Brigadeirão branco com calda de morango

Brigadeirão branco com calda de morango

Ingredientes:

Massa

• 200g de chocolate branco picado
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• Margarina para untar

Calda

• 300g de morangos picados
• 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

• Derreta o chocolate em banho-maria
• No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o creme de leite
• Misture o chocolate derretido
• Despeje em uma forma para pudim, untada com a margarina
• Leve ao forno preaquecido a 220º e cozinhe em banho-maria durante 1 hora e 20 minutos
• Deixe esfriar e desenforme
• Em uma panela, misture o morango com o açúcar
• Leve ao fogo brando, sem mexer, deixe cozinhar até dar ponto de calda
• Deixe esfriar e despeje sobre o brigadeirão

Torta Galak

Torta Galak

Ingredientes:

• 100g biscoito Leite e Mel
• 30g de manteiga
• 1 lata de creme de leite
• 300g de chocolate branco picado
• 2 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo:

• Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina. Misture a manteiga até formar uma farofa bem úmida. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e reserve. Aqueça o creme de leite em banho-maria. Junte o chocolate e mexa até obter um creme homogêneo. Reserve. Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos. Junte ao creme de chocolate, delicadamente.
• Coloque o creme de chocolate sobre a massa de biscoito e leve para gelar por cerca e 4 horas ou até que fique firme. Cubra com as raspas de chocolate.
• Dica: sirva com calda de chocolate ao leite ou calda de frutas vermelhas.

Alfajor de chocolate branco

Alfajor de chocolate branco

Ingredientes:

• 220 g de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 100 g de margarina
• 135 g de açúcar
• 1 ovo
• 4 gotas de essência de amêndoa

Recheio de chocolate branco

• 1/2 lata de creme de leite
• 300 g de chocolate branco picado

Cobertura de chocolate branco

• 200 g de chocolate branco picado
• 100 g de castanha-do-pará picada
• Confetes coloridos para decorar

Modo de Preparo:

• Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, faça um buraco ao meio, coloque o fermento, a margarina, o açúcar e a essência de amêndoa. Misture bem, junte o ovo e misture sem trabalhar muito a massa. Leve à geladeira por 1 hora. Com o rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm. Corte os alfajores, coloque-os em uma assadeira sem untar e leve para assar por aproximadamente 20 minutos. Espere amornar, retire da assadeira. Deixe esfriar completamente e una-os de dois em dois com o recheio.
• Para o recheio de chocolate branco, em banho-maria, derreta o chocolate branco misturado com o creme de leite. Leve à geladeira até o momento de utilizar.
• Para a cobertura, em banho-maria, derreta o chocolate branco. Banhe os alfajores, cubra as laterais com a castanha-do-pará e decore com os confetes coloridos.
• Dica: Para alfajores de chocolate, diminua 30 g de farinha dos ingredientes da massa e acrescente 20 g de chocolate em pó.

Cupcake de Açaí com Recheio de Tapioca

Cupcake de Açaí com Recheio de Tapioca

Ingredientes:

1oo grs de manteiga/margarina(temp. amb.);
1 xícara de açúcar;
1 ovo e 2 claras;
1/4 xícara de leite;
1/4 colher de chá de sal;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
2 sachês(100 grs cada) de polpa de açaí descongelada;
1 1/2 xícara de farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Preparo:

Na batedeira bater os 3 primeiros ingredientes;
Reduzir a velocidade e adicionar os outros ingredientes;
Colocar em forminhas de muffins e assar em forno pre aquecido a 180 e assar por + ou – 20 minutos;
Colocar sobre grades para esfriar e depois de frio aplicar a cobertura.

 

Recheio de tapioca

 

100 g de manteiga

1 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) de Leite em Pó
1 colher de chá de emulsificante
1/2 caixinha de creme de leite
200g de tapioca

Preparo:

Coloque 1/2 lata de leite condensado em uma vasilha com 1 xicara e meia de água mistura coloca a tapioca e deixe descansar por 1h.

Na batedeira, bata a manteiga com o restante do leite condensado até misturar bem
Adicione o leite em pó e bate novamente
Acrescente o creme de leite e bata novamente
Coloque o emulsificante e bata até crescer um pouquinho.

Pegue a tapioca de molho peneire Retire todo liquido e junte a massa e misture e recheie os cupacakes.

Nesse caso usei uma cobertura de Marshmalow que está nas receitas.

Cupcake de Natal

Cupcake de Natal

Ingredientes:

300g de damasco, picados
100g de ameixa, picada
100g de uvas passa mistas, picadas
80g de frutas cristalizadas
100g de frutas secas(usei castanha do pará e nozes), picadas
raspas da casca de 1/2 limão
200g de farinha de trigo
1 colher(chá) de canela em pó
1/2 colher(chá) de cravo em pó
150g de manteiga
150g de açúcar mascavo
3 ovos
1 colher(chá) de fermento em pó

Preparo:

Pré-aqueça o forno à 180°C. Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar fofa e clara. Adicione um ovo de cada vez na batedeira. Junte as raspas do limão. Acrescente a farinha de trigo peneirada, já misturada com o cravo, a canela e o fermento. Misture as frutas com uma colher de pau.
Despeje em aros ou forminhas de papel e leve para assar por aproximadamente 45min ou até que o teste do palito saia limpo.

Rendimento: ± 12 cupcakes

Cupcake de Veludo Vermelho (Red Velvet Cupcake)

Cupcake de Veludo Vermelho (Red Velvet Cupcake)

Ingredientes:

Cupcake:

4 colheres (sopa) manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 xícara de açucar
1 ovo
2 e 1/2 colheres (sopa) chocolate em pó
3 colheres (sopa) corante alimentar vermelho
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara buttermilk*
1 xícara mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 colheres (chá) vinagre de vinho branco

*Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Cobertura:

2 e 1/3 xícara de açucar de confeiteiro peneirado
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
113g de cream cheese (queijo cremoso)
1/4 colher (chá) rasa de canela em pó.
Quem preferir outra cobertura fique a vontade!!

Preparo:

Cupcake:

Pré-aqueça forno a 160°C.
Numa batedeira, bata a manteiga e o açucar até ficar uma claro e fofo, cerca de 3 minutos. Em velocidade rápida, junte e bata o ovo, até ficar bem misturado. Numa outra tigela misture o chocolate em pó, a essência de baunilha e o corante e fassa uma pasta. Acrescente na mistura de manteiga e bata até ficar totalmente misturado. Diminua a velocidade e acrescente metade do buttermilk lentamente. Adicione metade da farinha peneirada e bata, termine de colocar o buttermilk e a farinha e bata em velocidade alta até ficar bem misturado. Diminua a velocidade e adicione o bicarbonato e o vinagre. Aumente novamente a velocidade e bata por mais alguns minutos. Despeje nas forminha untadas ou com forminha de papel e asse por 20 a 25 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Cobertura:

Bata o açucar, a canela e a manteiga em velocidade média-baixa até ficar bem misturado. Adicione o cream cheese e bata e velocidade média-alta até incorporar, cerca de 5 minutos, ou até ficar claro e fofo. Não bata demais pois a cobertura pode ficar mole. Cubra os cupcakes

Rendimento:

(±12 cupcakes)

Brownie Cupcakes

Brownie Cupcakes

Ingredientes:

4 (120 gramas) de chocolate amargo picado

1/2 xícara (113 gramas) de manteiga sem sal

1 1/4 xícara (250 gramas) de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

3 ovos grandes

3/4 xícara (95 gramas) de farinha de trigo

1/4 colher de chá de sal

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate picado e a manteiga em banho-maria. Uma vez que o chocolate é derretido e liso, retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, misture (também pode usar um fuet) no açúcar. Adicione a baunilha e, em seguida, adicionar os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Misture a farinha e o sal até ficar bem misturado.

Divida a massa uniformemente entre as forminhas. Coloque no forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 – 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha. E confeite a vontade.

Obs : +ou- 12 cupcakes