Harald Melken Chocolate Branco
300 g ou 1 lata de creme de leite

Gema de chocolate

300 g ou 1 xícara (chá) de Harald Top Gel de Frutas sabor Maracujá
120 ml ou ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Modo de preparo:

Casca: encha os balões e reserve.

Derreta o Harald Top Cobertura ao Leite conforme as instruções da embalagem. Banhe o fundo de cada balão, deixe escorrer o excesso e coloque sobre uma placa lisa e forrada com papel-manteiga. Deixe descansar por 5 minutos para iniciar a cristalizar e banhe novamente. Volte sobre a placa, deixe iniciar a cristalizar e leve à geladeira por mais 10 minutos para finalizar a cristalização. Esvazie os balões e reserve as casquinhas em local seco e arejado.

Clara de chocolate:

derreta o Harald Melken Branco conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite até obter um ganache homogêneo.
Recheie as casquinhas e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

Gema de chocolate:

misture o Harald Top Gel de Frutas Maracujá com a água e retire as sementes de maracujá, se necessário.
Aplique sobre o recheio.

Fonte: Harald.com

quinta-feira, 6 de março de 2014