Galinhada Caipira a moda do sítio

Galinhada Caipira a moda do sítio


Ingredientes

1 frango inteiro cortado à passarinho

½ xícara (chá) de manteiga de garrafa
3 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
3 tomates picados
1 folha de louro
3 xícaras (chá) de arroz cru parboilizado
1 colher (sobremesa) de sal
Caldo de frango caseiro que cubra o arroz

Outros Ingredientes:
½ xícara (chá) de coentro picado
½ xícara (chá) de castanha de cajú
1 xícara (chá) de pimentão verde em cubos
300g de requeijão do norte

Vinha D’alho:
1 copo (americano) de vinho branco seco
½ copo (americano) de azeite
1 limão cravo (suco)
4 dentes de alho espremidos
1 colher (sopa) de sal
1 cebola roxa picadinha
1 colher (café) de pimenta do reino
1 colher (café) de cúrcuma em pó

Caldo de Frango Caseiro:
Pedaços do frango descartados
2 litros de água
1 cenoura em pedaços
1 cebola inteira
1 talo de salsão em pedaços
1 folha de louro
1 colher (café) de cominho
1 colher (café) de sal

Modo de preparo

Separe os pedaços mais nobres do frango que são peito, as coxas, as sobrecoxas e reserve em uma vasilha. O restante dos pedaços menos nobres do frango coloque em uma panela junto com os ingredientes do caldo e cozinhe por 1 hora afim de que os legumes e os cortes do frango fiquem maciose e reserve aquecido.

Para a vinha d’alho coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture os pedaços nobres reservados e deixe marinar na geladeira por 1 hora. Escorra os pedaços de frango da vinha d’alho e doure-os com a manteiga de garrafa até ficarem bem dourados em uma panela. Aí coloque o alho, cebola, tomate, louro, refogue e acrescente o arroz. Misture bem, introduza ao caldo caseiro e deixe cozinhar até que o arroz e as carnes fiquem macias. Então coloque as castanhas, o coentro, o pimentão, misture e distribua o requeijão fatiado por cima. Tampe a panela para criar vapor e depois de derreter sirva.