Nhoque ao sugo

Nhoque ao sugo

Ingredientes

Molho:
. 1/4 de xícara (chá) de azeite

. 1 colher (sopa) de manjericão picado
. 1 kg de tomates maduros, cortados em pedaços
. 2 dentes de alho picados
. 1 cebola picada
. Sal a gosto

Massa:
. 800 g de batata
. 1 ovo
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 pitada de sal

Para polvilhar:
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado


Modo de preparo

Molho:
Em fogo médio, cozinhe todos os ingredientes, mexendo de vez em quando, até o tomate começar a desmanchar. Passe por uma peneira, apertando bem com uma colher.

Massa:
Cozinhe a batata com casca em água com sal até ficarem macias. Escorra, descasque e esprema. Depois que esfriar, acrescente o ovo, a farinha e o sal e amasse até obter uma massa homogênea. Faça rolinhos de 1,5 centímetro de diâmetro. Corte em pedaços de 2 centímetros de comprimento. Aperte levemente cada um com a ponta de um garfo. Cozinhe, aos poucos, em água fervente, até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque numa travessa. Aqueça o molho, espalhe sobre os nhoques, polvilhe o parmesão e sirva imediatamente.